Cultivo de judías verdes al aire libre: 15 pasos desde la siembra hasta la cosecha

Las judías verdes son una deliciosa hortaliza que cada vez es más popular. Crecen bien tanto en el jardín como en interiores. La clave está en seguir las instrucciones de siembra y cuidado para el cultivo al aire libre. Es mejor cultivar variedades regionales. Se puede obtener una buena cosecha siguiendo el calendario y el patrón de siembra recomendados.

Características de las judías verdes

Aunque las judías prosperan en climas cálidos, el principal desafío para su cultivo no es el frío del verano, sino las largas horas de luz. Esta leguminosa es originaria de Latinoamérica, cerca del ecuador. Allí, la luz solar dura aproximadamente 12 horas, condiciones ideales para su crecimiento. Las noches blancas, típicas de las regiones del norte, dificultan el desarrollo normal de las plantas.

Las inflorescencias de las judías verdes son pequeñas y varían en color, aunque las blancas o verdosas son las más comunes. El color, la forma y la longitud de las judías y las vainas varían según la variedad. Los frutos pueden ser redondos o planos, lisos o curvos, como se observa en la foto. Los colores más comunes son el verde, el morado y el amarillo. Son menos comunes las judías rosas, variegadas o blancas. Según su hábito de crecimiento, las leguminosas se dividen en dos tipos:

1. Arbusto. Planta baja y compacta que crece sin soporte. Las judías toleran bien las bajas temperaturas. Los frutos maduran casi al mismo tiempo.
2. Trepadora. La enredadera mide entre 2,5 y 3 m de largo y crece hacia arriba, aferrándose a un soporte. Las judías trepadoras son muy productivas y tienen un largo periodo de fructificación.

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Las judías verdes son ricas en nutrientes: proteínas, vitaminas, aminoácidos, flavonoides y minerales. Los vegetarianos las aprecian por su alto contenido proteico y por poder utilizarlas como sustituto completo de la carne. Se añaden a ensaladas, conservas y platos principales. Existen muchas variedades de judías. La elección de la variedad depende de cómo se vayan a utilizar: judías tiernas o maduras.

Existen 3 tipos botánicos de judías verdes:

1. El espárrago es un cultivo que se caracteriza por sus vainas tiernas, sin capa de pergamino. Las judías verdes se conservan mediante congelación.
2. Las variedades de vaina se cultivan por sus sabrosas judías. Una vez secas, se pueden conservar durante 5-6 años.
3. El frijol semidulce produce vainas comestibles cuando están ligeramente lechosas. Una vez endurecidas, solo se utilizan los granos en la cocina.

fechas de siembra

En las regiones del sur, las judías se siembran a finales de abril. En climas templados, se siembran al aire libre a finales de mayo, cuando ya no se esperan heladas. En los Urales y Siberia, la siembra se adelanta a principios de junio. Los brotes de judías pueden soportar temperaturas de hasta 0 °C, pero mueren a -1 °C. Tras una helada breve, los brotes sobrevivirán, pero su desarrollo será lento y la cosecha escasa. La temperatura diurna óptima para las leguminosas es de 20 a 25 °C.

Las judías se siembran cuando la tierra alcanza los 12-15 °C, a una profundidad de 10-12 cm. Según la creencia popular, la aparición de las flores de castaño indica que la tierra está lo suficientemente caliente. Para empezar a sembrar antes, se cubre la tierra con film transparente para calentarla. Tras sembrar las judías, se vuelven a cubrir los bancales. El film se retira cuando la temperatura nocturna sube a 12 °C.

El calendario lunar también tiene sus propias fechas.

Días favorables en 2024:

• Abril: 13-16;
• Mayo: 11-13, 21;
• Junio: 8, 9, 17-19.

Desfavorable:

• Abril: 7-9, 23-25;
• Mayo: 7-9, 22-24;
• Junio: 5-7, 21-23.

Todos los demás son neutrales.

Las mejores variedades de judías verdes

Existen aproximadamente 50 variedades de frijoles, la mayoría creadas por fitogenetistas. Al elegir una variedad, además del rendimiento, es importante considerar su idoneidad para el cultivo en una región específica. Para evitar dificultades al cultivar frijoles al aire libre, lo mejor es plantar variedades adaptadas al clima local.

