Tipos y variedades de frijoles: nombres, descripciones y fotos

Frijoles

Un representante de la familia de las leguminosasfrijoles Esta planta ancestral ocupa el segundo lugar entre las leguminosas por su valor nutricional. Los mercaderes la trajeron a Rusia desde Turquía como flor ornamental en el siglo XVI. No fue hasta doscientos años después que comenzó a cultivarse para el consumo. ¿Qué tipos y variedades de esta legumbre existen hoy en día?

Características principales

Las leguminosas son el cultivo más extendido de su género y una importante fuente de alimento. Existen diversas especies y variedades de frijoles, que se diferencian por la estructura del fruto, el color de las hojas y el color del grano. Tanto los frijoles como las vainas se consumen.

Este cultivo se distingue por sus hojas compuestas trifoliadas, verdes (a veces con motas blancas), que se disponen en largos pecíolos. Las semillas se encuentran en dos valvas delgadas unidas, sin septo longitudinal interno. Se adhieren a la sutura ventral de la vaina mediante cortos pedúnculos. El color del fruto depende de la variedad y puede ser blanco, rojo o incluso negro azulado.

Las bayas maduras contienen todas las vitaminas del grupo B, lo que las convierte en una parte esencial de una dieta saludable, especialmente para las mujeres embarazadas. Además, las semillas contienen 20 aminoácidos que intervienen en la síntesis de proteínas. Al consumirlas:

Los niveles de colesterol disminuyen;
mejora la hematopoyesis;
Los niveles de azúcar se estabilizan;
se produce hemoglobina;
El sistema nervioso se normaliza;
La energía aumenta.

Tipos de legumbres

Los botánicos han descubierto aproximadamente 200 especies de este cultivo, y los fitomejoradores han creado más de cincuenta variedades e híbridos de judías de grano y espárrago. El cultivo se divide en dos grupos:

Diferencias en la estructura del arbusto

Según la naturaleza de su crecimiento, los botánicos distinguen el cultivo como:

Arbustos compactos de porte bajo, que no superan los 70 cm de altura. Las variedades e híbridos son aptos para el cultivo en campo abierto. Se caracterizan por su fructificación temprana y una sola cosecha, y toleran bien las condiciones climáticas adversas. Por lo tanto, son adecuados para su cultivo en regiones con climas rigurosos.
De porte semitrepador, se caracteriza por tallos que alcanzan una altura de entre 1,2 y 1,5 metros. Este cultivo se puede cultivar tanto con soportes como sin ellos. Las variedades e híbridos son aptos para el cultivo en pequeñas parcelas de jardín en todas las regiones;
Planta trepadora con tallos que alcanzan los 5,2-5,8 m de altura. La ventaja de esta enredadera es que, al plantarla, no solo ahorra espacio en zonas pequeñas, sino que también aporta belleza. Además, tiene un ciclo de crecimiento prolongado. Por lo tanto, no se recomienda su cultivo en regiones con condiciones climáticas desfavorables.

Diferencia con el método de aplicación

Dependiendo del uso, la cultura difiere de la siguiente manera:

El descascarillado, en el que solo se utilizan los granos como alimento. Las valvas de estos cuernos son muy duras, pero los frutos son muy nutritivos. Todas las variedades de grano Los frijoles se almacenan hasta seis u ocho años;
Judías verdes cuyas vainas carecen de fibras gruesas en la superficie. Se utilizan enteras para cocinar. Una vez alcanzada la madurez técnica, las vainas no se consumen. Algunas variedades de judías verdes solo alcanzan los 30-40 cm durante la temporada de crecimiento, mientras que otras llegan a medir hasta 2,5 metros.
Semidulces, no desarrollan inmediatamente una película rugosa y transparente en el interior del fruto. Las vainas jóvenes carecen de fibras, por lo que se pueden consumir como espárragos. Sin embargo, al madurar, las vainas se vuelven ásperas e incomibles. Estas variedades e híbridos se consideran universales, ya que se consumen tanto las vainas verdes como las maduras.
El frijol chino (Vigna) se distingue de las leguminosas comunes por sus largos tallos florales que crecen exclusivamente hacia arriba. Posee un follaje robusto y vainas largas, que alcanzan los 65 cm. Sus granos se utilizan para cocinar, enlatar y para tratar trastornos gastrointestinales y renales. No se consumen crudos.

¡Nota!

En la zona central de Rusia y Siberia, el caupí chino se cultiva exclusivamente a partir de plántulas. La planta alcanza la madurez técnica un mes después que las judías verdes.

