Cómo almacenar correctamente la coliflor en un apartamento

Coliflor Es fuente de muchas vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita, sobre todo en invierno. Si se conserva en óptimas condiciones, se puede mantener fresca no solo en un sótano o bodega, sino también en un piso normal.

Dependiendo del lugar de almacenamiento elegido, la col se conservará de 1 a 12 meses.

Elegir verduras para almacenar en un apartamento

Al comprar coliflor, damos preferencia a las cabezas con las siguientes características:

• Las inflorescencias son blancas, permitiéndose un ligero tinte amarillo;
• estructura densa tanto de las inflorescencias como de los tallos con hojas;
• ausencia de placa, manchas o daños en la superficie del vegetal;
• hojas verdes.

Preparar la coliflor del huerto para su almacenamiento

Si cultivas la col tú mismo, cósala a medida que madure. Elige un día despejado y sin nubes. Las coles que hayan acumulado humedad deben procesarse lo antes posible. El tamaño ideal de la col es de 8 a 12 cm; evita que madure demasiado, ya que esto conlleva una pérdida significativa de nutrientes.

Recorta las cabezas de repollo, junto con las cuatro hojas exteriores, y colócalas inmediatamente en un lugar sombreado. Esta verdura no tolera bien la luz solar directa y se pone amarilla rápidamente.

Una vez recolectadas las coles, cúbrelas con un paño fino y déjalas secar un poco.

Cómo mantenerse fresco

Esta verdura se desarrolla mejor a bajas temperaturas y alta humedad. Por lo tanto, la almacenamos a 0-2 °C y 90-95 % de humedad. Para su almacenamiento en interiores, podemos utilizar:

1. Balcón. Si tu apartamento tiene un balcón acristalado y la temperatura nunca baja de 0 °C, es perfecto para guardar las verduras. Coloca las coles en cajas de madera o plástico, asegurándote de que no se toquen entre sí. Cubre los recipientes con film transparente oscuro o usa cartón. Si no tienes plástico, puedes usar bolsas de plástico: envuelve las coles y guárdalas en el frigorífico. Revisa el estado de las verduras con regularidad y cambia las bolsas si se forma condensación.
2. Despensa. También usamos cajas para almacenar alimentos y las envolvemos, o las verduras, en film transparente. Sin embargo, dado que la temperatura de la despensa es considerablemente superior a 2 °C, la vida útil de las verduras será mucho menor. Por lo tanto, es mejor optar por el almacenamiento a baja temperatura.
3. Refrigerador. Para conservar la coliflor en el refrigerador, retire el tallo y las hojas marchitas, luego envuélvala en papel film. Colóquela en el cajón de las verduras y revísela periódicamente. La coliflor retiene bien la humedad, lo que minimiza la condensación.
4. Congelador. Primero, separa la col en ramilletes, remójalos en agua con sal durante 15 minutos y enjuágalos. Puedes congelarlos con o sin cocción previa. Puedes secar la col y congelarla tal cual, pero se ablandará y se deshará al descongelarse, y su sabor también cambiará. Si piensas usarla para freír o rebozar, cuece los ramilletes durante no más de 5 minutos, sécalos y congélalos. Usa recipientes de plástico o bolsas con cierre hermético.

Cómo almacenar en frascos

Para conservar la coliflor durante mucho tiempo, también puedes utilizar los siguientes métodos:

• encurtido;

¡A cocinar! chucrut usando:

• repollo – 4 kg;
• zanahorias – 2 uds.;
• ajo – 6 dientes;
• guisantes negros y pimienta de Jamaica – 10 guisantes de cada uno;
• agua – 3 l;
• sal y azúcar – 200 g cada una.

Lave bien los frascos y las tapas y séquelos. Separe la col en ramilletes, remójelos en agua con sal durante 15 minutos y enjuáguelos. Pele y ralle las zanahorias. Pique el ajo y mézclelo con las verduras preparadas. Hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar en ella. Coloque las especias y las verduras en los frascos y vierta la salmuera fría sobre ellos. El plato estará listo en 3 o 4 días.

• encurtido;

Para un tarro de 1 litro de coliflor encurtida tomamos:

• repollo – ½ cabeza;
• zanahorias – ½ verdura;
• agua – 1 l;
• sal – 2 cucharaditas;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• vinagre – 2 cucharaditas;
• hoja de laurel – 1 unidad;
• clavos de olor – 3 uds.;
• pimienta negra – 5 guisantes.

Esteriliza los frascos y las tapas. Separa la col en ramilletes, remójalos en agua con sal durante 10-15 minutos y enjuágalos. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Coloca las especias en el fondo del frasco, añade las verduras y vierte agua hirviendo sobre ellas. Déjalas reposar durante 5 minutos, luego vierte el agua de nuevo en la olla. Deja que hierva otra vez, añade el azúcar y la sal, y vierte el vinagre. Finalmente, vierte el agua hirviendo y cierra el frasco.

• envase.

Para preparar coliflor enlatada, tome:

• repollo – 5 kg;
• agua – 2,5-3 l;
• sal gruesa – 0,2 kg;
• vinagre – 200-225 ml.

Esterilice los frascos y las tapas. Separe las verduras en ramilletes y remójelas en agua con sal durante 15 minutos. Enjuáguelas y blanquéelas en agua ligeramente salada durante 3 minutos, luego escúrralas en un colador. Hierva el agua, añada sal y vierta el vinagre. Coloque la col en los frascos, deje enfriar la salmuera y viértala en los frascos. Realce el sabor y el aroma del plato añadiendo pimienta negra y pimienta de Jamaica, y hojas de laurel. Tape los frascos, enróllelos, déles la vuelta y envuélvalos con una manta. Una vez que los frascos se hayan enfriado, guárdelos en la despensa.

Vida útil del repollo

La vida útil de la coliflor depende de cómo se almacene y del lugar elegido para su almacenamiento:

• fresco:
  • trastero – hasta 2 semanas;
  • balcón – hasta 1 mes;
  • refrigerador – hasta 1 mes;
  • Congelador – hasta 1 año.
• encurtido – 1-2 meses;
• Encurtidos o en conserva – 1-2 meses.

Errores de almacenamiento

Los errores cometidos durante la cosecha y el almacenamiento de la coliflor pueden afectar su vida útil y la calidad general del producto, por lo que tratamos de evitar los siguientes errores:

1. La col demasiado madura tiene una vida útil corta y pierde una parte importante de su valor nutricional. Si se cosecha incorrectamente, comenzará a echarse a perder.
2. No se recomienda almacenar las cabezas de coliflor juntas, ya que esto aumenta el riesgo de que se pudran y la enfermedad se propague rápidamente.
3. No exponga la verdura a cambios bruscos de temperatura, ya que puede volverse negra o grisácea y adquirir un sabor amargo.

Consejos

Los siguientes consejos simplificarán el proceso de almacenamiento del repollo y mejorarán su vida útil:

1. En repollo congelado Se recomienda envasarlo en porciones pequeñas, ya que la verdura no tolera la congelación repetida.
2. Inspeccione periódicamente los frascos de conservas para detectar hinchazón en la tapa, lo que indica que el producto se está deteriorando.
3. Para conservar la verdura en el refrigerador, colóquela en un frasco con un poco de sal. Forre el cuello del frasco con papel pergamino.

Al almacenar coliflor en casa, es importante seguir las reglas y recomendaciones básicas para su conservación. Si no puedes guardar las cabezas en el balcón, el refrigerador y el congelador son las mejores opciones. El congelador mantendrá la coliflor fresca hasta la próxima temporada. Enlatarla es otra forma de conservarla.