Los bosques son un tesoro nacional de Bielorrusia, ocupando un tercio de su territorio. Son bosques mixtos, ricos en diversas especies vegetales. No es de extrañar que la recolección de setas sea una afición muy apreciada por los lugareños. El ecoturismo centrado en las setas es bastante popular en esta región. Las setas comestibles de Bielorrusia hacen las delicias de los recolectores casi todo el año, y conviene consultar fotos y descripciones antes de planificar una excursión de recolección.
Variedades de setas comestibles de primavera
La recolección de setas primaverales puede comenzar ya en abril. Los primeros ejemplares que se encuentran en primavera son las gyromitras y las colmenillas. Tienen una forma peculiar e inusual. Se distinguen las siguientes especies:
- Seta colmenilla. En los países occidentales, no se recomienda consumir colmenillas debido a su toxicidad. En la antigua Unión Soviética, se consideran comestibles con ciertas condiciones. Los recolectores de setas experimentados recolectan colmenillas en los bosques de Bielorrusia, tomando todas las precauciones de seguridad. Esta especie tiene un sombrero hueco, de color marrón o rojizo, con forma de pliegues ondulados, de 10 centímetros de diámetro.
El pequeño tallo, de hasta 3 centímetros de altura, también es hueco, arrugado y de color blanco o beige. Desde finales de marzo hasta principios de abril, la colmenilla tiene un aroma fresco y suave. Sin embargo, al acercarse mayo, desarrolla un fuerte olor a seta. Es importante preparar adecuadamente las colmenillas para su consumo, ya que contienen una sustancia tóxica llamada giromitrina. Existen dos maneras de preparar las colmenillas.
Primero, hay que hervirlas durante al menos 30-40 minutos en abundante agua. Después, escurrir el caldo y enjuagarlas con agua corriente. A continuación, verter agua limpia sobre las colmenillas y hervirlas durante otros 15-20 minutos.
¡Consejo!Un método de tratamiento más fiable consiste en un secado prolongado a altas temperaturas o al menos 6 meses al aire libre. Esto evaporará por completo la toxina. - La colmenilla gigante. Esta especie es muy parecida a la colmenilla común y crece en la misma época del año. El sombrero de la colmenilla gigante es menos arrugado, tiene un color más claro y alcanza un tamaño de unos 30 centímetros.
También presentan estructuras de esporas diferentes. Las colmenillas gigantes crecen tanto en bosques de coníferas como de hoja caduca. El método de procesamiento de esta seta es el mismo que el de la colmenilla común. Esta seta se utiliza a menudo para elaborar polvo de setas.
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colmenilla gigante - Seta colmenilla. Esta especie es completamente segura y comestible, a diferencia de otras setas del género Gyromitra. Las colmenillas pueden contener una pequeña cantidad de toxina, que se elimina fácilmente durante su procesamiento. Son ligeras debido a su interior hueco. El sombrero es alargado y ovoide, aunque a veces aplanado o esférico. Puede alcanzar los 8 centímetros de diámetro. A medida que la seta madura, su color se oscurece.
El sombrero de la colmenilla tiene una estructura irregular, formada por depresiones redondeadas y arrugadas (celdas) de distintos tamaños. El pie es irregular, engrosado en la base y de forma cilíndrica. Mide entre 5 y 8 centímetros de largo y 3 centímetros de ancho. Su color es beige claro, pero se oscurece con la edad.
Las colmenillas se pueden encontrar desde finales de abril en bosques mixtos o caducifolios, principalmente en lugares cálidos y luminosos. Esta especie suele crecer en grupos. Las colmenillas tienen un ligero aroma a seta y una carne crujiente y tierna. No requieren una cocción prolongada: con 15-20 minutos es suficiente. Tienen un sabor delicado y son ideales para cualquier plato.
- Colmenilla. A principios de primavera, en cuanto se derrite la nieve, se puede encontrar la colmenilla en los bosques de Bielorrusia. Suele aparecer a mediados de abril. Esta seta prefiere los bosques caducifolios con buena iluminación. Su consumo es condicional y requiere cocción. El agua de la cocción debe desecharse y las setas deben enjuagarse con agua corriente.
