El rábano picante es una planta fácil de cultivar. Una pequeña raíz plantada en el jardín se convertirá en un arbusto considerable en un par de años. Con el tiempo, se extiende, conquistando nuevos territorios. Los jardineros no se dejan intimidar por este crecimiento vigoroso. Las raíces y las hojas del rábano picante son saludables y se pueden usar en la cocina.
Descripción
Durante la floración (mayo-junio), los arbustos de esta planta perenne son espectaculares. Las inflorescencias, agrupadas en racimos de numerosas flores blancas, contrastan con el verde intenso de sus hojas. Las hojas son oblongas u oblongo-ovaladas, con bordes ondulados y serrados.
Las raíces se extienden profundamente en el suelo (30-100 cm). Los rizomas viejos son largos, carnosos, fusiformes y engrosados en el ápice. Están cubiertos de numerosas raicillas laterales. Su superficie es de color marrón amarillento y su pulpa es blanca y moderadamente jugosa.
Las raíces jóvenes son largas, delgadas y verticales. Los tallos, acanalados y erectos, alcanzan entre 50 y 150 cm de altura. El rábano picante se propaga vegetativamente. Los rizomas se cosechan en el segundo o tercer año. La materia prima cosechada en otoño es apta para uso medicinal.
También te puede interesar:Beneficios del rábano picante
Las propiedades beneficiosas de las raíces y las hojas del rábano picante se utilizan tradicionalmente en la medicina popular y la cosmética casera. La parte subterránea de la planta es un excelente condimento. El rizoma se añade a las conservas. Las hojas también se utilizan en la cocina.
Todas las partes de la planta tienen una composición química compleja. Además de fibra dietética, minerales y vitaminas (C, B, PP), contienen:
- lisozima;
- aceite esencial;
- fitoncidas;
- aminoácidos;
- caroteno;
- saponinas;
- glucósidos.
Gracias a la lisozima y los fitoncidas, el rábano picante posee un potente efecto antimicrobiano. El jugo fresco y el extracto acuoso estimulan las glándulas del tracto gastrointestinal, lo que influye positivamente en el apetito y la digestión, además de favorecer la descomposición de las grasas.
En dosis moderadas, el rizoma rallado es beneficioso para el malestar estomacal, la discinesia y las afecciones intestinales. Ayuda con el escorbuto, la bronquitis, la gripe y los trastornos metabólicos. El jugo de la planta ayuda con la litiasis urinaria. Diluido, se usa para tratar afecciones de la boca, la garganta y los oídos.
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Las hojas y la pulpa del rábano picante se aplican externamente. Las cataplasmas y los ungüentos se utilizan para tratar diversas dolencias.
- radiculitis;
- artralgia;
- miositis;
- neuralgia;
- gota.
Cómo usar el rábano picante
Esta planta puede ser perjudicial para ciertas afecciones. El rábano picante no debe usarse para tratar la colitis ni la enterocolitis, y está contraindicado en casos de úlceras duodenales y nefritis. Antes de iniciar cualquier tratamiento, consulte a un especialista.
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El asma bronquial reduce la calidad de vida. Los siguientes alimentos, consumidos en proporciones iguales, pueden ayudar a mejorar la afección:
- raíz de rábano picante (rallada);
- Miel.
Para tratar esta afección, consuma una cucharadita de esta mezcla cada mañana. Una receta más compleja ayuda con la hipertensión.
Ingredientes para su preparación:
- limón (jugo) – 1 pieza;
- zanahorias (jugo) – 1 cucharada;
- rábano picante (jugo) – 1 cucharada;
- miel – 1 cucharada.
Instrucciones de uso en hipertensión:
- La mezcla se revuelve;
- Conservar en un lugar fresco en un recipiente hermético;
- tomar una hora antes de las comidas;
- Duración del tratamiento: 2 meses;
- Frecuencia de administración: 1 cucharadita 3 veces al día.
Cosméticos caseros
El acné es un problema común durante la adolescencia. La raíz de esta planta ayuda a combatirlo. El rizoma fresco se lava, se pela y se ralla hasta formar una pasta. La mezcla se aplica en la zona afectada una o dos veces al día. El jugo también es útil contra el acné. Mézclalo con crema agria y aplícalo sobre la piel.
Para las mujeres mayores, esta planta beneficiosa ayuda a restaurar el tono de la piel envejecida.
Para preparar la máscara, tome:
- raíz – 1 parte;
- manzana – 1 parte.
El rábano picante y la fruta se rallan y se mezclan. La mezcla se aplica en el rostro. Cierra los poros y mejora la elasticidad de la piel.
Cocinando
En primavera, se añaden hojas tiernas de rábano picante a las ensaladas. Primero se pican finamente y se machacan ligeramente. Ingredientes para esta ensalada ligera y rica en vitaminas:
- pepino fresco – 1 unidad;
- eneldo;
- perejil;
- rábano picante (hojas) – 100 g;
- huevo duro – 1 unidad;
- crema agria – 1 cucharada.
Añade sal al gusto a la ensalada terminada.
Para el primer plato, prepare una sopa con acedera y hojas de rábano picante. Primero, hierva el caldo de carne. Sazónelo con zanahorias, cebollas y patatas cortadas en dados, salteadas en mantequilla. Cuando la sopa haya hervido a fuego lento durante 5 minutos, añada la acedera y las hojas de rábano picante finamente picadas.
Ingredientes:
- zanahorias – 1 unidad;
- cebolla – 1 cabeza;
- caldo de carne – 0,5 l;
- papas – 2 uds.;
- rábano picante (hojas) – 50 g;
- acedera (hojas) – 30 g.
La sopa se puede comer fría o caliente. Se sazona con crema agria y hierbas finamente picadas (perejil, eneldo, cebollas verdes).
La raíz rallada tiene un sabor picante y un aroma intenso. Se usa en salsas que acompañan platos de carne, pescado y verduras. Su sabor se suaviza con aditivos. Los alimentos grasos se digieren más rápidamente cuando se consumen con aderezo de raíz de rábano picante.
La salsa de crema agria con rábano picante combina a la perfección con carne en gelatina, pescado frío y carne.
La receta para su preparación es sencilla:
- La raíz se lava, se pela y se ralla con un rallador fino;
- agregar crema agria, sal, azúcar;
- mezcla.
También te puede interesar:Ingredientes de la salsa:
- rábano picante – 100 g;
- crema agria – 2 cucharadas;
- azúcar, sal al gusto.
Las preparaciones medicinales y los platos elaborados con las hojas y raíces de esta planta beneficiosa están contraindicados para mujeres en período de lactancia y embarazadas. El condimento picante altera el sabor de la leche y estimula la función intestinal. Las personas sanas deben consumirlo con moderación. Su uso frecuente puede irritar las mucosas.
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