El boletus, o hongo porcini, es uno de los hongos más deliciosos y saludables que se encuentran en el bosque. La parte fructífera de esta especie se usa con frecuencia en la cocina. Sin embargo, no es común encontrarlo en la mesa debido a su precio relativamente elevado y a su corta temporada en el bosque. Por eso, muchas personas desean aprender a cultivar boletus en casa durante todo el año. Es una actividad muy interesante que puede convertirse en un pasatiempo maravilloso.
Características de la especie y propiedades útiles
El hongo porcini es un representante llamativo del reino fungi, perteneciente a la familia Boletaceae y al género Boletus. Su nombre se debe a que, incluso después de cocinarlo, su carne permanece blanca. Esta variedad es bastante grande. El sombrero es semiredondo, marrón con un tono tostado, y mide entre 20 y 30 cm de diámetro, aunque en algunos casos puede alcanzar los 50 cm.
El sombrero se oscurece gradualmente y su superficie es aterciopelada y agradable al tacto. En condiciones de alta humedad, se cubre con una fina película viscosa. El pie es carnoso y alcanza hasta 12 cm de altura. Es carnoso y jugoso, de forma cilíndrica, estrechándose en la parte superior e inferior. Su color puede variar, desde marrón claro hasta tonos oscuros con manchas rojas.
Los boletus se encuentran en casi todas las latitudes, salvo en zonas de clima muy seco y cálido. Esta variedad prefiere bosques con suelos arenosos o limosos. La mejor época para recolectarlos es a principios de junio y se extiende hasta mediados de otoño.
Condiciones para el cultivo de setas porcini en casa
El cultivo de setas es una tarea bastante difícil, ya que es necesario mantener constantemente las condiciones adecuadas para su reproducción.
Temperatura e iluminación
El control de la temperatura se considera uno de los factores más importantes. La temperatura ambiente ideal oscila entre los 15 y los 19 grados Celsius. Durante la temporada de frío, se instala una estufa o un calefactor para mantener este nivel.
Igualmente importante es la humedad ambiental, que debe ser de al menos el 90%. Para mantener este nivel, coloque varios recipientes con agua en la habitación donde crecen las partes fructíferas o utilice un dispositivo especial llamado humidificador.
Si cultivas setas en un sótano, debes asegurarte de que tenga la iluminación adecuada. No debe ser demasiado brillante, ya que las setas prefieren los lugares oscuros y no necesitan mucha luz. Durante el periodo de incubación, la luz es directamente perjudicial.
Estas condiciones son propicias para el cultivo de setas boletus, pero resultan incómodas para los humanos. Los cuerpos fructíferos liberan grandes cantidades de esporas al aire, lo que puede provocar una reacción alérgica. En personas con hipersensibilidad, esta reacción puede derivar en asma. Por ello, quienes entran y trabajan en estas zonas utilizan mascarillas.
Elegir una ubicación
Se considera que el mejor lugar para el cultivo es un invernadero, un granero o un sótano.
También existe mucha información sobre el cultivo de setas en ventanas o balcones. Si bien es una opción viable, crear y mantener dichas condiciones puede resultar muy difícil. Por consiguiente, la cosecha será escasa o nula, ya que las setas jóvenes son muy sensibles a las condiciones de cultivo.
También te puede interesar:Cómo preparar un sótano o un invernadero
En primer lugar, el sótano debe tener suelo de hormigón, estar aislado y protegido de los factores externos. Para proporcionar luz a los frutales en crecimiento, se debe encender una lámpara durante varias horas al día. La luz debe ser tenue, difusa e iluminar uniformemente todos los bancales.
El sótano debe tener ventilación. La ventilación natural es suficiente, pero si no lo es, se pueden añadir ventiladores y filtros de aire.
Para controlar fácilmente la temperatura y la humedad, instale un termómetro y un higrómetro en el sótano. La humedad se puede aumentar rociando agua sobre el suelo. Si el sótano es grande, se puede dividir en varias secciones. Una sección se puede usar para los semilleros, mientras que la otra puede albergar la fruta madura.
Antes de plantar micelio o esporas en un sótano, este se desinfecta minuciosamente, por ejemplo, con una solución de formalina. Tras estos procedimientos, el sótano se ventila a fondo.
Para preparar el invernadero, primero se pinta el interior de la lámina con tiza o se cubre con agrofibra oscura para reducir la cantidad de luz que llega a la fruta. El riego por goteo se utiliza con frecuencia para mantener los niveles de humedad en los invernaderos. Se instala un higrómetro para medir dichos niveles.
Para mantener una temperatura constante en el invernadero, se puede instalar una estufa o un calefactor y colgar un termómetro para controlar la temperatura en todo momento. Las cajas que contienen el micelio no se colocan sobre estantes de madera, los cuales deben construirse con antelación.
Opciones para obtener micelio en casa
Existen varias opciones para obtener micelio: a partir de micelio comprado en una tienda o extraído del bosque, o a partir de esporas de hongos recolectadas en la naturaleza.
