Negra por dentro y en el lado cortado: ¿por qué se pudre la col durante el almacenamiento?

La col blanca es una fuente inagotable de nutrientes, vitaminas y microelementos. Sin embargo, para los habitantes de la ciudad, sigue siendo relevante. La cuestión es cómo conservarlo adecuadamente para que no se ponga marrón ni se estropee. La solución óptima es guardarlo en el frigorífico o en el balcón. Esta última opción no siempre es la más práctica, pero existen varias maneras de conservar las verduras en el frigorífico. Lo principal es conocer las normas para su conservación a largo plazo.

¿Por qué la col se pone negra cuando se guarda en el refrigerador?

Si no se siguen las normas básicas de conservación, la col pierde sus propiedades beneficiosas con el tiempo, volviéndose insípida e inservible. Las manchas negras en el interior de la col y en la superficie cortada pueden deberse no solo a una conservación inadecuada, sino también a diversas enfermedades.

Entre las enfermedades se incluyen:

1. Moho gris. Se presenta como una capa grisácea y un desagradable olor a moho. Si no se eliminan las zonas afectadas rápidamente, la col se echará a perder por completo. Si se retiran las hojas podridas y se lava bien la col, aún se puede consumir.
2. Marchitamiento por Fusarium. Es típico de plantas cultivadas en climas secos. Cuando la hortaliza está infectada, se observan manchas oscuras en los vasos sanguíneos al cortarla. Esta hortaliza no es apta para el consumo.
3. Mancha foliar por Alternia. Se manifiesta como pudrición de las hojas, lo que provoca que se separen fácilmente de las cabezas. La pudrición foliar se desarrolla muy rápidamente.

Sin embargo, la col también puede ennegrecerse si no se almacena correctamente. Esto se debe a la falta de oxígeno y al crecimiento de microorganismos dañinos. Existen varios métodos de conservación que prolongan la vida útil de esta hortaliza.

Cómo conservar la col en el refrigerador

Se considera temperatura normal entre 1 y 5 grados Celsius. Los frigoríficos modernos tienen un compartimento especial para verduras. Si no dispone de uno, elija un lugar en el estante inferior y ajuste la temperatura al mínimo.

No todas las coles son aptas para el almacenamiento. Por lo tanto, antes de comprar una col, es importante inspeccionarla cuidadosamente. Debe cumplir con las siguientes características:

• ausencia de daños mecánicos;
• El tallo no está dañado;
• Las hojas superiores están firmemente adheridas a la cabeza de la col;
• También deben tener un aspecto saludable;
• Estructura densa e irrompible.

Existen varias formas de almacenar los productos agrícolas para evitar que se pongan negros:

• en film transparente;
• en una bolsa de papel o plástico.

Para su conservación, solo se seleccionan repollos bien secos, así que déjelos secar completamente durante un par de días antes de guardarlos en el refrigerador. Envuelva el repollo firmemente con 2 o 3 capas de papel film o papel. Es fundamental que no quede aire entre el repollo y el papel film. Esto garantizará una conservación óptima hasta por un mes.

Consejos para conservar la col en el refrigerador

Para evitar que la cosecha se ennegrezca, existen otras formas de almacenarla:

• congelación;
• el secado.

Se puede congelar de varias maneras: cabezas enteras, trozos o rallada. Por supuesto, estos productos no serán adecuados para ensaladas, ya que Pierde su crujido originalPero es una excelente opción para platos calientes. La verdura se puede conservar hasta un año.

Si tienes un deshidratador en casa, puedes secar las verduras. Esto te permitirá ahorrar mucho espacio. Las verduras ralladas se secan durante 12 horas a 65 grados Celsius.

Estos métodos de almacenamiento del producto minimizarán la formación de manchas negras en la cabeza de la col.

Conclusión

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

La principal causa del ennegrecimiento de un producto son las condiciones de almacenamiento inadecuadas o el incumplimiento de las normas para el almacenamiento de la cosecha.

La regla principal para conservar la col en casa es elegir la temperatura adecuada en el refrigerador. La col debe estar libre de daños mecánicos y tener una estructura firme, sin grietas ni hojas rotas.

El producto se puede conservar fresco de varias maneras:

• en su totalidad;
• cortar en trozos;
• picado.

La col entera o troceada se conserva mejor envuelta en film transparente. Esto es importante para evitar que se formen bolsas de aire entre las hojas y el film. La col rallada se puede guardar en recipientes o en una bolsa de plástico.

Reseñas

Valentina

Mantengo repollo en una bolsa de plástico En el estante inferior del refrigerador. Así no se pone marrón. Sin embargo, procuro no guardarlo más de una semana. El mío tiende a endulzarse un poco si lo dejo fuera mucho tiempo. Guardo la col rallada en un recipiente hermético hasta por 5 días. Esto garantiza que se mantenga fresca y en buen estado.

Irina

La col blanca no tolera la humedad ni las temperaturas extremas. Creo que el mejor lugar para guardarla es en el estante inferior del refrigerador, sobre todo porque allí hay compartimentos especiales para verduras. Se puede conservar durante mucho tiempo sin que se ponga marrón ni se agrie.