Cuándo cosechar las patatas: época de maduración y madurez de las patatas nuevas

Si no se cumplen los plazos de recolección de la patata, el tiempo y el esfuerzo invertidos en su cultivo se habrán desperdiciado. Las hortalizas de raíz no se conservan bien durante el invierno; su sabor se deteriora y la pulpa se vuelve excesivamente seca o acuosa. La cosecha de tubérculos jóvenes para consumo también debe realizarse siguiendo ciertas reglas. Al calcular el momento adecuado... Cosechar las patatas después de la floración Tienen en cuenta muchos factores y determinan de forma independiente el grado de madurez del cultivo de raíz.

¿Qué factores influyen en la maduración de la patata?

Todas las fuentes indican valores promedio. épocas de cosecha de patatasPor ejemplo, en la región de Moscú, este período abarca desde los últimos diez días del verano hasta septiembre, cuando el calor ha disminuido y aún no ha comenzado la temporada de lluvias. Las recomendaciones son muy vagas y deben seguirse teniendo en cuenta diversos factores que influyen en el desarrollo del cultivo y, por lo tanto, en el momento de la cosecha.

• características de la variedad;
• clima de la región;
• fecha de aterrizaje;
• La aplicación excesiva de fertilizantes favorece la formación de un follaje denso, mientras que los cultivos de raíz se desarrollan lentamente;
• La falta de nutrientes provoca que el arbusto ralentice su crecimiento y florezca tarde;
• Preparación del material de siembra: el material germinado produce sus primeros brotes más rápidamente.

Otro punto importante: si el verano es caluroso y seco, y no se proporciona riego artificial, las patatas madurarán entre 7 y 15 días antes, pero serán pequeñas. Si se siembran simultáneamente varias variedades diferentes con un ciclo de cultivo similar en bancales contiguos, el tiempo de cosecha debe calcularse por separado para cada variedad.

¿Cuándo cosechar patatas jóvenes y maduras?

Antes de que comiencen a formarse los brotes, los arbustos desarrollan follaje y raíces; los tubérculos se forman durante la brotación y se desarrollan completamente durante la floración masiva. Las patatas jóvenes se cosechan para consumo cuando las raíces alcanzan al menos 5 cm de diámetro, entre 20 y 25 días después del inicio de la floración. Esto debería coincidir con la caída de los brotes marchitos, el cese del crecimiento del tallo y el comienzo de la formación de las bayas.

La piel fina y translúcida, que se pela fácilmente sin dañar la pulpa, dura un mes (desde el inicio de la floración). Se cosecha una sola planta a la vez. El sabor de los tubérculos depende de la temperatura del suelo y la intensidad del riego. Si las patatas tienen un sabor insípido y la pulpa está acuosa, posponga la cosecha de 5 a 15 días. Cómo determinar cuándo están completamente maduras:

• Las patatas han terminado de florecer, la masa verde se ha marchitado y ha comenzado a secarse;
• La piel de la patata no se desprende al frotarla con los dedos;
• La tierra alrededor de los arbustos se ha elevado formando un montículo y se ha agrietado (los tubérculos maduros empujan la tierra hacia afuera).

La principal señal de madurez de las patatas es el estado de sus hojas. Si empiezan a secarse, desentierra las plantas después de 15-20 días. En algunos casos, las plantas de patata en un mismo bancal pueden tener un aspecto diferente: algunas están completamente secas, mientras que otras aún están verdes. En este caso, desentierra varias plantas con distintos grados de sequedad e inspecciona los tubérculos. Si todos los tubérculos tienen la piel firme, la cosecha está lista.

Los jardineros experimentados comparten otros secretos para determinar la madurez de las patatas. Aplique una gota de solución de alcohol yodado a la superficie cortada de la patata; un ligero tono morado indicará que está madura. Al desenterrar una patata con las hojas amarillentas, sujete los tallos con una mano y retire los frutos inferiores con la otra. Si se desprenden fácilmente, es el momento de cosechar las patatas.

Cómo calcular el período de maduración por fecha

Con lluvias frecuentes, los tallos y las hojas pueden mantenerse suculentos y verdes hasta mediados de otoño. La masa verde suele secarse prematuramente debido al exceso de nitrógeno. La recolección de patatas puede generar confusión debido a las diferencias entre variedades; algunas no producen botones florales, y la floración y la formación de tubérculos no siempre coinciden. En estos casos, se utilizan exclusivamente cálculos basados ​​en el calendario.

Según la región, la siembra se realiza en abril o mayo. Los primeros brotes aparecen aproximadamente a las 2-3 semanas, y las plantas florecen entre 15 y 20 días después. Durante este periodo, comienza el desarrollo activo de las raíces. En promedio, las patatas nuevas se pueden cosechar entre 30 y 35 días después de la siembra, y las patatas maduras entre 2 y 2,5 meses. Las variedades más tardías se cosechan aproximadamente a los 80 días.

La influencia de las características varietales en el período de maduración

Para cosechar las patatas antes de que llegue el frío y asegurar una buena cosecha, se seleccionan las variedades según el clima de la región. Por ejemplo, en el sur, los agricultores cosechan dos cosechas de tubérculos de maduración temprana o una de tubérculos de maduración tardía, mientras que estos últimos no tienen tiempo de madurar durante el verano en regiones con primaveras largas y heladas tempranas en otoño. La tabla a continuación muestra las temporadas de cultivo de las distintas variedades de patata.

