¿Cómo distinguir los setas de leche de azafrán auténticas de las falsas (+28 fotos)?

Los níscalos son un manjar silvestre muy apreciado en nuestro país, con un sabor exquisito. Su gusto es comparable incluso al de los boletus. Al dañarse, segregan un jugo especial, lo que hace imposible confundirlos con setas venenosas. La confusión solo puede darse entre ejemplares del mismo género. Se pueden distinguir los níscalos de las setas venenosas por sus características externas, claramente visibles en fotografías, el color de su jugo y su olor.

Características de las especies de hongos

Estos hongos pertenecen al género Lactarius de la familia Russulaceae. Crecen en grandes grupos, principalmente en bosques de coníferas. Una característica distintiva del género Lactarius es la presencia de una savia lechosa. En esta especie, la savia es rosada o roja y cambia de color al exponerse al aire, tornándose verde.

Existen varias subespecies de setas de azafrán:

1. Picea.
2. Rojo.
3. Rojo lechoso.
4. Pino.

Picea

Las subespecies de abeto, o setas de abeto, se encuentran únicamente en bosques de coníferas. Crecen bajo los abetos y, junto con las raíces del árbol, forman una micorriza.

El sombrero de la seta de abeto es de color naranja brillante. Sus bordes son curvos y ligeramente levantados. El centro es ligeramente verdoso. En los ejemplares adultos, se aprecian tenues manchas y círculos verdes en la superficie.

El tallo del hongo de abeto alcanza los 7 cm. Su carne es muy tierna, por lo que a menudo se magulla y daña en las cestas de los recolectores. De la zona dañada rezuma una savia lechosa que se torna verde al contacto con el aire.

Rojo

La subespecie roja es común en bosques de pinos y abetos. Estos hongos tienen un sombrero denso, de color rosa rojizo, que alcanza los 10 cm de diámetro. Los bordes son ligeramente elevados y presentan una depresión en el centro. La superficie del sombrero carece de una capa pegajosa.

El tallo alcanza los 6 cm de altura. Su color varía del naranja al rojo, siendo cada vez más comunes los ejemplares con tallos de color rosa lila. El tallo del níspero rojo está cubierto por una fina capa y completamente salpicado de pequeñas hendiduras de color carmesí.

La carne es rosada con ocasionales motas burdeos. El jugo de los champiñones jóvenes es de un rojo brillante, mientras que el de los champiñones más viejos es ligeramente más oscuro, casi burdeos.

Rojo lechoso

Los ejemplares de la subespecie rojo lechosa crecen en bosques de coníferas, bajo pinos. Poseen un sombrero carnoso y denso de hasta 9 cm de diámetro. Sus bordes están ligeramente curvados hacia abajo y presenta una depresión característica en el centro. Su color primario es naranja claro, pero a medida que la seta madura, los bordes adquieren un tono rosado y el centro se torna verde.

Esta subespecie tiene un tallo muy delgado y frágil, que alcanza hasta 7 cm de longitud. Su pulpa es quebradiza y de color naranja. El jugo también es naranja, pero al contacto con el aire se torna rápidamente rojo y luego verdoso.

Descripción y diferencias de los falsos hongos lactíferos del azafrán

La mayoría de los falsos nísperos tienen características únicas que los distinguen fácilmente de los verdaderos. Para reconocer un falso níspero que crece en un claro, es necesario conocer su descripción y características únicas.

Ondas rosas

Aunque su consumo está sujeto a ciertas condiciones, los níscalos rosados ​​se consideran un auténtico manjar. Sin embargo, solo pueden consumirse si se preparan siguiendo un método de cocción específico.

La parte superior de la onda rosa está coloreada en tonos de rosa, naranja y rojo. Tiene forma de embudo con bordes ligeramente elevados y deshilachados. Una característica distintiva de las olas son los círculos en la superficie, que son claramente visibles. Estos hongos tienen un tallo muy corto, que con el tiempo adquiere un color que coincide con el del sombrero.

Es fácil confundir los hongos lactíferos con los hongos lactíferos de azafrán, ya que tienen un aspecto similar. Sin embargo, existen varias diferencias notables entre los hongos lactíferos y los hongos lactíferos de azafrán:

1. Los bordes del sombrero del septorio de leche son dentados, mientras que los del septorio de leche de azafrán son lisos.
2. Los círculos del sombrero del níscalo son muy brillantes, mientras que los del níscalo azafrán no son tan nítidos.
3. La pierna de la volnushka es mucho más corta.
4. El jugo lechoso de la volnushka no cambia de color.

En caso de duda, basta con presionar la hendidura del sombrero. Saldrá una savia lechosa. Esta savia tiene un olor desagradable en la russula lechosa.

ordeñadoras ámbar

Los nísperos ámbar se clasifican como no comestibles y ligeramente venenosos. El sombrero de esta especie puede ser de cualquier tonalidad de rojo y amarillo. Es brillante, plano y de bordes lisos. A medida que madura, se eleva. El pie siempre tiene el mismo color que el sombrero.

Es imposible distinguir los níscalos ámbar de los níscalos azafrán por su aspecto. Son como gemelos: uno delicioso, el otro no comestible y peligroso. Los recolectores de setas experimentados los distinguen por el olor.

Lactarius papillosa

El hongo latifoliado, también conocido como hongo de leche o hongo latifoliado grande, se considera comestible solo tras un proceso de preparación complejo.

El níscalo es común en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos. Su aspecto recuerda al de un champiñón. Su sombrero, de color grisáceo-marrón, tiene una superficie seca y mate. La carne es blanca y quebradiza.

Los hongos se confunden a menudo por su sombrero marrón y su carne quebradiza. Si tienes dudas, puedes romper el hongo y observar el color de su jugo: el jugo de un hongo lechoso permanecerá blanco. Otra forma de comprobarlo es frotar la carne entre las palmas de las manos. El jugo de un hongo lechoso tendrá un ligero olor a coco.

Amanita halcón

Confundir la amanita phalloides con la amanita phalloides es difícil y muy peligroso. La amanita phalloides pertenece al género Amanita y se considera una seta altamente venenosa, cuya intoxicación puede ser mortal.

El hongo tiene un sombrero en forma de embudo con bordes lisos. El color del sombrero varía de amarillento a verde oliva, siendo un tono más oscuro en el centro y un tono más claro en los bordes. El sombrero está unido a un tallo delgado y alargado, y entre ambos se encuentra una falda blanca.

La única característica común de estas setas es su sombrero en forma de embudo. Sin embargo, mientras que los níscalos tienen el borde curvado, el de la seta venenosa es liso. Para evitar dudas, corta la seta: una comestible liberará un jugo blanco que pronto se tornará verde, mientras que una seta venenosa permanecerá seca. Cabe destacar también que una seta venenosa madura emite un olor desagradable, dulzón y empalagoso.

Respuestas a preguntas frecuentes

Los recolectores de setas, especialmente los inexpertos, tienen muchas preguntas sobre las diferencias entre los níscalos y las setas falsas:

Sin duda, los níscalos son unas de las setas más deliciosas de nuestra región. Sin embargo, los recolectores inexpertos suelen traer en sus cestas setas falsas, que en realidad son níscalos, rúsulas o incluso setas venenosas. Para evitar estos errores, es importante familiarizarse bien con las características de cada especie antes de la excursión.