Recientemente, los jardineros rusos han comenzado a cultivar pimientos picantes al aire libre. Hace tan solo 50 años, las amas de casa intentaron cultivar esta hortaliza exótica como planta de interior en los alféizares de sus ventanas. Los frutos eran pequeños e insípidos, y a veces se usaban como condimento en la cocina. Hoy en día, esta planta originaria de América se encuentra en muchos jardines. Los horticultores se han interesado por las características varietales de esta planta en particular. Quieren saber cómo plantar y cultivar chiles picantes correctamente. Exploraremos este tema con jardineros experimentados (ver video).
Pimiento picante: descripción
Los antepasados de los mexicanos modernos, los aztecas, llamaban a esta planta "chile" (chile - rojo), comían los frutos crudos o secos sobre el fuego.
Un subarbusto tropical de hasta 60 cm de altura – una especia de sabor picante:
- hojas - elípticas;
- flores cubiertas de manchas blancas, grisáceas o moradas;
- Los frutos son bayas en forma de bola o tronco, de color rojo, amarillo o verde oliva oscuro.
La capsaicina, un compuesto fenólico presente en las semillas y la cáscara del fruto, es la responsable del sabor picante y penetrante de la pimienta; el grado de picante depende de su cantidad.
Beneficios para la salud de los pimientos picantes
Solo los frutos del pimiento rojo (chile) se utilizan con fines medicinales, y se preparan tinturas, decocciones y ungüentos. Contienen vitaminas A, C y B, potasio, magnesio, hierro, aceites esenciales y ácidos grasos. Se utilizan para las siguientes afecciones:
- para aumentar el apetito y mejorar el funcionamiento del sistema digestivo (existen excepciones para pacientes con gastritis y alta acidez del tracto gastrointestinal);
- Para mejorar el estado de las articulaciones y músculos doloridos, se aplican cataplasmas de pimienta en la zona afectada;
- Para aliviar el shock, los ataques cardíacos y los desmayos;
- Las infusiones y soluciones con pimienta se utilizan en la preparación de baños de pies para la circulación sanguínea reducida;
- para combatir las células cancerosas.
Efectos nocivos de los chiles y contraindicaciones
Las personas con enfermedades gastrointestinales deben consumir este producto con moderación o evitarlo por completo para evitar complicaciones y daños mayores. Otros órganos que pueden verse afectados por el consumo excesivo de chile picante son:
- páncreas;
- alergia al producto;
- sistema cardiovascular;
- órganos del tracto gastrointestinal (TGI).
Tipos y variedades de pimientos picantes
Según la especie, los pimientos picantes se pueden cultivar en invernaderos, bancales y en interiores. Dentro de estos grupos, existen dos variedades principales: los pimientos ornamentales y las plantas con frutos comestibles.
¿Qué criterios debo utilizar para seleccionar semillas para semilleros?
Características principales:
- región y métodos de cultivo (en campo abierto o cerrado, en casa, en invernadero);
- productividad;
- períodos de maduración (temprano, medio, tardío);
- resistencia a las enfermedades;
- sabor (grado de picante).
Finalidades del uso de las frutas:
- preparación de condimentos;
- enlatado, congelación, secado;
- consumo fresco.
Cualidades gustativas (picante de las vainas):
- ligero amargor;
- semiagudo;
- gran nitidez;
- frutas calientes.
CON elegir semillas de una variedad adecuada para jardineros Comienza el cultivo de chiles picantes a campo abierto.
Las mejores variedades para bancales abiertos
Los pimientos tempranos comienzan a dar fruto entre 95 y 110 días después de la siembra. Se consumen frescos, secos y en conserva.
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Una variedad muy productiva. Las pequeñas vainas comienzan a madurar 95 días después de la siembra. Poco a poco adquieren un color rojo brillante. La pulpa se vuelve jugosa con un sabor picante. Los frutos no son muy picantes y se pueden conservar frescos hasta 20 días. Después se secan o se procesan como especias.
