Cómo conservar correctamente la col en el frigorífico: ¿necesitas una bolsa?

La col se usa a diario en una gran variedad de platos. Por eso, la gente suele tener una pequeña reserva en casa para tenerla siempre a mano. Pero ¿cómo se debe conservar la col para que no se estropee? ¿Se puede usar el refrigerador para asegurar su buen estado?

Cómo y dónde almacenar repollo fresco en el refrigerador

En una cámara frigorífica para verduras, seleccione las zonas más frías, donde la temperatura se mantenga constantemente a 1 grado bajo cero. Los frigoríficos que se venden en el país cuentan con un compartimento diseñado específicamente para este fin.

Algunos modelos de refrigerador no tienen un compartimento específico para verduras. En estos casos, la col se coloca donde normalmente se guardan las verduras y se ajusta el control de temperatura al nivel más bajo. En estas condiciones, la col puede conservarse durante aproximadamente un mes sin perder calidad. Sin embargo, si se almacena en un lugar inadecuado, puede empezar a pudrirse después de una semana. Por lo tanto, es importante almacenar la col correctamente en el refrigerador.

Cuando se trata de repollo, una ama de casa siempre tiene un objetivo: conservarlo en el refrigerador el mayor tiempo posible. Para lograrlo, se han desarrollado muchos métodos para proteger las coles de la humedad. Se puede evitar que la humedad llegue a la col almacenada envolviéndola en papel film al guardarla.

Pero dicha preparación requiere realizar una serie de acciones en el siguiente orden:

• seleccionar verduras con cabezas de repollo firmes, a las que las hojas exteriores estén bien adheridas;
• cortar el tallo de manera que sobresalga 2 cm;
• Cualquier daño que se encuentre se corta con un cuchillo;
• Envuelva los tenedores con film transparente en 2-3 capas;
• Extraiga el aire del embalaje, alise los pliegues del embalaje;
• Coloca las cabezas de repollo en el refrigerador, en el compartimento más frío.

Existe otro método interesante para conservar las coles. Envuélvelas en papel y colócalas individualmente en una bolsa de plástico perforada. El papel absorberá la humedad que se escape, y será necesario cambiarlo con regularidad.

Preparación de la cabeza de repollo

Para su conservación, seleccione repollos pequeños y firmes. Si los compró a finales de otoño, probablemente se trate de una variedad tardía apta para el almacenamiento a largo plazo.

Evite almacenar repollo de otros periodos de maduración, así como cabezas sueltas de variedades tardías. Este tipo de repollo se puede almacenar sin que se estropee durante un máximo de 3 meses.

La preparación previa es fundamental al seleccionar hortalizas para su almacenamiento. Todas las hortalizas se inspeccionan minuciosamente y, si se detectan grietas, signos de daños por plagas o abolladuras por el transporte, se desechan y se utilizan para su propósito previsto lo antes posible.

Es fundamental eliminar los tallos restantes. Cuanto más cortos sean, mejor para una conservación eficaz. Los tallos que queden pueden provocar que la col desarrolle tallos florales o cabezas pequeñas durante el almacenamiento, lo que afectará negativamente a su calidad.

Además, las cabezas se enjuagan con agua corriente. Este método elimina insectos dañinos, partículas de tierra y arena. Finalmente, se secan con paños limpios para eliminar toda la humedad. Las cabezas secas están listas para su almacenamiento.

Características de almacenamiento para diferentes tipos de repollo

Se observan diferencias en la vida útil no solo entre los distintos tipos de col, sino también entre los cultivares de un mismo tipo. Las variedades de maduración tardía se conservan durante mucho más tiempo que las de maduración temprana. Entre los tipos de col, la coliflor, el brócoli y la col china tienen una vida útil de poco más de dos semanas, mientras que el colinabo dura hasta 35 días.

Cómo almacenar correctamente la col blanca

Existen muchos lugares adecuados para almacenar esta col. Sin embargo, para quienes viven en apartamentos, el refrigerador se ha convertido en un lugar común. Al colocar la col en un compartimento especial, puede estar seguro de que se conservará bien durante 90 días.

Es importante tener en cuenta que la col se marchita durante el almacenamiento y pierde atractivo. Quitarle periódicamente algunas hojas prolongará ligeramente su vida útil. De esta forma, la col conservará su valor nutricional y todas sus vitaminas y minerales se mantendrán prácticamente intactos.

La vida útil de la col refrigerada puede prolongarse considerablemente envolviendo cada cabeza en film protector. Se dice que este método duplica la vida útil del producto y mejora notablemente su conservación, ya que la col mantendrá su textura crujiente y su sabor.

Almacenamiento en el balcón

Esta opción de almacenamiento también es recomendable si el balcón es acristalado y está bien aislado. Para ello, instale un armario con estantes y puerta. Los tenedores se envuelven en film transparente y se guardan en fila en cada estante. Sin embargo, si la temperatura invernal allí baja a -2 grados Celsius o menos, debería descartar esta idea.

