Para garantizar una larga vida útil, las legumbres deben almacenarse correctamente. Pueden albergar insectos y otras plagas, y también pueden infectarse con moho y otras infecciones. Por lo tanto, es importante crear condiciones óptimas, no solo para las legumbres secas, sino también para las congeladas y enlatadas. La condición más importante para conservar las legumbres durante el invierno es la sequedad. La alta humedad crea un ambiente favorable para los microorganismos dañinos.
Cómo proteger las judías de los insectos
Para asegurar que las judías se mantengan en buen estado durante todo el invierno, se almacenan en casa. Sin embargo, esto no siempre es posible. Si las plagas infestan las judías, deben desecharse junto con el resto de los cereales. Incluso si se almacenan en un recipiente hermético, los gorgojos de las judías pueden comerse las semillas.
Proteger las judías de las plagas de escarabajos no es difícil. Por ejemplo, tratarlas con pesticidas durante su crecimiento las protege de los gorgojos. Los cultivos deben hacerse únicamente con semillas lisas, limpias y enteras. Las larvas se encuentran dentro de la judía, bajo la fina capa exterior. Si una semilla así cae al huerto, puede dañar toda la cosecha.
Las plagas proliferan en ambientes húmedos, cálidos y con una alimentación basada en semillas. Las larvas eclosionan dentro de la vaina. En pocas semanas, emergen entre 30 y 50 larvas. También pueden depositarse dentro del frijol. Por lo tanto, incluso en envases herméticos, eclosionan desde el interior. Es recomendable tratar los frijoles contra plagas antes de almacenarlos para el invierno.
Cómo almacenar frijoles en casa
Coloca las semillas en una bolsita de tela. Pon dentro ajo o unas ramitas de eneldo. Estos producen sustancias que repelen los insectos. Guarda las bolsitas en el balcón o en la despensa. No es necesario congelar los insectos, ya que son sensibles a temperaturas inferiores a 7 °C (44 °F). Por lo tanto, puedes simplemente guardar las semillas en un lugar fresco.
Para almacenarlo a temperatura ambiente, puedes usar un recipiente de vidrio con ceniza. A las plagas no les gusta la tinta de imprenta. Puedes forrar una caja con periódico y guardarlo allí. Sin embargo, este método no es el más eficaz.
Para preparar los frijoles para su almacenamiento, es necesario seleccionar recipientes y un espacio de almacenamiento que cree las condiciones óptimas. Se pueden elegir varios tipos de recipientes. En el caso de los frascos, el requisito principal es que sean herméticos. Se puede utilizar cualquier material.
- vaso;
- plástico;
- cerámica;
- metal.
La tapa debe ajustarse perfectamente a los bordes. Se puede lograr un cierre hermético utilizando juntas adicionales.
También te puede interesar:La bolsa debe ser pequeña, de telas naturales, ligera y ventilada. Puede almacenarse tanto en cámaras frigoríficas como en interiores. Si se trata de una caja de cartón, la habitación debe tener un nivel de humedad controlado. El contenedor debe estar ventilado o incluso trasladarse a otro recipiente.
Las judías verdes requieren diferentes métodos de conservación. Congelarlas en una bolsa de plástico es la mejor opción. Refrigeradas, durarán un máximo de seis meses. Algunos cocineros prefieren precocinarlas y congelarlas para el invierno.
Otra opción es el enlatado. Diferentes recetas indican que se puede hacer simplemente en un adobo o combinado con otras verduras como aderezo.
Cómo secar y congelar frijoles
El producto se puede secar o congelar. Existen normas GOST específicas para ello. Una correcta preparación de las legumbres ayudará a conservar la cosecha. Cómo secar legumbres en casa:
- Recoge las vainas en el jardín.
- Colócalas en una zona soleada y ventilada al aire libre. Puedes hacerlo en tu dacha o en tu balcón.
- El secado dura entre 10 y 15 días. Externamente, se presenta como una vaina amarilla, arrugada y ligeramente abierta. En su interior, las semillas permanecen firmes.
- A continuación, hornea las judías. Coloca las judías cosechadas en una bandeja de horno y caliéntalas a 60 °C durante al menos 30 minutos. Esto elimina las larvas y prolonga la vida útil de las judías.
También te puede interesar:Ahora que el producto seco está listo para consumir, no conviene guardar las semillas para sembrar. Las legumbres secas tienen una vida útil de hasta dos años. Es posible almacenarlas en interiores sin insectos, pero lo principal es protegerlas de las larvas.
Para la siembra posterior, se utiliza otro método: la congelación. El paquete de semillas se coloca en el congelador. A bajas temperaturas, las larvas mueren, pero las semillas permanecen viables.
Puedes preparar las judías verdes para el invierno congelándolas.
Conservar a temperatura ambiente y en tarros de cristal.
Los granos se pueden almacenar a temperatura ambiente. Sin embargo, el procesamiento necesario es más exhaustivo y lleva más tiempo. Congele la bolsa con el cultivo en el refrigerador durante tres horas. Luego, retire el producto de la bolsa y déjelo secar.
Puedes precalentar la mezcla en el horno a 70 °C. Luego, envasa la mezcla en bolsas o recipientes adecuados. La tapa debe cerrar herméticamente. Guarda en un lugar oscuro y seco.
Para conservar correctamente las legumbres en frascos de vidrio, es importante evitar que las plagas las dañen durante el invierno. Si el secado no se realiza adecuadamente, las plagas pueden infectar todas las semillas. Por lo tanto, guárdelas en un envase hermético. Cualquier recipiente o bolsa de plástico servirá. Después del secado, las semillas preparadas deben colocarse en un recipiente hermético. Un frasco de vidrio con tapa es la mejor opción. Ninguna plaga podrá entrar.
Envase
La conservación puede realizarse del mismo modo que otras preparaciones:
- Primero, prepare los frascos esterilizándolos.
- A continuación, calienta las alubias en una bandeja de horno o en una sartén tapada. Sigue calentándolas hasta que empiecen a reventar.
- Mientras esté caliente, vierta rápidamente el producto en frascos y ciérrelos.
- Este método te permitirá conservar las judías durante muchos meses.
El almacenamiento depende del método de procesamiento y de las condiciones ambientales. Algunos lugares adecuados para el almacenamiento a largo plazo son:
- bodega;
- granero;
- almacenamiento en frío.
También te puede interesar:La temperatura en estos lugares no debe superar los +5 °C. Es posible almacenar los granos en un sótano o balcón, pero por períodos cortos. La temperatura y la humedad pueden fluctuar, por lo que deben guardarse en recipientes herméticos. Para el almacenamiento invernal, traslade los granos a bolsas de papel o tela. Si los almacena en cajas, asegúrese de perforarlas para su ventilación. Esta opción es peligrosa debido al riesgo de formación de moho por la alta humedad. La ventilación de estas áreas es esencial.
Otro aspecto a considerar es la duración del almacenamiento de las legumbres. Este tiempo depende del método de conservación. Algunas semillas pueden durar varios años. Esta mayor vida útil se logra almacenándolas en frascos de vidrio o enlatadas. Si se procesan adecuadamente, las legumbres se conservarán entre 3 y 5 años, manteniendo sus propiedades nutricionales.
Las legumbres son muy beneficiosas para el organismo. Cualquier método de procesamiento conlleva la pérdida de sus propiedades beneficiosas. La congelación y el calentamiento repetidos tienen un efecto perjudicial sobre sus propiedades. Con unas condiciones de almacenamiento óptimas y el método adecuado, las legumbres pueden conservar su sabor durante seis meses o incluso varios años. La clave está en almacenarlas correctamente después de la cosecha.
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