Cómo saber cuándo es el momento de recolectar endrinos.

Bayas

La humanidad, con su característica tendencia a sacar provecho de todo, no ha pasado por alto el endrino. Es muy común en Rusia y también crece en muchos otros países. Cualquier jardinero experimentado que cultive este arbusto tras una valla y aproveche sus innegables propiedades medicinales conoce las señales de madurez del endrino y los consejos para cosechar sus bayas.

Propiedades útiles del endrino

El endrino es una planta muy antigua, mencionada incluso en relatos bíblicos. Sus innegables beneficios para la salud humana son reconocidos en la medicina tradicional. El endrino se compone no solo de las bayas, sino también de las flores, las ramas, las hojas, las raíces y la corteza. Posee cualidades tanto medicinales como estéticas, ya que durante la floración se asemeja a una hermosa nube esponjosa.

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Cada año, se cosechan todas las partes de la planta para su venta en farmacias, a pesar de un obstáculo importante: sus afiladas espinas. Los frutos de la planta son sorprendentemente útiles para tratar muchas dolencias. Sus propiedades beneficiosas son numerosas:

mejorar el proceso metabólico;
reducir los niveles de colesterol y la presión arterial;
ayuda en el tratamiento de los intestinos, el hígado, el estómago y los riñones;
eficaz contra la giardiasis, la flatulencia y los trastornos intestinales;
reducir el dolor de la menstruación;
contienen ácidos orgánicos, yodo, calcio, fósforo, hierro, cromo, zinc, potasio, taninos, pectina, glucosa, aceite esencial, vitaminas A, E, PP, C, B₁, B₂;
poseen efectos inmunomoduladores, diaforéticos, astringentes, diuréticos, antipiréticos, antiinflamatorios y antisépticos;
ayuda en casos de intoxicación alimentaria e infecciones tóxicas;
suplir las deficiencias vitamínicas;
calma y relaja el sistema nervioso;
Estimula el apetito.

¡Importante!

En casos excepcionales de intolerancia individual, no se debe consumir endrino, ya que puede provocar una reacción alérgica. Consulte a un médico antes de utilizar la planta en casa. Las personas con estómago delicado deben consumir endrino con precaución debido a su efecto laxante. Las semillas del fruto también son venenosas, por lo que deben retirarse después de preparar la infusión.

Signos de madurez del endrino

Existe un dicho que reza: «Un endrino nunca está vacío», y es totalmente cierto. La planta da fruto cada año, desde sus dos o tres primeros años. Un solo arbusto puede ofrecer una cosecha abundante: hasta 15 kg de bayas. Se transportan y conservan bien. Se parecen a ciruelas pequeñas (de aproximadamente 1 a 1,5 cm de diámetro). Su color es azul negruzco, con un aspecto glauco debido a una capa cerosa. La pulpa es verde y jugosa.

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Las bayas ácidas maduran ya en julio y agosto, pero la cosecha comienza mucho más tarde, pues contienen una gran cantidad de taninos, lo que las hace no comestibles. Sin embargo, con fines medicinales, se cosechan en septiembre. Para obtener el mejor sabor, se recolectan después de la primera helada, entre principios y mediados de octubre. Las heladas ablandan las bayas, haciéndolas más dulces y con un toque ácido más agradable. Permanecen en la planta durante todo el invierno hasta la primavera.

Además de sus usos medicinales, las bayas de endrino se utilizan ampliamente en la cocina. Se emplean para elaborar mermeladas, conservas y pastilas. También se usan para hacer vino, kvas, salsas, licores, cordiales, condimentos y marinadas. Asimismo, se utilizan para aromatizar kissels, vodka y compotas, entre otras cosas. Con las bayas también se prepara una infusión. Se secan y se almacenan en bolsas de tela natural o de papel hasta por un año. Sin embargo, lo mejor es congelarlas frescas, ya que así se conservan todas sus vitaminas y nutrientes. Se pueden almacenar en el congelador hasta por seis meses.