Danubio
Este arbusto alto (de más de un metro) necesita soporte. Prospera en climas áridos, produce una abundante cosecha de pimientos y es resistente a muchas enfermedades. Los frutos son alargados y de color rojo, rosado o verde. Las primeras vainas se cosechan a los 102 días de la siembra.
Matón
Los pimientos, pequeños y de forma trapezoidal, se parecen a los pimientos dulces, pero su sabor es notablemente más dulce y picante. Las plantas son productivas, con un rendimiento promedio de 5 a 7 kg por planta. Su ciclo de cultivo es temprano y dura 110 días.
Las plántulas de variedades tempranas se plantan al aire libre a principios de mayo. Durante las etapas iniciales de adaptación y crecimiento, se instalan arcos y las plántulas se cubren con una película de PVC.
Los pimientos de media temporada tienen un período de crecimiento más largo: de 112 a 120 días.
Amargo de cayena
Esta variedad de pimiento es famosa en todo el mundo por su intenso picor. Sus jugosos frutos rojos alcanzan hasta 15 cm de longitud. Las plantas son genéticamente resistentes a muchas enfermedades. Toleran bien las heladas primaverales, no pierden sus cogollos y continúan creciendo, produciendo una abundante cosecha en tan solo 112 días, a finales de junio.
ucranio
Para plantar este arbusto, elija un lugar soleado en el jardín. Es sensible a la poca luz y prefiere la luz solar cálida. Las plántulas prosperan en zonas protegidas de corrientes de aire y lluvia fría. El arbusto tiene un ciclo de crecimiento prolongado, con fructificación que comienza a los 120 días y continúa hasta principios de septiembre. El rendimiento por metro cuadrado es de al menos 1,8 kg.
Las variedades de pimiento de temporada tardía comienzan a dar fruto cuando las plántulas tienen entre 122 y 150 días. Las semillas se siembran a finales de febrero y las plántulas de dos a tres meses se trasplantan a bancales abiertos en mayo.
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Una de las variedades de pimiento picante de maduración tardía más populares en Rusia, Ucrania, Moldavia y Bielorrusia. Este arbusto de porte bajo produce frutos extremadamente picantes, resistentes a las heladas repentinas y a numerosas enfermedades fúngicas y virales. Su periodo de maduración es de aproximadamente 122 días. En campo abierto, se cultiva a partir de plántulas para asegurar que los frutos maduren completamente antes de que finalice el verano.
Aurora 81
Este subarbusto, que alcanza hasta un metro de altura, comienza a dar frutos tras 145 días de crecimiento vegetativo. Los frutos tienen una forma característica que recuerda a la trompa curva de un elefante y son de color rojo. Antes de madurar completamente, las vainas verdes se tornan de color marrón púrpura y luego rojas. Los pimientos tienen un sabor ligeramente picante y su pulpa es jugosa, con un aroma fragante y ligeramente picante. Los frutos se conservan frescos durante mucho tiempo y pueden secarse y enlatarse.
Visir
Al comienzo de la temporada de crecimiento, esta planta de pimiento crece lentamente, tardando al menos 150 días en alcanzar su plena madurez. Requiere soportes o enrejados para su cultivo. Estos pimientos se diferencian de sus parientes por su forma inusual. Los cultivadores los han apodado "el turbante del visir". Los frutos son rojos, la pulpa es jugosa y ligeramente amarga. Estos pimientos se utilizan a menudo para decorar las mesas navideñas debido a su aspecto floral y apetitoso.
Cultivo de plántulas
No todos los jardineros pueden cultivar sus propios chiles a partir de semillas, por lo que muchos compran plantones ya crecidos en mercados y a vendedores particulares. Sin embargo, existe el riesgo de adquirir algo inesperado. En sus primeras etapas, las plantas jóvenes no se pueden distinguir por sus características varietales; hay que fiarse de la palabra del vendedor. Lo mejor es evitar este tipo de compras. Es perfectamente posible realizar esta difícil tarea uno mismo.
Preparación del sustrato
La tierra para el cultivo de plántulas se puede comprar en tiendas especializadas. Debe cumplir los siguientes requisitos:
- Deben estar sueltos, no pegados entre sí, y permitir que el aire y la humedad pasen bien;
- La composición debe incluir componentes orgánicos: compost, turba, ceniza;
- El sustrato debe enriquecerse con micro y macroelementos: nitrógeno, potasio, fósforo, hierro;
- Se permite una acidez del suelo de entre 5 y 7 unidades (pH).