Diferencia de color

Las variedades de frijoles vienen en diversos colores. ¿Qué tonalidades tienen los frijoles? Pueden ser blancos como la nieve, verde amarillentos, rojos cereza o morados oscuros. Además, según el color, el valor nutricional de los frijoles varía ligeramente. Por ejemplo:

Las judías verdes, tanto amarillas como blancas, ayudan a reducir la grasa corporal. Contienen calcio, magnesio, carbohidratos complejos y fibra. Al hervirlas, se cocinan rápidamente y no provocan hinchazón abdominal.
Las judías variegadas de color cereza rejuvenecen el cuerpo, restauran el metabolismo, mejoran la función estomacal y desintoxican el organismo. Contienen carbohidratos complejos, vitaminas, antioxidantes y aminoácidos, esenciales para una salud óptima y que el cuerpo humano no puede producir por sí mismo.
Los frijoles negros, que contienen una gran cantidad de fibra, aceleran la síntesis de lipasa en el tejido adiposo, previenen la formación de cálculos biliares y ayudan a prevenir las hemorroides y el estreñimiento;
Las judías verdes y amarillas son ricas en vitamina K. El consumo de este producto mejora el metabolismo del calcio en el organismo, restaura el tejido óseo y previene el desarrollo de patologías esqueléticas.

Momento óptimo de siembra y maduración de las hortalizas

Para obtener una buena cosecha de frijoles, es necesario crear las condiciones óptimas para su crecimiento y desarrollo. Cada variedad o híbrido de frijol prospera únicamente a temperaturas de al menos 16 grados Celsius (61 grados Fahrenheit). Además, para que la planta crezca sana, es importante elegir un lugar bien iluminado. Dado que el frijol no tolera las heladas, la siembra debe comenzar a principios de mayo. Sembrar antes de esta fecha provocará la muerte de las plántulas.

¡Nota!

Las judías arbustivas son más resistentes a las condiciones climáticas adversas que las judías trepadoras. Por lo tanto, se pueden sembrar entre 7 y 10 días antes.

La cosecha de hortalizas depende del tipo de cultivo y las características de cada variedad. Las judías verdes y dulces se pueden cosechar quince días después de la floración, cuando están lechosas. Las variedades para desgranar se deben cosechar en la etapa técnica, después de que las vainas se hayan marchitado. Para las variedades tempranas, este período es de 62 a 76 días, y para las variedades de maduración media a tardía, de 77 a 92 días después de la siembra.

Variedades de judías para el cultivo en diferentes regiones: tabla

Las técnicas de cultivo no varían mucho según la zona climática. Las únicas diferencias radican en las épocas de siembra y cosecha. Cada región cuenta con una variedad o híbrido idóneo para madurar en el momento óptimo. Cabe destacar que las judías arbustivas son una variedad fácil de cultivar, apta tanto para Rusia central como para Siberia. Las variedades e híbridos de maduración tardía prosperan en regiones agrícolas de riesgo únicamente bajo invernaderos de plástico o túneles. Las variedades de judías descritas en la tabla, con fotos y nombres, ayudarán a agricultores y jardineros a elegir la mejor opción.

¡Nota!

Las variedades e híbridos de judías verdes no tienen una larga vida útil. Por lo tanto, después de la cosecha, deben consumirse rápidamente o congelarse.

