Al pasear por el bosque, es frecuente encontrar hermosos hongos redondos conocidos como bejines. Los recolectores de setas experimentados aseguran que son deliciosos y nutritivos, siempre y cuando se recolecten y procesen correctamente. Algunos nombres comunes para el bejín son: bejín de Indias, seta de patata de liebre, seta golovach, seta ahumada, seta de tabaco de lobo y seta polvorienta. Este hongo recibe su nombre por su capacidad de liberar esporas de forma repentina al madurar.
Características de los impermeables
Los hongos bejines pertenecen a la familia Agaricaceae, género Puffball. Hace algún tiempo, fueron clasificados no solo como un género aparte de hongos, sino como una familia independiente.
Apariencia y foto
El sombrero y el pie forman un único cuerpo fructífero, con forma de pera o esfera. El pseudotallo es diferenciado, ligeramente más delgado que el sombrero. La superficie puede presentar la siguiente coloración:
- blanco;
- blanco grisáceo;
- tonos de amarillo;
- marrón;
- aceituna.
También te puede interesar:Toda la superficie está densamente cubierta de protuberancias espinosas. La carne de los hongos jóvenes es blanca. A medida que maduran, se oscurece hasta adquirir un color marrón oliva. Una vez maduradas las esporas, la parte superior del hongo se abre, liberándolas al ambiente. Dependiendo de la especie, su peso puede variar desde unos pocos gramos hasta 2 kg. En la foto se puede apreciar el aspecto del hongo.
Morfología (diferencias entre especies)
Las características distintivas de los hongos son las siguientes características específicas de cada especie:
- Gasteromicetos (las esporas maduran dentro del cuerpo);
- ausencia de un límite claramente definido;
- La pulpa se transforma en esporas;
- Recubrimiento de doble capa;
- presencia de una pierna ortopédica.
Los bejines rara vez se confunden con otros hongos. Las únicas excepciones son los falsos hongos.
Lugar de distribución
Los hongos bejín crecen prácticamente en todas partes. Se encuentran con mayor frecuencia en los siguientes lugares:
- bosques;
- parques;
- prados;
- prados cubiertos de hierba.
El crecimiento masivo se produce a finales de verano, después de las lluvias. Sin embargo, también se pueden encontrar ejemplares aislados a principios de verano y finales de otoño.
Comestibilidad
Los puffballs son comestibles. Además, son muy sabrosos y con razón se consideran un manjar.
diversidad de especies
El género de los hongos puffball es muy diverso e incluye alrededor de una docena de especies diferentes. No todas son comestibles, por lo que es importante distinguir claramente entre estas variedades.
Comestible
El término «especies comestibles» se utiliza para referirse a todos los miembros comestibles del género. Generalmente, se alude a las características generales de los bejines comestibles de pulpa blanca.
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Los miembros de la especie espinosa tienen forma de maza. Los ejemplares jóvenes son de color blanco o grisáceo, y se vuelven de color amarillo oscuro a medida que maduran.
La superficie está cubierta de espinas en la parte superior y verrugas en forma de gota en la parte inferior.
Prado
El cuerpo fructífero es redondo, ligeramente ahusado en la base. Inicialmente, la superficie es blanca, pero con el tiempo se torna de color marrón oliva.
Los representantes de esta especie se caracterizan por tener patas falsas cortas.
Irregular de
Una especie muy rara. Considerada la más bella del género. Su superficie está cubierta de extrañas protuberancias que se asemejan a copos de algodón.
Los ejemplares jóvenes tienen una superficie de color crema claro, mientras que los adultos tienen una superficie de color marrón ocre con carne de color chocolate.
Cabezones
El golovach, de forma oblonga, se asemeja a un garrote o un bolo. Se distingue de otras especies por su largo pseudópodo y su ápice hemisférico. Numerosas espinas de distintos tamaños sobresalen de su superficie. Los golovach jóvenes son blancos, mientras que los adultos son marrones.
El hongo Baggy Golovach es redondo, ligeramente aplanado en la parte superior y ahusado en la base. Solo los ejemplares adultos tienen espinas. Inicialmente, los hongos son de color claro, pero con el tiempo adquieren un tono grisáceo-marrón.
El Golovach Gigante se distingue por su gran tamaño. Tiene forma de una enorme esfera, ligeramente achatada en la parte superior. Su diámetro puede alcanzar los 0,5 metros. Se recomienda precaución al manipular ejemplares tan grandes: la nube de esporas que desprende puede provocar asfixia.
de color amarillo
Los ejemplares de la variedad amarilla se parecen mucho a las peras limón tanto en forma como en color. Las peras jóvenes tienen un tono más brillante y una superficie con espinas y burbujas. A medida que maduran, las espinas se caen.
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El cuerpo fructífero puede adoptar diversas formas. Una característica distintiva de esta especie son sus espinas inusualmente largas, que le dan un aspecto similar al de un erizo.