El suelo debe ser desinfectado, “frito” o tratado con productos químicos para destruir las esporas de hongos, las larvas y los huevos de plagas.
Los jardineros experimentados preparan una mezcla similar en casa. Utilizan:
- tierra de jardín - 10 kg;
- compost - 1 kg;
- turba - 1 kg;
- harina de fósforo - 0,2 kg;
- perlita, musgo sphagnum, vermiculita, serrín - 1 kg;
- ceniza - 1 vaso.
Todos los ingredientes se mezclan a fondo. La mezcla se prepara en otoño. Hasta el momento de su uso, se envasa herméticamente en bolsas de plástico y se guarda en una bodega o sótano. Es fundamental que la humedad no penetre en el envase para evitar reacciones químicas de las sustancias beneficiosas, lo que impide su liberación al aire.
Preparación de las semillas
El siguiente paso para cultivar plántulas de pimiento es la preparación de las semillas. Para ello, necesitarás:
- Comprueba su calidad. Sumerge las semillas en una solución salina concentrada (50 g por 500 ml de agua) durante 30 minutos. Las semillas de buena calidad y peso normal se depositarán en el fondo. Las cáscaras vacías flotarán. Retira con cuidado el agua que contiene las semillas. Cuela el residuo con las semillas buenas a través de una gasa y enjuágalas bien con agua corriente.
- Desinfecta las semillas. Remójalas en una solución de permanganato de calcio, furosemida, peróxido de hidrógeno o bicarbonato de sodio durante 20-40 minutos. Finalmente, enjuágalas.
- Tratar con un estimulante del crecimiento. Remojarlas por tercera vez en una solución de nitrofosfato (1 cucharadita por litro de agua) para estimular el crecimiento. Dejar reposar durante 24 horas. Secar sobre una servilleta, envolver en un paño seco y colocar el paño en una bolsa de plástico.
- Endurecer. Colocar las bolsas de semillas en el compartimento inferior del refrigerador durante 5-7 días, luego en un lugar cálido durante 24 horas, y luego de nuevo en el refrigerador durante 2-3 días.
- Germinación. Calentar las semillas endurecidas durante varias horas en agua tibia y colocarlas sobre una servilleta. Envolverlas en una bolsa de plástico y colocarlas en un lugar cálido y oscuro. Después de 7 a 10 días, los embriones eclosionarán y será el momento de sembrarlos en macetas.
La preparación requiere de 8 a 12 días. Debe realizarse antes de la época de siembra.
Nosotros determinamos el tiempo
Las fechas aproximadas para la siembra de semillas pueden determinarse a partir de datos calculados.
Ejemplo:
- Se seleccionó la variedad Astrakhan con un período vegetativo de 120 días;
- La fecha deseada para recibir los primeros pimientos es el 20 de julio;
- período de siembra: 20.07 – 120 días = finales de marzo.
Es difícil precisar el momento exacto, por lo que los jardineros del centro de Rusia plantan pimientos desde finales de febrero hasta principios de abril.
Sembramos pimientos picantes de la manera habitual.
Los contenedores, cajas o macetas individuales deben limpiarse, lavarse con soluciones antisépticas y secarse. Deben ser lo suficientemente profundos para permitir que el sistema radicular de la planta se desarrolle libremente.
- Capa de drenaje: esterilice trozos de arcilla expandida, ladrillos rotos o arena gruesa y colóquelos en el fondo del recipiente hasta una altura de 2 cm.
- Espolvoree el sustrato preparado encima en una capa de 5-8 cm de espesor.
- Hacemos surcos o agujeros en la tierra de 2x2 cm y hasta 1,5 cm de profundidad, y colocamos las semillas.
- Rellenamos la superficie con la mezcla de tierra de forma cuidadosa y uniforme.
- Regamos las plantas con agua tibia filtrada.
