Descripción del hongo moretón y ¿es comestible (+26 fotos)?

Hongos

Aunque hoy en día es poco común en Europa, esta seta, muy apreciada y popular, se llama seta magullada porque su carne se torna azul al romperse o cortarse; es sabrosa, aromática y saludable.

Aunque es poco común, se puede encontrar en bosques mixtos o de coníferas, o cultivarse localmente. Los platos elaborados con ella tienen un sabor único, son fáciles de preparar y nutritivos.

Características y otros nombres de un hematoma

El hongo azul es muy fácil de reconocer con solo una foto o una descripción, pero no es tan fácil de encontrar en el bosque debido a la disminución de su población en las últimas décadas. Otros nombres para este hongo —hongo azulado, hongo azul de abedul— se usan con mucha menos frecuencia, ya que predomina su principal característica distintiva.

Aspecto, estructura y fotos

El sombrero de este hongo, de textura afelpada, cambia de convexo a plano a medida que crece y su color varía entre blanquecino, marrón y amarillo. Sin embargo, con una simple presión, se torna azul rápidamente en el punto de contacto. La parte tubular presenta pocos poros, generalmente blancos o de color pajizo, y las esporas son amarillas. El pie es suelto y hueco, sin anillo.

El sombrero del arándano puede alcanzar los 15 cm de altura; el tallo es cilíndrico, de hasta 8 cm, y tiene una base ancha. La pulpa es de color blanco crema y quebradiza. Su sabor y aroma son agradables. Al cortar o romper el fruto, este adquiere un característico color azul aciano.

La ubicación de los moretones

Los robledales, los bosques de coníferas, la arenisca cálida y soleada, la humedad y un clima cálido son las principales preferencias de estas setas. Crecen mejor bajo abedules, pinos, castaños y robles, ya que las gyroporas forman una relación simbiótica con las raíces de estos árboles, intercambiando nutrientes.

En Rusia, estas setas se encuentran con mayor frecuencia en los bosques caducifolios y mixtos de Siberia Occidental. En Europa y Asia Central, son más comunes en la zona de estepa.

Comestible o no comestible

Debido a la rareza de esta seta, muchos se preguntan si es comestible. Se clasifica en la categoría dos o tres según diversas clasificaciones. Sin embargo, los recolectores de setas experimentados coinciden en que es comestible, sabrosa y nutritiva, aunque solo se recomienda consumirla cocinada.

Es posible que exista intolerancia individual a la seta debido a trastornos del tracto gastrointestinal y enfermedades crónicas del hígado y los riñones.

Diferencias con los hongos falsos

La Gyropora no debe confundirse con setas venenosas peligrosas debido a su característica única de volverse azul.

Sin embargo, debido a la inexperiencia, es fácil confundir el gyroporus castaño con un moretón, que es muy similar en apariencia, pero al primer corte de cualquier parte del parecido con el castaño, el error se hace evidente de inmediato; su cuerpo fructífero nunca se vuelve azul.

El boleto de Junckville, que es comestible en ciertas condiciones, también puede confundirse con un moretón; su carne se torna azul en el punto de ruptura, pero muy pronto el color azul se vuelve negro.

Cuándo y cómo cobrar correctamente

Los hongos de la especie *Helicoverpa* requieren recuperación, pues de lo contrario corren el riesgo de extinguirse, por lo que deben recolectarse con sumo cuidado, procurando no dañar el micelio. Lo mejor es cortar solo una parte del tallo, evitando los hongos viejos o dañados y reservándolos para su posterior propagación.

¡Qué bien saberlo!

La época más adecuada para la recolección es a finales de verano o principios de otoño.

Tipos y sus descripciones con fotos

Varias especies de hongos se clasifican como hongos que causan hematomas. Entre ellos se incluyen los del género Gyroporus, los hongos tubulares con sombrero, y la familia Gyroporaceae. Estos hongos también pertenecen a la familia Boletaceae y se conocen como setas de roble.

Estas setas comestibles tienen una carne característicamente azul o en tonalidades de azul. Poseen un pie central esponjoso sin patrón reticulado. La carne es de color claro, los himenóforos forman tubos sueltos y tienen poros regulares y redondeados. Sus características individuales incluyen:

Gyroporus cyanescens La seta comestible tiene un sombrero aterciopelado, de hasta 15 cm de longitud, que puede ser convexo o plano, de color amarillo claro o más oscuro, incluso marrón. Su carne es de color blanco cremoso, que se torna de un azul aciano brillante al romperse. El pie, de hasta 10 cm de largo, es cónico y se engrosa en la base. En las setas jóvenes, está relleno de tejido algodonoso, mientras que en los ejemplares maduros es hueco.

