Beneficios y perjuicios para la salud de la col china y cómo cocinarla.

Ejemplares experimentales de col china aparecieron en Japón después de la década de 1940. La primera variedad autóctona se cultivó en la década de 1970 en la Estación Polar. A lo largo de medio siglo, se han desarrollado docenas de variedades de col china. La col china tiene un sabor delicado y No tiene amargorLa col, con sus hojas enteras y arrugadas, alcanza hasta 40 cm de longitud. La col es apreciada por su follaje suculento, su excelente sabor y sus propiedades medicinales. Esta col china se conoce a menudo como "lechuga china" por su parecido con la lechuga.

Componentes del repollo

La col china contiene un 90% de agua. Contiene vitaminas y sales minerales, ácidos, aminoácidos, fibra, fitoncidas, alcaloides, retinol y filoquinona.

Complejo vitamínico:

• B1, B6 – mejoran el funcionamiento del sistema vascular y el metabolismo, suministran energía a las células, ayudan a aliviar el estrés;
• B2 – mejora la estructura del cabello y la piel, promueve el correcto funcionamiento del cerebro, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
• B3 – alivia el estrés, con su uso regular previene enfermedades cardíacas, reduce la cantidad de placas de colesterol;
• B5 – es responsable de la producción de hormonas suprarrenales, la actividad cerebral y del sistema nervioso, mejora la inmunidad y participa en la síntesis de anticuerpos;
• B9 – aumenta la hemoglobina, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado y los intestinos;
• A – restaura el tejido óseo, mejora el funcionamiento de los órganos visuales, ralentiza el proceso de envejecimiento;
• E – en mujeres embarazadas reduce el riesgo de patología fetal y el riesgo de aborto, trata el cabello y las uñas;
• C – aumenta la resistencia a los virus, participa en la producción de células sanguíneas y hormonas;
• La vitamina K es responsable de la formación del tejido óseo y las articulaciones, actúa como preventivo de enfermedades renales y hepáticas y fortalece los vasos sanguíneos.

Minerales:

• azufre;
• yodo;
• flúor;
• hierro;
• potasio;
• zinc;
• cobre;
• selenio;
• cloro;
• manganeso.

100 g de repollo fresco contienen: 0,4 g de grasa, 1 g de proteína, 1,3 g de carbohidratos. Valor energético: 15 kcal/100 g.

Variedades de col china

En los últimos 70 años, los mejoradores han desarrollado una gran cantidad de variedades e híbridos de col china. Existen variedades precoces que maduran en 35-40 días. A lo largo de una temporada plantar repollo temprano La cosecha puede ser tres veces. El peso de una sola cabeza de repollo oscila entre 1 kg y 3 kg.

Las principales y más productivas variedades de hortalizas chinas:

1. Repollo temprano: Lenok, TSKhA 2, repollo de Pekín, semirepollo, Vesnyanka, Richi.
2. Variedades de mitad de temporada, periodo vegetativo 50-60 días: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Pekinés tardío, la vegetación aparece en 65-75 días: Nika, Bokal, Monument.
4. Las variedades para la región siberiana y los Urales se distinguen por su resistencia al frío: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Beneficios del repollo

La col es igualmente beneficiosa para adultos, niños y mujeres embarazadas. Fortalecer el sistema inmunitario tiene un efecto positivo en la salud general. Esta verdura saludable ayuda a combatir diversas infecciones.

Para mujeres y hombres

Beneficios de la ensalada china:

• ayuda con la diabetes;
• estabiliza el funcionamiento del sistema nervioso;
• Alivia los dolores de cabeza;
• reduce la presión arterial y la función cardíaca;
• mejora la función del tracto intestinal;
• sirve como medida preventiva contra las enfermedades renales y hepáticas;
• Previene la acumulación de sal;
• fortalece el tejido óseo;
• previene la aparición de alergias;
• Se utiliza para perder peso.

La col ayuda a las mujeres a evitar el cáncer de mama. También protege a los hombres del cáncer de próstata y de colon.

