Cómo congelar la acedera para el invierno
La acedera es una hierba excelente que conserva su sabor al congelarse. No todos saben cómo congelarla. Las noches de invierno en casa serán mucho más agradables si se preparan platos con acedera congelada. La acedera es una planta muy beneficiosa. Sus hojas contienen una gran cantidad de vitaminas, ácidos y elementos químicos complejos. Incluso los sanadores de la antigüedad reconocían las propiedades beneficiosas de este arbusto y lo prescribían para el tratamiento de la menopausia, fisuras anales, enfermedades inflamatorias de la cavidad bucal, afecciones cardíacas y vasculares, y dolores de cabeza. La acedera es muy beneficiosa durante la lactancia y también ayuda a regenerar el hígado y mejorar la producción de bilis. Es beneficiosa para los adolescentes, ya que ayuda a eliminar imperfecciones de la piel, y también se recomienda para quienes sufren deficiencias vitamínicas.
El consumo de acedera también es muy importante en invierno. La acedera se puede utilizar en sopas, borscht, ensaladas, tartas, pasteles, guisos, hojaldres y otros platos.
Preparar la acedera para el invierno no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Existen varias maneras de congelarla para conservarla durante el invierno.
Una congelación adecuada permite conservar todas las vitaminas y hacer que los platos preparados en invierno y otoño no sean peores que los platos de verano.
Congelar acedera en bolsas
Este método de congelación es el más común y bastante popular. Una gran variedad de productos se pueden congelar de esta manera.
Para esta técnica necesitarás un manojo grande de acedera, agua corriente, un cuenco, un cuchillo y una tabla de cortar.
La acedera necesita lavarse a fondo varias veces para asegurar que no queden restos de polvo o suciedad.
A continuación, debes revisar cada hoja y asegurarte de que no haya hojas dañadas en el manojo.
Si lo desea, puede recortar los tallos, o bien picarlos y usarlos. Es cuestión de preferencia. Las hojas deben estar bien secas y picadas. No las pique demasiado finamente, ya que esto ayudará a conservar mejor el producto.
La masa resultante se compacta bien en una bolsa y se enrolla firmemente para que no quede aire en la bolsa.
Para evitar confusiones con las verduras congeladas en invierno, conviene preparar una etiqueta que indique qué producto está congelado y el año. A continuación, coloque la acedera en una bolsa dentro de otra, e introduzca la etiqueta dentro de la segunda bolsa. Luego, enrolle la acedera y guárdela en el refrigerador o, mejor aún, en el congelador. Lo ideal es conservar la acedera en el refrigerador o congelador durante un máximo de un año.
Preparación de acedera utilizando briquetas y frío
Este método requerirá moldes de silicona o plástico.
La acedera, al igual que en las primeras condiciones de congelación, es decir, en sacos, debe lavarse bien, secarse y picarse.
A continuación, si lo desea, puede mezclar la acedera con otras hierbas y colocarla en moldes de silicona para magdalenas. Para asegurar que este método de congelación sea efectivo, añada 2 cucharaditas de agua a cada molde.
Coloca los moldes en el congelador para congelarlos. Una vez que la acedera esté completamente congelada, puedes transferirla a bolsas para congelar o a bolsas normales para almacenar alimentos.
Después de esto, la acedera se devuelve al congelador para su conservación.
Estas briquetas son perfectas para rellenos de tartas, sopas, borscht o tarta de acedera. Si usas la acedera como relleno, tendrás que descongelarla ligeramente y mezclarla con cebolla y huevo.
Si vas a utilizar esta acedera para cocinar primeros platos, no necesitas descongelarla; simplemente puedes echarla a la sartén.
Puré de acedera
El puré de acedera también se congela bien.
Para ello, las hojas verdes deben ser seleccionadas, lavadas, secadas y picadas en una picadora de carne.
A continuación, vierte el puré en moldes. Puedes usar bandejas para cubitos de hielo. Una vez congelado, puedes pasarlo a una bolsa para congelar o dejarlo en el molde. Tú decides.
Congelar acedera con mantequilla o aceite vegetal
Este método de congelación es muy bueno. Mi amiga me dice que le encanta venir a cenar a casa en invierno porque congelo muchas verduras, que quedan bastante ricas.
También congelo la acedera con aceite vegetal o mantequilla.
El aceite vegetal no debe calentarse, ya que alterará su estructura. Por lo tanto, si piensa usar mantequilla, déjela derretir a temperatura ambiente.
Las hojas de lechuga se seleccionan sin daños ni otros defectos.
A continuación, lava las hojas, sécalas, quítales los extremos y pícalas. Puedes picarlas finamente o gruesamente.
A continuación, si va a usar mantequilla, deberá mezclar las hojas con la mantequilla y colocarlas en moldes aptos para congelar.
Si vas a utilizar aceite vegetal, debes colocar las hojas picadas en moldes y verter el aceite.
A continuación, se congela la acedera. Una vez congelada, se coloca en bolsas para congelar. De esta forma, se pueden congelar varias porciones de acedera.
La acedera puede cambiar de color, volviéndose más apagada en lugar de vibrante. Esto no afectará su sabor en absoluto.
Al igual que cuando se congela acedera en bolsas, se puede colocar un folleto con la inscripción de que está congelada en la bolsa donde se colocarán los cubos de acedera o la acedera congelada en moldes para muffins.
La acedera congelada en forma de puré, así como la acedera congelada con verduras o mantequilla, no requiere descongelación y puede añadirse inmediatamente a sopas o borscht.
La acedera congelada es una excelente alternativa a la acedera fresca o enlatada. El proceso de enlatado de la acedera es más lento, pero la acedera congelada conserva más nutrientes.
Véase también, Cómo congelar eneldo para el invierno.
Irina
La mejor manera de preparar la acedera para el invierno: lávala, sécala, pícala, métela en una bolsa de plástico, caliéntala en el microondas durante 1 minuto (a máxima potencia), déjala enfriar, apriétala bien y congélala. En invierno, al preparar borscht verde, añade la acedera (sin descongelar). ¡Buen provecho!