Pimientos picantes: las mejores variedades para cultivo en campo abierto

Existen muchas variedades de pimientos, divididas en dos categorías: dulces y picantes. Estos últimos se cultivan con menos frecuencia en jardines, aunque son mucho más fáciles de cuidar. No requieren poda, rara vez son susceptibles a enfermedades o plagas, y la mayoría tolera bien los cambios bruscos de temperatura.

Sin embargo, no todas las variedades de pimientos picantes son adecuadas. para cultivar en campo abierto. Al elegir determinadas especies para plantar, conviene prestar atención a su método de propagación y cuidados posteriores: algunas deben plantarse en cantidades extremadamente limitadas debido a su olor penetrante, mientras que otras requieren condiciones de cultivo específicas.

Descripción de las mejores variedades tempranas de pimientos picantes para cultivo en campo abierto

Para obtener una cosecha abundante en el menor tiempo posible, puedes plantar pimientos en tu jardín que fructifican en un promedio de 70 a 75 días. Estos suelen producir pimientos pequeños, ya que maduran rápidamente, aunque existen excepciones. Una de sus principales ventajas es su rápido desarrollo, durante el cual son resistentes a las plagas y no requieren tratamiento.

Debes prestar atención a las siguientes variedades tempranas:

• La Impala es un híbrido precoz caracterizado por su alta productividad y apto tanto para el cultivo al aire libre como en invernadero. La planta es bastante alta y vigorosa, con un sistema radicular bien desarrollado. Posee numerosas hojas, lo que le permite soportar fácilmente el calor intenso. Un solo arbusto puede producir hasta 12 frutos, que miden entre 15 y 18 cm de largo y pesan hasta 80 g.

  

• El pimiento Ostryak es una variedad apreciada por su precocidad y sus cualidades decorativas. Sus frutos maduros se utilizan en la cocina, ya que su pequeño tamaño los hace ideales para conservar y para preparar salsas rápidamente. En campo abierto, el Ostryak alcanza los 50 cm de altura, y en invernaderos, 1,5 m. Los pimientos son triangulares con la punta curvada y pesan entre 5 y 8 g. Se unen al tallo mediante un pedúnculo de tamaño mediano. Esta variedad es resistente a la sequía prolongada y a la baja luminosidad.

  

• El pimiento Tula es una variedad temprana, pero tiene el período de maduración más largo de todas: 90 días. Crece como un arbusto de altura media, produciendo frutos solitarios, cónicos, que pesan hasta 20 g a medida que la planta se desarrolla. El rendimiento promedio es de 0,5 kg por planta, lo cual es bastante alto. La pulpa del fruto es muy picante.

  

• El pimiento chileno picante también es de maduración temprana, pero debe esperar al menos 110 días antes de la cosecha. Tiene forma cónica, ligeramente curvada, y alcanza aproximadamente 20 cm de longitud. Posee un aroma intenso y agradable, y un sabor vibrante. Esta variedad requiere muy poco mantenimiento: bastan unas pocas fertilizaciones para obtener una cosecha abundante.

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• El habanero es la variedad de chile más popular, conocida por muchos aficionados a la comida picante. El habanero tiene las siguientes características:
  • El fruto, que cuelga de un largo tallo, tiene forma de corazón y pesa 15 g de media;
  • es una de las variedades de chile más picantes;
  • Las semillas son la parte más sabrosa de la planta;
  • La pimienta suele tener una superficie irregular, cubierta de pliegues y arrugas;
  • Un arbusto de tamaño mediano puede producir hasta 90 frutos;
  • Los pimientos a menudo no son de un rojo brillante, sino naranjas.

    

Características de las variedades de maduración media y tardía

En las regiones del sur, es preferible cultivar variedades de maduración tardía, ya que reduce el riesgo de daños por heladas. Sin embargo, algunas de las variedades presentadas son resistentes al frío, y Vizier es una de ellas.

Entre las variedades de temporada tardía y media, conviene prestar atención a las siguientes:

• La pimienta de Astracán es una variedad de media estación y la más cultivada. Es una planta compacta que alcanza hasta 50 cm de altura. Los frutos son de color rojo brillante, tienen forma de cono y una superficie lisa y brillante. Miden entre 5 y 9 cm de largo y entre 2 y 2,5 cm de diámetro. Esta variedad se caracteriza por su alta productividad, y para maximizarla, se recomienda plantar las plántulas en suelo franco y bien drenado. Los frutos se utilizan para elaborar licores de pimienta y especias picantes.