Región	Variedades adecuadas	período de maduración	Descripción de la variedad
Rusia central y la región de Moscú	Espléndido	69-79 días	La judía Krasavitsa presenta una singular coloración bicolor en sus frutos. Sus matas son compactas y alcanzan una altura de 60 cm. Esta variedad es resistente al frío y a las enfermedades.
	habas	64-70 días	Variedad de judía asiática de dulzor medio. Ideal para consumir tierna. Al madurar, estas judías grandes y de color marrón claro se utilizan en platos italianos y griegos.
	yin y yang	69-76 días	Una judía arbustiva con frutos bicolor característicos. Los arbustos compactos no superan los 50 cm de altura. Las judías semidulces Yin-Yang se cosechan en dos etapas: la primera, cuando los hombros aún están lechosos, y la segunda, cuando las judías están listas para su comercialización.
	Caballo pinto	68-73 días	La judía pinto, de maduración semitemprana, se caracteriza por su alta producción. La planta es compacta y alcanza una altura de 35 a 45 cm. Sus pequeños frutos se asemejan a cuentas de colores. El color variegado de las judías se uniformiza tras la cocción.
Ucrania	Caperucita roja	69-74 días	Una judía arbustiva que se cultiva bien en toda Ucrania. Las semillas grandes y blancas de la judía Caperucita Roja tienen una mancha color cereza en un lateral. Esta productiva variedad tiene un buen sabor a grano y es resistente a patógenos y virus.
Ucrania	Bien Yas	62-68 días	Judías semidulces, caracterizadas por una mata compacta de 48 a 52 cm de altura. Esta variedad produce frutos pequeños de color gris con manchas blancas. Es resistente a la sequía y a la mayoría de las enfermedades virales.
Krai de Krasnodar	Chica de chocolate	82-102 días	Una planta de media estación resistente a la caída de ovarios y a la sequía. La variedad de frijol Shokoladnitsa es resistente a la antracnosis y al tizón bacteriano. Produce frutos de color café claro, se conserva bien y no requiere procesamiento.
	Real	87-96 días	La judía Royal, una variedad de maduración tardía con frutos grandes y moteados, se distingue por su vigoroso crecimiento y su rápida capacidad para trepar por cualquier soporte. Esta judía de gran tamaño posee granos con alto contenido proteico.
	Rubí	89-102 días	Las judías Rubin, una variedad de maduración tardía resistente a la caída de ovarios y al marchitamiento bacteriano, se caracterizan por una altura reducida de hasta 45 cm y frutos medianos, de color burdeos brillante y forma de riñón.
Urales y Siberia	Riñón	74-79 días	Es una planta trepadora que alcanza los 500 cm de altura y requiere soporte. Las judías rojas producen frutos de color cereza claro que pesan 1,2 g. Tras la cocción, adquieren un tono rosado pálido. Son aptas para conservas caseras y comerciales, así como para almacenamiento a largo plazo.
	Martín	55-57 días	Es una planta arbustiva de floración ultratemprana. Solo prospera en zonas soleadas y sin corrientes de aire. Las vainas blancas de la judía Lastochka tienen forma de riñón y pesan hasta 2,5 gramos. Esta variedad no necesita soporte.
	Ultratemprano	40-43 días	Una variedad muy temprana de judías verdes amarillas. Es la mejor variedad de judías verdes siberianas para cultivo a cielo abiertoSe caracteriza por sus vainas tiernas y sin pergamino y sus frutos pequeños y blancos como la nieve; se utiliza para conservas, congelación y almacenamiento.
	Dulce coraje	45-55 días	Las judías amarillas se distinguen por su porte compacto, sus vainas largas y verdes, y sus granos amarillos brillantes, cilíndricos y moteados. Contienen una alta cantidad de vitamina K.
	Saxofón	45-55 días	Judía verde de maduración temprana con frutos tiernos y dulces. Apta para el cultivo en los Urales y Siberia. Muy apreciada por los jardineros por su precocidad y abundante cosecha. Variedad de judía espárrago con frutos pequeños, blancos como la nieve y dulces.

¡Nota!

Para adquirir semillas de frijol de alta calidad, aclimatadas a las duras condiciones de Siberia, lo mejor es comprarlas en tiendas especializadas locales o en línea. Estos establecimientos también pueden proporcionar información sobre las variedades cultivadas para la región.

Reseñas

Los jardineros que cultivan judías en sus parcelas comparten sus impresiones. Aquí tenéis algunas reseñas:

Evgeny, Norilsk

En nuestro clima frío y adverso, es difícil cultivar hortalizas sin protección. Sin embargo, mi esposa y yo decidimos sembrar judías adaptadas a las regiones siberianas. Tras ver numerosas fotos de judías en internet y elegir sus nombres, nos decantamos por las variedades Saxa y Lastochka. No nos hemos arrepentido de nuestra elección, ya que obtuvimos una buena cosecha de judías incluso sin cubrir las plantas con plástico.

Marina Krasnodar

Mi esposo y yo compramos una casa de campo en las afueras de Krasnodar, donde cultivábamos diversas verduras. Sin embargo, como solo la visitábamos una vez por semana, nuestra cosecha era escasa. Hace poco, un vecino nos regaló plantas de judías Rubin, prometiéndonos que tendríamos cosecha incluso sin regarlas. Ha pasado un mes y medio desde que sembramos las semillas. Las vainas sembradas han producido una gran cantidad de frutos, incluso sin riego suficiente. Así que, sin duda, tendremos cosecha.

Para lograr una buena cosecha de judías, es importante no solo dominar las técnicas de cultivo adecuadas para esta hortaliza, sino también seleccionar una variedad o híbrido apropiado para el cultivo en una región específica.