Las judías son un cultivo nutritivo que suele cultivarse al aire libre en huertos. Algunos jardineros creen que germinarlas en interior es esencial para una germinación temprana antes de plantarlas en el jardín. El método de siembra depende de los objetivos del jardinero. Algunos buscan obtener brotes lo más rápido posible, mientras que otros quieren utilizar las judías y los brotes con fines culinarios.
Beneficios y perjuicios de las legumbres germinadas
Mucha gente sabe que las legumbres tienen un efecto positivo en la salud, pero no todos saben cómo germinar semillas de frijol de forma fácil y rápida. Los brotes de frijol contienen muchas sustancias beneficiosas que mejoran la función gastrointestinal y fortalecen el sistema inmunológico.
En las legumbres Los brotes contienen muchas sustancias útiles.:
- fibra, carbohidratos y grasas;
- calcio, zinc, hierro;
- Vitaminas A, C y del grupo B.
Debido a su alto contenido en proteínas vegetales, las legumbres pueden utilizarse como sustituto de la carne.
Para protegerte de los resfriados y bajar de peso, considera comer germinados de soja. Normalizarán tu metabolismo y mejorarán el funcionamiento de tus órganos internos. Además, tienen un efecto positivo en la formación de la sangre, eliminan toxinas y mejoran tu aspecto general.
Sin embargo, es importante saber que no todas las legumbres son igual de aptas para el consumo. Las legumbres germinadas, como las judías mungo y los frijoles mungo, son las mejores para este fin, ya que son muy apreciadas por quienes siguen una dieta crudívora. Los germinados son inofensivos siempre que no se consuman en exceso. Un consumo excesivo puede provocar flatulencia y diarrea.
Los brotes germinados se pueden utilizar en preparaciones medicinales y en la medicina popular, ya que contienen muchas sustancias beneficiosas. También son eficaces como tratamiento para la diabetes y la hipertensión.
Muchos jardineros prefieren germinar las judías en casa antes de plantarlas al aire libre para acelerar la cosecha, pero los brotes de judías se utilizan más a menudo como alimento y se pueden usar para preparar una variedad de platos e incluso pasteles dulces.
Métodos básicos de germinación y por qué son necesarios
Germinar las legumbres es esencial para que las proteínas vegetales se conviertan en aminoácidos y para la descomposición de los azúcares complejos. Esto facilita la digestión y evita la sensación de pesadez. Existen muchos métodos de germinación, pero un factor importante es proporcionar a las semillas suficiente luz solar y humedad.
En casa
Para germinar frijoles en casa, se recomienda examinar primero las semillas. Si usa frijoles comprados en la tienda, selecciónelos, pélelos, enjuáguelos bien y retire cualquier impureza antes de remojarlos.
La secuencia de acciones es simple, pero deben realizarse por etapas:
- hacer pequeños agujeros en el fondo de un vaso de plástico para que el agua pueda salir libremente;
- Coloca la taza en un recipiente profundo de manera que sus fondos no se toquen entre sí o el agua no tendrá por dónde salir;
- Dobla la gasa y colócala en el fondo de la taza;
- Espolvoree una fina capa de frijoles sobre la estopilla;
- Vierta agua tibia sobre las semillas, de manera que la cantidad no sobrepase las semillas;
- Finalmente, cubre los granos con un paño y coloca el recipiente en un lugar oscuro.
Para asegurar una germinación temprana, las plantas de frijol necesitan regarse con la mayor frecuencia posible, aproximadamente ocho veces al día. Si sigues todas las instrucciones, los primeros brotes aparecerán dentro de las 24 horas posteriores a la siembra.
En el suelo
Algunas personas creen que las semillas de frijol no deben germinarse en la tierra. Esto no es cierto, pero es mejor usar el siguiente método. Es casi idéntico al anterior. Aquí también necesitas:
- clasificar las semillas;
- límpialos;
- tomar un recipiente;
- Coloque un paño húmedo en su interior;
- Espolvorear frijoles por encima.
Se recomienda controlar el material de la tela para evitar fugas de agua, ya que de lo contrario las semillas se pudrirán.
Las judías germinan en un día y los brotes, aún frágiles, pueden trasplantarse al día siguiente. Deben plantarse con una separación de medio metro entre hileras y la mitad de esa distancia entre semillas.
Para plántulas
Para germinar semillas para plántulas, puede utilizar el siguiente método:
- Coloca el papel higiénico empapado en agua sobre el celofán y luego coloca los frijoles encima;
- Cubra los frijoles con otra capa de papel húmedo y luego enróllelo todo formando un rollo;
- Para germinar las semillas, coloque el rollo en un recipiente con agua, dejando un borde vacío.
Al quinto día, ya se verán los brotes, pero para plantarlos en los bancales es mejor esperar a que se fortalezcan en una o dos semanas.