Beneficios para las mujeres embarazadas

Las sustancias curativas presentes en la col tienen un efecto positivo tanto en la madre como en el feto. El hierro previene la anemia en las mujeres embarazadas. El ácido fólico previene diversas patologías en el niño y reduce el riesgo de aborto espontáneo.

En las últimas semanas del embarazo, la mujer aumenta de peso rápidamente. Para evitar que esto empeore, el cuerpo necesita fibra, que se encuentra en cantidades suficientes en la col china.

El ácido ascórbico previene los resfriados, ya que los virus son muy peligrosos para los bebés.

Hinchazón, fatiga, crisis nerviosas: esto le sucede a una mujer durante el embarazo. ensalada china Llega al rescate, aliviando la hinchazón y la tensión, y ayudándote a dormir plácidamente.

Ensalada Pekín para niños

No se recomienda dar verduras de hoja verde a bebés y niños menores de dos años. La col es difícil de digerir para los bebés y puede causarles malestar estomacal, cólicos y flatulencia, lo que puede provocar dolor y problemas para dormir. Lo mismo ocurre con las madres lactantes. Es mejor evitar consumir col china durante la lactancia para prevenir problemas de salud en el bebé.

El producto se introduce gradualmente a partir de los dos años de edad en pequeñas dosis, no superiores a 50 g al día. La primera dosis consiste en una hoja, tras enjuagarla con agua hirviendo. Si no se presentan problemas, se administra una hoja fresca y, posteriormente, se aumenta gradualmente la cantidad de hojas.

Los niños suelen padecer infecciones respiratorias agudas, infecciones respiratorias virales agudas, gripe y dolor de garganta. La vitamina C ayuda a combatir las infecciones. El calcio contribuye a la formación de los huesos. A esta edad, los niños crecen rápidamente y sus cuerpos en desarrollo necesitan no solo vitaminas, sino también minerales. Además, esta planta estimula el apetito. Los padres se enfrentan a un reto constante: ¿cómo alimentar a sus hijos?

Consumo de pequinés en la vejez

Las personas mayores necesitan cuidados preventivos para enfermedades cerebrales, gastrointestinales y cardíacas. Suelen ser propensas a resfriados y otras afecciones. El ácido ascórbico, el calcio y otros componentes de la col china pueden fortalecer el sistema inmunitario y prevenir complicaciones. La col china reduce la inflamación y previene la aterosclerosis.

Daño y contraindicaciones

La col y los productos lácteos no deben combinarse. Su combinación puede provocar malestar intestinal. Si sufre un ataque agudo de pancreatitis, evite la ensalada.

Se recomienda consultar a un médico antes de consumir:

• con el ambiente ácido del estómago;
• para úlceras estomacales y sangrado;
• durante la exacerbación de la colitis, duodenitis;
• en casos de intoxicación e infecciones intestinales agudas.

La col cultivada en casa es segura para el consumo humano. La col china que se compra en el supermercado puede contener muchos nitratos y pesticidas. A menudo es importada, y las sustancias nocivas que contiene aumentan su vida útil.

¿Qué cocinar con repollo?

China no es el único país que cuenta con una variedad de platos que utilizan col china. La gastronomía nacional ofrece decenas de recetas con ensalada de col china. Ensaladas, rollitos de col, col encurtida, kimchi, sopa de repollo, sopa, ensalada rellena... la lista es interminable. El repollo pekinés se hierve, se cocina al vapor, se guisa, se fríe y se hornea.

col china encurtida

Para 6 porciones necesitarás:

• repollo – 0,5 kg;
• zanahorias – 150 g;
• ajo – 3-4 dientes;
• cilantro – ½ cucharadita;
• aceite vegetal – 60 ml;
• vinagre – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharadita.

Preparación:

• picar la cabeza de repollo en trozos grandes;
• Ralla las zanahorias con un rallador grueso;
• picar finamente el ajo;
• Mezcla todos los ingredientes, añade el cilantro;
• Preparar el adobo: calentar el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar;
• Vierta la marinada caliente sobre la ensalada y revuelva;
• Después de enfriar, colocar en el refrigerador durante 7 horas.

