Entre las variedades de uva, la uva moscatel ocupa un lugar especial; es la aristocracia del mundo de la viticultura. Lo más probable es que una de estas variedades fuera la antecesora de todas las uvas cultivadas. Su característico aroma almizclado y su profundo sabor hacen que la uva moscatel sea especialmente apreciada por los cultivadores. Si bien se han desarrollado variedades con alta resistencia, aún se conservan variedades de élite más antiguas y caprichosas. Ambas poseen características propias, que pueden conocerse a través de descripciones y fotografías.
Características de las uvas moscatel
Las uvas moscatel iniciaron su viaje en las fértiles tierras de Siria, Egipto, Roma y Grecia hace varios milenios. Los primeros registros escritos datan de los siglos VIII al VI a. C.; Homero y Hesíodo mencionan vinos con sabor a miel. En aquella época, se desconocía el método de producción de alcohol, y la graduación alcohólica del vino dependía del contenido de azúcar de las propias uvas. Por ello, la dulzura excepcional de la moscatel era particularmente apreciada. Incluso para esta uva, las vides se torcían, se deshojaban y las bayas se secaban al sol para evaporar el exceso de humedad.
Desde 1828, la uva moscatel se cultiva en la península de Crimea. Posteriormente, se extendió a las regiones meridionales del Imperio ruso. En aquella época, se cultivaba en los krais de Stavropol y Krasnodar de la Federación Rusa, Ucrania, Turkmenistán, Moldavia y Daguestán. Sin embargo, las plantaciones más extensas se ubican en Portugal, España, Italia y Francia.
Las variedades de uva moscatel se caracterizan por su alto contenido en fitoncidas, que tienen un efecto beneficioso sobre el equilibrio bacteriano natural del intestino. Las bayas son grandes, carnosas, con pocas semillas (2-3) y una piel translúcida y delicada. El sabor y aroma almizclados de la uva se deben a los compuestos ternopoides presentes en la piel y la pulpa adyacente.
Las mejores variedades de uva moscatel
Las uvas moscatel antes solo se cultivaban en regiones cálidas debido a su susceptibilidad al frío y a las enfermedades fúngicas. Actualmente existen híbridos adaptados a diversos climas, incluyendo variedades aptas para climas templados. Los cultivadores han desarrollado bayas con mayor contenido de azúcar, sistemas inmunológicos más fuertes y mayor rendimiento, lo que le permite seleccionar la variedad que mejor se adapte a sus necesidades.
Rosa
La uva moscatel rosada se desarrolló hace 200 años. Los brotes son rojos, pero se tornan amarillos al llegar la vendimia. Las hojas son grandes y redondeadas. Los racimos son cilíndricos y pesan entre 120 y 200 g. Las flores son hermafroditas.
La uva moscatel rosa madura en 4,5 meses. A medida que se concentra el jugo, las bayas se oscurecen, pasando de un púrpura suave con un ligero brillo blanquecino a un púrpura intenso, casi negro. Son redondas y grandes. Su contenido de azúcar oscila entre el 25 y el 35 %. Las vides crecen a un ritmo medio y no requieren poda regular.
Esta variedad no es exigente en cuanto a la composición del suelo y tolera temperaturas invernales de hasta -25 grados Celsius. Requiere un clima cálido y seco para su maduración, y el riego debe limitarse a 4 o 5 veces al día, por lo que la lluvia suele ser suficiente. Sin embargo, si el verano es muy lluvioso, las uvas pueden pudrirse.
La inmunidad del moscatel rosado es bastante débil; es susceptible al oídio, la filoxera, el mildiú, los ácaros, los enrolladores de hojas y la filoxera.
Verano
Es un arbusto de rápido crecimiento con brotes fuertes y racimos grandes y alargados, que pueden pesar hasta 700 g.
Las bayas son de color verde claro con un matiz ámbar y una pruina blanca (la intensidad del color depende de la cantidad de luz que reciben las vides). Tienen forma ovalada alargada y la punta ligeramente puntiaguda. Su contenido de azúcar puede alcanzar el 20%.
Esta variedad destaca en el centro de Rusia. Tolera temperaturas de hasta -27 °C (cuando está cubierta), cambios bruscos de clima, madura rápidamente, tiene rendimientos muy altos y es resistente a hongos y mildiú. Entre las enfermedades que la afectan se encuentran la clorosis y el chancro bacteriano, y ocasionalmente puede verse afectada por el oídio o la filoxera.
