Las bayas de otoño más saludables: cuándo recolectarlas

Bayas

Las bayas son una medicina viviente: se cultivan en el jardín, se recolectan en el bosque, se recogen de los arbustos de la estepa y los pantanos. Son sabrosas y saludables, sobre todo si se recolectan de forma oportuna y adecuada.

La naturaleza está dispuesta a compartir sus riquezas con todos durante todo el año, pero en otoño sus dones son más generosos. Contienen la energía acumulada del sol y las aguas celestiales, y la abundancia de cálidos días de verano aporta fuerza y bienestar.

Las bayas rojas de otoño son generosas en beneficios.

Siguiendo el dicho de que «cada fruto tiene su semilla», podemos añadir: color y beneficios. Las más famosas son las bayas rojas, de las que se dice: «Mejor que cualquier pastilla son las bayas del árbol». Veamos diez bayas rojas reconocidas por sus propiedades curativas y su excelente sabor.

Escaramujo

Este arbusto, presente en todas partes (excepto en los polos Norte y Sur, los semidesiertos y los desiertos extremadamente áridos), es beneficioso desde la raíz hasta la hoja, ya que cuenta con un contenido récord de vitamina C soluble, una vitamina relacionada con la glucosa que protege al cuerpo de los efectos dañinos de los radicales libres, regula la coagulación sanguínea, inhibe la inflamación y refuerza los procesos inmunológicos.

Maduran entre finales de agosto y principios de octubre. Su madurez se determina por su intenso color rojo anaranjado y su firmeza. Se pueden recolectar en invierno (las bayas que no se han caído permanecen en las ramas incluso a temperaturas bajo cero) para preparar té. Sin embargo, para asegurar que aporten todos sus beneficios, deben recolectarse antes de las heladas, tallo incluido, en un día seco y soleado. Se secan mediante calor (en el horno o sobre una bandeja de horno) o de forma natural (sobre arpillera, una bandeja de malla o cartón en un lugar ventilado y seco, como un ático, una terraza o una cocina de verano). El secado natural es preferible, ya que conserva todas las propiedades beneficiosas necesarias para prevenir y combatir:

asma bronquial;
anemia;
artritis;
neurastenia;
enfermedades urológicas y ginecológicas;
inmunidad reducida;
estasis biliar.

¡Importante!

Después de cada infusión de escaramujos y hojas de rosa, debes enjuagarte la boca con agua tibia limpia y cepillarte los dientes; de lo contrario, existe riesgo de dañar el esmalte.

Airela

Un subarbusto que prefiere las turberas de la región de Arjánguelsk, los bosques de coníferas y mixtos de Carelia y Siberia, los prados de montaña del Cáucaso, los Cárpatos y los Urales, y la tundra de la región de Múrmansk y el Lejano Oriente. Maduran pequeños racimos de «uvas del norte» (otro nombre para esta planta perenne de hoja perenne).

en las regiones del sur – a finales de agosto;
en las regiones centrales – a finales de septiembre;
En latitudes septentrionales, la época de recolección es en octubre.

Las bayas de color rojo carmesí se recolectan al atardecer o al amanecer; debe hacer fresco, de lo contrario se ablandan, maduran demasiado y se estropean rápidamente. Las bayas verdes duran de 5 días a 5 semanas. Los métodos de recolección y almacenamiento varían.

en su propio jugo bajo presión (en un lugar fresco – bodega/sótano/piso bajo el piso, refrigerador);
en azúcar - las bayas recolectadas, que han liberado jugo bajo el peso, se vierten con agua y azúcar y, una vez cerrado el recipiente, se colocan en frío;
en el horno (+60 °C), colocando una bandeja de hornear con frutas lavadas en ella, agitándola periódicamente;
Secado natural en una habitación bien ventilada, seca y cálida, y luego colocar en bolsas de lino o lona, o en frascos;
congelados, dispuestos en bandejas;
En almíbar dulce y salado (2 cucharadas de azúcar + 0,5 cucharadita de sal por litro de agua) - el frasco sellado se coloca en el frío durante 2-4 meses (los arándanos rojos remojados son buenos en delicias culinarias).

Los frutos (ricos en vitaminas A, E, C, pectina, caroteno, fósforo, potasio, magnesio, calcio y glucosa) se utilizan para tratar deficiencias vitamínicas, resfriados, reumatismo, sarampión y pérdida de visión. También son eficaces como laxante, tónico, antihelmíntico y antiséptico.

