Nombres y descripciones de setas que crecen en tocones de árboles (+41 fotos)

Hongos

Los hongos que crecen en tocones de árboles son comunes en parques y jardines boscosos. Sin embargo, no todos se atreven a recolectarlos, ya que no todos saben cuáles son comestibles y cuáles son venenosos. De hecho, muy pocas de estas variedades de hongos son comestibles, y la mayoría tiene parecidos que no lo son.

Razones por las que crecen hongos en los tocones

Los hongos que se asientan de esta manera se clasifican como hongos saprófitos, que se alimentan de los restos de diversos microorganismos. Parasitan el tronco de un tocón o un árbol vivo, destruyendo la madera. Las esporas fúngicas se dispersan por las zonas dañadas, formando un micelio que permite que los hongos penetren más profundamente en la madera, causando daños adicionales.

Causas de la aparición de setas en los tocones:

Daños mecánicos (cortes, roturas).
Mantenimiento irregular del jardín.
Daños en los árboles causados por plagas.
La introducción deliberada de esporas de hongos en tocones o árboles con el fin de cultivar especies comestibles.

Hongos comestibles que crecen en tocones de árboles

Las setas comestibles pueden ser difíciles de identificar, pero las fotografías muestran claramente sus características distintivas, y el nombre y la descripción de cada una son fáciles de recordar.

Las setas comestibles más populares, que crecen en madera viva o podrida, tanto silvestres como cultivadas, son las setas de miel rojas y amarillas, que crecen de forma natural en grupos sobre viejos tocones de coníferas (abeto y pino). Son muy utilizadas en la cocina. Se pueden encurtir, freír, conservar en conserva y salar sin ningún riesgo para la salud.

Debido a su alto contenido en oligoelementos (cobre y zinc), que intervienen en la formación de células sanguíneas, el consumo de setas de miel tiene un efecto beneficioso para el organismo. Sin embargo, entre las setas de miel existen también especies parecidas, llamadas falsas setas de miel, que son venenosas. Una característica distintiva es la presencia de un anillo en el pie del fruto comestible. Existen las siguientes variedades de setas de miel comestibles:

Hongo de miel de invierno (Flammulina velutipes). Suele ser fácilmente reconocible por su color naranja brillante. El sombrero presenta una transición gradual de claro a oscuro, oscureciéndose hacia el centro. El pie está cubierto de finos pelos. La carne es blanquecina, con un característico aroma a champiñón. Gracias a su buena tolerancia a las bajas temperaturas, el hongo de miel de invierno se puede encontrar en invierno bajo la nieve, sobre madera dañada de árboles de hoja caduca (sauce, álamo).
Hongo de miel de verano (Kuehneromyces mutabilis). Crece sobre alerces en descomposición. El pequeño sombrero, de color marrón o amarillo oscuro, mide hasta 6 cm de largo y es convexo en los frutos jóvenes, aplanándose con la edad en los más viejos. El pie alcanza los 7 cm de longitud. Su pulpa es amarilla y tiene un aroma agradable.
El hongo de miel otoñal (Armillaria mellea) crece sobre tocones podridos de aliso, álamo temblón y abedul. El sombrero es bastante grande, de hasta diecisiete centímetros de circunferencia, y de color verdoso o parduzco. Los tallos alcanzan hasta diez centímetros de longitud, son escamosos y de color marrón claro. La carne es firme y aromática.

Otros hongos comestibles:

La seta ostra (Pleurotus cornucopiae) tiene un sombrero gris claro en forma de embudo (de 3 a 12 cm) que le da nombre. El pie, de 2 a 6 cm, se sitúa en el centro y está cubierto de pequeñas láminas. Su carne es blanca, algo firme y densa, con un delicado aroma. Las setas ostra suelen crecer sobre tocones de árboles de hoja caduca.
La grifola rizada (Grifola frondosa), también conocida como cabeza de carnero, se reconoce por su sombrero fusionado y su pie corto de color claro. Su carne es densa, sabrosa y blanca. Crece en tocones de roble o arce y puede llegar a pesar hasta diez kilogramos.
Hepática común (Fistulina hepatica). Su forma recuerda a la de un hígado. El sombrero es semicircular, de color marrón rojizo, y alcanza los 30 cm de longitud, con un pie corto. La pulpa, roja y densa, tiene un sabor ácido peculiar y un aroma afrutado. Prefiere robles o castaños, y ocasionalmente otras plantas de hoja caduca. Su crecimiento activo se produce desde finales de verano hasta octubre.
Lentinus tigrinus (hoja aserrada de tigre). Crece en verano y otoño, extendiéndose sobre árboles de hoja caduca. El sombrero es escamoso, de 4 a 8 cm de diámetro y de color avellana. Las escamas que lo cubren suelen ser marrones. El pie curvado mide de 3 a 8 cm. El fruto es algo duro y carece de un olor particularmente fuerte. Es un fruto rico en proteínas.
Polyporus alveolaris. Estas setas crecen sobre tocones de árboles de hoja caduca durante la primavera y el verano. El sombrero, de color amarillo rojizo, es ovalado, alcanza hasta ocho centímetros de diámetro y está cubierto de pequeñas escamas. El pie, blanco y situado lateralmente, mide aproximadamente 10 cm de largo. Su carne es blanca, particularmente firme y posee un aroma sutil.
Polyporus squamosus (hongo yesquero escamoso). La especie más común, que crece en tocones y árboles de parques y bosques. Su principal característica distintiva es su sombrero escamoso, coriáceo y amarillento, de hasta 30 cm de diámetro. El pie es escamoso, marrón y de 10 cm de largo. La carne es aromática, densa y jugosa. Los ejemplares jóvenes de Polyporus son los mejores para cocinar, ya que los más viejos tienden a ser duros.
El poliporo amarillo azufre (Laetiporus sulphureus), también conocido como hongo pollo, es un hongo parásito de árboles frutales y coníferos. Su sombrero amarillento, en forma de lágrima, mide entre 10 y 40 cm de tamaño y se asienta sobre un pie amarillo apenas visible; su carne es firme y jugosa.

