Ajo encurtido con remolacha increíble: crujiente, delicioso y picante
La cosecha de ajo varía de año en año. A veces crece fuerte y abundante, y puede conservarse casi todo el invierno. Otras veces, empieza a secarse prematuramente. Este ajo no durará mucho. Si esto ocurre, prueba a preparar ajo y remolacha encurtidos. La receta es sencilla y el ajo tiene el mismo sabor que el que encuentras en la sección de aperitivos coreanos del supermercado.
La tarea más laboriosa y difícil en este caso es pelar los ajos, sobre todo si piensas hacer muchos tarros de conservas. En ese caso, sería ideal contar con ayuda. Por ejemplo, podrías pedirle ayuda a tu marido o invitar a amigos. Así, podréis combinar trabajo y placer: preparar conservas y charlar.
El ajo se considera bien marinado después de un mes. Queda delicioso, crujiente y picante. El ajo encurtido es un excelente complemento para platos principales, además de un magnífico aperitivo por sí solo.
Ingredientes para 2 tarros de 0,5 litros:
- ajo – 620 g,
- remolacha – 130 g,
- semillas de mostaza – 10 g,
- vinagre 9% - 100 ml,
- agua – 1 litro,
- sal – 40 g,
- azúcar – 45-50 g,
- granos de pimienta negra – 12 piezas.
Cómo preparar ajo encurtido con remolacha
Primero, lavo y esterilizo bien los frascos. Los esterilizo en el microondas. Coloco los frascos secos dentro y los caliento durante 3 minutos. Luego, dejo reposar la puerta del microondas abierta durante 5 minutos. Finalmente, los caliento otros 3 minutos. ¡Y listo! Los frascos están esterilizados.
Simplemente enjuago las tapas de los frascos con bicarbonato de sodio y las seco. Luego preparo todos los ingredientes necesarios para marinar el ajo.
Pelo los ajos. Les quito casi toda la piel exterior, dejando solo una fina capa que cubre cada diente. Si las cabezas de ajo son muy grandes, las puedo dividir en 2 o 3 trozos. Coloco todos los ajos pelados en un recipiente hondo y les vierto agua hirviendo (no el litro que se indica, solo agua hirviendo). Los dejo reposar de 15 a 17 minutos. Luego los escurro.
Pelo las remolachas y las corto en tiras finas. Coloco las remolachas y las cabezas de ajo en capas en frascos. Espolvoreo semillas de mostaza y granos de pimienta negra.
Vierto agua en la cacerola, añado sal y azúcar, y revuelvo. Dejo que hierva, removiendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Al final, añado el vinagre y apago el fuego inmediatamente. El aderezo está listo. Vierto la solución caliente en los frascos.
El contenido de los frascos adquirirá un color rosa intenso. Cubro los frascos con tapas y los sello.
Envuelvo los frascos de ajo en una manta y los dejo enfriar por completo. Una vez fríos, lo mejor es guardarlos en un lugar fresco.
¡El ajo encurtido con trozos de remolacha y semillas de mostaza ya está listo! En invierno, abrir un frasco de este delicioso y aromático ajo merecerá la pena. De hecho, seguro que querrás preparar el doble la próxima vez. ¡Que lo disfrutes!
