Descripción y fotos de variedades populares de judías espárrago.

Las judías verdes son una especie del género tipo de la familia de las leguminosas. Debido a la ausencia de una capa de pergamino en el interior de las vainas, todas sus partes son comestibles. Estas características han hecho que esta variedad sea muy popular entre los agricultores de diversas zonas agroclimáticas. Además, la diversidad de variedades permite el cultivo de vainas de espárrago en vastas extensiones de terreno.

Descripción y propiedades de la planta

Tras la introducción del espárrago en Europa, los institutos de mejora genética trabajaron para desarrollar variedades que no formaran una capa de pergamino en el interior de las hojas. Hoy en día, las variedades de espárragos producen frutos alargados, cilíndricos y nutritivos que conservan su jugosidad durante mucho tiempo.

Peculiaridades

Esta variedad debe su nombre a su sabor, que recuerda al de los brotes tiernos de espárragos. La principal característica que distingue a las judías espárrago de las judías comunes es la ausencia de membrana y fibras duras en las vainas. La forma de las vainas también distingue a esta variedad: son alargadas y estrechas.

La cultura tiene tres tipos de estructura:

1. Arbustivo – 30-50 cm.
2. Semitrepada – aproximadamente 2 m.
3. Escalada – 2-5 m.

Tanto las vainas como los brotes pueden presentar una gran variedad de colores, desde verde judía hasta morado. Las vainas de algunas variedades asiáticas alcanzan los 120 cm de longitud. Entre los diversos híbridos, existen variedades tolerantes a la sombra que crecen bien cerca de árboles y estructuras.

Beneficios y perjuicios de las vainas de espárrago

Las judías verdes ofrecen numerosas propiedades beneficiosas y un alto valor nutricional. Su composición química es rica en carbohidratos, proteínas, fibra y vitaminas, lo que las convierte en una parte indispensable de una dieta saludable.

Propiedades importantes de las habas espárrago: por qué son tan beneficiosas:

• Promueve la lucha activa contra las infecciones gastrointestinales y estabiliza su funcionamiento;
• Enriquece las células con oxígeno;
• normaliza los niveles hormonales;
• Reduce los niveles de azúcar en sangre.

El único riesgo potencial de consumir frijoles, conocidos como frijoles kenianos debido a la gran cantidad de exportaciones de Kenia, es el consumo excesivo. Quienes padezcan problemas gastrointestinales deben consultar con un nutricionista sobre una dieta que incluya estos frijoles. La única contraindicación es la intolerancia individual a alguno de sus ingredientes.

Clasificación de variedades

La idea de que las variedades de judías espárrago solo difieren en el color de la judía (amarillo, verde) es errónea. Para mayor comodidad, la variedad de híbridos de este cultivo hortícola se clasifica según los siguientes parámetros:

• la longitud de las vainas y el número de frijoles que contienen;
• forma de la semilla – con una sección transversal elíptica o redonda;
• tipo de desarrollo – arbustivo o trepador;
• período de maduración: temprano, a mediados de temporada y tardío;
• productividad;
• Aplicación: universal, para conservas, solo para consumo en fresco.

La clasificación más común se basa en el tiempo de maduración. Esto facilita la selección de variedades para diferentes regiones. Todas las variedades son aptas para las regiones del sur, mientras que las de maduración temprana son las más adecuadas para las del norte. Las variedades de maduración tardía pueden cultivarse, pero solo a partir de plántulas o en invernaderos.

Las mejores y más populares variedades de judías espárrago.

Una buena cosecha es el resultado de un trabajo minucioso, que comienza con la elección de la variedad adecuada. Si se siembran judías trepadoras, la cosecha llegará más tarde que con las judías arbustivas. Para la producción agrícola, lo mejor es sembrar semillas de híbridos de alto rendimiento. Se pueden conocer las características de cada uno consultando el envase, que incluye fotos y descripciones.

Variedades tempranas de judías espárrago

Las plantas de maduración temprana son aquellas que se pueden cosechar entre 40 y 60 días después de germinar. Las más comunes son:

1. Las plantas de judía «Blue Lake» alcanzan los 3 m de altura. Los brotes producen vainas de color gris azulado de hasta 16 cm de largo. La cosecha comienza 50 días después de la germinación. El rendimiento por planta es de 700 g.
2. La variedad "Laura" tiene vainas tiernas y dulces. Su maduración es uniforme. Las vainas, cilíndricas y amarillas, no superan los 12 cm de longitud.
3. 'Allure' es una judía arbustiva precoz. Debido a su tamaño compacto, se suele plantar entre hileras. Su rendimiento es elevado, hasta 3 kg/m². Las judías son blancas y las vainas verdes.