Aunque las variedades de setas presentadas son comestibles, requieren un tratamiento térmico cuidadoso antes de cocinarlas.

Tipos de setas venenosas e incomibles

En los tocones de árboles crecen muchas más setas no comestibles que comestibles. Su ingestión causa daños irreparables. Entre las setas no comestibles que crecen en los tocones se encuentran Ganoderma, Ischnoderma, Postia y otras. Las fotos y descripciones detalladas revelan características distintivas que no se encuentran en otras especies.

Ganoderma australe. Esta seta se distingue por un sombrero denso y bastante grande (40 x 13 cm), de color marrón oscuro. El pie no está claramente definido. La carne marrón es blanda. Sus hábitats favoritos son los tocones de álamo, roble y tilo;
Ischnoderma resinosum. Este parásito habita en hayas, abedules, abetos y tilos, provocando su pudrición. Posee un sombrero de color bronce que alcanza los 20 cm de longitud. A medida que crece, el sombrero segrega un líquido rojizo en gotitas. Su carne es venenosa, blanca y jugosa.
Piptoporus quercinus. Cuerpo fructífero en forma de abanico de 10-15 cm de diámetro con una hermosa superficie aterciopelada, de color marrón amarillento. Crece principalmente en robles;
Postia stiptica. Esta seta se reconoce fácilmente por su cuerpo blanquecino, que puede adoptar diversas formas. Los ejemplares jóvenes están cubiertos de gotitas de líquido en toda su superficie. Su carne es bastante densa, jugosa y ligeramente amarga. Esta seta prefiere los árboles coníferos para su propagación.
Cola de pavo (Trametes pubescens). Su hábitat preferido son los tocones de abedul y pino, o la madera muerta. Crece en grupos. El sombrero está cubierto de una suave pelusa. Su color varía en tonos grises. La carne es blanca y densa.

Por su hermoso aspecto y aroma, las setas no comestibles atraen la mirada; se confunden fácilmente con las comestibles, por lo que conviene prestar especial atención a su descripción.

Hongos utilizados en la medicina popular

Existen variedades de esta especie de hongo que se utilizan eficazmente en la medicina popular para tratar diversas dolencias; se incluyen en tinturas medicinales, decocciones y ungüentos:

Esponja de alerce (Fomitopsis officinalis) o agaricus. Estas setas son blancas o amarillo pálido, oblongas y se asemejan a una pezuña animal. Pueden pesar hasta 10 kg. Crecen en coníferas o tocones de alerce. En preparaciones medicinales, tienen efecto laxante, detienen hemorragias, tienen efecto sedante y actúan como un hipnótico suave. Se utilizan para reducir la sudoración.
Ganoderma lucidum, o reishi, es un hongo vitrificado que se encuentra comúnmente en los tocones de árboles de hoja caduca caídos. Su sombrero es ovoide o arriñonado, de color marrón rojizo y está cubierto por una piel delicada, lisa y brillante. Su carne es de color ocre e insípida. Los medicamentos elaborados con Ganoderma lucidum poseen propiedades antitumorales e inmunoestimulantes, mejoran la circulación y el metabolismo, y normalizan la presión arterial.
El chaga (Inonotus obliquus), también conocido como hongo yesquero del abedul, infecta tocones de aliso, abedul y arce, así como árboles, alcanzando hasta cuarenta centímetros de diámetro. Su cuerpo es negro, de forma irregular y cubierto de pequeñas grietas. Cuando se utiliza en preparaciones medicinales, posee efectos antigastriticos, antitumorales, diuréticos y antiespasmódicos.

Respuestas a preguntas frecuentes

¿Cuántos años tardan en crecer los hongos en un solo tocón?

El tamaño del tocón y el grado de su descomposición natural son cruciales para el desarrollo de los hongos. Estos pueden crecer durante un periodo bastante largo, de 8 a 10 años, antes de que el tocón se destruya por completo. Los hongos cultivados artificialmente en madera producen hongos durante 6 a 8 años.

Si cultivas setas en casa, ¿qué tocón de árbol es el mejor?

Los tocones recién cortados de abedul, álamo temblón, olmo, manzano, peral, acacia y chopo, de unos 40 cm x 50 cm, son ideales para cultivar setas ostra y shiitake en casa. Si los tocones están secos, remójelos en agua durante 4-5 días. La madera de coníferas no es apta para el cultivo de setas.

¿Se pueden comer las setas que crecen en los tocones de pino?

Las setas que crecen en coníferas son comestibles si se consideran comestibles. Sin embargo, las que crecen en tocones de coníferas tienen un sabor ligeramente amargo. Por lo tanto, para eliminar el amargor, conviene cocinarlas bien.

Al buscar setas, los recolectores suelen buscarlas en el suelo, olvidando las setas comestibles que prefieren los tocones y los árboles. No te preocupes si no hay un parque forestal cerca; puedes cultivar setas maravillosas tú mismo utilizando tocones recién cortados y siguiendo ciertas instrucciones.