Variedades para la región de Moscú, Ucrania y Bielorrusia

La región de Moscú, Ucrania y Bielorrusia tienen climas templados y cálidos. Casi cualquier variedad de judía puede cultivarse aquí. Los jardineros prefieren las siguientes variedades:

1. La variedad Moscow White Green-Pod 556 es de media estación. Los frutos se cosechan 100 días después de la siembra. Los arbustos son bajos, de tan solo 25 cm de altura. Las vainas están cubiertas por una fina película pergamino. Las plantas toleran bien la sequía a corto plazo.
2. Kochevnik es una variedad de maduración semiprecoz. La planta es trepadora. Las vainas son ovaladas, de color amarillo oscuro con un sutil patrón púrpura. Están libres de fibras gruesas. Esta variedad es resistente a los hongos.
3. Bergold es una variedad de judía espárrago conocida por su alta productividad. Los frutos maduran temprano, alcanzando un estado lechoso entre 55 y 60 días después de la siembra. Las vainas son suaves y jugosas. Las plantas son compactas, llegando a los 40 cm de altura. Las vainas son amarillas, ligeramente curvadas y de 15 cm de largo. Las judías son ovaladas y blancas. Las plantas producen abundantemente, con un rendimiento superior a 2,5 kg por metro cuadrado.².

Variedades para la zona central y los Urales

En las regiones central y ural, el suelo se calienta tarde. Las variedades tempranas son adecuadas para estas zonas:

1. El orán es un cereal de maduración temprana. La cosecha se realiza 80 días después de la germinación. Las plantas alcanzan una altura de 40-55 cm. Las vainas son ligeramente curvas y miden de 9 a 12 cm de largo. Las semillas son blancas y pequeñas. El rendimiento oscila entre 1,5 y 2 kg por metro cuadrado.²Esta variedad es apreciada por su excelente sabor.
2. La variedad Pink es de maduración temprana. Desde la germinación hasta la cosecha transcurren entre 65 y 85 días. Las plantas alcanzan hasta 3 m de altura y requieren soporte. Las vainas son verdes con vetas moradas. Son jugosas y tiernas, sin fibras. Los granos tienen un color rosa jaspeado.
3. La variedad Fátima es de alto rendimiento. Los brotes alcanzan una longitud aproximada de 3 metros. La madurez técnica se produce 55 días después de la germinación. La fructificación es prolongada. Las vainas son de color verde claro, lisas y de hasta 23 cm de largo. Las semillas son blancas y presentan nervaduras. El sabor de las vainas espárrago es delicado y dulce. A partir de 1 m² Se recolectan entre 3,2 y 3,5 kg de fruta.

Variedades para Siberia

El clima siberiano es más riguroso que el de la parte europea de Rusia. Las primaveras son frías y el calor constante llega tarde. Los jardineros de Siberia suelen cultivar las siguientes variedades de judías:

1. Winner es una judía trepadora que se distingue por sus vainas grandes. Se cosechan entre 85 y 90 días después de la germinación. Las vainas alcanzan una longitud de 28 a 30 cm. Las judías son moradas con motas negras. Desde 1 m² Se pueden obtener hasta 1,5 kg de fruta. Las plantas son muy resistentes y toleran bien el frío. Por sus inflorescencias de color rojo oscuro, las judías se cultivan a menudo con fines ornamentales.
2. La variedad Butter King es una judía espárrago de maduración temprana. Su periodo de maduración dura 45 días. Las vainas tubulares son tiernas y de sabor agradable. Las plantas son compactas y alcanzan hasta 40 cm de altura. Los frutos son redondos, de color amarillo brillante y miden 25 cm de largo. Son tiernos y ligeramente aceitosos. Esta variedad tiene un alto rendimiento de 2-2,3 kg/m³.²Las judías son resistentes a las enfermedades fúngicas y virales y toleran bien la sequía.

Cultivo en interiores

Cultivar judías verdes en interiores requiere condiciones adecuadas. Se pueden cultivar en una galería o balcón. Las variedades arbustivas son las mejores, ya que no requieren mucho espacio y ofrecen una cosecha temprana y abundante. Sin embargo, las judías trepadoras también prosperarán si se dispone de ventanas altas. Las siguientes variedades son aptas para el cultivo en interiores: Bona, Sweet Courage, Neringa y Blue Lake. Violetta, Golden Neck y Raspberry Ring también son adecuadas para la decoración de interiores.

