Las mejores variedades de perejil para cultivar: descripciones con fotos

El perejil es muy fácil de cultivar y suele crecer de forma natural incluso en los rincones más recónditos del jardín o huerto. Sin embargo, para obtener una cosecha abundante, es necesario seguir algunas pautas de cultivo importantes. Las distintas variedades de perejil difieren en aspecto, uso, tiempo de maduración y aroma. Variedades de perejil: tipos, variedades con fotos y descripciones, instrucciones de cultivo y cuidado.

Características de la cultura

El perejil es una planta herbácea perenne, raramente anual, resistente al frío y que requiere humedad, perteneciente al género Apiaceae. Se considera que su origen se encuentra en las costas del mar Mediterráneo. Las semillas germinan entre 2 y 5 °C, y las plántulas pueden soportar temperaturas de hasta -8 °C. Los brotes de algunas especies comienzan a emerger incluso bajo la nieve.

En la cocina, la planta se usa fresca, seca, salada y congelada. Las hojas y las raíces son un condimento popular para encurtidos, diversos cortes, ensaladas, sopas, pescados y platos de carne. Las hojas congeladas conservan sus propiedades nutricionales y medicinales durante varios meses. En la medicina popular y tradicional, se utilizan las raíces y las semillas. Los jardineros cultivan dos especies:

1. Las hortalizas de raíz se cultivan como tales. Producen pocas hojas, estas son finas y duras, y tienen poco aroma y sabor. Si se les quitan las hojas constantemente, la raíz se desarrollará mal.
2. El perejil de hoja es apreciado por sus hojas tiernas, sabrosas y aromáticas. Tiene dos subespecies: el perejil común y el perejil rizado. Este último produce una masa verde densa, pero tiene un sabor suave (ideal para servir). Esta variedad no se consume como hortaliza de raíz; las raíces, que se conservan durante el invierno, no se congelan en la mayoría de las regiones.

En el primer año, se forma una roseta de hojas, se desarrolla una raíz y, en la segunda temporada, la planta produce un tallo floral. El perejil de hoja tiene una raicilla delgada y ramificada, mientras que el perejil de raíz tiene una raicilla grande, similar a una zanahoria. Las hojas se disponen en rosetas (la altura y la forma dependen de la especie o el cultivar). Suelen ser triangulares, bipinnadas o tripinnadas, brillantes, de color verde amarillento o blanco, a veces con la base rojiza, cordadas, con una muesca en el ápice y el lóbulo interior alargado y curvado hacia adentro.

El tallo erecto alcanza hasta 150 cm de altura. Desde finales de junio hasta la segunda decena de agosto, se abren inflorescencias complejas en forma de umbela con pequeñas flores verde amarillentas (bisexuales o exclusivamente femeninas). De agosto a octubre, se forman frutos dísticos muy fragantes. Las semillas son redondas u ovoides, ligeramente comprimidas lateralmente, lisas y se tornan de color marrón oscuro al madurar, desprendiéndose posteriormente. Conservan su viabilidad durante 3-4 años.

El valor del perejil

Todas las partes de la planta contienen un complejo de sustancias beneficiosas y vitaminas. Esta especia posee propiedades cicatrizantes, antiinflamatorias, diuréticas, antisépticas, antiespasmódicas y coleréticas. Ayuda a fortalecer las encías y a mantener la visión. Favorece la formación de sangre, aumenta el apetito y se utiliza para tratar trastornos digestivos, cálculos renales y enfermedades hepáticas y renales.

La planta ayuda a eliminar las sales del cuerpo y reduce la sudoración. aumenta la potencia en los hombresEl jugo de perejil fresco ayuda a normalizar la función tiroidea y suprarrenal, y fortalece los vasos capilares. También se usa para tratar heridas, moretones, abscesos y picaduras de insectos. Una decocción fuerte de perejil con limón ayuda a aclarar las pecas y las manchas oscuras de la piel.