Ultrarojo
La variedad moldava «Superkrasny» (Súper Tinta) posee una combinación única de cualidades. Es una uva extremadamente precoz, de rendimiento medio, que madura en 3-3,5 meses, lo que permite su vendimia ya en julio. Es resistente a las heladas y, además, cuenta con excelentes cualidades comerciales.
- Maneja el transporte con calma;
- Puede conservarse sin perder su sabor hasta por 12 semanas;
- Su contenido de azúcar no supera el 20%, por lo que las bayas no atraen a las avispas, no maduran demasiado y no se pudren durante mucho tiempo.
Como su nombre indica, las uvas son rojas, pero adquieren gradualmente un tono púrpura. Son grandes, redondas y forman racimos cilíndricos que pesan hasta 400 g. Los brotes también son rojos y las hojas, de un verde brillante, cubren densamente las vides. Su contenido de azúcar relativamente bajo hace que esta uva moscatel sea ideal para la elaboración de vinos de mesa.
Las uvas rojas intensas son completamente inmunes a la botritis, aunque el mildiú y el oídio representan una amenaza menor. Su fuerte inmunidad y rápida maduración protegen a las bayas de la mayoría de los hongos y enfermedades.
Novoshakhtinsky
La variedad Moscatel es de maduración temprana (la cosecha comienza en los primeros diez días de agosto) y de alto rendimiento. Sus flores son autopolinizadas, maduran casi el 100% de los ovarios y un solo racimo puede pesar hasta 600 g. Las bayas son grandes, de color púrpura con un matiz rojizo y una tenue pruina blanca, contienen de 1 a 3 semillas y tienen una piel fina. Su contenido de azúcar alcanza el 30%.
Las uvas Novoshakhtinsky son resistentes a las heladas, fáciles de transportar, tienen una larga vida útil y presentan una resistencia moderada al mildiú y al oídio, aunque estas enfermedades suelen afectar a las hojas más que a la fruta. Una característica distintiva de esta variedad es su adaptabilidad a condiciones climáticas variables, sobreviviendo fácilmente a veranos lluviosos.
ruso
Se refiere a moscateles de maduración tempranaMadura en 3-3,5 meses, por lo que la cosecha comienza en julio. Su principal ventaja es su fuerte resistencia, que protege al fruto de todas las enfermedades.
Las bayas son grandes, redondas, con una pruina blanca, y su color varía del rojo anaranjado al rosa o púrpura, según su grado de madurez. Forman grandes racimos cónicos que pesan hasta 600 g, lo que permite obtener cosechas abundantes de 20 a 25 kg por planta.
Livadia
La variedad Livadia es ideal para iniciarse en el cultivo de la vid. Es una variedad que prefiere el calor, como la mayoría de las uvas moscatel, pero tolera temperaturas de hasta -20 grados Celsius. Además, es resistente a la sequía. Su fuerte sistema inmunológico la protege de infecciones y hongos que atacan a otras vides. Y gracias a su piel gruesa, las avispas no pueden perforar la fruta.
Los arbustos no son altos, no requieren poda, tienen poco follaje y las flores son hermafroditas y no necesitan polinización adicional. Las uvas Livadia prefieren suelos francos o arenosos, pero también prosperan en otros tipos de suelo.
El contenido máximo de azúcar es solo del 19%, pero puede ser menor si las bayas no recibieron suficiente luz solar en verano.
La uva Livadia es muy productiva: un solo racimo pesa entre 500 y 800 gramos y tiene forma alargada y cónica. Las uvas son pequeñas, ovaladas, de color verde claro con un matiz ámbar y una sutil pruina blanca.
Donskoy
Esta variedad tiene muchas ventajas y desventajas. Entre las primeras se incluyen un contenido de azúcar del 30% y un alto rendimiento. Donskoy Crece bien en cualquier tipo de suelo, resistente a las heladas – puede soportar temperaturas de hasta -30 grados Celsius.
Sin embargo, a pesar del gran número de ovarios, solo madura el 50%, y las bayas son muy pequeñas. Para aumentar su tamaño, es necesario aclarar los racimos. Las uvas son de color púrpura oscuro con una ligera pruina blanca y de forma redonda. Presentan una resistencia media; la filoxera constituye la mayor amenaza para la variedad Donskoy.