Despensa

A veces, quienes viven en la ciudad usan la despensa de su apartamento para conservar la col. Las cabezas se envuelven en film transparente antes de guardarlas. Cada 10 días, se deben revisar para detectar signos de pudrición. En estas condiciones, la col se conservará entre 2 y 4 meses. La duración de la col varía según cómo se almacene.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar la col en un apartamento?

1. Un tenedor abierto, a 20-24 grados Celsius, se puede almacenar durante no más de 7 días.
2. La col almacenada adecuadamente en el balcón puede conservar sus propiedades beneficiosas hasta por seis meses.
3. Los tenedores envueltos en film transparente y colocados en el refrigerador se pueden conservar durante 150 días.
4. La col congelada en el congelador se conservará bien hasta 300 días.
5. La col deshidratada conservará sus propiedades durante 1 año.

Para almacenar con éxito la col blanca, es necesario crear las siguientes condiciones:

• temperatura - de -1 a +5 grados;
• Humedad del aire: del 80 al 95%.

Cómo conservar la coliflor en el refrigerador

Guardar la coliflor en el refrigerador no es lo ideal. No se conserva bien por mucho tiempo. Se garantiza que durará en el refrigerador sin perder calidad durante aproximadamente dos semanas, o como máximo, un mes.

No se recomienda guardar la col sin tapar en el refrigerador. Debe cubrirse bien envolviéndola con dos capas de film transparente, papel grueso o colocándola en una bolsa de plástico hermética. Cada col debe ir en su propia bolsa. Coloque la col envuelta en los compartimentos superiores del refrigerador.

Si necesitas conservar la verdura durante mucho tiempo, por ejemplo, un año, debes congelarla. Además, puedes guardarla entera o en trozos. Algunas amas de casa congelan la coliflor después de cocerla al vapor.

Cómo conservar el brócoli en el refrigerador

A pesar de la buena tolerancia del brócoli a las bajas temperaturas, su conservación presenta muchos desafíos. Un problema importante es que se marchita con mucha facilidad y no tolera el exceso de humedad. Sin embargo, existen maneras de conservar este tipo de col durante todo el año.

El brócoli no debe almacenarse en un lugar cálido con poca humedad. Por lo tanto, el refrigerador es un buen lugar para conservarlo. Requiere una temperatura de entre 0 y 10 grados Celsius y una humedad relativa del 90-95%.

Pero incluso en estas condiciones de almacenamiento, la col conservará su calidad durante no más de dos semanas. El brócoli se puede conservar entre seis y doce meses congelándolo.

Durante el largo periodo de uso del brócoli, se han desarrollado varios métodos eficaces para conservarlo en el refrigerador:

En un recipiente con agua. Este método permite conservar la col durante 9 días. Para ello, siga estos pasos:

• Elija un recipiente adecuado y vierta un poco de agua en él;
• Coloca la col en ella de manera que la inflorescencia quede en la parte superior;
• Cubra la inflorescencia con una bolsa de celofán perforada;
• Coloca el brócoli en recipientes en el refrigerador;
• El agua del recipiente debe cambiarse diariamente.

Guardar en una servilleta de papel. Este método solo es adecuado para conservar el brócoli durante un máximo de 4 días. Para ello, siga estos pasos:

• Rocíe todas las inflorescencias con un pulverizador;
• Envuelva el brócoli sin apretar en toallas de papel;
• Las servilletas deben absorber el exceso de humedad;
• Mete la col en el frigorífico.

Almacenar la col en bolsas por partes. Este método es adecuado si necesita conservar verduras durante 3 días. Para ello, siga estos pasos:

• Toma una bolsa sintética y hazle 6 agujeros para la ventilación;
• Coloca una inflorescencia en cada bolsa;
• Coloque la verdura envasada en el refrigerador.

Para conservar el brócoli durante largos periodos, es necesario congelarlo. Si se congela correctamente, conservará su valor nutricional y su aspecto atractivo. Para congelar esta verdura, es necesario prepararla adecuadamente:

• Las verduras seleccionadas para congelar deben lavarse bien en una solución de vinagre (3 cucharaditas de vinagre por cada 5 litros de agua);
• Después de remojar la col en la solución de vinagre durante 20 minutos, enjuáguela con agua corriente y séquela;
• Desarmar las cabezas en floretes de 3 cm de diámetro, de igual longitud;
• Escaldar las verduras durante 3 minutos, luego sumergir inmediatamente los floretes en agua con hielo;
• secar la col;
• Coloca las inflorescencias en bolsas, extrayendo el aire de ellas;
• Coloca las bolsas de brócoli en el congelador.

Cuando necesite preparar un plato de brócoli, saque varias bolsas del congelador y descongélelas en agua tibia.