Las mejores variedades de perejil para cultivar en el jardín

Al elegir variedades, puedes basarte en tus preferencias personales: tamaño de la planta, intensidad de sabor y aroma, rendimiento y época de maduración. Hay muchas opciones, pero nos centraremos en las que han recibido las mejores reseñas de jardineros de distintas regiones y países. Empecemos con las variedades de perejil para la región de Moscú, que son especialmente fáciles de cultivar y se adaptan bien a climas variables:

1. El perejil de hoja Bogatyr es una variedad que prefiere la humedad, tolera la sombra y madura temprano (75-90 días). Tiene hojas rizadas y un aroma penetrante. Tras la cosecha, reverdece rápidamente. Su rendimiento alcanza los 3 kg/m².
2. El perejil gigante italiano tiene una roseta enorme, hojas brillantes y un follaje delicado de rápido crecimiento. Produce hasta 4 kg/m² por temporada. La cosecha debe comenzar seis semanas después de la siembra. Su principal ventaja es su tolerancia a la sombra, mientras que su desventaja es la germinación lenta (hasta 25 días). Las semillas de perejil gigante italiano deben sembrarse a principios de primavera.
3. Aroma delicado: posee una excelente tolerancia al calor y al frío, madurando en 120 días. La roseta, semierecta y densa, produce numerosas hojas grandes y aromáticas. Rendimiento de hasta 3,5 kg/m².
4. El perejil 'Biser' tarda solo 58 días desde la siembra hasta la cosecha. El arbusto es denso y alcanza una altura de hasta 50 cm. Sus hojas son pequeñas y de agradable aroma. Produce hasta 1,8 kg/m².
5. El perejil Carnival es una variedad común de hoja muy productiva, que alcanza la madurez en 85-100 días desde la siembra. La roseta es grande, las hojas son pequeñas, suculentas y crecen muy rápidamente.

Las variedades descritas crecen bien sin la atención constante del jardinero, pero no toleran la sequía, la siembra demasiado densa ni la proximidad a malas hierbas. Para evitar la evaporación de la humedad, se puede cubrir el suelo con paja y es recomendable aclarar las plántulas al inicio de su desarrollo. Veamos ahora las mejores variedades de perejil para cultivar en campo abierto:

1. La esmeralda madura 68 días después de la germinación. La roseta es abundante y produce alrededor de 30 ramas con hojas verdes, corrugadas y sabrosas. Las semillas deben sembrarse a finales de abril. El rendimiento no supera los 1,5 kg/m².
2. Final es una variedad de raíz, con un ciclo de cultivo de aproximadamente 130 días desde la germinación hasta la primera cosecha. Las plantas son pequeñas, con raíces de 150-200 g cada una, de forma cónica, de unos 25 cm de largo y no más de 3 cm de diámetro. Su rendimiento alcanza los 4 kg/m².
3. El perejil Breeze madura en 75 días. Sus hojas se conservan bien y mantienen su sabor y calidad comercial. Tras la cosecha, la planta brota rápidamente con hojas nuevas. Produce hasta 3 kg/m².
4. Perejil Mooskrause 2: las ramitas se pueden cosechar 55 días después de la germinación. Los arbustos son semiabiertos, con hojas grandes, rizadas y sabrosas, de superficie brillante e iridiscente. Las hojas se regeneran rápidamente. Rendimiento de hasta 7 kg/m².
5. El perejil Gloria madura en 60-65 días (desde la germinación). Las plantas no superan los 35 cm de altura y la roseta produce aproximadamente 26 hojas verdes con un sabor y aroma intensos. El rendimiento es de aproximadamente 1,8 kg/m².

También recomendamos examinar con más detalle variedades como Igla, Sudarynya, Lekar y Plain. Si desea cultivar perejil en invernadero o semillero, tenga en cuenta que es necesario crear y mantener las condiciones óptimas en interiores; hablaremos de ello más adelante. Variedades como Lyubasha, Pikantnaya, Bordovikskaya, Igl, Alba y Slavyanskaya rizada producen cosechas abundantes y de alta calidad cuando se cultivan en interiores. Las mejores variedades de perejil de hoja son:

1. Titan es una variedad de alto rendimiento que se puede cosechar entre 50 y 45 días después de la aparición de las primeras hojas. La roseta es ancha y el arbusto no supera los 73 cm de altura. Las hojas tienen un aroma agradable. Esta variedad no tolera los suelos ácidos y no prospera con podas poco frecuentes.
2. Gigantella: desde la germinación hasta la cosecha, no transcurren más de dos meses. A lo largo de la temporada, la roseta desarrolla aproximadamente 110 hojas, cada una con una longitud de entre 45 y 100 cm. Esta variedad prospera tanto en suelos abiertos como protegidos. Su aroma es intenso y su sabor, agradable y rico. Se obtienen mejores resultados sembrando las semillas en otoño. Rendimientos de hasta 8 kg/m².
3. El perejil Rialto es una de las mejores variedades disponibles en el mercado. Sus ramitas, con hojas grandes y carnosas, son muy apreciadas. La cosecha comienza 95 días después de la germinación y se desarrolla bien en cualquier condición. Su rendimiento es alto. La roseta es amplia y las hojas crecen muy rápidamente. Poseen un sabor agradable y un aroma delicado y picante.
4. La variedad Bravo es de fácil cultivo; la cosecha puede completarse 75 días después de la germinación. Sus hojas son profundamente corrugadas, jugosas y deliciosas. Para estimular un crecimiento más rápido, se recomienda podar los brotes maduros hasta la base de la roseta.
5. El perejil Astra, desde la germinación hasta la cosecha, tarda entre 58 y 65 días. Forma una roseta densa, con hojas fragantes, grandes y rizadas. El follaje se regenera activamente tras la poda. Produce hasta 5 kg/m².

Otras buenas variedades incluyen: Chastushka, Green Crystal, Festivalnaya, Aromatic, Natalka, Universal, Buterbrodnaya, Kelley Curly-Leaf Parsley, Petra y Royal Velvet. Para cultivar hierbas para la venta, es mejor elegir variedades que se rebroten rápidamente después de la cosecha. Para obtener hojas hermosas, jugosas, exuberantes y fragantes, retire la cáscara protectora de las semillas antes de sembrarlas y luego sumérjalas en estimulantes de crecimiento. Variedades perejil de raíz para terreno abierto:

1. La variedad Sakharnaya es muy productiva y madura entre 98 y 105 días después de la aparición de las primeras hojas. El fruto, de hasta 35 cm de largo, es jugoso y delicioso. Su rendimiento alcanza los 5 kg/m².
2. Alba – raíces cónicas de 150 a 320 g, de hasta 40 cm de largo y unos 9 cm de diámetro, que maduran 160 días después de la germinación. La pulpa es blanca, jugosa y aromática. El rendimiento es de aproximadamente 5 kg/m².
3. De alto rendimiento: las raíces maduran 125 días después de la germinación. El fruto es jugoso, puntiagudo, de hasta 25 cm de largo y tiene un sabor excelente.
4. La pastushka, desde la germinación hasta la cosecha, tarda aproximadamente 155 días. Su raíz cónica, de 25 a 80 cm de largo, es sabrosa y de pulpa crujiente. Rinde hasta 4 kg/m².
5. La konica madura en 125 días. La raíz, que pesa hasta 130 g, tiene forma de triángulo invertido, pulpa blanca y excelente sabor. Rendimiento: 3 kg/m².

Las raíces se pueden usar igual que las hojas: secas, hervidas, congeladas, encurtidas, ralladas para ensaladas o en conservas. Tras la cosecha, enjuáguelas bien con agua fría corriente y pélelas antes de cocinarlas. Para secarlas, córtelas en tiras de 4 mm y extiéndalas sobre papel absorbente en un lugar bien ventilado o al aire libre, en un lugar protegido de la luz solar directa. Las raíces secas se pueden triturar y guardar en un frasco de vidrio. Para congelarlas, tritúrelas, ráyelas o córtelas en rodajas.

Cómo cultivar perejil

El perejil se puede plantar al aire libre, en interiores o en el alféizar de una ventana. La siembra puede realizarse a principios de primavera, a mediados de verano o en otoño. Si se siembra en invierno, las plántulas brotarán en cuanto las condiciones sean favorables. Al sembrar semillas secas, tardarán entre 15 y 20 días en germinar. Preparar el terreno antes de la siembra puede acelerar el proceso entre una semana y una semana y media.

Antes de sembrar, retire y deseche las semillas dañadas o demasiado pequeñas. Desinfecte las semillas restantes en una solución de permanganato de potasio al 1 % durante unos 45 minutos. Para remojarlas, envuélvalas en varias capas de gasa húmeda y déjelas a 22-25 °C durante 5 días. Una vez que broten las raíces blancas, trasládelas al refrigerador durante una semana para que se endurezcan y luego siémbrelas inmediatamente. Otros métodos de preparación de semillas que suelen usar los jardineros no son eficaces.