Viburno

El viburno, un arbusto silvestre, con la poda adecuada se transforma en un pequeño árbol en el jardín. Este remedio natural sin igual, resistente a las heladas y la sequía, crece en todas partes (en zonas húmedas y secas con bajos niveles de agua subterránea, y tolera la sombra y el sol), excepto en el sureste y el norte. Se cosecha a finales de septiembre o principios de octubre, aunque muchos prefieren comenzar la cosecha después de las primeras heladas. El viburno dañado por las heladas adquiere un sabor dulce, pero pierde algunos de sus glucósidos, un componente beneficioso para el tratamiento de la insuficiencia cardíaca aguda y crónica.

El viburno seco recién congelado, triturado con azúcar y miel y cocido al vapor, puede solucionar:

insomnio;
giardiasis;
enfermedades relacionadas con cálculos biliares;
enfermedades respiratorias;
enfermedad estomacal (cólicos, úlceras);
problemas urológicos, incluida la urolitiasis;
histeria;
forúnculos;
convulsiones;
ántrax;
constipación;
hipertensión;
dolores de cabeza;
tos;
amigdalitis;
sangría.

Antiguamente, se utilizaba incluso para eliminar las pecas, blanquear la piel, reducir la hinchazón y era un tónico y antiinflamatorio general muy utilizado. Concentración de viburno:

vitamina C (la baya contiene más que los cítricos más grandes);
caroteno;
glucosa;
sales de potasio;
fósforo;
esteroides naturales;
flavonoides;
glucósido de viburnina;
fitoncidas.

Para recolectar las bayas, se cortan con tijeras de podar en forma de ramitas o sombrillas. Se guardan en ramos, se cuelgan en un lugar fresco y seco, o se congelan (con los tallos recortados, no retirados), se machacan con azúcar o se mezclan con miel. También se utilizan para elaborar mermeladas, pastillas y jaleas. En cualquiera de sus formas, el viburno es saludable, sabroso y medicinal.

Madera del perro

Arbusto/árbol de origen caucásico. Sus bayas oblongas, de sabor ácido y ligeramente agrio, maduran entre septiembre y principios de octubre. Para uso medicinal, deben recolectarse cuando aún están ligeramente verdes; para uso culinario, cuando están carmesí y blandas.

Para secar las bayas de cornejo, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Es mejor mantenerlas alejadas de la luz solar directa; la habitación, terraza o cenador debe estar bien ventilado y seco. Remueva. Una vez arrugadas, estarán listas para guardarse en bolsas. Consérvelas hasta la próxima cosecha de otoño.

Se puede congelar introduciéndolo en bolsas, extrayendo el aire o envolviéndolo en film transparente. También se puede moler con azúcar. Sin embargo, para una decocción medicinal, es mejor usar cornejo seco: conserva ácido nicotínico y ascórbico, betacaroteno y vitamina C, pectina, y calcio y fósforo.

Se utiliza el "fresero" (segundo nombre del sanador caucásico):

para los resfriados;
para mejorar la agudeza visual;
con estasis biliar;
como diurético;
para normalizar los niveles de glucosa;
como antiinflamatorio;
para fortalecer los vasos sanguíneos;
para la gota.

Y también si le preocupan las hemorroides, la artritis, la anemia o la diarrea.

¡Importante!

Con fines terapéuticos, las hojas también se cosechan en mayo, después de la floración (estabilizan la digestión, la presión arterial y activan la productividad cerebral), las raíces, desde principios de primavera hasta finales de otoño (eliminan el tinnitus, alivian los espasmos musculares y reducen la duración de los ataques febriles y depresivos), y la corteza, en primavera, al comienzo del flujo de savia (elimina el exceso de sales, las irritaciones de la piel y la flema).

Arándano

Un subarbusto perenne de la familia de las brecinas. Crece en climas húmedos y lluviosos: templados y septentrionales con tierras bajas pantanosas y antiguas turberas. El fruto, de color rojo carmesí y sabor ácido, madura entre septiembre y octubre. Tolera bien las heladas y la nieve invernales, volviéndose más dulce (los gourmets prefieren el geranio silvestre de primavera, que ha pasado el invierno), pero la baya de otoño contiene más:

pectina;
betaína;
ácidos orgánicos;
Vitaminas del complejo B;
filoquinona;
plata;
yodo;
fósforo.

