Adjika picante con rábano picante y ajo, sin cocinar, ideal para el invierno.
La adjika de tomate, ajo y rábano picante para el invierno será más sabrosa y saludable si se prepara sin hervir. La receta es sencilla y fácil de seguir. Quienes prefieran un condimento más suave, ideal para untar en pan o añadir a la pizza, deben usar con moderación los ingredientes picantes (pimiento y ajo).
Si a tu familia le encantan los condimentos picantes, prueba a preparar adjika con rábano picante y ajo; es muy picante y potente, y desde luego no es lo más adecuado para sándwiches. Sin embargo, es perfecta como aderezo para carnes al horno, pollo frito, chuletas y otros platos de carne. Guarda la adjika cruda en el refrigerador; los frascos sin abrir se conservan fácilmente durante seis meses o más.
Ingredientes:
- tomates – 500 g;
- raíz de rábano picante – 8-10 cm;
- pimiento picante (vainas) – 2 piezas;
- ajo – 3 cabezas grandes;
- pimiento dulce – 2 piezas (o 200 g);
- sal – 0,5 cucharadas (al gusto);
- azúcar – 1 cucharada;
- vinagre al 9% de concentración – 20 ml.
Cómo preparar adjika con rábano picante para el invierno
Recorta los tallos de los tomates y córtalos en trozos pequeños. Asegúrate de quitar cualquier parte dañada para evitar que la adjika se agrie durante el almacenamiento.
Pelar los dientes de ajo. Picar los pimientos dulces y picantes, quitar las semillas y los tallos. Cortarlos en trozos.
Pela la raíz de rábano picante y córtala en rodajas. Para evitar que su fuerte olor te irrite los ojos y su jugo te irrite las manos, pela el rábano picante bajo un chorro de agua suave y luego lávate las manos con jabón.
Pasamos los tomates por una picadora de carne con agujeros grandes.
A continuación, pique finamente los pimientos dulces y picantes, el ajo y la raíz de rábano picante. Añádalo a los tomates.
Añade sal y azúcar. Ajusta al gusto, pero la adjika debe quedar ligeramente salada; la sal, al igual que el vinagre, ayuda a conservarla mejor.
Añade vinagre, mejor si es uno no muy fuerte con aroma afrutado o a bayas.
Esterilice los frascos de adjika. Hierva las tapas de hojalata y vierta agua hirviendo sobre las tapas de nailon. Llene los frascos con adjika hasta el borde.
Las enroscamos o cerramos herméticamente con tapas de nailon y las guardamos en el refrigerador.
¡Feliz cosecha!