La temporada de cultivo se utiliza para determinar la región, pero incluso teniendo en cuenta estos indicadores, el período aproximado de cosecha se determina mediante el seguimiento del clima, la calidad del cuidado y el estado de las plantas. Las variedades ultratempranas suelen estar adaptadas a climas fríos y se cultivan con mayor frecuencia en regiones septentrionales. Algunas son aptas tanto para el consumo en fresco como para la conservación.

Métodos de cosecha

Para minimizar el riesgo de dañar mecánicamente los tubérculos al extraerlos, elimine todas las malas hierbas de la zona y corte las puntas, dejando los tallos a 10 cm de altura. Los bancales despejados definen mejor las hileras, facilitando la tarea de encontrar los tubérculos. Este procedimiento solo debe realizarse en áreas pequeñas o cuando la extracción sea parcial.

Las patatas se cosechan antes de que comience la temporada de lluvias, en un clima seco y soleado con una temperatura constante de 13 a 18 °C. Esto es especialmente importante cuando se cosechan patatas para almacenar. Antes de guardarlas en una bodega o sótano, los tubérculos aún necesitan secarse al aire libre; el secado en interiores tarda más. A continuación, te explicamos cómo cosechar patatas:

1. Un motocultor o cultivador manual: la parte puntiaguda del mecanismo se introduce en la tierra y el usuario sigue lentamente la herramienta, manteniéndola dentro de los límites del bancal. Si se opta por este método de cosecha, la distancia entre hileras durante la siembra debe ser de al menos 50 cm. Un motocultor es más fácil de usar entre dos personas; una persona maneja el mecanismo mientras la otra cosecha las patatas.
2. Se introduce con cuidado una pala de bayoneta o una horca en la tierra a 20-25 cm del arbusto, manteniéndola en un ángulo de 30 grados, y se presiona suavemente en la base para levantar los tubérculos. Sujetando firmemente el arbusto por la parte superior, se extrae de la tierra. Los tallos demasiado secos se rompen fácilmente; se desentierra la planta por todos lados y se extrae el cepellón.

Los tubérculos jóvenes se desentierran poco a poco; en algunos casos, solo se extraen los más grandes, mientras que los más pequeños se rellenan con tierra y se riegan. Rara vez se utiliza una horca o una pala; si la tierra está suficientemente suelta, las patatas se extraen a mano (con guantes). Las raíces se encuentran a una profundidad de 10 a 20 cm desde las hojas inferiores; se palpan, se extraen o se excavan ligeramente bajo la planta desde todos los lados a mano, y se desentierran, incluyendo todas las raíces.

Las patatas completamente maduras (para almacenar) se cosechan de diversas maneras. En pequeñas parcelas, se arrancan las plantas con pala o horca, mientras que en parcelas más grandes se utiliza maquinaria especializada. Esta segunda opción agiliza y simplifica el proceso, pero aumenta el riesgo de dañar mecánicamente las patatas. Las cosechadoras combinadas solo se utilizan en grandes explotaciones industriales, ya que el riesgo de daños es considerablemente mayor.

¿Por qué es importante la recaudación oportuna?

Si se retrasa la cosecha tan solo una o dos semanas, se puede perder parte o incluso la totalidad de la misma. Si se cosechan las patatas demasiado pronto, solo servirán para cocinarlas rápidamente. Su piel es fina y se daña con facilidad, por lo que parte de la cosecha se perderá durante la recolección, mientras que otra parte se estropeará durante el transporte. Las patatas con arañazos, golpes o cortes se pudrirán rápidamente.

Retrasar la cosecha también es peligroso. Es difícil desenterrar la tierra empapada y extraer los tubérculos del barro, secarlos al aire libre es imposible y cualquier daño en la piel será invisible. Si no se seleccionan y almacenan juntos, toda la cosecha puede pudrirse en uno o dos meses. Si se cosecha tarde, las hojas tienen tiempo de pudrirse, lo que dificulta encontrar las hileras y desenterrar las patatas con cuidado.

Con temperaturas superiores a 10 °C y precipitaciones constantes, las hojas marchitas vuelven a brotar y los tubérculos comienzan a germinar. Otro inconveniente de la cosecha tardía son las heladas otoñales: tan solo una o dos noches de heladas ligeras reducen la vida útil de las patatas entre un 60 % y un 70 %. Se pudren al sacarlas de la tierra y adquieren un sabor dulzón al cocinarlas.

También te puede interesar:

Cómo plantar patatas bajo paja: sin complicaciones
Las patatas se pueden cultivar sin complicaciones, aunque mucha gente aún no cree del todo en este método. Solo necesitas encontrar...Leer más…

¿Cuándo es posible? Comienza la cosecha de patatas - jóvenes Tras la floración (2-3 semanas), y para su almacenamiento, una vez que las hojas se hayan amarilleado y secado. Si tiene alguna duda, desentierre un par de plantas y compruebe si los tubérculos están listos para su uso. La temporada de cultivo puede alargarse si las patatas se cultivan en malas condiciones, debido al cambio climático, a un cuidado inadecuado o a una siembra tardía. El cultivo de patatas requiere responsabilidad y atención al detalle.