Realiza milagros curativos:

aumenta el apetito y el estado general del tracto digestivo;
Alivia los trastornos renales;
reduce la inflamación;
combate la flora dañina;
tonos;
iguala la presión;
minimiza las venas varicosas;
mejora la inmunidad;
hace frente a la cistitis;
reduce el dolor articular;
Restaura la elasticidad de la piel;
Elimina el acné.

Propiedades bactericidas y antiinflamatorias: una salvación para las mujeres embarazadas.

La vendimia es larga, de septiembre a noviembre, cuando aún se conserva la pruina blanca en las barricas. Es difícil vendimiar a mano; se utiliza un peine y una pala (¡un método prohibido en algunas regiones de Rusia!). Las uvas se congelan, se secan en cajas o cestas forradas con una riadnina (una toalla o paño), se espolvorean o muelen con azúcar y se enlatan.

baya de piedra

Pariente de las zarzamoras y las frambuesas, esta planta perenne es capaz de predecir el tiempo: sus hojas se curvan antes del calor y se desenrollan antes de la lluvia. Crece en zonas con abundante humedad y suelos alcalinos ricos en humus: en las crestas rocosas del Cáucaso, en los montes Urales, en los bosques del Lejano Oriente y en las praderas siberianas.

La granada del norte, como se la conoce por su sabor agridulce similar al de la fruta "explosiva", es rica en:

El ácido ascórbico, que ayuda a restaurar rápidamente la inmunidad, normalizar la hematopoyesis, llevar el metabolismo a un estado ideal y limpiar los vasos sanguíneos;
rutina, que estimula la respiración tisular;
flavonoides vasoconstrictores, venotónicos y cardioprotectores;
alcanoides que normalizan el funcionamiento de los sistemas cardiovascular, respiratorio y nervioso;
carbohidratos que nutren el cerebro y regulan los procesos metabólicos;
taninos que alivian la inflamación, eliminan los microbios y neutralizan la deshidratación de la epidermis;
Ácidos orgánicos tonificantes y que prolongan la juventud.

Las bayas se recolectan en agosto, se congelan y se secan a la sombra o en horno (a una temperatura máxima de 55 °C). El rizoma, los pecíolos y los tallos, junto con las hojas, se recolectan en septiembre: se lavan, se secan y se almacenan en bolsas, latas o cajas de madera. La materia prima se utiliza para preparar decocciones que tratan problemas de la piel, caspa severa, seborrea, hemorroides e inflamación ocular. Una infusión al vapor hecha con las partes aéreas del arbusto se utiliza para el reumatismo, la hemorragia posparto, la anemia, la artritis y las migrañas. Es un excelente analgésico y resulta útil para afecciones pulmonares y bronquiales acompañadas de tos seca y hueca, así como para el dolor de garganta viral.

Se recomienda el jugo de mora ártica recién exprimido para tratar la gastritis. También se utiliza para eliminar las verrugas.

¡Importante!

Quienes sean alérgicos a las bayas rojas deben evitar consumir la fruta fresca o preparar infusiones con ella. También se desaconseja el consumo de moras de los pantanos a las personas con hipertensión.

Bérbero

Un arbusto espinoso, alto y con porte de árbol. En Rusia, se encontraba originalmente en la estepa boscosa del norte del Cáucaso, Primorie y Transcaucasia. Ahora crece prácticamente en cualquier lugar donde se planta (excepto en las regiones del norte).

Espino

Un arbusto de porte arbóreo perteneciente a la familia de las rosas espinosas. Madura a finales de septiembre. Sus frutos, de un rojo intenso, deben recolectarse en un día seco y soleado, antes de las heladas; de lo contrario, será imposible conservarlos y se perderá la concentración de microelementos y vitaminas que contiene la pulpa.

riboflavina;
rutina;
colina;
fructosa;
ácido succínico;
molibdeno;
calcio;
caroteno.

Las frutas arrugadas y secas se almacenan en bolsas de tela, recipientes de vidrio y barro, cajas de madera y cartón, y se preparan en infusión con fines preventivos y terapéuticos:

tracto gastrointestinal, dolor de úlcera;
disfunción tiroidea;
inmunidad reducida;
prostatitis;
taquicardia;
aterosclerosis;
insuficiencia coronaria;
trastornos genitourinarios;
diarrea;
trastornos metabólicos;
isquemia.

