La mejor receta para col encurtida en frascos
Las ensaladas de verano ya son cosa del pasado, así que es hora de pensar en las provisiones para el invierno. Les ofrecemos la mejor receta para preparar col encurtida tierna y crujiente, directamente en los frascos.
Puedes usar tanto repollo blanco común como repollo morado; ambos quedarán suaves y crujientes gracias al marinado.
Puedes preparar una pequeña porción para probarla, y si te gusta, puedes preparar este delicioso bocadillo en mayores cantidades.
Los ingredientes para la receta son sencillos y fáciles de conseguir.
Ingredientes:
- repollo – 1 kg,
- zanahoria (tamaño mediano) – 1 unidad,
- sal – 1 cucharada,
- azúcar – 2-3 cucharadas,
- clavos de olor – 1-2 piezas,
- Guisantes con pimienta de Jamaica – 2 unidades,
- vinagre – 1 cucharada,
- agua – 700 ml.
Cómo preparar col encurtida
Lave y seque la col. Si las hojas exteriores presentan manchas o defectos, retírelas.
Con un cuchillo afilado, ralla cuidadosamente la col (para mayor comodidad, puedes cortar la cabeza de col en varios trozos) y colócala en un recipiente hondo.
Añade sal a la col rallada.
Con las manos, frota la col con sal para que suelte el jugo.
Pela y ralla las zanahorias con un rallador grueso.
Lo añadimos a la col y mezclamos.
Metimos la col en tarros.
Ahora preparemos el adobo. Añada el azúcar, la pimienta de Jamaica y los clavos de olor al agua. Lleve a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Cuando el agua hierva, agregue el vinagre y apague el fuego después de un minuto.
Deja enfriar el adobo y viértelo en frascos con la col.
Con una brocheta, pincha la col para distribuir el adobo.
Cierra los frascos con sus tapas y déjalos en un lugar cálido durante 5-6 días (puedes probarlos después de un par de días).
Todos los días hay que abrir los tarros y pinchar la col con un palillo de madera.
El aperitivo terminado debe guardarse en el refrigerador o en la bodega.
Buen provecho.
Serguéi
¿Qué sentido tiene no indicar el porcentaje de vinagre? ¿Para que cada uno lo calcule? ¿Acaso alguien prueba estas recetas antes de publicarlas? ¡Es una falta de respeto total hacia sus lectores!