La physalis, perteneciente a la familia de las solanáceas, es cultivada con frecuencia por jardineros rusos como planta ornamental. Sus cápsulas de color naranja brillante y textura rugosa, que adornan los macizos de flores, se asemejan a farolillos caprichosos que se mecen suavemente entre el follaje verde. Pero además de las especies ornamentales, existen variedades aptas para el consumo.
Variedades
Existen dos variedades de physalis comestible:
- vegetal (mexicano) - con frutos grandes, de hasta 60-80 gramos, cubiertos con una capa cerosa;
- fresa - con bayas que pesan entre 8 y 10 gramos aproximadamente, de color amarillo o naranja intenso, de sabor agradable.
Los frutos de esta planta contienen grandes cantidades de pectina, taninos, aceites esenciales y ácidos orgánicos. La pulpa contiene casi todas las vitaminas, lo que convierte a la physalis en un valioso producto para la recuperación tras enfermedades graves y para fortalecer el sistema inmunitario.
Las técnicas de cocción para la physalis vegetal y la physalis de bayas difieren. La primera debe escaldarse antes de cocinarla para eliminar su sabor amargo. Se utiliza como aderezo para ensaladas y sopas, y como base para salsas y frutas confitadas. Es deliciosa en marinadas y encurtidos. La physalis de bayas se seca, produciendo excelentes pasas, y se utiliza para elaborar compotas, conservas, jaleas y kissels.
Las variedades más populares de physalis comestible
En las regiones rusas, las variedades de hortalizas son las más cultivadas entre los cultivos comestibles. Son menos exigentes en cuanto a calor, fertilidad del suelo y luz, y producen rendimientos relativamente altos.
Los frutos de algunas variedades se pueden conservar hasta 2 o 3 meses, sorprendiendo a familiares y amigos con ensaladas originales para el Año Nuevo.
También te puede interesar:Variedades:
- Korolek es una variedad hortícola con matas robustas de hasta 80 cm de altura. Sus bayas y sombreros verdes, aún inmaduros, se tornan amarillos al madurar. Esta variedad, resistente al frío, es muy productiva (hasta 4-5 kg por mata). Los frutos contienen una gran cantidad de pectina y se utilizan para elaborar fruta confitada, mermelada, conservas y vino seco.
- La variedad Confectioner es de media temporada y fue incluida en el Registro Estatal en 1990. Pertenece al grupo de las hortalizas. Alcanza una altura de 60-80 cm y produce frutos redondos de 30-40 gramos. Como todas las hortalizas, los frutos están cubiertos por una sustancia pegajosa y presentan varias protuberancias en su interior. Frescas, las bayas anaranjadas tienen un sabor ligeramente característico, por lo que esta variedad se cultiva para su procesamiento. Con ellas se elaboran deliciosas mermeladas, confituras, confituras de frutas y diversos condimentos.
- La variedad Marmalade está inscrita en el Registro Estatal (2009) y se caracteriza por su tolerancia a la sombra y al frío. Los arbustos son bajos y compactos, con flores pequeñas y frutos que alcanzan los 30 gramos. Los frutos, al madurar, son cremosos. Usos: conservas de fruta entera, mermeladas, mermeladas en conserva y marinadas. Esta variedad se propaga frecuentemente por autogerminación.
- La Zolotaya Rossyp es una variedad de baya con frutos de color amarillo ámbar. Las plantas son pequeñas (hasta 30-35 cm), compactas y de forma acampanada. Las bayas pesan entre 4 y 5 gramos y son deliciosas, con un agradable sabor a piña y aroma a fresa. Esta variedad es popular entre los jardineros, ya que fue incluida en el Registro Estatal en 1998. Su rendimiento es bajo, con una cosecha de 0,3 a 0,5 kg de bayas aromáticas por planta.
- La campanilla es una physalis de media estación que produce pasas. Los arbustos alcanzan aproximadamente un metro de altura, pero debido a sus características botánicas, los brotes se extienden por el suelo. Los frutos son grandes (para ser una baya), pesan entre 8 y 10 gramos y tienen un intenso color amarillo anaranjado. Esta variedad se utiliza para elaborar frutas confitadas y diversos encurtidos.
También te puede interesar:- Fruta de postre: Esta physalis produce frutos aptos para el consumo fresco. Las bayas, de 4 a 7 gramos, son muy dulces (con un 4,07 % de azúcar) y aromáticas. Las plantas alcanzan una altura de 60 a 70 cm, son erguidas y de follaje escaso. Los frutos comienzan a madurar entre 90 y 98 días después de la germinación. Esta variedad se considera poco exigente y apta para el cultivo al aire libre en zonas agrícolas de riesgo. Usos: fresca, confitada, mermelada, caviar.
- Kudesnik es una variedad peruana de physalis. Cultivada como planta perenne, no tiene tiempo de madurar al aire libre en la mayor parte de Rusia debido a su largo ciclo de crecimiento (140-150 días). Se cultiva en el sur o en invernaderos, y luego se trasplanta a jardines de invierno o macetas en interiores. Las plantas son vigorosas, alcanzan hasta 1 metro de altura y tienen tallos extendidos. Las flores son de un amarillo brillante con manchas oscuras, y las bayas son de color marrón anaranjado, con un peso de hasta 8-9 gramos. Los frutos tienen un excelente sabor: muy dulces, con un regusto picante a pomelo y un aroma a frutos del bosque. Secos, recuerdan vagamente a los albaricoques secos, pero son mucho más sabrosos.
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