La tintura de espino blanco (en agua y alcohol) está indicada para la tensión nerviosa, la fatiga, los trastornos del sueño, la hipertensión, el colesterol alto, el desequilibrio del ritmo cardíaco, la pérdida de memoria y la falta de concentración.

Schisandra

Una enredadera leñosa y resistente a las heladas que crece de forma natural en claros antiguos, bordes de bosques, llanuras aluviales y riberas de ríos. Se ha popularizado en jardines y casas de veraneo, tras haber migrado desde las islas Kuriles del Sur, Primorie, Sajalín y el Lejano Oriente. Los racimos de frutos escarlata combinan los sabores agridulces de la pulpa con el amargor resinoso de las semillas, creando un regusto salado e incluso cítrico con notas de coníferas.

Cuando madura, entre septiembre y octubre, adquiere un color carmesí. Se corta como un racimo de uvas, con tallos incluidos, y se coloca en un recipiente esmaltado (los recipientes galvanizados corren el riesgo de oxidarse). Se procesa inmediatamente, extendiéndola en una capa fina sobre una bandeja de rejilla o tablas forradas, en un lugar cálido y protegido del viento. Tras 2 o 3 días, se retiran los tallos y se preparan las uvas, secándolas en dos etapas (secado hasta obtener un tono marrón burdeos a 40 °C y finalizado a 60 °C). Finalmente, se colocan en bolsas de lino, bolsas de papel o cajas con cierre de lazo.

La “base de tratamiento” se mantiene durante dos años:

fibra;
almidón;
esquizandrol;
ácidos grasos;
bario;
potasio;
selenio;
tocoferol;
provitamina A;
carbohidratos.

La decocción vigoriza, combate la fatiga y mejora los reflejos del sistema nervioso central. Estimula los procesos regenerativos.

órganos respiratorios (tos, ataques de asma, neumonía);
sistema cardiovascular;
hígado (hepatitis C);
glándulas suprarrenales;
Sistema vegetativo-vascular (hipotensión, distonía).

Los zumos de frutas, el té y los jarabes alivian el síndrome premenstrual, los síntomas de ansiedad durante la menopausia y eliminan la apatía prolongada.

serbal rojo

Un árbol alto que tolera las heladas, la sombra y la sequía. Crece en todas partes. La época de cosecha y conservación es la segunda quincena de septiembre y octubre. Recoja los racimos por la mañana cuando haga buen tiempo. Se pueden congelar, usar para hacer compotas o macerar en alcohol. Para infusiones medicinales, se secan: después de lavarlos, clasificarlos y colocarlos sobre un paño en una habitación bien ventilada, se mezclan. También es posible secarlos en horno (60-70 °C) hasta que la fruta se encoja y adquiera un color negro mate. Consérvelos en bolsas con cierre hermético o en frascos con tapas de vidrio, madera o tela. Se puede cosechar después de las heladas, ya que pierde parte de su amargor y astringencia (consérvelos en el congelador).

Gracias a su composición vitamínica universal, ayuda con:

agotamiento, deficiencia de vitaminas y anemia;
dolor de garganta, resfriado;
inflamación de la vesícula biliar, del hígado;
dispepsia;
obesidad;
escrófula;
hemorroides;
hipertensión.

Las bayas son negras por fuera, pero brillantes por dentro.

Entre las bayas otoñales más saludables, algunas se tornan negras al madurar. Sin embargo, solo su piel permanece oscura; sus propiedades curativas son comparables al tacto de la luz pura.

Aronia (Aronia, Aronia Negra)

Un arbusto. Sus frutos, bajos en calorías, dulces, astringentes y de color púrpura oscuro, con forma de manzana, se consideran un biopolímero natural que contiene:

antocianinas;
pectinas;
vitaminas P, C;
yodo;
catequinas;
microelementos.

Utilizado en cosmetología y terapia para:

normalización de los niveles de colesterol y azúcar;
estabilización de la elasticidad de los capilares y vasos sanguíneos;
disminución del peristaltismo;
neutralización de la radiación;
mejorar el funcionamiento del sistema genitourinario;
reducción de la excitabilidad;
estimulación inmunológica;
combatir la toxicosis y la diarrea;
disminución de la presión arterial (hipertensión).

La cosecha (corte del racimo) comienza cuando las manzanas sueltan jugo morado, entre finales de septiembre y octubre. Se utilizan para compotas, congelación y secado.

Colgar los cepillos en “ramos” en el ático/balcón;
Mantener en un horno/estufa a +50-65°C.

