En el reino fungi, existen numerosos ejemplares muy inusuales, tanto por su forma como por su color. Las setas moradas no son raras, pero su apariencia las convierte en habitantes del bosque bastante exóticos. Hay setas moradas comestibles, parcialmente comestibles e incomibles, que todo recolector de setas debería saber distinguir.
Tipos comestibles de setas moradas y sus descripciones
Antes de emprender una búsqueda "silenciosa" de estas setas exóticas, es necesario evitar cometer errores. No basta con conocer sus nombres; es importante familiarizarse con fotos y descripciones de los frutos para comprender el aspecto de las setas moradas comestibles.
Garza púrpura
La peziza pertenece al género homónimo. Este hongo posee un cuerpo fructífero pequeño, en forma de copa, de 0,5 a 3 cm de diámetro. Esta especie, al pertenecer al género Discomycetes, generalmente carece de pie. Sin embargo, puede presentar un pequeño pseudotallo. La superficie de la peziza es lisa; la superficie interna de los Discomycetes es de color lila, mientras que la externa es pálida y puede tener un tono grisáceo.
La carne de la seta, fina y delicada, no tiene sabor ni olor distintivos. Su color es lila.
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El hongo amatista pertenece a la familia Trichophyceae y al género Lacidae. Es un hongo pequeño con un pie fibroso longitudinal de color púrpura y un sombrero cuya forma cambia a medida que se desarrolla. En los ejemplares jóvenes, el sombrero es hemisférico y posteriormente se aplana. Las láminas se ubican justo debajo del sombrero y se extienden ligeramente hacia abajo por el pie. El color intenso del hongo amatista se desvanece y se torna más pálido con la edad.
La pulpa es fina, de color púrpura y de sabor bastante delicado.
Cortinaria púrpura
Telaraña El hongo araña púrpura es una especie rara dentro de su reino, perteneciente a la familia Cortinaceae. Su sombrero cambia de forma a medida que crece. Inicialmente convexo y con bordes caídos, posteriormente se vuelve plano y se cubre de escamas. Su diámetro no supera los 15 cm.
El tallo de la tradescantia, grueso y de hasta 2 cm de ancho, se ensancha ligeramente hacia la base. La parte superior del tallo está cubierta de pequeñas escamas. Su longitud oscila entre 6 y 12 cm.
La carne tiene una textura densa. En ejemplares maduros, la carne azul se torna casi blanca. Al exponerse al aire después de cortarla, adquiere tonos marrones. Las láminas anchas y escasas del hongo araña parecen veladas. El hongo araña prácticamente no tiene olor, pero posee un agradable sabor a nuez.
Seta de remo con sombrero morado y tallo grueso
Remo Pertenece al género Govorushka y a la familia Ryadovkovye. Ryadovka también recibe otros nombres, como herrerillo común, carbonero común y patiazul.
El herrerillo común es una seta del género Serbal con un sombrero púrpura bastante grande, de 6 a 20 cm de diámetro, y se considera una especie comestible con ciertas condiciones. El sombrero de los ejemplares jóvenes es convexo y hemisférico, con el borde curvado hacia abajo. A medida que maduran, el sombrero se vuelve convexo y se extiende. El sombrero, inicialmente de color brillante, adquiere un tono ocre conforme crece el cuerpo fructífero.
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La carne del hongo melófago es carnosa y densa. Posteriormente, se ablanda y, al igual que el sombrero, adquiere un tono ocre crema. El pie puede alcanzar los 10 cm de longitud y los 3 cm de ancho. Tiene una textura densa y forma cilíndrica. La superficie del pie, justo debajo del sombrero, presenta una capa floculenta y ligera, y en la base se encuentra micelio púrpura.
Los peces Bluelegs tienen un sabor y un olor específicos, que desaparecen tras el tratamiento térmico.
Especies que se vuelven moradas al cocinarse
Cuando se cocina, el hongo de cabra, o hongo enrejado, adquiere un color lila.
La seta lengua de cabra pertenece al género Buttercup. Su sombrero, de color marrón amarillento, mide entre 3 y 12 cm de diámetro. Inicialmente tiene forma de cojín, que luego se aplana, y presenta una superficie lisa y pegajosa. En climas húmedos, se cubre de una sustancia viscosa.