Del micelio
El método más común de propagación es mediante micelio. Este se puede adquirir en tiendas especializadas. El micelio preparado debe colocarse en el sustrato. También se puede comprar ya preparado o prepararlo uno mismo.
Para ello, se mezclan hierba seca del bosque, agujas de pino, ramitas y hojas de árboles pequeños (roble, abedul) y musgo, y se cubren con 4 partes de arena y 1 parte de arcilla. Esta proporción simula el suelo más adecuado para el crecimiento de los hongos porcini. La mezcla se deja en remojo durante 10-14 días y, a continuación, se añade el micelio. La capa de sustrato debe tener un grosor mínimo de 30-35 cm por debajo del micelio y de 3-5 cm por encima. Es necesario colocar un sistema de drenaje en la parte inferior.
De la disputa
Otra opción es cultivar setas boletus a partir de esporas. Se recolectan una docena de frutos en el bosque y se les corta el tallo, ya que no se utilizará. En casa, las setas recolectadas se clasifican inmediatamente en grupos según el árbol bajo el que se encontraron, para poder plantarlas bajo el árbol adecuado, si es posible.
Remoja los hongos en agua tibia durante 24 horas. Añade una cucharada de azúcar por cada 10 litros de agua. Transcurrido este tiempo, trocea los sombreros dentro del agua y tritúralos hasta obtener un puré. Cuela la mezcla resultante con una gasa. El agua colada, que contiene las esporas, se queda en el recipiente.
El sustrato también se prepara con antelación. Se esparcen los hongos triturados, se cubren con turba y se añade agua con las esporas. La mezcla se riega abundantemente y se coloca inmediatamente en la habitación preparada.
También te puede interesar:Un método de cultivo durante todo el año para los hongos porcini
La principal ventaja de cultivar setas en casa es la cosecha, que se puede obtener en cualquier época del año. Utilizando invernaderos, sótanos y otros espacios interiores, los boletus se pueden cultivar durante todo el año.
En el alféizar de la ventana
El sustrato se extiende en los recipientes y se añade el micelio. Los recipientes de plástico son adecuados para el cultivo. Estos se colocan en el alféizar de una ventana y se riegan varias veces al día. Es importante asegurar una ventilación adecuada y mantener la temperatura deseada.
Durante la temporada de calefacción, es difícil bajar la temperatura al nivel deseado en un apartamento, así que tiene sentido probar este experimento en el balcón. Al principio debe hacer bastante calor: entre 25 y 28 grados Celsius. Después de que broten las primeras hojas, es necesario un periodo de enfriamiento, bajando la temperatura a entre 15 y 18 grados Celsius.
Los hongos no requieren iluminación adicional; la que entra por las ventanas será suficiente. Si el experimento tiene éxito, la primera cosecha aparecerá en unos 30 días.
En el sótano
Una característica clave para cultivar hongos en un sótano es que, además del riego constante, también requiere varias horas de luz diaria, al menos seis. Lo mejor es elegir lámparas de luz diurna.
En el invernadero
El proceso de cultivo en invernadero no difiere de la germinación del micelio en un sótano. Para ello, el micelio se entierra en el sustrato y se riega abundantemente.
No se requiere luz adicional; la temperatura y la humedad deben ser las mismas que en el sótano. Los hongos necesitan un suministro adecuado de oxígeno, lo cual se garantiza ventilando el invernadero regularmente.
Para mantener la humedad, rocía las plantas con agua regularmente. También puedes usar recipientes llenos de serrín, ya que retiene bien la humedad.
Para cosechar, extraiga con cuidado el hongo de la tierra girándolo y vuelva a rellenar el agujero con tierra. Evite cualquier otro método (cortar o arrancar el hongo), ya que esto puede dañar el micelio.
Ventajas y desventajas del cultivo de hongos para fines comerciales
Cultivar setas porcini en casa se considera un negocio rentable, ya que esta variedad tiene mucha demanda y se considera un manjar. Esta actividad la realizan principalmente aficionados, más que grandes empresas. Preparar todo lo necesario para su cultivo cuesta aproximadamente entre 30 000 y 40 000 rublos.
Encontrar clientes no será difícil, así que los cuerpos fructíferos maduros se pueden vender a mayoristas o en el mercado. Vender micelio de boletus es una buena idea.
La principal desventaja del cultivo de setas como negocio es su baja producción. Debido a que esta variedad requiere bastante cuidado y cultivo, es posible que las setas no crezcan, por lo que conviene estar preparado para ello.
También te puede interesar:Respuestas a preguntas frecuentes
Los boletus son una variedad sabrosa y popular, por lo que cultivarlos en casa es una excelente idea. Si bien es un proceso difícil y laborioso, puede ser gratificante e incluso potencialmente rentable.
¿Cuáles son los beneficios y los perjuicios de las setas ostra para los humanos (+27 fotos)?
¿Qué hacer si las setas saladas se enmohecen (+11 fotos)?
¿Qué setas se consideran tubulares y su descripción (+39 fotos)?
¿Cuándo y dónde se puede empezar a recolectar setas de miel en la región de Moscú en 2021?