El sombrero de la colmenilla es muy similar al de la colmenilla común, pero se diferencia en que, como en la mayoría de las especies, se une al pie por el ápice. La colmenilla común se une de forma distinta, a lo largo del borde inferior. Las colmenillas alcanzan unos 16 centímetros de altura. El sombrero mide unos 5 centímetros de ancho y entre 3 y 5 centímetros de alto. El pie es bastante alto y delgado, de color amarillo pálido, y alcanza entre 10 y 13 centímetros de longitud y 2 centímetros de ancho. Su carne no tiene un aroma intenso a seta.
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El clima de Bielorrusia es propicio para el crecimiento de diversas setas, incluso durante los secos meses de verano. El suelo forestal es rico en nutrientes esenciales y está bien hidratado. En verano, los bosques albergan una gran variedad de setas comestibles, semicomestibles y venenosas.
Las especies comestibles más populares son:
- El conocido seta blanca, también llamada boleto, posee un excelente sabor y propiedades beneficiosas. Los boletos comienzan a crecer desde finales de mayo hasta principios de junio y continúan hasta finales de noviembre. Prosperan en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos. Los suelos pantanosos y las turberas son la excepción. Los boletos suelen crecer en grupos. Su sombrero es marrón rojizo y alcanzan una longitud de entre 8 y 35 centímetros.
Cuando son jóvenes, los sombreros son convexos y luego se aplanan. Su superficie es rugosa, densa y prácticamente inseparable. En época de lluvias, se forma una capa de mucosidad sobre el sombrero. La parte inferior del sombrero es densa, de color amarillo claro y de textura esponjosa. La carne es blanca, carnosa y firme, con un maravilloso aroma a seta.
Hongo porcini de pino El tallo mide entre 12 y 14 centímetros de largo, aunque a veces alcanza los 25 centímetros. Su diámetro promedio es de 8 centímetros y tiene forma de barril. Su textura es firme y su color es blanco o marrón. Contiene numerosos nutrientes, minerales y vitaminas, y es bajo en calorías. Los métodos de cocción varían. Seco, conserva su aroma y su color blanco.
- El boleto temblón. Este hongo es ligeramente más pequeño que el boletus. Comienza a crecer desde finales de mayo o junio hasta octubre. El boleto temblón se caracteriza por un sombrero brillante, redondeado y de color naranja rojizo, con una textura aterciopelada. Su cuerpo es denso y jugoso. Una característica distintiva del boleto temblón es que su carne se ennegrece rápidamente al cortarla.
El tallo es blanco grisáceo y está cubierto de pequeñas escamas. Aunque el hongo álamo temblón tiene un aroma suave, posee un excelente sabor y se presta a cualquier método de cocción. Los hongos álamo temblón se estropean rápidamente, por lo que requieren una preparación inmediata. Se retira la piel del sombrero y se hierve durante un máximo de 30 minutos.
- Rebozuelos. La forma del rebozuelo es peculiar e inusual. Estas setas alcanzan los 10 centímetros de altura y los 8 centímetros de ancho. El sombrero y el pie forman un único cuerpo fructífero. Los rebozuelos presentan una gran variedad de colores, desde amarillo claro hasta naranja intenso. Son bastante populares en Bielorrusia, ya que el clima es ideal para su cultivo.
Crecen en grandes grupos, a menudo sobre tocones de árboles. El sombrero de los rebozuelos tiene forma de embudo, es liso al tacto y presenta bordes ondulados. La base del sombrero está formada por láminas finas y muy juntas. El pie es fibroso y suave al tacto. Los rebozuelos tienen un delicado aroma afrutado y un sabor agradable. No son susceptibles a los parásitos. Son deliciosos encurtidos.
