Métodos para conservar el ajo en casa durante el invierno

Ajo

Una vez finalizada la cosecha, quienes cultivan sus propios huertos se preguntan cómo conservar sus productos para que no se estropeen durante el invierno. Por ejemplo, almacenar ajo en casa durante el invierno es una cuestión fundamental. Al fin y al cabo, es un excelente remedio y una especia deliciosa, esencial en la mayoría de los platos.

Marcando las cabezas

El ajo ostenta el récord de mayor vida útil. Si se cumplen ciertas condiciones, se conservará perfectamente y mantendrá su calidad hasta la próxima cosecha. Los horticultores pueden prolongar la vida útil de esta hortaliza.

Preparación adecuada

La preparación es una etapa muy importante que no debe descuidarse. Al cosechar, hay algunas cosas a tener en cuenta:

El momento óptimo para la cosecha. Las cabezas cosechadas en el momento justo no se deshacen, lo que las hace ideales para su almacenamiento. Generalmente se cultiva ajo de primavera o de invierno. El ajo de primavera se cosecha cuando sus hojas se tornan amarillas y caen al suelo, a finales de agosto. El ajo de invierno está listo para cosecharse cuando sus hojas se tornan amarillas y la piel de sus inflorescencias se abre. Esto ocurre a finales de julio.
El ajo debe cosecharse con cuidado, sin dañar los bulbos. No se debe arrancar la planta de la tierra, sino desenterrarla con delicadeza. Retire la tierra de los bulbos a mano. No se debe sacudir ni golpear el ajo contra objetos, ya que el ajo dañado no se conserva bien.
La cosecha recolectada debe secarse completamente. Para ello, se cuelgan las cabezas con sus hojas en un lugar seco, con la parte superior hacia abajo. Esto permitirá que los nutrientes de las hojas y los tallos se absorban, mejorando así el sabor de la verdura. El secado tarda de 3 a 5 días en condiciones favorables.
Al clasificar el ajo, deseche los ejemplares dañados y vacíos. Luego, agrupe las cabezas por tamaño. Seleccione las cabezas más grandes, que se conservan mejor, para su almacenamiento a largo plazo. El ajo que no sea apto para el almacenamiento debe secarse, salarse o encurtirse. También puede congelarse.

La mejor variedad

Las variedades de verano tienen una vida útil mucho mayor que las de invierno. Esto se debe a las escamas, que son mucho menos frecuentes en las hortalizas de invierno. Estas se secan y pierden humedad con bastante rapidez, pudriéndose y enmohecándose.

¡Importante!

Por eso, los jardineros suelen usar parte de este ajo para sembrar en otoño. El resto de la cosecha se consume primero y también se almacena durante cortos periodos. Alrededor de las fiestas de Año Nuevo, la hortaliza empieza a estropearse y a brotar.

Condiciones necesarias

Existen varios factores que pueden afectar significativamente la vida útil de una verdura. Las principales son:

Temperatura del aire. Se recomienda almacenar las variedades de invierno a temperaturas entre -2 y +2 grados Celsius. En un lugar cálido, los frutos simplemente germinarán; en un lugar frío, se congelarán. Las fluctuaciones constantes de temperatura pueden hacer que la hortaliza pierda sus propiedades. Las variedades de primavera se pueden almacenar a temperaturas más altas, pero la temperatura ambiente no debe superar los 20 grados Celsius.
Humedad ambiental. Lo ideal es que no supere el 80%. Un exceso de humedad provoca que los dientes de ajo se pudran, y en una habitación seca con una humedad inferior al 50%, se secan.
Iluminación. El ajo se conserva mejor en un lugar oscuro. La luz solar directa es perjudicial para este vegetal.
Buena ventilación. El ajo se conserva mejor en bolsas, cajas o cajones abiertos.

Ubicación de almacenamiento

El ajo es fácil de conservar, por lo que se puede guardar sin problemas en un apartamento, un trastero, un balcón o incluso en el frigorífico. Si bien el lugar de almacenamiento influye poco en su calidad, existen algunos requisitos.

sótano o bodega

Este es el mejor lugar para almacenar verduras. La habitación debe prepararse para la temporada: debe limpiarse, revisarse la ventilación y eliminarse las plagas y bacterias. Guarde las cabezas de ajo en el sótano. Hay varias maneras de hacerlo:

En trenzas. Así almacenaban nuestros antepasados las verduras, y este método aún se usa hoy en día. De esta forma, las cabezas reciben el aire necesario y ocupan poco espacio.
En medias de nailon. Este método puede parecer primitivo, pero es ideal para los ajos. Las pequeñas aberturas permiten que las cabezas respiren y no ocupan mucho espacio.
En cajas o cajones. El ajo debe almacenarse en capas de no más de 20 cm de espesor. Asegúrese de que haya orificios de ventilación.

Métodos para un apartamento

En un piso urbano, son preferibles las variedades de primavera. Los métodos para conservar el ajo durante el invierno en un piso son similares a los de conservarlo en un sótano: las cabezas se pueden trenzar o guardar en cajas.

Posibles problemas

Al almacenar verduras pueden surgir algunos problemas. Estos se pueden prevenir siguiendo las reglas y eligiendo el método de almacenamiento óptimo. Esta tabla le ayudará a evaluar posibles problemas y a consolidar la información.

Mesa: Errores comunes al almacenar ajos y cómo solucionarlos

Problema	Causa	Solución
Secándose	Esto sucede porque las condiciones son desfavorables para la verdura. El aire de la habitación es cálido y demasiado seco. La verdura pierde humedad, y los dientes de ajo se arrugan y se vuelven quebradizos.	Para evitar que el ajo se seque durante el invierno, asegúrese de que la humedad sea de al menos el 50 % y la temperatura adecuada. Envuelva los bulbos en film transparente o elija cualquier otro método de almacenamiento en seco.
Moho o podredumbre	Alta humedad y temperatura.	Proporcione una humedad confortable no superior al 80% y una temperatura óptima para la variedad.
	Acceso insuficiente al aire cuando se almacenan en contenedores cerrados.	No se pueden cerrar los frascos con tapas; las cajas deben estar ventiladas.
	Secado o congelación deficientes.	El ajo debe secarse completamente antes de almacenarlo, y deben seguirse todas las normas de almacenamiento.
	Enfermedad fúngica.	El ajo debe seleccionarse cuidadosamente antes de almacenarlo. Asimismo, debe inspeccionarse periódicamente después de su almacenamiento. Los bulbos dañados deben desecharse de inmediato.
Germinación	Alta humedad y temperatura.	Es necesario garantizar parámetros de aire óptimos.
Color amarillo de los clavos	Condiciones de almacenamiento incorrectas.	El ajo necesita que se le proporcionen las condiciones necesarias.

Métodos Cómo almacenar ajo en casa Hay muchas opciones para almacenar alimentos durante el invierno, así que cada ama de casa elige la que mejor se adapta a sus necesidades. Si conservas una cosecha abundante de varias maneras, tendrás verduras en la mesa todo el año.