Días favorables para la cosecha de repollo para almacenamiento en 2020 y consejos para su conservación.

El momento óptimo para cosechar la col blanca depende de la variedad, el clima y el propósito del cultivo. Las variedades tempranas y de media temporada se siembran para el consumo en verano y otoño, mientras que las tardías se utilizan para su conservación a largo plazo. Solo las coles completamente maduras se conservan bien durante mucho tiempo, por lo que es importante cosecharlas y almacenarlas en el momento adecuado. Si se cosechan demasiado pronto, no se conservarán bien; si se dejan demasiado tiempo, las coles se agrietarán. El momento óptimo se puede determinar utilizando el calendario lunar, que refleja la relación entre los ritmos de la planta y el movimiento de la luna.

Cuándo cosechar: plazos por región

Solo las variedades tardías y de maduración tardía son aptas para el almacenamiento a largo plazo. Las variedades de media estación duran como máximo tres meses, por lo que se pueden consumir primero, reservando las variedades de media estación y tardías para encurtidos y para su uso durante el invierno.

Las condiciones climáticas locales influyen en la vegetación, acelerando o, por el contrario, retrasando la maduración. Se puede determinar si una col está madura para la fecha de cosecha prevista observando signos externos:

• La cabeza de la col es densa y elástica;
• La corona está seca y ha adquirido un tono blanquecino;
• La hoja inferior se está secando.

Plazos por región

Las primeras heladas ligeras no son peligrosas para la col; al contrario, su sabor mejora, desaparece el amargor y adquiere propiedades más beneficiosas, así que ¡aprovecha la oportunidad! limpieza No es necesario. Las coles cosechadas después de las heladas se pueden conservar en un lugar fresco durante aproximadamente 1,5 a 2 semanas antes de almacenarlas. El mejor momento para almacenarlas es cuando las temperaturas diurnas oscilan entre 0 y +5 °C, y las nocturnas no bajan de -2 °C.

Plazos aproximados:

• Rusia central, región de Moscú, región de Leningrado: después de los primeros diez días de octubre, se cosechan las variedades de maduración tardía, 1-1,5 semanas antes: de maduración media a tardía;
• Urales, Siberia – II-III decenio de septiembre – I decenio de octubre;
• En las regiones de clima cálido, la col se corta antes de septiembre; las variedades más tardías se cosechan a principios de septiembre.

Influencia de la Luna

Las hojas de la col contienen mucha agua, y la planta es sensible a las fases lunares, que afectan su nivel de hidratación. Durante la luna creciente, los nutrientes se acumulan en la col, por lo que no se recomienda cosecharla. Sin embargo, la luna creciente es ideal para conservas y encurtidos. Los días de luna nueva, luna llena y los días anterior y posterior a estas son desfavorables para la cosecha y el trabajo con plantas.

Durante la luna menguante, los líquidos se acumulan en las raíces, y la col se vuelve firme y densa, lo que hace que estos días sean propicios para la cosecha. Si las hojas conservan demasiada humedad, la cosecha tendrá una vida útil corta.

Días en los que se puede cosechar repollo del jardín para almacenarlo durante el invierno en 2020:

• Septiembre – 5-11, 14-15;
• Octubre – 5-14;
• Noviembre – 1-13.

Días desfavorables:

• Septiembre – 1-3, 16-18;
• Octubre – 1-3, 15-17;
• Noviembre – 14-16, 28-30.

Reglas de limpieza

La vida útil de la cosecha depende no solo de una recolección oportuna, sino también de una correcta recolección; cualquier daño la acortará. Para evitar la acumulación de humedad en la cabeza, deje de regar entre 1.5 y 2 semanas antes de la cosecha. Comience a cosechar el repollo para su almacenamiento., para encurtir,La col debe cosecharse en un día seco, fresco y soleado; así se secará más rápido. La alta humedad aumenta el riesgo de que se pudra. Las coles con grietas o daños se cosechan primero; no son aptas para almacenar, por lo que pueden usarse para cocinar o hacer conservas.

