Cómo congelar correctamente el brócoli en casa para el invierno sin blanquearlo

La congelación permite conservar la máxima cantidad de nutrientes en diversas verduras, frutas y bayas, lo que posibilita su consumo durante todo el año. El brócoli no es una excepción.

Cada vez gana más adeptos gracias a su composición y sabor. Una correcta selección, preparación y congelación garantizan su larga vida útil.

Beneficios y perjuicios del producto

El brócoli es rico en proteínas vegetales, grasas, fibra y numerosos minerales. Contiene vitaminas A, C, K y B1, que fortalecen los vasos sanguíneos, mejoran el tejido óseo, normalizan el sistema nervioso y regulan los niveles de azúcar en sangre. Esta verdura también ayuda a combatir el cáncer y se recomienda para mujeres embarazadas por su contenido en ácido fólico.

Las personas con enfermedades gastrointestinales y alergias al producto no deben comer brócoli.

Cómo elegir el producto adecuado

Para congelar, seleccione brócoli con las siguientes características:

• La col está firme, firme, de un color verde oscuro intenso;
• Color uniforme, sin manchas blancas ni amarillas;
• el diámetro del tenedor no excede de 17 cm;
• No presenta abolladuras, daños, oscurecimiento ni signos de putrefacción.

Si los brotes en la superficie de la verdura comienzan a abrirse y la cabeza de la col adquiere un color amarillento, dicha col ya está demasiado madura y ha perdido sus propiedades beneficiosas.

Preparación del producto para la congelación

Primero, remoja el brócoli en agua fría con sal durante 30 minutos. La solución (1 cucharada por litro de agua) debe cubrir completamente el brócoli. Esto eliminará cualquier insecto que pueda estar en la superficie. Luego, enjuágalo con agua fría corriente. Separa el brócoli en floretes, retirando las hojas y los tallos duros.

Cómo congelar sin blanquear

Extiende los floretes sobre papel absorbente y sécalos. Luego, empaquétalos en porciones pequeñas en bolsas o recipientes de plástico y colócalos en el congelador.

Ventajas e inconvenientes del método

Congelar el brócoli sin blanquearlo conserva su color verde intenso. Sin embargo, puede perder firmeza y elasticidad, y quedar blando. Esto no afecta al sabor.

¿Necesitas descongelar el brócoli?

El brócoli congelado sin blanquear no necesita descongelarse. Simplemente añádalo directamente al agua hirviendo y cocínelo durante 2-3 minutos. Al preparar sopa, añádalo al final, unos minutos antes de apagar el fuego. Para saltearlo, utilice también brócoli congelado; sumérjalo inmediatamente en la masa y luego saltéelo.

Duración

Almacenamos las verduras congeladas a una temperatura no superior a -18 °C durante 9 meses.

Consejos

Estos consejos facilitarán aún más el proceso de congelación:

1. Para no olvidar la fecha de congelación, indíquela en el envase que contenga las inflorescencias.
2. El brócoli se puede congelar junto con la coliflor. Ambos tienen la misma vida útil.
3. Puedes prolongar la vida útil del producto haciendo un pequeño agujero en la bolsa, insertando una pajita y succionando el aire con la boca. Esto creará un vacío.

Congelar brócoli no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Solo sigue estas sencillas reglas y recomendaciones, y podrás deleitarte a ti y a tu familia con deliciosos y saludables platos preparados con esta verdura.