- Cubrimos los recipientes herméticamente con polietileno y los colocamos en un lugar cálido (18-22°) y ligeramente sombreado.
Después de aproximadamente 1-2 semanas, retire la tapa y coloque los recipientes en áreas bien iluminadas.
Recomendamos sembrar en serrín.
Si los jardineros tienen problemas para preparar o comprar sustrato de tierra, pueden utilizar serrín envejecido y tratado con vapor:
- El material debe almacenarse durante 6-12 meses;
- Coloca el serrín en agua, llévalo a ebullición, retíralo del fuego y cúbrelo con una tapa;
- Esperamos a que se hinchen y se enfríen un poco;
- verter el serrín aún caliente en recipientes (espesor de la capa: 7-10 cm);
- Los pasos siguientes son idénticos a los de la plantación en sustrato de tierra.
Estamos seleccionando los plantones.
Los jardineros experimentados intentan evitar este procedimiento, ya que los pimientos no se adaptan bien a nuevos lugares. Siembran las semillas en recipientes más grandes, con una separación de 10-15 cm, o en vasos individuales del mismo tamaño.
Si el trasplante es inevitable, las plántulas se transportan con un terrón de tierra. Es importante regarlas bien antes para evitar que la tierra se compacte.
Creamos las condiciones para el desarrollo y crecimiento de las plántulas.
Las plántulas de pimiento picante crecerán fuertes y sanas si se crean las condiciones favorables para la planta:
| Indicadores | Recomendaciones |
| Temperatura del aire | + 23-27 °C |
| Humedad | Aire 70-75%, suelo 70-85% |
| Modo de riego | Riega las plántulas con agua derretida a temperatura ambiente. La frecuencia de riego dependerá de la rapidez con que se seque la tierra; debe mantenerse húmeda, pero sin que llegue a secarse a una profundidad mayor de 1-2 cm. |
| Fertilizante superficial | Antes de la siembra, las plantas se fertilizan al menos tres veces con fertilizantes minerales complejos que contienen nitrógeno, potasio y fósforo. La primera fertilización se realiza después de que brotan los primeros tallos, y las siguientes se aplican cada 2 o 3 semanas. |
| Endurecimiento | Un mes antes de plantar las plántulas en la tierra, aclimatárelas. Reduzca la temperatura del aire entre 3 y 5 °C durante 30 minutos y luego aumente el tiempo. |
| Prevención de enfermedades | Antes de plantar plántulas de 2 a 3 meses de edad en tierra firme, las trato con los siguientes preparados: Fitosporin M, Rassada, Proton |
Trasplantamos a camas abiertas.
El último paso para cultivar plántulas de chile es trasplantarlas a tierra protegida con polietileno o tela no tejida. Las plántulas deben plantarse en tierra preparada, la cual se excava durante dos semanas, se fertiliza, se forma en bancales, se marca y se cubre con plástico para mantener la tierra caliente.
El principio de plantación es sencillo: cuanto más altos crezcan los arbustos y más anchas sus ramas, más espacio deberá dejarse entre plantas. Estos parámetros se indican en el envase de las semillas. A grandes rasgos, son los siguientes:
- para variedades de bajo crecimiento: 25-30 cm entre arbustos en una fila, 70-90 cm entre filas;
- Para pimientos altos: 45-60 cm y 110-140 cm, respectivamente.
Propagación por esquejes
Las variedades de pimientos picantes de alto rendimiento se propagan por esquejes. Se cortan brotes jóvenes de 8-10 cm de largo con 2-3 hojas. Se sumergen en una solución de zirconio durante 24 horas y se colocan en macetas con sustrato de enraizamiento. Luego se cuidan como plántulas normales y se trasplantan al suelo.
Los híbridos enanos, que conservan sus características varietales al propagarse de esta manera, son adecuados para este método. Incluso si las plántulas están listas para el trasplante, pero las condiciones climáticas lo impiden, la planta puede crecer en una maceta hasta que llegue el momento apropiado.
Cuidado de las plántulas
Cultivar chiles picantes al aire libre puede ser un reto para los jardineros. Sin embargo, cuidar de estas plantas es divertido y gratificante. El resultado es una experiencia enriquecedora y un condimento aromático y picante.