Cómo conservar el chucrut en el refrigerador

La col blanca fermentada según el método tradicional se puede conservar durante varios meses en condiciones adecuadas. Por lo tanto, se puede consumir durante todo el otoño, el invierno e incluso la primavera.

Por supuesto, la temperatura ambiente no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo. En estas condiciones, el producto se estropeará rápidamente. Para una mayor duración, lo mejor es congelar el chucrut. Es importante recordar que al descongelarlo, solo se debe sacar la cantidad que se vaya a consumir. No se recomienda volver a congelarlo.

La temperatura óptima de conservación del chucrut se sitúa entre 0 y 2 grados Celsius (32 y 48 grados Fahrenheit). Es importante mantener la temperatura dentro de este rango y evitar que baje de 0 grados Celsius (32 grados Fahrenheit), incluso por periodos cortos.

Estas condiciones se pueden recrear en el refrigerador. Este electrodoméstico mantiene la temperatura adecuada para conservar este tipo de repollo, sin fluctuaciones. El único inconveniente es su escasa capacidad. Por mucho que lo intentes, no podrás guardar todos los ingredientes.

¿Cuánto tiempo se conserva el repollo guisado en el refrigerador?

A veces es necesario conservar la col guisada durante algún tiempo para poder utilizarla rápidamente como guarnición de algún plato.

1. Se sabe que este plato contiene mucha vitamina C, pero después de 24 horas, cuando se almacena a temperatura ambiente, la mayor parte se evapora.
2. La cosa cambia si guardas la col guisada en el refrigerador. Se puede conservar allí hasta 3 días sin perder calidad. Sin embargo, se ha observado que después de 2 o 3 días de este almacenamiento, su sabor cambia, y no para mejor.
3. También puedes congelar la col guisada para conservarla durante más tiempo. De esta forma, se mantendrá hasta seis meses sin que pierda su sabor.
4. Antes de congelar este plato, es necesario preparar el repollo guisado. Para ello, se coloca en recipientes pequeños. No se recomienda usar bolsas.

Cuando necesite preparar un plato con esta col, deberá sacar el producto del congelador, calentarlo en el microondas y solo entonces colocarlo en una sartén para calentarlo.

¿Se puede congelar la col?

El chucrut se puede congelar. Al estar en salmuera, incluso temperaturas de hasta -10 °C (-32 °F) no afectarán su calidad. La coliflor, el repollo y el brócoli también se pueden conservar en el congelador durante largos periodos.

Congelar coliflor

Esta verdura tiene un sabor refinado y contiene muchos elementos beneficiosos. Para usar la coliflor en la cocina durante todo el año, debe congelarse.

El proceso es el siguiente:

1. Coloca la col en agua salada para eliminar los insectos y sus larvas.
2. Luego, coloque el tenedor en agua hirviendo con jugo de limón durante 3 minutos.
3. Después de blanquear la col, colóquela en un recipiente con agua fría para enfriarla. Esto es esencial para preservar su valor nutricional, apariencia y jugosidad.
4. Después del secado, retire o corte las hojas de repollo, así como cualquier parte dañada.
5. Separa la coliflor en ramilletes. Coloca cada ramillete en una bolsa hermética individual.

Congelar col blanca

Para conservar la col a bajas temperaturas durante largos periodos, seleccione col de primera calidad. Debe estar firme, jugosa y sin daños. Las variedades tempranas de col suelen congelarse. Estas coles no se pueden usar posteriormente en ensaladas. Este tipo de col es ideal para freír, hervir y guisar.

El proceso de congelación se verá así paso a paso:

1. Elige una verdura que se pueda congelar.
2. Retire las hojas secas, marchitas, dañadas y los fragmentos con manchas oscuras.
3. Lave y seque los tenedores.
4. Corta la col en tiras.
5. Vierta agua hirviendo sobre la col rallada. Esto conservará su color y sabor.
6. Empaque el producto en pequeñas bolsas sintéticas herméticas.
7. Coloque el producto en el congelador.

Consejos

Las amas de casa con experiencia, al preparar los tenedores para guardarlos, recomiendan seguir estos pasos:

1. Sumerge cada cabeza de repollo en agua con sal antes de refrigerarla. Con 20 minutos debería ser suficiente.
2. Luego, seca las coles con una toalla de tela de gofre. Esta técnica ayudará a eliminar cualquier insecto que pueda estar atrapado entre las hojas.
3. Revise periódicamente las verduras almacenadas. Si observa que las hojas de la col pierden su color habitual, saque la col del refrigerador y retire la envoltura y las hojas en mal estado.
4. Después de esto, envuelve el tenedor de nuevo en film transparente y mételo en el frigorífico.

Si la col fresca ha perdido su aspecto original, puedes sacarla del refrigerador y fermentarla o conservarla.

Como podemos ver, almacenar pequeñas cantidades de repollo durante largos periodos es posible incluso en un apartamento urbano. Con un refrigerador, este problema no será difícil de resolver. Experimenta y prueba diferentes opciones para encontrar la mejor.