Mitad de temporada

Las variedades de judías verdes de media estación incluyen aquellas con un ciclo de cultivo de 60 a 75 días (antes de la cosecha). Estas incluyen:

1. La variedad «Nezhenka» es una judía trepadora de vainas amarillas cuyo sabor hace honor a su nombre. La planta alcanza una altura de 3,5 m. Una siembra de 1 m² produce aproximadamente 1,5 kg.
2. La judía «Cuello Amarillo» es una planta que alcanza los 40 cm de altura. Sus vainas son de tamaño mediano, de hasta 12 cm. Esta verdura es muy apreciada por su alto valor nutricional y su excelente sabor.
3. La variedad "Golden Necklace" produce judías nutritivas que se desarrollan en tallos que alcanzan hasta 2 metros de altura. Es fundamental proporcionarle soporte durante su cultivo.

Variedades tardías

Dado que la temporada de cultivo de las judías verdes de maduración tardía oscila entre 80 y 100 días, se cultivan principalmente en las regiones del sur.

1. La judía 'Beronia' es una variedad cuyas vainas esconden semillas blancas. Si se plantan tallos altos, se obtiene una cosecha aproximada de 2 kg por metro cuadrado.
2. 'Xera', resultado del trabajo de los cultivadores holandeses, es ideal para el cultivo a gran escala debido a sus arbustos de bajo crecimiento, lo que la hace ideal para la cosecha mecánica.
3. «Nadezhda» es un híbrido de floración tardía que recibió excelentes críticas por su sabor. Produce 2,2 kg/m². Apto para cultivo interior y exterior.

Variedades de judías verdes aptas para congelar

Las legumbres suelen almacenarse congeladas sin cocinar. Las siguientes variedades son las más adecuadas para la congelación a largo plazo:

1. La variedad 'Snow Queen' es uno de los híbridos más adecuados para congelar, como su nombre indica. Sus frutos, de 14 cm de largo, conservan sus propiedades nutritivas en el congelador hasta por un año.
2. Las habas "Yantarnaya" (ámbar) son blancas, bastante grandes e ideales para congelar. Conservan su sabor después de descongelarlas.
3. «Mauritanian»: su nombre proviene del color negro de las vainas. Esta variedad de media temporada está lista para la cosecha. Las vainas se pueden recolectar hasta las primeras heladas, pero ya no conservarán su jugosidad.

Las mejores variedades de judías verdes sin hebras

Las vainas, sin la capa de pergamino, se utilizan en muchos platos de acompañamiento y aperitivos. Las recetas de estos últimos a menudo requieren las vainas, incluso cuando están frescas.

Variedades populares:

1. "Butter King" es una judía temprana con vainas amarillas. Entre sus características destacan la resistencia a la sequía y a las plagas.
2. La judía «Saxa Dorada» es una variedad tierna cuyas plantas compactas están cubiertas de vainas amarillas. Su cosecha es temprana y se utiliza en la cocina. Las judías espárrago «Saxa» no contienen fibras y se cultivan para elaborar deliciosos aperitivos con verduras frescas.
3. La variedad «Secunda» es un híbrido que se cultiva en diversas regiones, incluso en climas extremos. Es resistente a las enfermedades y muy productiva. Las vainas verdes se tornan amarillas al madurar completamente.

Variedades de alto rendimiento

Con unas prácticas agronómicas adecuadas, se puede obtener un rendimiento medio de aproximadamente 2 kg/m2. Sin embargo, se han desarrollado muchas variedades con rendimientos que duplican ese rendimiento:

1. 'Gerda' – gracias a sus vainas blancas, que pesan hasta 1 g, el rendimiento total por metro cuadrado alcanza los 4 kg. Se trata de un híbrido trepador de maduración temprana.
2. La variedad "Turchanka" es versátil y de alto rendimiento. Con un cuidado oportuno, los rendimientos pueden alcanzar los 4,5 kg/m².
3. 'Flat' – Sus vainas moradas, de hasta 16 cm de largo, destacan entre los brotes verdes. A pesar de ser una planta arbustiva, puede producir hasta 4 kg por metro cuadrado.

Variedades de judías arbustivas

Las judías son un cultivo hortícola que concentra nitrógeno en sus raíces. Debido a esta capacidad, a menudo se siembran entre hileras de otras plantas. Algunos híbridos arbustivos comunes son:

1. "Sapphire" es una variedad de judía espárrago morada de maduración temprana que se caracteriza por altos rendimientos y resistencia a las enfermedades.
2. «Tesoro» – judías verdes en vainas de 10 cm de largo. Los arbustos bajos crecen bien incluso en suelos bastante pobres.
3. La variedad «Zlata» es muy versátil y apta tanto para cocinar fresca como para enlatar. Las vainas son amarillas y los frijoles blancos.

Para el cinturón medio

No es casualidad que la zona de cultivo se considere una zona agrícola de riesgo, ya que los veranos aquí pueden ser calurosos y las primeras heladas pueden llegar temprano.

