Cómo conservar el perejil para el invierno: métodos de secado, encurtido, conserva y congelación.

Si no es posible cultivar perejil durante todo el año, existen maneras de conservar esta planta medicinal fresca durante los largos meses de invierno. El perejil no sobrevive a un almacenamiento prolongado en fresco; se marchita y se seca en un lugar cálido pocas horas después de la cosecha. Se recomienda consumir el perejil picado inmediatamente. Guardado en el refrigerador, sin congelar, el perejil puede durar hasta tres días. Hay varias maneras de mantener el perejil fresco durante el invierno.

Beneficios y contraindicaciones del perejil

En la medicina popular, se utilizan las raíces y los brotes del perejil, y con ellos se preparan decocciones medicinales. El perejil se toma para tratar las siguientes dolencias:

• estómago;
• duodeno
• hígado;
• riñones;
• sistema genitourinario;
• glándula tiroides.

En cosmetología, las decocciones se utilizan para estimular el crecimiento del cabello y fortalecer los folículos pilosos.

Contraindicaciones de uso:

• enfermedades de la vejiga, el estómago, el hígado y los riñones en fase aguda;
• aumento del tono de los músculos uterinos durante el embarazo;
• Exceder la dosis recomendada al preparar y consumir decocciones medicinales puede provocar mareos, náuseas y vómitos.

Características del almacenamiento del perejil y tipos de preparaciones para el invierno

Las normas para almacenar la raíz de perejil durante el invierno difieren de las que se aplican a los brotes de perejil:

1. La parte aérea de la planta se recolecta en junio para preservar el aroma del perejil.
2. Las raíces se cosechan al final del verano; este es el momento en que la raíz de perejil debe secarse para que sus vitaminas se conserven durante el largo invierno.

Formas de elaborar productos semielaborados de invierno con perejil en la cocina casera:

• congelación;
• el secado;
• enlatado con aceite añadido;
• encurtido.

Perejil congelado: Métodos de cocción y beneficios

Puedes congelar el perejil y conservar esta aromática hierba en el congelador para disfrutar de sus beneficios durante los meses de invierno. Existen tres métodos para congelar el perejil correctamente para el invierno:

• en film transparente;
• en briquetas de hielo;
• en bolsas.

Aquí te explicamos cómo secar correctamente el perejil en casa para congelarlo:

1. Enjuague cuidadosamente la parte aérea con agua corriente fría y retire la parte áspera de la planta.
2. Colócalo en un colador o extiéndelo sobre servilletas de tela para que escurra o absorba el agua. También puedes usar un deshidratador.
3. Pica finamente los tallos y hojas secas, desmenúzalas a mano o tritúralas. Puedes formar manojos retorciendo varias plantas y atándolas con cuerda.
4. Si envasa perejil en film transparente: divida la masa verde en porciones, envuélvalas, empaquételas y manténgalas en el congelador a una temperatura de -16 °C.
5. Para hacer bonitos cubitos de hielo con verduras, distribuya las verduras finamente picadas en moldes, vierta agua tibia hervida en los huecos del recipiente, deje enfriar y coloque en el congelador.

Almacenadas en estado sólido, las propiedades medicinales de la hierba permanecen activas y el sabor picante de las hierbas frescas se conserva hasta por 12 meses. Los cubitos de hielo individuales con hierbas se añaden a caldos y sopas unos minutos antes de que estén listos, mientras que los manojos congelados envueltos en plástico se utilizan en ensaladas y son perfectos para adornar primeros y segundos platos antes de servir.

Ventajas de la congelación frente a otros métodos:

• Conserva la forma, el color y el olor de las plantas frescas;
• preserva las propiedades curativas y la actividad de los microelementos;
• ahorra tiempo;
• Se puede almacenar hasta por un año.

Cosechar perejil para el invierno en casa es un proceso sencillo. Solo necesitas elegir la variedad que mejor se adapte a tus necesidades.

Cómo secar perejil en casa o en el jardín

Si no es posible realizar las preparaciones en el congelador, se secan el sistema radicular y los brotes de la planta.

¿Cuál es la mejor manera de almacenarlo? perejil de raíz para el invierno en el refrigerador:

1. Lava las plantas y separa las raíces.
2. Déjelo secar sobre un paño durante una hora.
3. Corta el perejil seco en rodajas finas, tiras o cubos.
4. Extender uniformemente sobre una bandeja en una sola capa.
5. Colocar en el horno y secar con la puerta abierta durante 5 horas (temperatura de secado recomendada 50-60 °C).

Para conservarlo durante el invierno, puede secar el perejil de raíz a temperatura ambiente, dejando las rodajas en un lugar bien ventilado durante aproximadamente un día. Una vez seco, guárdelo en frascos u otros recipientes con tapa hermética.

Cómo secar hierbas:

1. Pelar y separar los tallos, desechando las hojas marchitas o arrugadas. Enjuagar.
2. Pica o desmenuza finamente.
3. Extender en una capa fina sobre una bandeja.
4. Déjelo en un lugar fresco y oscuro hasta que la humedad se evapore de forma natural.