Las judías tienen raíces poco profundas, por lo que no necesitan macetas grandes. Una maceta de 3 litros es suficiente para una planta arbustiva, mientras que una de 30-35 litros basta para una trepadora. Las macetas se llenan con tierra de jardín y estiércol bien descompuesto en proporción 2:1. También se puede preparar una mezcla de compost, arena y turba. Se puede añadir tiza triturada o carbón activado para prevenir enfermedades. La tierra debe ser nutritiva y tener un pH neutro. Las variedades trepadoras requieren soportes de 1,5 metros de altura.

Las semillas de frijol germinadas se siembran en macetas a principios de mayo. Se humedece la tierra a medida que se seca. Este procedimiento se realiza por la mañana, procurando no mojar los tallos. Se interrumpe el riego cuando se forman el segundo par de hojas y se reanuda cuando aparecen los brotes. Las plantas florecen un mes y medio después de la siembra. Se aplica fertilizante cada dos semanas, utilizando fertilizantes de fósforo y potasio o una infusión de ceniza.

La falta de luz se compensa con lámparas fluorescentes. La iluminación está dispuesta para que la luz natural no dure más de 12 horas. En verano, las plantas prosperan en ventanas orientadas al oeste o al este. En interiores, la producción de grano será baja. Por lo tanto, las judías se siembran principalmente por sus vainas lechosas, aunque no serán tan abundantes como en un huerto.

Reglas de siembra

Para asegurar una germinación más rápida, las semillas de frijol deben prepararse adecuadamente para la siembra. Esto incluye calibración, desinfección y remojo. Antes de prepararlas, deben calentarse al sol. Se deben extender las semillas en el alféizar de una ventana orientada al sur y dejarlas allí durante al menos 7 días. No coloque las plántulas sobre un radiador.

Preparación de semillas antes de la siembra

La preparación previa a la siembra aumentará la germinación de las judías y prevendrá enfermedades. El proceso consta de los siguientes pasos:

1. Calibración. Deseche las semillas dañadas o descoloridas. Las semillas seleccionadas se sumergen en una solución salina al 3-5%. Las semillas que flotan en la superficie no son aptas para la siembra. Las semillas que permanecen en el fondo se enjuagan bien con agua.
2. Desinfección. Los granos se remojan durante 20 minutos en una solución de permanganato de potasio al 2 % (2 g por 100 ml de agua). A continuación, se enjuagan y se secan. Como alternativa al permanganato de potasio, se puede utilizar un fungicida biológico como Maxim, Baikal-EM, Alirin-B o Bayleton.
3. Remojo. Coloque un paño húmedo en el fondo de un recipiente ancho y luego coloque los frijoles encima. Cúbralos con varias capas de gasa húmeda. Remoje los frijoles durante 12-15 horas, asegurándose de que permanezcan húmedos en todo momento. Es recomendable añadir unas gotas de un estimulante del crecimiento al agua: Epin, Kornevin o Zircon.
4. Endurecimiento. Este método se utiliza en regiones propensas a heladas tardías y recurrentes. Las judías remojadas se conservan en el refrigerador a 4 °C durante 5-6 horas.

Seleccionar un sitio y preparar el suelo

Se puede obtener una buena cosecha de judías verdes en una zona soleada y protegida del viento. Se recomienda sembrar esta leguminosa en suelo fértil y suelto. Las plantas crecen mal en suelos arenosos o arcillosos, especialmente con niveles freáticos altos. En zonas encharcadas, las raíces se pudren. En el huerto, las judías deben sembrarse después de solanáceas, pepinos, repollo, zanahorias, remolachas y maíz. Entre las plantas que no se desarrollan bien antes de estas se encuentran las judías, los guisantes, la soja, los cacahuetes y las lentejas. No se deben volver a plantar las judías en su ubicación anterior durante 3 o 4 años.

Si el suelo se ha enriquecido bien con materia orgánica, bastará con añadir una mezcla de fósforo y potasio. Las judías aportan nitrógeno al suelo de forma natural, por lo que no es necesario añadir este nutriente. Un exceso de nitrógeno provocará un crecimiento excesivo de hojas verdes, en detrimento del cultivo. Si el suelo es pobre, conviene removerlo hasta una profundidad de 1 m durante el otoño.² Agregue los siguientes componentes:

• compost o estiércol podrido – 4 kg;
• fertilizantes potásicos – 20-25 g;
• superfosfato – 30 g.

Dos semanas antes de sembrar las semillas de frijol, afloje la tierra y aplique nuevamente fertilizante potásico. También es adecuada la ceniza de madera, agregándola a razón de 0,5 a 0,7 litros por metro cúbico.²Las judías no toleran suelos muy ácidos. El pH óptimo es de 6 a 7. Si es superior al normal, se encala el suelo con harina de dolomita o cal apagada. Estas sustancias se incorporan a una profundidad de 20 cm. Se eliminan las malas hierbas de los bancales antes de sembrar las semillas.