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El otoño es la mejor época para recolectar setas. Las que empezaron a crecer en verano ya están en su máximo esplendor. Muchas setas aparecen con los últimos días cálidos. Las siguientes especies suelen aparecer en otoño:
- Hongo de miel otoñal. También conocido como hongo de miel, aparece a principios de otoño. Alcanza tamaños de entre 11 y 23 centímetros. Sus tallos son delgados, de unos 2 centímetros de diámetro, y de color amarillo-marrón. Debido a que el hongo de miel crece en grandes cantidades muy juntas, sus tallos se fusionan en la base.
El hongo de miel de otoño tiene un sombrero amarillo-marrón de aproximadamente 15 centímetros de diámetro. El sombrero es hemisférico y está cubierto de pequeñas escamas marrones. Un anillo delgado une el sombrero al pie, el cual se rompe a medida que el hongo crece, pero queda en fragmentos adheridos al pie. El hongo de miel de otoño es delicioso encurtido o preparado de cualquier otra forma.
- Boletus. Las setas de otoño como el boletus son bastante comunes en los bosques de Bielorrusia y poseen un excelente aroma y sabor. El sombrero del boletus es seco y ligeramente áspero al tacto, con grietas apenas perceptibles. Puede alcanzar hasta 12 centímetros de tamaño. Durante los periodos de lluvia, el sombrero puede volverse pegajoso. Su color es amarillo o marrón rojizo.
El tallo del boleto es grueso y puede ser amarillo o rojo. Mide aproximadamente 10 centímetros de largo y es cilíndrico. Al cortarlo, puede adquirir un tono azulado. Al recolectar boletos, asegúrese de que estén libres del moho característico, ya que es tóxico. Los boletos no deben secarse. Las mejores formas de cocinarlos son asados o encurtidos.
También te puede interesar:Los parecidos más peligrosos, no comestibles y venenosos
Para disfrutar plenamente de la recolección de setas, es fundamental recordar que los bosques bielorrusos están repletos de setas venenosas, no solo comestibles. Estudie con atención las características de las setas venenosas y no comestibles que se parecen a las comestibles. Se distinguen las siguientes especies venenosas:
- Amanita phalloides. Es bien sabido que esta seta es venenosa y mortal para los humanos. Su sombrero es ligeramente convexo y de color gris o verde oliva. La carne es blanca, inodora y de sabor neutro. El pie de la amanita phalloides es blanco y presenta un engrosamiento característico en la base.
- Falso hongo de miel. Lo primero que se observa es la ausencia del anillo característico en el pie. El falso hongo de miel tiene un sombrero en forma de cúpula, de color amarillo rojizo o naranja, con una zona más oscura en el centro. El pie es hueco y fibroso. La carne es amarilla, tiene un olor penetrante y un sabor amargo.
- Amanita muscariaLa amanita muscaria roja, de color rojo intenso y fácilmente reconocible, también se considera una especie peligrosa para los humanos. Su sombrero rojo brillante está cubierto de escamas blancas, y su pie blanco es cilíndrico y presenta un engrosamiento característico en la base.
Mejores lugares de reunión
La recolección de setas es posible prácticamente en cualquier lugar de Bielorrusia. Existen numerosos mapas y fuentes que indican qué especies crecen en abundancia y dónde. Para encontrar boletus, los mejores lugares son los distritos de Borisov, Minsk y Smolevichi.
También te puede interesar:Las chantarelas abundan en los distritos de Berezinsky, Volozhinsky y Stolbtsy. Los aficionados a las setas de miel deben visitar sin duda los distritos de Logoisk, Minsky y Volozhin. Los boletus se encuentran principalmente en los distritos de Lyubansky y Vileika.
Los mejores lugares para recolectar árboles son los bosques mixtos bien iluminados y ventilados. Dado que Bielorrusia es un país extenso y rico en bosques con una gran variedad de árboles, cualquiera puede encontrar una especie a su gusto.
Respuestas a preguntas frecuentes
También te puede interesar:Este artículo enumera únicamente los principales tipos de setas comestibles y venenosas, tanto comestibles como no comestibles, más conocidas. En los bosques de Bielorrusia, incluso un recolector de setas experimentado encontrará alguna. Cabe destacar que el clima permite su recolección prácticamente durante todo el año.
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