Pleven
La variedad búlgara Pleven madura en cuatro meses. Su rendimiento es superior al de la uva anterior, alcanzando entre el 80 y el 85%, y un solo racimo puede pesar hasta 600 g. Las bayas son grandes, ovaladas, de color ámbar con un matiz verdoso y tienen un contenido de azúcar del 20%.
La variedad Pleven es útil en Rusia debido a su resistencia a las heladas, soportando fácilmente temperaturas de hasta -25 grados Celsius. Además, presenta buena inmunidad y es prácticamente inmune a las enfermedades fúngicas.
Azul
La variedad Blau se desarrolló en Suiza. Las uvas resultantes pueden soportar temperaturas de hasta -30 grados Celsius y maduran en 3,5-4 meses. Son bastante resistentes a enfermedades y hongos, pero se recomienda la aplicación preventiva de fitoncidas antes del cuajado.
Los racimos son pequeños, con un peso máximo de 300 gramos. Las bayas son redondas, de tamaño mediano y de color púrpura. La producción de uva es alta, pero es necesario podarla para mejorar su calidad. La composición del suelo y la luz solar no son importantes para la variedad Blau, pero sí requiere fertilizante y riego abundante.
La principal desventaja de esta variedad es su piel fina, que convierte la fruta en un blanco fácil para las avispas. Para proteger las bayas, conviene cubrir los arbustos con una malla fina y colocar trampas para insectos cerca.
Blanco
Esta es una de las variedades de moscatel más antiguas y prestigiosas. Requiere un suelo franco y bien drenado. Una ladera rocosa, abierta y orientada al sur es ideal. Prefiere fertilizantes a base de potasio.
Esta variedad de uva blanca se caracteriza por su maduración temprana y rendimiento medio. Se cosecha en la tercera decena de septiembre, cuando su contenido de azúcar alcanza su máximo. En promedio, debe representar el 30% del peso de la baya.
El peso de un solo racimo puede alcanzar los 450 g, pero lo habitual oscila entre 110 y 120 g. La maduración dura entre 4 y 5 meses. Las vides crecen rápidamente, por lo que es necesaria la poda.
Moscatel blanco Es difícil de cuidar, le encanta el calor y no puede sobrevivir ni siquiera a sequías de corta duración, infestaciones de plagas ni hongos.
Bufé
La uva moscatel Furshetny madura en cuatro meses y ofrece una excelente producción, llegando a pesar hasta 800 g por racimo. Sus bayas son de color púrpura oscuro, grandes, ovaladas y glaucas. Esta variedad tiene una larga vida útil, tolera bien el transporte y soporta temperaturas de hasta -23 °C.
Las uvas Furshetny presentan una resistencia moderada a los hongos. Para proteger la cosecha, se recomiendan dos aplicaciones de fungicidas: una antes de la floración y otra después. El moho gris y las avispas no representan un problema para esta variedad de moscatel.
Muy esperado
Esta variedad de maduración temprana alcanza su punto óptimo de maduración en 3,5 meses. Los racimos son grandes, cónicos y pueden llegar a pesar hasta 1500 g. Las uvas son alargadas, ovaladas y de color verde claro con reflejos ámbar; cuando están verdes, son blancas. Una característica distintiva es que algunas bayas carecen de semillas, mientras que otras no. Las flores son hermafroditas y se autopolinizan.
Muy esperado Es resistente a las heladas, pero para conservar la planta, conviene cubrirla durante el invierno. Es muy resistente a hongos y enfermedades, y se recomienda una pulverización con fitoncidas antes de la floración.
Esta variedad se conserva bien y es excelente para la propagación por esquejes. Elija un lugar soleado para plantarla y añada fertilizante orgánico al hoyo.
Amur
La uva Amur es una antigua variedad de moscatel de origen asiático. Según la leyenda, fue descubierta cerca del río Amur, de donde provienen sus bayas. Una característica distintiva de esta variedad es su rápido crecimiento.
Por lo demás, esta variedad de moscatel es poco exigente, crece rápidamente y produce altos rendimientos. Su principal ventaja es su excepcional resistencia a las heladas, capaz de sobrevivir a temperaturas de hasta -40 grados Celsius.
La uva de Amur florece en mayo y la vendimia tiene lugar en septiembre. Para entonces, la corteza y las hojas se tornan rojas, y las bayas pasan de un rojo anaranjado a un púrpura intenso con un brillo azulado. Un solo racimo puede pesar entre 250 y 300 gramos.