Para preparar perejil seco, ya sea en hojas o finamente picado, puede usar electrodomésticos modernos como el microondas o un deshidratador eléctrico. Cuanto más fino sea el picado, más rápido se cocinará. El perejil seco, tanto en hojas como en raíz, se puede conservar hasta dos años sin perder sus propiedades beneficiosas.

Cómo hacer una plantilla con aceite

Al igual que con el secado, las verduras de hoja verde y las hortalizas de raíz deben prepararse por separado. Las raíces deben picarse lo más finamente posible con un cuchillo afilado, evitando el uso de una batidora (de lo contrario, la planta perderá humedad). Los brotes también deben secarse completamente sobre una toalla o en un deshidratador eléctrico.

Procedimiento:

1. Enjuague bien el frasco de vidrio y la tapa con agua caliente y esterilícelos.
2. Con cuidado, capa por capa, coloque la materia prima resultante en el frasco, sin apretar ni aplastar la masa verde.
3. Vierta cualquier tipo de aceite, refinado o sin refinar, en un recipiente.
4. Guarde el perejil preparado de esta manera en el sótano, la bodega o el refrigerador.

Para conservar el producto final, la masa verde debe estar sumergida en el líquido aceitoso al menos hasta una profundidad de un dedo y medio.

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Una forma singular de conservar las verduras de hoja verde es congelarlas en mantequilla. Para ello:

1. Lavar cuidadosamente la parte verde, picarla y secarla ligeramente.
2. Extender sobre los huecos de una bandeja para cubitos de hielo.
3. Calentar la mantequilla hasta que esté líquida y dejar enfriar a temperatura ambiente, sin que se endurezca.
4. Vierta aceite espeso y solidificado sobre la materia prima verde y congélela de la misma manera que en el primer método con agua.

La principal ventaja de cocinar verduras con mantequilla – conservando el aroma puro de la planta durante mucho tiempo.

Cómo encurtir perejil para el invierno

Existen dos formas principales de encurtir perejil para el invierno:

• Clásico y rápido – sin tratamiento térmico;
• Conservación en salmuera especiada.

Encurtir perejil con sal, sin marinar, es el método más sencillo. Es adecuado tanto para tallos enteros como para conservar el sabor de las hojas finamente picadas.

Procedimiento:

1. Separa las hojas de las raíces.
2. Coloca ramitas enteras o hierbas picadas en un frasco de vidrio esterilizado. Presiona ligeramente las hierbas finamente picadas.
3. Espolvorear con sal en una proporción de 200-250 gramos de sal por cada kilogramo de perejil.
4. Tapar bien y guardar en el refrigerador, la bodega o un lugar fresco.
5. Para evitar la formación de moho, espolvoree la mezcla con sal adicional.

Encurtir perejil es una forma singular de conservarlo para el invierno. Para prepararlo, necesitarás:

• perejil;
• sal;
• vinagre;
• ajo;
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica;
• agua;
• azúcar.

Procedimiento:

1. Lavar, picar y secar el perejil.
2. Esterilice el frasco de vidrio y las tapas.
3. Coloca en el fondo del frasco 1-2 dientes de ajo, 3-4 granos de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel.
4. Preparación del adobo: Poner a hervir una cacerola con agua, añadir sal y azúcar. Agregar el vinagre, remover y retirar del fuego.
5. Coloca el perejil en frascos, presiónalos bien y vierte la marinada caliente.
6. Esterilice los frascos con los ingredientes y enróllelos.
7. Dejar enfriar. Guardar el perejil salado en el refrigerador.

Preparación de perejil rico en vitaminas para el invierno

Puedes encurtir perejil añadiendo otras hierbas, como apio o eneldo, a la mezcla. Aquí tienes una receta para un aderezo rico en vitaminas para ensaladas y sopas, hecho con perejil, apio y eneldo.

Ingredientes:

• 1 manojo de eneldo joven;
• 1 manojo de perejil (puedes usar varias variedades);
• 3 tallos de apio;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal.

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Procedimiento:

1. Lava las verduras, sécalas y pícalas finamente.
2. Corta los tallos de apio en tiras.
3. Colocar en un frasco, espolvorear con sal y pimienta.
4. Compacta bien y vierte aceite vegetal.
5. Cierre bien la tapa.

La mezcla de vitaminas se puede conservar en el frigorífico durante 4-6 meses y es apta para ensaladas, sopas y platos principales.

El perejil es una planta de jardín fácil de cultivar, muy utilizada en la cocina, la cosmética y la medicina tradicional gracias a sus beneficiosos micronutrientes y su delicioso aroma especiado. Existen diversas maneras de conservar el perejil en casa para el invierno: congelándolo fresco, secándolo o incluso encurtiéndolo. Una conserva de perejil aromática será un maravilloso recuerdo del verano y realzará cualquier plato. Conservar la raíz de perejil para el invierno les proporcionará a usted y a su familia vitaminas para toda la temporada.