Seleccionar un sitio y preparar el suelo

El perejil crece bien incluso en la sombra, pero lo ideal es plantarlo en un lugar abierto, soleado y sin viento. Sus mejores predecesores son los tomates, las cebollas, las patatas, el ajo y la col, mientras que las zanahorias son las peores. Es recomendable que haya abundante nieve en el lugar elegido durante el invierno; esto protegerá las raíces de las heladas y garantizará una humedad adecuada. El perejil rara vez crece en zonas bajas donde se acumula y se estanca la humedad.

Si se planea sembrar en primavera, el terreno para el perejil debe prepararse a finales de verano. Tras eliminar los restos vegetales, se debe añadir al suelo superfosfato, sal de potasio (no más de 20 g/m²) y estiércol descompuesto antes de cavar. El perejil no crece en suelos pesados; se puede añadir arena o turba para mejorar la estructura del suelo, haciéndolo permeable y suelto. Los demás abonos deben añadirse con moderación.

Aterrizaje

Tras la preparación del terreno, deje que las semillas se sequen ligeramente al aire libre durante unas horas. Riegue la zona preparada, preferiblemente con una regadera con filtro. Deje una separación de 15 cm entre hileras y 3 cm entre plantas, con una profundidad de siembra de 1-1,5 cm. Si las semillas se siembran a mayor profundidad, la germinación se retrasará y las plántulas serán escasas. En el invernadero, mantenga una humedad relativa constante del 70-80 % y una temperatura ambiente estable entre 15-20 °C en verano y 10-15 °C en invierno (sin fluctuaciones).

Para sembrar perejil en interiores, prepare recipientes anchos o alargados con orificios de drenaje, de unos 15-20 cm de profundidad. Es fundamental remojar las semillas: sumérjalas en agua caliente (38 °C) durante 3 días, cambiando el agua cada 12 horas. Se recomienda añadir una capa de 2 cm de arena gruesa, guijarros o arcilla expandida al fondo de los recipientes. Puede llenarlos con tierra fértil de su jardín o con tierra para macetas de uso general comprada en la tienda.

Antes de sembrar, humedezca la tierra, compacte ligeramente y haga surcos de hasta 1 cm de profundidad. En casa, puede sembrar las semillas un poco más juntas; con 10 cm entre hileras es suficiente, y entre 2 y 3 cm entre plantas. Cubra las semillas con tierra y coloque la bandeja en el alféizar más luminoso. La temperatura ambiente no debe bajar de 15 °C ni subir de 20 °C. Si la luz natural es insuficiente, instale una lámpara sobre las plántulas (a 50 cm por encima de la bandeja). Puede cortar los brotes verdes cuando alcancen los 10 cm.

Cómo cuidar el perejil

Hasta que broten los tallos, mantenga la tierra húmeda (moderadamente) y elimine con cuidado las malas hierbas. Si se prevén heladas, cubra las plantas con tela geotextil. En cuanto aparezcan las dos o tres primeras hojas verdaderas, comience el aclareo. El perejil de raíz debe aclararse de nuevo cuando tenga entre cinco y seis hojas, dejando unos 10 cm entre plantas. Para las variedades de hoja, la distancia entre rosetas debe ser de 5 a 7 cm.

Es fundamental desherbar los canteros con regularidad. Para asegurar plantas fuertes y robustas, fertilice dos veces por temporada: cuando aparezcan las primeras hojas y cuando se forme una pequeña roseta. Puede usar gordolobo o compost (1 kg por cubo de agua) con 15 g de superfosfato y sulfato de potasio añadidos. Antes de las primeras heladas otoñales, retire las hojas de los rizomas restantes, aporque ligeramente la tierra y cúbrala con serrín.

El perejil es resistente a diversas enfermedades y plagas, pero si no se cuida adecuadamente, puede ser susceptible a la mancha blanca, el mildiú velloso, la roya, el oídio, la podredumbre parda y el tizón temprano. Si se detectan manchas, crecimientos u otros brotes inusuales en las hojas, trate la planta con una solución de azufre coloidal al 1 % u otros tratamientos (respetando el tiempo entre la aplicación y la cosecha).

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Ya sabemos cómo es el perejil y qué variedades se consideran las mejores. Cualquiera, incluso un jardinero principiante, puede cultivarlo; es muy fácil de cuidar y tolera bien las inclemencias del tiempo. Una pregunta importante sigue en el aire: ¿es el perejil una verdura? La planta se clasifica como herbácea y aromática, pero las variedades de raíz se pueden considerar verduras. Por último, les damos un consejo: corten las hojas y cosechen las raíces poco a poco, a medida que maduran y las necesiten.