Patrón y profundidad de siembra de las judías

Las variedades arbustivas se siembran en hileras o de forma escalonada, con hoyos separados entre 20 y 25 cm. Deje entre 40 y 45 cm entre hileras. Coloque dos semillas en cada hoyo. No se recomiendan más de cuatro hileras por bancal. Las variedades trepadoras se plantan en un patrón de 30 x 50 cm. Coloque cinco semillas en cada hoyo. Si la tierra no está lo suficientemente húmeda, añada un poco de agua. Cuando las plántulas tengan una hoja, deje tres plántulas fuertes y elimine el resto.

Las judías trepadoras deben cultivarse adecuadamente con soportes. Las estacas deben ser resistentes, ya que las plantas maduras con fruto son bastante pesadas. Las leguminosas pueden plantarse junto al maíz o los girasoles, cerca de una valla o un cenador. Se instala un enrejado de 1,5 a 2 metros de altura en el bancal. Este se construye con estacas unidas con cuerda o alambre.

Para el cultivo en nidos, la leguminosa se planta alrededor de una estaca de madera, con cuerdas o ramitas atadas en la parte superior. Estas se pueden sujetar con alambre. La cuerda se coloca alrededor del perímetro del círculo para crear una estructura piramidal. Los tubos de metal o plástico no son adecuados como soporte, ya que los brotes no se adherirán a una superficie resbaladiza.

¿Cuál es la forma correcta?

Existen dos métodos para sembrar frijoles al aire libre: en hileras o en franjas. En el primer método, las plantas se siembran en una sola hilera, con una separación de 25 cm entre ellas. La separación promedio entre hileras es de 45 cm. Este método requiere una mayor superficie, ya que reduce la densidad de siembra. La siembra en hileras facilita la cosecha y, durante lluvias intensas, las plantas se secan rápidamente, lo que previene el desarrollo de hongos.

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Con la siembra en bandas, se plantan dos o tres hileras muy juntas formando una banda. El resultado son plantaciones de dos o tres hileras. La distancia entre los agujeros es la misma que con el método de siembra en hileras, pero el espaciado entre hileras es mayor: 60-70 cm. La siembra en bandas ahorra espacio y agua durante el riego. La menor superficie de siembra facilita el control de malezas.

Cuidado

Las plántulas brotan de las semillas sembradas entre 15 y 25 días después de la siembra. Cuando los brotes alcanzan una altura de 10 cm, se aporcan. Esto ayuda a que las plantas se establezcan en el suelo. Este procedimiento se repite varias veces durante la temporada. Los brotes sobrantes se pellizcan en lugar de arrancarlos para evitar dañar las raíces.

Para conservar la humedad, se puede esparcir hierba seca o humus entre las hileras. Una capa de mantillo previene el crecimiento de maleza. Para que los nutrientes se concentren en el fruto, se podan las puntas de las variedades trepadoras cuando los tallos alcanzan los 2 m de longitud.

Riego y fertilización

El cultivo de judías verdes requiere riego, deshierbe y fertilización. Evite que la tierra se seque. La falta de humedad provoca la caída masiva de los ovarios. Durante la floración, riegue las plantas cada dos días para evitar que la capa superior se seque. Una vez que los frutos se hayan formado, riegue la tierra con poca frecuencia pero a fondo. Utilice entre 1,5 y 2 litros de agua reposada por planta. La temperatura del agua no debe bajar de 18 °C. Aumente el intervalo entre riegos a 6 o 7 días. Cuando la tierra se haya secado ligeramente, afloje la tierra con cuidado.

Para el cuidado de las judías, aplique un fertilizante complejo. Las plantas responden bien a este tratamiento: las vainas se vuelven carnosas y los tallos fuertes. El fertilizante se aplica tres veces durante la temporada:

1. La primera fertilización se realiza un mes después de la germinación de las plántulas. Se añade superfosfato al suelo a razón de 30-40 g/m².².
2. La segunda vez que se fertilizan las plantas es 21 días después de la primera. Por 1 m²² Se añaden 10-15 g de sal de potasio.
3. La tercera vez, las leguminosas se fertilizan después de tres semanas. Se pueden regar con una infusión de hierba diluida con agua en una proporción de 1:10.

control de plagas

Con una preparación adecuada de las semillas, las enfermedades son poco frecuentes. La rotación de cultivos es esencial. Se recomienda tratar el suelo con fitosporina. Entre las plagas de insectos se encuentran los pulgones, las moscas blancas, los gorgojos del frijol y las moscas de las plántulas. Se reproducen rápidamente y pueden destruir toda la cosecha. Antes de la siembra, las semillas deben congelarse durante 3 o 4 días para eliminar los escarabajos y sus larvas.

