Cultivar perejil de raíz es más práctico que cultivar perejil de hoja. Tanto las raíces como las hojas de esta variedad son comestibles. Los tubérculos se pueden cultivar a partir de semillas en un solo verano. Este cultivo es resistente al frío y prospera en Siberia, los Urales y el centro de Rusia. Los fitogenetistas han desarrollado variedades con distintos tiempos de maduración. Estas se diferencian en la forma, el tamaño y la vida útil de la raíz.
¿Qué tipo de perejil se llama perejil de raíz?
El perejil de raíz es una planta bienal. La parte aérea puede alcanzar los 100 cm de altura. Presenta tallos rectos y ramificados cubiertos de hojas verde brillante, lobuladas. Estas son más resistentes que las de las variedades de hoja. Se utilizan en la preparación de platos calientes.
La parte subterránea es una raíz engrosada de forma cónica. Se desarrolla durante el primer año de vida. La longitud promedio de la raíz es de 20 a 30 cm. La piel es de color blanco-marrón, blanca o blanco-amarillenta. La pulpa es blanca o color crema, densa y aromática.
También te puede interesar:En su segundo año, la planta produce un tallo floral entre junio y julio. Alcanza una altura de 70 a 150 cm. Desarrolla una inflorescencia en forma de umbela compuesta por pequeñas flores de color blanco amarillento. Tras la floración, se forman los frutos, que son oscuros, oblongos y aplanados lateralmente.
Variedades populares de perejil de raíz
En el jardín cultivamos variedades de raíz de perejil de azúcar con diferentes tiempos de maduración. Las variedades tempranas y tardías tienen raíces y hojas de diferente calidad.
|
Características de la variedad según el tiempo de maduración |
Verde |
Hortaliza de raíz |
Objetivo |
| Temprano | Hay poco en la roseta, las hojas son duras | Corto, grueso | Secado, consumo en fresco |
| Tarde | Hay muchas en la roseta, las hojas son jugosas y aromáticas. | Largo (40 cm) | almacenamiento a largo plazo |
Azúcar
Variedad antigua, productiva y de maduración temprana. Su ciclo de cultivo dura entre 80 y 95 días. La planta forma una gran roseta de hojas verde oscuro (20-40) y raíces cónicas de 20-30 cm de largo, con pulpa blanca y aromática y un centro amarillento.
Esta variedad es muy versátil. Tanto la parte aérea como la subterránea son comestibles. La raíz, de tamaño mediano, pesa entre 70 y 80 g y tiene un sabor excelente. Su único inconveniente es su corta vida útil.
Alba
La foto muestra claramente las características comerciales de las raíces de perejil Alba. Son lisas y grandes, con un peso promedio de 200-300 g, una longitud de 20-25 cm y sin raíces laterales. Esta variedad tiene un sabor excelente.
Las hojas y raíces son aromáticas y deliciosas. La cosecha tiene una larga vida útil. Esta variedad ofrece rendimientos impresionantes. Un bancal de 10 m² produce hasta 50 kg de perejil Alba. Esta variedad es de maduración tardía, así que téngalo en cuenta al sembrarla. Tras la germinación, las raíces están listas para la cosecha en 170-180 días.
Fructífero
Plante de 3,5 a 6 kg de perejil de raíz de la variedad Urozhaynaya por metro cuadrado. Las raíces pesan de 2 a 3 kg/m². El periodo desde la germinación hasta la cosecha es de 100 a 130 días. Esta es una variedad de media estación. Durante la temporada de crecimiento, la planta forma rosetas extendidas compuestas de 11 a 20 hojas aromáticas. Características de la raíz:
- longitud – 20 cm;
- la pulpa es blanca;
- Peso – 120 g.
Solicitud
La raíz de perejil se utiliza en la cocina casera, la cosmética, la medicina y la nutrición. Esta raíz contiene un complejo de sustancias beneficiosas. Además de proteínas, grasas e hidratos de carbono, contiene vitaminas (A, E, C y del grupo B), sales minerales, ácidos orgánicos y fibra dietética.
Los chefs aprecian la raíz de perejil por su singular sabor agridulce. La pulpa de la raíz combina bien con pescado, carne y verduras. Se consume cruda, se añade a ensaladas de frutas y verduras, se usa como condimento para sopas y guisos, y como especia en conservas.
Beneficios y perjuicios
El consumo regular de raíz de perejil mejora la visión. El caroteno presente en la pulpa tiene un efecto positivo. La fibra dietética normaliza el tránsito intestinal y estimula la función intestinal. La vitamina C fortalece el sistema inmunitario.