En tales condiciones agroclimáticas, es mejor seleccionar los siguientes híbridos:

1. 'Viola' es una variedad de media estación con rendimientos medios. Tiene un porte compacto y tupido.
2. Melodiya es una judía de maduración temprana con un sabor característico. Su rendimiento es medio.
3. «Princesa Dorada» – Durante la época de fructificación, la planta se cubre de vainas amarillas que contienen semillas negras. El rendimiento es medio: unos 2 kg/m².

Para la región de Moscú

La región de Moscú se caracteriza por su alta contaminación atmosférica y la gran cantidad de asfalto, factores que influyen en las temperaturas. Muchas variedades de judías son aptas para la región de Moscú, pero las siguientes se consideran las mejores:

1. La "Ópalo Negra" es una planta arbustiva con flores moradas y frutos verdes. Produce una cosecha temprana de alrededor de 2 kg por metro cuadrado.
2. La variedad de frijol «Zhuravushka» es resistente a la bacteriosis y produce cosechas abundantes de forma constante. Este vegetal es apreciado por su sabor suave.
3. La variedad de judía arbustiva «Snegurochka» es muy productiva y, como su nombre indica, excelente para congelar. Las judías negras quedan ocultas por las vainas amarillas.

Las mejores variedades del género Vigna

Un género distinto de la familia de las leguminosas se confunde a menudo con una serie de judías espárrago. Tienen un sabor similar, pero son hortalizas diferentes. Las judías de ojo negro también se conocen como judías largas chinas.

Variedades populares:

1. "Liliana" es un híbrido de alto rendimiento y de temporada media, de selección rusa. Una sola planta puede producir hasta 3 kg de vainas de 50 cm de largo.
2. Las judías mungo —plantas arbustivas— comienzan a dar fruto 50 días después de la germinación. Las judías mungo, de color verde oliva, se pueden consumir crudas o guisadas.
3. 'Kalancha' es una variedad de maduración temprana del género Vigna, cuyas vainas pueden alcanzar los 86 cm de longitud. Las vainas contienen pequeñas semillas negras.

Características del cultivo y la cosecha de frijoles

Una vez que tengas las semillas, puedes comenzar a trabajar en el campo. Las judías verdes son fáciles de cultivar y su cultivo no requiere mucho tiempo.

Reglas de aterrizaje

En muchas regiones, las semillas se siembran directamente en el terreno tras prepararlo. Debe ser un lugar soleado y protegido del viento. Si el nivel freático es cercano, se requiere una mayor elevación. El suelo se labra y se enriquece con nutrientes en otoño. La época óptima para la siembra es entre finales de mayo y principios de junio. Si hay riesgo de frío, conviene proteger las plantas. En zonas con veranos cortos, se plantan plántulas, lo que permite una cosecha más temprana que con semillas.

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Características de cuidado

Las judías no toleran el exceso de humedad. Dos riegos semanales de 2 litros por planta son suficientes. Si el suelo no se ha enriquecido previamente, conviene fertilizar el cultivo de 2 a 3 veces durante la temporada de crecimiento. Las plantas requieren una fertilización especialmente intensiva durante las fases de floración y cuajado del fruto. Se utilizan superfosfato y sulfato de potasio. Además, las variedades trepadoras deben sujetarse a un soporte resistente.

Cosecha

Para preparar deliciosos platos de judías verdes, coseche las judías a tiempo. El punto óptimo de maduración es cuando están lechosas. El tiempo de cosecha depende de la variedad y puede variar de dos semanas a un mes.

Características de la cocción de las judías verdes

Si decides hervir las vainas, retira primero las fibras exteriores. El pelado comienza por el centro. Una vez hervidas, se sazonan con ajo o salsa de crema agria. Si estás a dieta, es mejor cocinarlas al vapor para conservar mejor sus nutrientes.

Para preparar estas golosinas se utilizan judías congeladas. La congelación conserva el valor nutricional y el contenido mineral natural de la fruta. Si se echan las judías en agua hirviendo sin descongelarlas primero, se destruye su valor nutricional. Al digerirse, liberan carcinógenos, por lo que consumir estas judías puede ser perjudicial para la salud en lugar de beneficioso.

Reseñas

Olga, Kaliningrado

He probado muchas variedades de judías verdes. Me gusta la 'Golden Saxa' —no tiene fibras— y la 'Bluehilda', una variedad trepadora. Hasta hace poco, solo apreciaba las variedades arbustivas. Pero después de ver lo bonitas que quedan las legumbres adornando una valla, empecé a sembrar también híbridos trepadores. Y para disfrutar de su delicioso fruto durante más tiempo, congelo las vainas.

Svetlana, Kazán

Decidí probar a cultivar la variedad de judía espárrago 'Oil King'. Quedé encantado con los resultados. Sembré las semillas secas sin remojarlas. La tasa de germinación fue del 100%. La cosecha fue buena y el fruto tenía un sabor excelente.

Cultiva judías verdes No es difícil. Lo principal es elegir una variedad regionalizada que tenga en cuenta las características climáticas de la región de cultivo.