Nosotros regamos
El riego debe realizarse por la tarde. Riegue las plantas cada dos días con 1 litro de agua por planta (2 litros para plantas altas). Durante periodos de calor intenso, riegue la misma cantidad diariamente. Una vez que los pimientos comiencen a dar fruto, reduzca la frecuencia de riego a 0,5 y 1 litro, respectivamente.
Cubrimos el suelo húmedo con compost para que la humedad no se evapore durante más tiempo y llegue a las raíces de la planta.
Fertilizamos y alimentamos
Aplique fertilizante por primera vez una vez finalizado el período de adaptación, que suele ser de 2 a 3 semanas. Aplique mezclas minerales complejas siguiendo las instrucciones del envase. Deben contener potasio, fósforo y nitrógeno (en dosis menores).
Aplicamos fertilizante de 3 a 4 veces por temporada:
- antes de la floración - 1 vez;
- durante la formación de los ovarios - 1 vez, agregar mezclas que contengan cobre, hierro, magnesio y selenio;
- durante el período de fructificación activa - 2 veces.
Deje de fertilizar dos semanas antes de la cosecha. En ese momento, el crecimiento y desarrollo de la planta habrán finalizado y ya no necesitará fertilizante.
Combatimos las enfermedades y las plagas.
La prevención es la forma más eficaz de combatir enfermedades y plagas. Para proteger las plantas, trátelas con productos especializados al menos dos o tres veces por temporada o utilice remedios tradicionales. Fumigue los jardines mensualmente para protegerlos contra plagas y enfermedades estacionales.
- Para enfermedades como la pierna negra, la podredumbre gris, el tizón tardío, el fusarium, el mildiú polvoriento y el mosaico del tabaco, se utilizan preparados químicos como Fitosporin y remedios caseros como Trichopol.
- Para combatir plagas como ácaros, gusanos alambre, moscas blancas, babosas, escarabajos de la patata y pulgones, trate las plantas con Decis, Fitoverm, Aktara o Tanrek. Entre los remedios caseros se incluyen el malatión, soluciones herbales e infusiones de olor fuerte.
Recolección y almacenamiento de la cosecha
Determinamos el grado de madurez de los pimientos picantes:
- Los frutos adquieren un color intenso y brillante (rojo, amarillo, naranja);
- Las hojas se vuelven gradualmente amarillas y se secan;
- La fruta madura produce una ligera sensación de quemazón en la palma de la mano.
Volvemos a probar el pimiento; cuanto más picante, más tiempo se conservará. Todo indica que está listo: es tiempo de cosechar.
Se recomienda almacenar los chiles frescos, secos, molidos, congelados o enlatados; cada ama de casa tendrá su propia receta.
Resumen (reseñas)
Elena Vasina, 44 años, Riazán
A mi familia le encanta la comida picante, así que aprendí a cultivar chiles en el jardín. Siembro pocos, pero los comemos todo el año. Siempre añado un pequeño chile a mis frascos de pepinillos; no hace falta vinagre y los frascos no explotan.
Egor Stepanov, 61 años, Kostromá
Los chiles son increíblemente saludables. No solo los como, sino que también preparo ungüentos para aliviar el dolor en las articulaciones. Siempre tengo chiles frescos a mano, ya que los cultivo en mi jardín y en casa. Recientemente aprendí a propagarlos por esquejes, y ahora tomo mis variedades favoritas en otoño y las propago durante todo el invierno.
Marina Lvova, 30 años, Tula
Soy principiante en la jardinería, pero mi madre siempre cultivó pimientos en nuestro apartamento. Ella me enseñó a hacerlo. Ahora cultivo chiles picantes en mi huerto y la cosecha siempre es excelente, suficiente para todo el año.
Los pimientos rojos (chiles) no figuran entre las hortalizas más comunes en los huertos rusos. Sin embargo, quienes disfrutan de la comida picante no los pasan por alto. Esta planta no solo ofrece beneficios para la salud, sino que también embellece los jardines con su exuberante follaje y sus vibrantes frutos.
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