Para consumo humano
Si piensas usar las judías para cocinar, es buena idea germinarlas en casa. Para obtener brotes verdes y jugosos que te aportarán diversos nutrientes, sigue los mismos pasos que para cultivar judías en vasos de plástico.
Los brotes aparecerán al día siguiente, pero es mejor darles tiempo para que crezcan. Esto suele ocurrir después de 4 o 5 días, cuando aparecen hojas verdes y frescas. Después, pela las judías y estarán listas para comer.
Germinar legumbres para comer es fácil:
- Necesitas encontrar una taza plana;
- colocar las semillas en él;
- Cubrir con una gasa húmeda por encima;
- Coloca el recipiente en un lugar oscuro.
Las semillas germinarán en tan solo un par de días, y cuando alcancen los 5-7 cm, estarán listas para consumir. Quienes siguen una dieta crudívora pueden comerlas al segundo día.
También te puede interesar:Selección de la ubicación y del suelo
Para que los brotes de soja germinen correctamente, deben plantarse en un suelo ligero y neutro. No deben germinarse en suelos ricos en nitrógeno, ya que el sistema tubérculo de la planta produce este elemento. Si el suelo está compactado, conviene aflojarlo o añadir un agente aflojador.
Dado que las judías son un cultivo que requiere calor, lo mejor es elegir un lugar de siembra en laderas orientadas al sur y donde haya poco riesgo de corrientes de aire. En estas zonas, el suelo se mantendrá suficientemente caliente y tendrá mayor acceso al calor, incluso en noches frías. En zonas sombreadas, los brotes no dejan de desarrollarse, sino que germinan más lentamente, lo que provoca una maduración tardía.
Si se trasplantan plántulas, los brotes deben plantarse a una profundidad de 5 cm. Las judías verdes deben plantarse con una separación de 15 cm, mientras que otras variedades deben plantarse con una separación de 8-10 cm. Para asegurar que las plantas reciban suficientes nutrientes, añada compost o humus al fondo del semillero y riegue después de plantar.
Si va a sembrar las semillas directamente en tierra abierta, deberá regar el suelo con agua tibia antes de sembrar y solo entonces colocar las semillas en los semilleros a poca profundidad.
Un mes después de la siembra, los brotes de soja requieren abono adicional, que se puede incorporar a la tierra al removerla. Una pregunta frecuente es cómo distribuir correctamente las semillas en el semillero para asegurar una germinación rápida. No existe una respuesta única, por lo que muchos jardineros las siembran horizontalmente.
Cuidados posteriores a la siembra
Las judías no requieren muchos cuidados, y cualquier variedad cultivada en huertos producirá judías de alta calidad, pero plantarlas no basta. Un riego adecuado es fundamental para los cultivos germinados. Debe hacerse con moderación, preferiblemente por la mañana. Es esencial regar entre hileras, ya que de lo contrario el agua mojará las hojas, lo que puede provocar enfermedades fúngicas.
Las judías espárrago y las judías ornamentales requieren riego constante durante toda la temporada, ya que la falta de agua puede provocar que las plántulas se sequen, lo cual perjudica la calidad de la cosecha. El agua estancada también es dañina y puede causar un crecimiento descontrolado de las hojas, lo que puede derivar en pudrición.
Es recomendable vigilar el suelo: eliminar las malas hierbas y removerlo con una azada, ya que las raíces necesitan aire. Sin embargo, hay que tener cuidado de no dañarlas con la herramienta. Si aparecen manchas amarillas en las hojas, la planta tiene deficiencia de potasio. Esta deficiencia puede provocar enfermedades bacterianas. Para prevenirlo, esparza ceniza de madera sobre los bancales.
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La cosecha depende de la variedad de judía. Por ejemplo, las judías espárrago deben cosecharse cada 2 o 3 días durante la floración. Si se cosechan con menos frecuencia, las vainas viejas impedirán el crecimiento de nuevas. Las judías maduras se reconocen por su aspecto: si están turgentes, es el momento de recogerlas. Las vainas deben cortarse del tallo para no dañar la planta. Una vaina madura se identifica por sus bordes lisos y ligeramente rotos.
Después de la cosecha, el cultivo no puede ser Almacenar durante mucho tiempo Sin pelar, las vainas acumulan humedad, creando un ambiente ideal para el crecimiento de diversas bacterias. Antes de almacenar la cosecha, conviene pelar las vainas y secar bien los frijoles al sol. Luego, guárdelos en bolsas pequeñas en un lugar seco.
Las legumbres son un cultivo saludable por su alto contenido en nutrientes. Se pueden usar para preparar una gran variedad de platos deliciosos, y las legumbres germinadas tienen propiedades medicinales. Germinar las semillas de legumbres es fácil, siempre que se les cuide con esmero. Después, podrás mostrar con orgullo tu cosecha a otros jardineros y compartir fotos y vídeos impresionantes.
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