Guarda las manzanas arrugadas y brillantes, espolvoreadas con musgo seco, en cajas.

Mayor

Arbusto/árbol pequeño de hoja caduca con copa redondeada. Los racimos de color negro púrpura se cortan a principios de septiembre. Se extienden sobre tela o papel y se dejan secar al aire. Después de 2-3 días, se secan en el horno (55-65 °C). Se retiran los tallos y se colocan en bolsas. Durante seis meses, es rico en:

fructosa y glucosa;
ácidos málico, ascórbico y cianhídrico;
benzaldehído;
vitamina A.

Las bayas se pueden congelar. Las decocciones, los kissels y los jarabes son deliciosos y útiles para tratar:

hepatitis;
diabetes;
inflamación de la garganta y la boca;
ciática;
radiculitis y reumatismo.

¡Importante!

Todas las partes de la planta de saúco, desde las raíces hasta las hojas, tienen propiedades medicinales. Sin embargo, solo pueden ser utilizadas por personas mayores de 12 años. Su uso está estrictamente contraindicado para personas con enterocolitis ulcerosa.

Curanderos de bayas amarillas

En otoño, las bayas conocidas como “beso del sol” —de color amarillo y naranja brillante— están repletas de beneficios medicinales y un sabor jugoso.

espino amarillo

Árbol/arbusto. Los frutos maduran desde principios de agosto hasta finales de octubre (dependiendo de la variedad). También se cosecha durante este período.

para secar, compotas y mermeladas – principios de septiembre;
para mermelada y confitura – la segunda quincena de septiembre;
para el petróleo - el final del primer mes de otoño - el comienzo del segundo;
para congelar - después de las heladas de octubre;
para jugo – después del 10 al 15 de octubre.

La pulpa de la baya es aceitosa y ligeramente agria-amarga. Contiene:

vitaminas B, K, A, E, C;
taninos;
quercetina;
boro;
manganeso;
hierro;
aceites fijos;
calcio;
cobre;
estearina;
fosfolípido.

La mermelada, el té aceitoso y las infusiones ayudan a sobrellevar:

úlcera del duodeno y del estómago;
constipación;
interrupción del suministro de sangre cerebral;
tromboflebitis;
mareo;
trabajo excesivo;
anemia;
síndrome del ojo seco;
irritabilidad;
conjuntivitis.

El aceite se utiliza externamente para tratar quemaduras, irritaciones de la piel, colpitis, masajes, cabello quebradizo y erosión cervical; e internamente, después de la quimioterapia, para la amigdalitis, la gastritis o las úlceras estomacales, y para neutralizar los efectos de los antibióticos.

Physalis

Un arbusto florido parecido a la solanácea. Similar a un farolillo chino: una cáscara coriácea que en su interior alberga una baya carnosa parecida a un tomate cherry. Su sabor es complejo: dulce, ácido y con un ligero toque amargo.

La composición es rica en:

ácido ascórbico;
alcaloide;
licopeno;
quercin;
fibra;
proteínas;
taninos;
fitoncida;
grasas y carbohidratos.

Con las hojas y las bayas se preparan ungüentos, decocciones e infusiones que se utilizan en terapia como:

antiséptico;
agente diurético y colerético;
elixir hemostático;
analgésico;
cicatrizante de úlceras gastrointestinales;
normalizador de la presión arterial (hipertensión);
Cura para el liquen y la dermatitis.

El periodo de cosecha de la physalis es prolongado, ya que madura por capas. La señal de que está en su punto es el color naranja intenso y la forma acampanada de la baya. La cosecha debe completarse antes de las heladas otoñales, ya que la planta no las tolera. Deje secar hasta que la cápsula se vuelva fina y se adhiera a la baya. Coloque los frutos (con su piel) en 1 o 2 capas en cajas ventiladas y consérvelos a 12-14 °C durante 2 a 5 meses (es fundamental retirar rápidamente las bayas dañadas).

Antes de comerlo, vierta agua hirviendo sobre él para eliminar la capa pegajosa (pero quienes tengan alta acidez estomacal definitivamente no deben comerlo crudo).

Cada baya posee poder medicinal.

Cada baya de la cosecha otoñal encierra propiedades curativas. Si bien varían en sabor y contenido de micronutrientes y vitaminas, todas son beneficiosas y multifuncionales. La naturaleza nos brinda estos dones curativos. Solo necesitas recolectarlas, prepararlas y cocinarlas adecuadamente.