Crece con frecuencia cerca de abedules, robles y castaños, prefiriendo suelos arenosos en bosques mixtos y caducifolios. Da fruto desde julio hasta finales de septiembre. Posee un aroma y sabor intensos y agradables, sin amargor, y se utiliza seco para elaborar sopas y salsas.
Roble de color marrón oliva Considerada comestible con ciertas reservas, requiere hervirse y cambiar el agua posteriormente; de lo contrario, puede causar malestar estomacal e intestinal, especialmente si se combina con alcohol. Es fácil distinguirla de las especies comestibles; tiene un sombrero muy grande (hasta 20 cm) de color marrón oliva.

Su carne es amarilla y la base del pie rojiza. Cualquier presión provoca que todo el hongo se manche; al romperse, el cuerpo fructífero se torna azul, pero pronto se vuelve marrón. Crece en suelos calcáreos de bosques mixtos. Prefiere climas cálidos y su temporada de cosecha es en agosto. Se suele encurtir.

Propiedades beneficiosas de los hematomas y detalles de su preparación

Se trata de una seta comestible de tercera categoría, de sabor agradable, no amarga, que no se endurece durante la cocción, con un fuerte aroma característico y que contiene muchas sustancias beneficiosas, entre ellas el antibiótico natural boletus, de amplio espectro de acción y mínimos efectos secundarios.

Los antioxidantes presentes en el cuerpo fructífero del hongo se utilizan para prevenir diversos tipos de tumores. El potasio, el magnesio y el sodio, en formas de fácil absorción, ayudan a mejorar la función cardiovascular y a reforzar las defensas del organismo.

Sin embargo, los moretones también contienen compuestos difíciles de digerir, por lo que no se recomienda su consumo a personas con problemas estomacales, hepáticos o renales, ni a mujeres embarazadas ni a niños.

¡Interesante!

El ejemplar joven se distingue por el hecho de que no tiene un olor penetrante ni amargo; su sabor tiene notas de nueces.

Se puede conservar crudo hasta dos días y cocido en líquido durante dos o tres días. Es ideal para sopas, salsas y guisos, tanto hervido como seco. Se puede freír o guisar, con o sin verduras.

La sopa de setas machacadas con pasas y ciruelas pasas es picante, original y nutritiva. Se prepara mejor con ingredientes secos, patatas, cebolla, un poco de harina de trigo, aceite vegetal para freír, perejil y sal. Las setas se hierven aparte y luego se cuela el caldo resultante.

Los morenos fritos con nueces son deliciosos. Para 0,5 kg de morenos frescos, agregue una taza de nueces peladas, cebolla, cilantro, vinagre de manzana, pimienta molida, mantequilla y sal.

Respuestas a preguntas frecuentes

Debido a su rareza y a que es poco conocido, el hongo azulado plantea muchas preguntas entre los recolectores de setas inexpertos:

¿Por qué está prohibido coleccionar moretones?

Los equiums se han recolectado tradicionalmente en grandes cantidades para su secado y con fines medicinales. Su micelio se regenera con dificultad y su número ha disminuido drásticamente en Europa. Por consiguiente, estas setas están catalogadas como en peligro de extinción. Para recuperar su población, su recolección está prohibida actualmente.

¿Cuántas calorías tienen los champiñones?

Una de las principales ventajas de los cuerpos fructíferos es su bajo contenido calórico y su alto valor nutricional. 100 gramos de cuerpos fructíferos contienen solo 19 kilocalorías, con aproximadamente 2 gramos de proteína, tan solo 0,7 gramos de grasa y 1,5 gramos de carbohidratos.

¿Es posible hacer crecer moretones en casa?

Los equiums son fáciles de cultivar en huertos o cerca de casa. Para ello, mezcle micelio en polvo con tierra o arena adecuada y plántelo a 5-15 cm de profundidad bajo los árboles donde esta especie suele crecer. Este proceso puede realizarse en cualquier época del año y la cosecha puede tener lugar en primavera y otoño.

Los arándanos, sabrosos, aromáticos y nutritivos, de pulpa azulada, son poco comunes, pero se pueden encontrar en los bosques europeos. Recogiéndolos con cuidado o cultivándolos uno mismo, se puede diversificar la dieta y enriquecer el organismo con nutrientes beneficiosos.