Los ejemplares envejecidos adquieren con el tiempo un tono marrón claro.
En forma de pera
Los hongos tienen forma de pera. Los jóvenes son blancos, mientras que los más viejos son de un color marrón sucio. La presencia de espinas permite determinar la edad de esta especie.
Con el paso del tiempo, las espinas se caen y la superficie se vuelve lisa.
Maloliente
La especie recibió un nombre tan poco halagador por una razón. El olor de la pulpa recuerda al penetrante olor del gas.
La especie apestosa se puede reconocer por sus espinas ligeramente curvadas de color marrón oscuro.
Lugares y normas de reunión
Los hongos bejín se encuentran con mayor frecuencia en los bordes de los bosques, en prados y claros con hierba corta. Suelen crecer sobre tocones viejos y árboles caídos. Las zonas ambientalmente desfavorecidas no son los mejores lugares para recolectarlos. Estos hongos, como esponjas, absorben desechos tóxicos y pueden ser perjudiciales para la salud humana. Por lo tanto, no se recomienda recolectarlos cerca de instalaciones industriales ni carreteras.
Los recolectores de setas experimentados siempre se adhieren a las reglas básicas de recolección:
- Es mejor salir a recolectar provisiones temprano por la mañana, cuando hay rocío.
- Los hongos puffball no deben cortarse. Esto arruinará todo el micelio. La forma correcta de desenroscarlos es como si fueran tornillos.
- Para ahorrar espacio en la cesta, debe retirar inmediatamente cualquier residuo de la superficie.
Principales diferencias con las especies falsas
Los recolectores de setas inexpertos pueden toparse con falsos bejines y acabar con uno venenoso en lugar de uno sabroso.
Puedes disipar cualquier duda observando las fotos y descripciones de las diferencias entre los impermeables falsos y los auténticos:
- El pedo de lobo verrugoso se considera venenoso. Se diferencia de las especies comestibles por la ausencia total de tallo y su olor a patata cruda.
bola de humo verrugosa - Pedo de lobo común (naranja). Esta especie se diferencia del verdadero pedo de lobo en varias ocasiones. Se identifica por su color marrón, su caparazón grueso y las pequeñas escamas en su superficie.
- La seta moteada (también conocida como seta pantera o esclerodema leopardo) se distingue por la ausencia total de pie. Sus pequeñas escamas se disponen formando un curioso patrón que imita las manchas de un leopardo. Además, se la reconoce por el dulce aroma de su carne.
esclerodema de leopardo
Propiedades medicinales
Los bejines poseen propiedades medicinales muy utilizadas en la medicina popular. El bejín gigante contiene una sustancia llamada calvacina, presente en muchos medicamentos anticancerígenos empleados en la medicina tradicional.
Indicaciones y restricciones de uso
Las propiedades medicinales de los hongos permiten su uso en los siguientes casos:
- Lesiones (cortes, quemaduras).
- Enfermedades respiratorias (bronquitis, neumonía, tuberculosis).
- Enfermedades de la piel.
- Prevención y detención del crecimiento tumoral.
- Limpieza del organismo de desechos y toxinas.
Preparación del medicamento
El material de partida para preparar la medicina es polvo de esporas. Se vierte una cucharada de polvo en un vaso de agua caliente (la temperatura recomendada del agua es de 70 °C). La infusión se deja reposar en un recipiente de vidrio tapado durante 40 minutos.
Solo los ejemplares maduros son aptos para uso medicinal. El polvo de esporas también puede tomarse por vía oral como remedio independiente.
Consumo
Los puffballs se pueden hervir, freír o secar. Pero se utilizan principalmente en sopas. Solo se consumen las setas jóvenes; las viejas se consideran no comestibles.
Funciones de procesamiento y cocción
Antes de cocinarlos, enjuague bien los champiñones varias veces, preferiblemente bajo el grifo. Luego, límpielos y enjuáguelos de nuevo. Revise los champiñones limpios para detectar gusanos. Los que estén en buen estado se pueden abrir para comprobar el color de la carne.
Los hongos puffball se pueden conservar hasta 24 horas sin refrigeración. Refrigerados, se mantienen frescos hasta 3 días. Congelados, se pueden consumir hasta 6 meses. Secos o salados, se pueden conservar hasta un año.
Champiñones fritos
Los champiñones rebozados fritos tienen un sabor similar al de un plato de carne. Se recomienda hervirlos durante 10 minutos antes de freírlos; de lo contrario, quedarán duros.
Los champiñones se cortan en láminas finas y se sazonan al gusto con sal, pimienta y, a veces, pimentón. Luego se rebozan y se fríen en una sartén caliente hasta que estén dorados por ambos lados. El rebozado se prepara con huevos de gallina y leche.
Respuestas a preguntas frecuentes
Los hongos puffball no solo son deliciosos, sino también saludables. Son perfectos para una gran variedad de platos y además poseen propiedades medicinales. Eso sí, no los confundas con su contraparte no comestible.
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