La raíz de perejil se usa ampliamente en la medicina popular. Se preparan decocciones e infusiones con ella, que se usan interna o externamente. Existen algunas contraindicaciones. No se recomienda consumir la raíz fresca ni usarla con fines medicinales a personas con las siguientes afecciones:
- úlcera estomacal (durante períodos de exacerbación);
- cistitis;
- nefritis.
|
Receta nº |
Ingredientes |
Cantidad |
tiempo de cocción |
Objetivo |
|
1
|
Raíces trituradas y secas | 1 cucharada |
30 minutos
|
A partir de la formación de exceso de gas
|
| agua hirviendo | 200 ml | |||
|
2
|
Raíces trituradas y secas | 50 g |
30 minutos
|
Frotar en el cuero cabelludo para fortalecer el cabello
|
| agua hirviendo | 300 ml | |||
|
3
|
Jugo | 15 ml |
Mezclar antes de usar, tomar antes de las comidas
|
Para limpiar los vasos sanguíneos y mejorar la función cardíaca
|
| Agua | 100 ml |
Las siguientes propiedades beneficiosas de las infusiones, decocciones y raíces frescas de perejil de azúcar han sido comprobadas en la práctica:
- normalizar el ciclo menstrual;
- fortalecer la salud de los hombres;
- servir como medida preventiva contra la prostatitis;
- limpiar el hígado;
- eliminar toxinas del cuerpo;
- normalizar la acidez;
- servir como medida preventiva contra la osteoporosis;
- reducir la hinchazón.
Características del cultivo de perejil de raíz
El cultivo de esta planta presenta características propias. Puede cultivarse con éxito tanto en interiores como en exteriores. El rendimiento depende de la calidad del suelo y la cantidad de luz. La rotación de cultivos es fundamental para prevenir enfermedades en los huertos. En invernaderos, se recomienda renovar la tierra cada dos años.
fechas de siembra
El perejil de raíz se siembra al aire libre en primavera y a finales de otoño. Este cultivo es resistente a las bajas temperaturas. En primavera, las semillas se siembran temprano, cuando la tierra aún está húmeda (marzo o abril). La temperatura del suelo debe alcanzar los 4 °C. En otoño, las semillas secas se siembran entre dos y dos semanas y media antes de las primeras heladas. Los semilleros se preparan con antelación, cuando aún hace calor.
Elegir un lugar de aterrizaje
La col, las patatas y los tomates son buenos cultivos predecesores del perejil de raíz. Si se practica la rotación de cultivos, este se devuelve a su ubicación original cada tres años. Elija un lugar a pleno sol o en semisombra. Requisitos del suelo:
- sueltas, de modo que las raíces sean uniformes y largas;
- conduce bien la humedad - franco ligero, franco arenoso;
- Ligeramente ácido.
|
cultivo del suelo |
Se añaden fertilizantes |
Cantidad por 1 m² |
|
En primavera
|
Superfosfato | 3 cucharadas |
| nitrato de amonio | 1,5 cucharadas | |
| Ceniza | 1 cucharada | |
| En otoño | Humus | 5 kg |
El lecho se prepara con antelación. La tierra se excava a una profundidad de 25-30 cm.
Raíz de perejil: crece en tierra abierta
Al sembrar perejil de raíz en primavera, prepare el terreno en otoño. La siembra comienza cuando la tierra alcance los 4-5 °C. Forme surcos de 2 cm de profundidad, separados entre sí por 20-30 cm. Riegue los surcos. Espere a que la tierra se asiente y se compacte.
Siembra las semillas densamente. Aplica de 4 a 6 g/m². Espolvorea con una mezcla 1:1 de compost y tierra de jardín y cubre con turba o compost. Planta las semillas de perejil a una profundidad de 1 a 2 cm. Tras la germinación, aclara las plantas dos veces.
- la primera – en la fase de 2 hojas verdaderas, dejando una distancia de 2-3 cm entre los brotes;
- La segunda, dos semanas después de la primera, dejando una distancia de 7 cm entre los brotes.
También te puede interesar:Cultivar perejil de raíz en casa
Los amantes de la comida sana se preguntan si es posible cultivar esta verdura tan nutritiva en casa. Tener un pequeño huerto rico en vitaminas en el alféizar de la ventana es muy práctico. Para plantar perejil de raíz en tu apartamento, necesitarás:
- un recipiente adecuado: la altura de la maceta o recipiente debe ser de al menos 20 cm;
- suelo fértil con una reacción neutra o ligeramente ácida.
Deje 2 o 3 brotes en una maceta. Durante la temporada de crecimiento, la planta prospera a temperaturas de 15-20 °C; hasta la germinación, 4-10 °C son suficientes. Para un crecimiento normal en interiores, el perejil requiere al menos 16 horas de luz solar.
Para iluminación suplementaria, utilice una lámpara de cultivo o fluorescente. Aplique fertilizantes minerales al suelo al momento de la siembra y en solución después de cada cosecha. Para prevenir la pudrición, riegue el perejil regularmente, pero con moderación.
Raíz de perejil: cultivo en invernadero
Cultivar perejil de raíz en interiores es muy sencillo. Se proporcionan las siguientes condiciones para el desarrollo del cultivo:
- El lecho está lleno de sustrato fértil;
- instalar un sistema de riego por goteo;
- En invierno y principios de primavera, se enciende la iluminación.