La capa protectora del capuchón se adhiere con tanta fuerza que prácticamente no se desprende o solo se desprende a trozos. El vástago puede medir hasta 10 cm de largo y solo 2 cm de grosor. A diferencia del capuchón, el vástago es más ligero, tiene un acabado mate y forma cilíndrica.
La pulpa es bastante elástica, pero luego se vuelve gomosa y no tiene un olor ni sabor especial.
Distinción de las setas falsas e incomibles
Algunas especies venenosas e incomestibles también pueden tener un color púrpura. Un ejemplo de ello es el falso alcanforero, que contiene toxinas muscarinas.
El sombrero, redondo y marrón, tiene un tono lila que, al presionarlo, forma una mancha marrón. Al cortarlo, la carne se torna roja y desprende un aroma a alcanfor o coco. El jugo transparente que segrega el hongo tamiz no debe confundirse.
La vid púrpura también se considera una especie no comestible, a pesar de que su cuerpo fructífero no contiene sustancias venenosas ni otras sustancias peligrosas.
La sombrilla de color púrpura no se come debido a su sabor amargo característico y su olor desagradable, que no desaparece ni siquiera durante el tratamiento térmico.
La seta púrpura puede confundirse con la seta de cabra, o seta fétida, que se diferencia de su pariente comestible por su desagradable olor a acetona. La seta de cabra es de color morado pálido con un tono azulado. El tallo de la seta de cabra presenta bandas lilas.
El hongo amatista tiene también un falso doble, conocido como Mycena pura. Este hongo alucinógeno se diferencia del hongo amatista por tener láminas blancas o ligeramente grisáceas y un aroma similar al del rábano.
Dónde crecen las setas moradas en la región de Moscú
El hongo araña se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios cerca de pinos, abedules, robles, hayas y abetos. En Rusia, crece en los krais de Primorsky y Krasnoyarsk, pero recientemente también se ha encontrado en la región de Moscú.
El glaciar púrpura suele crecer en suelos bien drenados de bosques de coníferas cerca de musgo. Sin embargo, también se puede encontrar en bosques mixtos y caducifolios cerca de robles.
La peziza, por su parte, crece exclusivamente en zonas afectadas por incendios o hogueras y suele hacerlo en grandes grupos. Esta seta está muy extendida no solo en la región de Moscú, sino también por toda Europa y Norteamérica, aunque incluso allí es bastante rara.
También te puede interesar:La Trichophyta es común en la zona templada del hemisferio norte, correspondiente a Siberia y la Rusia europea. Es saprófita y crece sobre hojas en descomposición, acículas caídas y pilas de compost. Se puede encontrar en bosques de coníferas y mixtos, e incluso en jardines. La Trichophyta tolera bastante bien las primeras heladas, por lo que puede fructificar hasta noviembre. Suele crecer en grupos y, a veces, forma círculos.
Propiedades útiles y restricciones de uso
La campanilla azul es rica en vitaminas del grupo B, así como en manganeso, cobre y zinc. Esta planta se utiliza ampliamente no solo en la cocina, sino también en medicina, ya que se emplea para producir antibióticos y antifúngicos.
Además, la hierba azul reduce los niveles de glucosa y tiene efectos antiinflamatorios e inmunoestimulantes. La cortinaria posee propiedades beneficiosas similares a la hierba azul, ya que contiene los mismos nutrientes y oligoelementos.
Peziza, a su vez, tiene un efecto positivo sobre la agudeza visual y fluidifica la sangre, previniendo así las varices y la tromboflebitis. La infusión de Peziza se utiliza para tratar el mareo por movimiento. Peziza también contiene una gran cantidad de vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario.
Las personas con enfermedades gastrointestinales deben evitar consumir setas en exceso. Quienes padecen afecciones graves como úlceras, gastritis o pancreatitis deben evitarlas por completo. Los niños menores de 10 años y las mujeres embarazadas también deben evitar este producto, ya que es difícil de digerir y absorber.
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Las setas moradas son representantes llamativos de su especie, atrayendo a los aficionados a la búsqueda silenciosa con su exótico aspecto. Pero no solo poseen un color brillante e inolvidable, sino también numerosas propiedades beneficiosas que se utilizan tanto en la medicina popular como en la científica, así como en la cocina.
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