Como medida preventiva, se pueden tratar las plantas con un producto biológico como Akarin, Bitoxybacillin, Boverin o Fitoverm. Se recomienda rociar las plantas al menos tres veces. Este producto se puede usar en cualquier etapa del ciclo de cultivo, ya que no es tóxico. Los productos biológicos no dañan a los insectos polinizadores ni al medio ambiente. Los pulgones se pueden controlar rociando las plantas con una solución jabonosa o infusión de cebolla.

Cosecha

Las judías arbustivas producen frutos de manera uniforme. La cosecha se puede realizar en 2 o 3 etapas. Las variedades trepadoras dan fruto durante 6 a 8 semanas, hasta que llega el frío intenso. Las vainas deben cosecharse cada 5 o 6 días. La cosecha oportuna estimula la formación de nuevos ovarios. El momento de la cosecha de las judías depende de la variedad.

• En las variedades tempranas, las vainas comienzan a retirarse aproximadamente 50 días después de que aparecen los brotes;
• para variedades de media temporada - después de 70 días;
• para los casos tardíos – después de 90-100 días.

Las vainas verdes o las judías maduras son comestibles. Las judías jóvenes se cosechan entre 10 y 12 días después de la floración. Las vainas no deben estar demasiado maduras, ya que se endurecen y pierden sabor. Cuando están ligeramente lechosas, las judías se doblan fácilmente y no se rompen. Las judías en su interior alcanzan el tamaño de un grano de trigo. Las vainas se cortan con tijeras por la mañana, cuando están más jugosas. Se utilizan en diversos platos y se pueden conservar congeladas o enlatadas.

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Las judías se cosechan de las vainas maduras. Se recolectan y se secan al sol, cubiertas con tela o papel. Al abrir las vainas, se sacuden las judías para extraerlas. Las judías dañadas se desechan y el resto se guarda en frascos con tapa hermética. Almacene las judías en un lugar fresco y oscuro. El material de siembra se recolecta de la base de plantas productivas y sanas. Las judías se guardan en el estante inferior del refrigerador.

Reseñas

Elena

Quienes disfrutan de las judías verdes deberían plantar tanto judías arbustivas como trepadoras. De esta manera, podrán cosecharlas desde mediados de verano hasta finales de otoño. Estas plantas toleran heladas ligeras. Los largos tallos de las judías trepadoras lucen preciosos en setos o pérgolas. Las vainas siempre están limpias, por lo que no es necesario agacharse para recogerlas. Las judías verdes son fáciles de cuidar. Sin embargo, requieren riego, especialmente durante la formación del fruto y su crecimiento.

Vladimir

Lo mejor es sembrar las judías después de que las semillas hayan germinado. Si se omite este paso, los brotes tardarán en aparecer. Es recomendable comprar semillas adaptadas a la zona de cultivo. Las plantas trepadoras producen mayores cosechas. Las judías arbustivas, en cambio, maduran de manera uniforme y no necesitan soporte. Para obtener una mayor producción, requieren riego.

Xenia

Las leguminosas necesitan potasio, que abunda en la ceniza de madera. Se puede añadir ceniza a cada hoyo al plantar. Al cultivar judías verdes en el huerto, es importante respetar la fase lechosa, que dura de uno a dos días. Tras la cosecha, no se deben arrancar las raíces, ya que contienen nódulos especiales que enriquecen el suelo con nitrógeno. Las raíces restantes se descomponen hasta la primavera, convirtiéndose en abono orgánico.

Los jardineros que cultivan judías verdes preparan platos saludables con ellas. La clave para una buena cosecha reside en semillas de alta calidad y una preparación adecuada. Las variedades trepadoras se pueden cultivar simplemente con fines ornamentales. Los cultivadores han creado numerosas variedades con brotes de diferentes colores. Las judías espárrago se siembran para obtener vainas tiernas. Una buena cosecha de judías se obtiene en regiones de clima cálido. Para lograr un mayor rendimiento, es necesario seguir las prácticas de cultivo adecuadas.