El cultivo se siembra en invernaderos calefaccionados en enero-febrero y en naves sin calefacción en marzo-abril. La siembra y el aclareo de plántulas se realizan de la misma manera que en campo abierto.
Características de cuidado
Para obtener una buena cosecha, es necesario conocer las características de siembra y las normas de cuidado del perejil de raíz.
Durante el verano, se riega el bancal, se afloja la tierra, se eliminan regularmente las malas hierbas, se aclaran las plantas y se tratan contra plagas y enfermedades.
Reglas de riego
El cultivo de perejil de raíz se riega por la mañana o al final de la tarde, aplicando el agua directamente a las raíces. No se utiliza riego por aspersión. En época de lluvias, se suspende el riego o se reduce su frecuencia. El pico de consumo de agua se registra en agosto, con una demanda aproximada de 20 l/m².
Fertilizante superficial
El perejil de raíz requiere cuidados durante todo el verano. Tras el primer aclareo, abónelo con una infusión de hierba o gordolobo diluida en agua en proporción 1:10. La siguiente vez, después del segundo aclareo, riéguelo con una solución de fertilizante mineral.
Disolver en un cubo de agua:
- sal de potasio – 50 g;
- nitrato de amonio – 10 g.
La tercera vez, se añade ceniza. Se esparce sobre el lecho después de regar. La dosis es de 1 cucharada por metro cuadrado.
Posibles enfermedades del perejil de raíz
Durante la temporada de crecimiento, pueden aparecer síntomas de enfermedades en las hojas. Las más comunes son:
- mancha blanca;
- óxido;
- mildiú velloso;
- podredumbre blanca;
- Mancha foliar por Cercospora.
|
Síntomas |
Enfermedad |
| Manchas amarillas y cloróticas en las hojas | Peronosporosis |
| Manchas claras en la parte inferior de los pecíolos y las hojas | mancha blanca |
| Manchas amarillas o marrones en las hojas, redondas o rayadas | Mancha foliar por Cercospora |
| Aparecen manchas de óxido al comienzo del verano | Óxido |
| Capa blanca en la parte superior de la planta, la raíz se está pudriendo. | podredumbre blanca |
Las causas de la enfermedad son el riego excesivo, la siembra densa, la luz insuficiente y el incumplimiento de la rotación de cultivos.
Plagas
El perejil de raíz es susceptible al ataque de pulgones del melón y moscas de la zanahoria. Las plagas más dañinas son las larvas del psílido de la zanahoria, que se alimentan de la parte superior de la raíz. Para prevenirlo, espolvoree el suelo con una mezcla de ceniza y polvo de tabaco a partes iguales.
Si aparecen pulgones, lave las hojas de perejil con una solución de jabón y ceniza o una infusión de cáscara de cebolla. Repita este tratamiento cada 3 días. Para repeler la mosca de la zanahoria, rocíe las plantas con agua que contenga queroseno. Añada una cucharada de la solución a un litro de agua.
Cosecha y almacenamiento
El perejil tolera las bajas temperaturas, por lo que se cosecha a finales de otoño. Elija un día seco y soleado. Las raíces se desentierran con una horca y se arrancan de la tierra. Se cortan las hojas, dejando un pequeño tocón. La cosecha se almacena bajo un toldo para que se seque. Después de 1 o 2 días, se procesa o se almacena.
En invierno, el perejil de raíz se almacena a 0-2 °C en una bodega o trastero. Se debe mantener una humedad alta, del 85 al 90 %. Las raíces se colocan en cajas por capas, espolvoreadas con arena. El cajón de las verduras del frigorífico es adecuado para su conservación a largo plazo. Allí, el perejil se guarda en bolsas de plástico.
La mayoría de las amas de casa prefieren almacenar perejil de raíz para usarlo posteriormente. Existen dos métodos:
- el secado;
- congelación.
Seca las raíces peladas y troceadas en el horno o en un deshidratador eléctrico. Guárdalas en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Para congelarlas, lávalas, córtalas en rodajas o dados, colócalas en bolsas de plástico y congélalas.
Los tubérculos pueden dejarse en la tierra durante el invierno. Este es un método popular para conservar la cosecha. Se corta la parte aérea. El bancal se cubre con una capa de arena de río y luego con plástico. En invierno, se echa nieve encima.
También te puede interesar:Sembrar perejil de raíz es fácil. Su cuidado y cultivo requieren muy poco tiempo. Se obtiene fácilmente una cosecha de perejil de raíz de alta calidad en un terreno bien preparado, enriquecido con fertilizantes minerales y orgánicos. Las variedades tardías se pueden almacenar en una bodega hasta la primavera. Las variedades tempranas y de media temporada se secan o se congelan rápidamente. El consumo regular de este tubérculo tiene un efecto positivo en la salud y el aspecto.
Fechas de siembra de perejil para el invierno de 2020 según el calendario lunar
Cuándo el abono verde puede ser perjudicial
Una especia que necesita protección: las características del romero
Ajo de oso o ajo silvestre: cómo evitar la intoxicación por plantas verdes