El punto débil de la vid es su baja resistencia a las enfermedades, por lo que necesita ser rociada regularmente con agentes contra hongos, cáncer y moho gris.
Hamburgo
La variedad de uva Hamburgo se desarrolló en Inglaterra y es de maduración media-tardía, tardando unos cinco meses en madurar. La vendimia comienza en la segunda decena de septiembre. En teoría, la uva moscatel puede producir grandes cantidades de fruta, pero a veces el rendimiento es mucho menor de lo esperado.
Es exigente en cuanto a las condiciones climáticas, necesita calor y sol, y no tolera bien las heladas, por lo que los arbustos deben cubrirse bien durante el invierno.
Su inmunidad es débil, las uvas a menudo sufren de podredumbre gris, oídio, mildiú y filoxera.
Esta variedad también se conoce como Moscatel Negro, ya que sus bayas son de un color púrpura oscuro intenso, casi negro. Contienen de 2 a 3 semillas. Los racimos son cónicos, sueltos y pequeños, con un peso de apenas 260 gramos. Las uvas son grandes, redondas y de piel resistente.
Entre las ventajas del Muscat de Hamburgo destacan su excelente transportabilidad y la posibilidad de almacenarlo durante unos 3 meses.
Noble
Noble es un buen ejemplo de una robusta variedad híbrida, con una alta producción, donde cada racimo pesa un promedio de 600 g. Las uvas son cónicas y sueltas, con bayas muy grandes (de 3 a 4 cm de largo), de color verde claro, amarillas a contraluz y translúcidas. Su maduración dura entre 3,5 y 4 meses.
Su resistencia a las heladas es media y soporta temperaturas de hasta -23 grados Celsius, pero es recomendable cubrir los arbustos durante el invierno. Su inmunidad es moderada; se recomiendan varias pulverizaciones por temporada.
Entre las indudables ventajas para los viticultores se encuentra la capacidad de la variedad para sobrevivir al transporte a larga distancia, así como su indiferencia a las avispas.
Moscú
Este uvas tempranasSu periodo de maduración es de poco menos de cuatro meses. Se distingue por su alta resistencia a las heladas, soportando temperaturas de hasta -30 grados Celsius. La Moskovsky es esencialmente un híbrido de la variedad Amur, desarrollada en Rusia y cultivada con éxito en los jardines de viticultores aficionados.
El arbusto crece rápidamente, con poco follaje, pequeños racimos de formas variadas y bayas verde claro con 4 o 5 semillas. Su sabor es dulce con un ligero toque ácido, con un contenido de azúcar del 17-17,5 %. Cada racimo pesa un promedio de 250 g, pero puede llegar a pesar hasta 470 g.
El sistema inmunológico de la planta no es lo suficientemente fuerte como para protegerla, por lo que necesita ser fumigada. Las uvas de Moscú requieren un suelo suelto y ácido, y se desarrollan mejor en un lugar soleado orientado al sur.
Reseñas
Valeria
No soy viticultor profesional, pero la variedad Hamburgo me tentó. Tiene un sabor excelente: muy dulce y jugosa. Sin embargo, su cuidado fue complicado: cubrirla en otoño, revisarla en invierno (vivo en la región de Rostov), fumigarla en primavera y protegerla de las avispas en verano. No estoy seguro de que valga la pena. Aunque el vino casero es denso y de color intenso, casi como un licor. Los jugos, en cambio, son demasiado dulces; los mezclé con jugo de manzanas de maduración tardía y se los di así a los niños.
Máxima
Mi variedad favorita es la Muscat Pink. Es deliciosa, dulce y fácil de cuidar. La clave está en evitar plantarla en suelos arcillosos y rociarla con agua regularmente. También le proporciono polinización adicional. Durante la floración, uso un pincel para recoger el polen en un recipiente, lo mezclo y luego lo aplico a las flores. Esta variedad produce fácilmente una gran cantidad de ovarios. Recomiendo el riego por goteo para prevenir la pudrición.
Las variedades de uva moscatel presentan una gran diversidad en sus características, pero todas comparten un sabor dulce y distintivo, y un aroma almizclado. Las variedades más antiguas tienen un sistema inmunológico más débil y son menos resistentes a las heladas, pero se siguen cultivando en Europa para producir vinos muy apreciados. Las variedades jóvenes y vigorosas satisfacen plenamente las necesidades de los viticultores del centro de Rusia; también se pueden utilizar para elaborar excelentes bebidas, conservas o simplemente consumirlas frescas.
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