Recomendaciones:

• Para facilitar la extracción de la cabeza de la col junto con el tallo, si se necesita para su almacenamiento, hay que cavar la tierra con una pala o una horca;
• Las cabezas de repollo se pueden cortar con un cuchillo afilado o un hacha, dejando un tocón de 3 a 5 cm (un tamaño más pequeño permite que las bacterias penetren en el interior de la cabeza de repollo);
• Después de cortar, la horquilla se deja en la veranda durante 1-1,5 semanas, bajo un toldo, para que se seque (asegúrese de colocar una película o spunbond);
• No se debe dejar la col cortada en el frío; pueden formarse manchas de podredumbre en su interior.
• inmediatamente separar las cabezas de repollo, apartando aquellas que se utilizarán para el almacenamiento;
• Si se detecta la presencia de hernia de la col, se deben eliminar todos los restos vegetales de la zona.

Almacenamiento de repollo

Una vez secas las coles, inspecciónelas cuidadosamente, apartando las dañadas o enfermas y retirando las hojas secas y las inferiores que no estén adheridas a la col. No es necesario quitar las hojas exteriores gruesas, ya que protegen contra la desecación, las infecciones y las plagas.

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Para Almacenar repollo Un cuarto fresco, balcón, galería o sótano es ideal, donde la temperatura no baje de 0 °C ni suba de 5 °C y la humedad se mantenga al 80 %. Si la temperatura es inferior a 0 °C, las hojas exteriores se congelarán, lo que reducirá su calidad y sabor. Si la habitación es cálida, la col se secará, las hojas se marchitarán y perderán sabor, y podría brotar. Al almacenarla, se puede colocar junto a patatas, remolachas y zanahorias, pero lo principal es que las coles no se toquen entre sí. Evite almacenar verduras cerca de manzanas, ya que el gas que emiten (etileno) favorece la germinación.

Opciones de almacenamiento:

1. Envuelto en film transparente. Corte el tallo desde la raíz y envuelva la col con 2 o 3 capas de film transparente, asegurándose de que no quede aire entre la col y el film. Guárdela en un estante de la bodega, con el tallo hacia arriba, o en una bolsa colgada de un gancho.
2. En una caja. Para evitar el contacto directo entre las coles, envuélvalas en papel (o periódico) y colóquelas con el tallo hacia abajo en una caja de madera con orificios de ventilación. No debe haber más de dos capas. Puede omitir el papel, pero en ese caso, deberá voltear las coles regularmente para comprobar su estado.
3. En papel. Envuelva la cabeza de repollo en papel o periódico (2-3 capas) y colóquela con el tallo hacia abajo en cualquier espacio disponible: un frasco, un estante, una papa, etc.
4. Colócalo en posición colgante. Ata el tallo con hilo o una venda y cuélgalo de un clavo.
5. En arena. La arena debe estar limpia y libre de impurezas. Si la bodega está seca y hay suficiente espacio, este método es práctico y fiable, pero solo sirve para repollos con tallo intacto. El tallo debe quedar completamente enterrado en la arena, compactándola alrededor del repollo.
6. En una red. Coloque la cabeza de repollo en una red utilizada para papas o cebollas y cuélguela cerca de un orificio de ventilación en el sótano o bodega.
7. Coloca las cabezas de repollo sobre una rejilla de alambre con el tallo hacia abajo, de manera que no haya contacto entre ellas.

¿Por qué se conserva mal el repollo?

La seguridad de la cosecha depende no solo del momento de la recolección, sino también de la preparación de las cabezas para el invierno y de unas condiciones de almacenamiento adecuadas. Los errores e infracciones pueden provocar el deterioro de la calidad y el sabor de la fruta, así como la pérdida parcial o total de la cosecha.

Posibles errores:

• El sótano o bodega no estaba preparado: no estaba lavado, desinfectado ni secado;
• Mala ventilación: las verduras emiten gases, la temperatura del aire aumenta;
• No se respeta el régimen de temperatura, la humedad es alta o demasiado baja;
• Las cabezas de repollo infectadas, de variedades tempranas y semitempranas, que no son aptas para el almacenamiento, se colocaron en el almacén;
• No se realiza ninguna inspección de las cabezas de repollo;
• El exceso de fertilizantes en el suelo provoca una disminución de la inmunidad;
• Los tenedores están muy juntos, sin ventilación entre ellos.

Si se cosecha la col blanca según la variedad, el clima y se crean las condiciones de almacenamiento necesarias, el esfuerzo dedicado a su cultivo valdrá la pena: se tendrán en la mesa verduras frescas y ricas en vitaminas hasta la primavera.