Plato coreano Kimchi

Productos:

• 2 cabezas de repollo;
• sal – 1 taza;
• agua – 1,8 l;
• ajo y pimienta picante (al gusto);

Receta:

• Cortar la ensalada china en 4 trozos, colocarlos en una cacerola, espolvorear con sal, agregar agua y dejar en un lugar cálido durante 24 horas;
• Enjuague las hojas bajo agua corriente;
• Pica o muele finamente el ajo y la pimienta;
• Unte cada hoja con pimienta y ajo;
• Dejar reposar durante 24 horas;
• Colóquelo en un lugar frío, 3 días son suficientes;
• Antes de servir, corta el kimchi en trozos de 2 cm.

Sopa de pechuga de pollo ahumada

Ingredientes:

• pechuga ahumada – 1 l;
• repollo – 250 g;
• papas – 3 medianas;
• agua – 1,3 l;
• cebolla – 1 unidad;
• pimiento dulce 1 unidad;
• ajo – 2-3 dientes;
• guisantes verdes – 80 g;
• mantequilla – 30 g;
• aceite de oliva – 3 cucharadas;
• Sal y pimienta molida al gusto.

Receta paso a paso:

• Cortar la falda en cubos;
• Vierta el aceite de oliva y la mantequilla en un recipiente de fondo grueso;
• Freír la falda de res durante unos 4-5 minutos;
• Añade la cebolla y el ajo picados a la carne y sofríe durante 5 minutos;
• Pelar las patatas y cortarlas en cubos;
• Trasladar las patatas a una cacerola y cocinar durante 6 minutos;
• agregar pimiento dulce picado, freír durante otros 3-4 minutos;
• Verter agua, llevar a ebullición, cocinar hasta que las patatas estén cocidas;
• Ralla la col y agrégala a la sopa;
• Agregar guisantes, sal, pimienta y cocinar durante 7-10 minutos.

Ensalada de apio

Mezcla 50 g de col china rallada con 20 g de lechuga picada. Añade 30 g de apio picado. Incorpora un cuarto de frasco de brotes de soja encurtidos, pimentón, cilantro y pimienta negra. Rocía con 5-7 ml de zumo de limón y 70 ml de aceite de sésamo.

Ensalada con atún enlatado

Ingredientes: atún en lata, pepino fresco, hojas de repollo, eneldo, perejil, mostaza (francesa). Picar las verduras y las hierbas, añadir el atún, mezclar y sazonar con mostaza.

ensalada colorida

Zanahorias picadas, repollo chino, pepino, agregue maíz enlatado, sazone con aceite de oliva.

Reseñas

Olga, de 34 años, Kostroma

Llevo dos años incluyendo la col china en mi dieta diaria. Tengo tendencia a la obesidad, así que esta verdura tan saludable me ayuda a controlar mi peso. Seguí una dieta que incluía col china en mis comidas y perdí 7 kg. Gracias a ella, no he vuelto a subir de peso.

Andrey, de 41 años, Kursk

Compro repollo chino dos o tres veces por semana. Antes tenía problemas intestinales, pero ahora estoy perfectamente. Mi esposa prepara distintas recetas y el repollo queda riquísimo; a toda la familia le encanta.

Elena Vladimirovna, 56 años, Vorónezh

No compro repollo chino; lo cultivo yo misma. Siembro las semillas dos veces por temporada: en mayo y julio. Preparo una deliciosa ensalada marinada para el invierno, la cocino para platos principales y también hago ensaladas frescas. Cuando la cosecha es buena, comparto el repollo con un vecino.

Gracias a su contenido en fibra, la col china es baja en calorías, sacia rápidamente y previene la rápida absorción de carbohidratos y grasas, manteniendo la sensación de saciedad por más tiempo. En cosmética, se utiliza en mascarillas y lociones rejuvenecedoras que reducen las arrugas finas, calman la irritación y alivian las erupciones cutáneas. Los beneficios de esta verdura son numerosos, pero la clave está en la moderación, por lo que debe consumirse con moderación.