  

• El pimiento Cuerno de Carnero es una variedad de media estación. Si bien su cultivo es complejo, sus frutos poseen un valioso sabor y un gran valor ornamental: su sabor es picante y penetrante, su aroma es intenso y el pimiento tiene forma cónica. Es alargado y rugoso, principalmente en el tallo, y más liso en la punta, que puede curvarse. La planta es ramificada y alcanza los 60 cm de altura. El requisito principal para su cultivo es un suelo bien drenado, ya que de lo contrario los pimientos no tendrán un sabor picante.

  

• El pimiento de Cayena es una especie relativamente nueva con la forma típica de un pimiento, pero su fruto rara vez supera los 1,5 cm de tamaño. A pesar de su pequeño tamaño, la planta puede alcanzar hasta 1,2 m de altura, e incluso hasta 3 m en suelo protegido. El pimiento es hueco, con paredes de no más de 2 mm de grosor. Su forma suele ser no solo oblonga, sino también similar a la de una cereza o una aceituna. Los frutos pueden colgar del tallo, como en la mayoría de las variedades, o sobresalir como velas.

  

• El chile Tabasco es una variedad de chile cultivada principalmente para salsas. Aunque es perenne, rara vez crece más de dos o tres años. Al igual que el chile Cayena, es un arbusto que alcanza 1,5 metros de altura y un diámetro promedio de 1 metro.

  

  Los frutos, de no más de 4 cm de tamaño, crecen en racimos que apuntan hacia arriba en los arbustos. Un solo arbusto puede producir numerosos frutos. Son de color verde amarillento al principio de la maduración y luego se tornan de un rojo intenso. Esta planta se considera una de las más productivas y fáciles de cuidar, y se cultiva sin problemas al aire libre.

• Vizier. Esta planta de maduración tardía produce uno de los pimientos con forma de turbante más singulares. Su cultivo es rentable debido a su alto rendimiento en comparación con otras variedades, y a que el pimiento es muy resistente a las enfermedades. El Vizier se cultiva para conservas y para la elaboración de especias picantes. Características generales:
  • Es una planta alta, semi-extendida, pero al mismo tiempo compacta;
  • Peso de la fruta – 10-30 g;
  • La época de cosecha es de agosto a octubre;
  • La pimienta es decorativa, tiene un aroma intenso y un picor medio;
  • Lo más frecuente es que los frutos sean carnosos y de color rojo intenso, pero pueden tener un tono amarillo o verde.

    

Descripción de las variedades más populares y de mayor demanda

La escala Scoville se utiliza para determinar el picor, lo que permite una evaluación comparativa de cualquier pimiento. Para comprender mejor el picor de un producto, se pueden comparar los siguientes tipos:

• cualquier pimiento morrón – 0 SHU;
• Tabasco – 5000 ECU;
• Habanero – 100.000 ECU.

Entre las variedades de pimienta más picantes para sembrar al aire libre se encuentran las siguientes:

1. Una de las especies más cultivadas es el chile Trinidad Scorpion (1,46 millones de SHU). Su nombre proviene de la pequeña cola esférica o acorazonada que presenta el fruto. La planta es un pequeño arbusto que alcanza hasta 1 m de altura. Las hojas, al igual que el chile, tienen una superficie irregular. El sistema radicular está poco desarrollado. Los frutos son grandes, con un diámetro promedio de 10 cm. Los principales requisitos para su cultivo son la fertilización y la siembra a una distancia de 40-50 cm entre plantas, en un lugar protegido de los vientos fuertes.

   

2. El chile Scotch Cap (100.000 SHU) es uno de los chiles con forma más inusual, llamado así por su parecido con un gorro escocés. No se recomienda diluirlo en grandes cantidades, ya que comer un trozo mayor que la cabeza de un alfiler puede causar entumecimiento y mareo.

   

   La planta no es particularmente alta —unos 60 cm— pero es robusta y fuerte. Cuando maduran, los pimientos son pequeños, aplanados y tienen la piel arrugada y brillante. Los pimientos Scotch Bonnet vienen en variedades naranja y roja. Aunque todos los pimientos son muy picantes, dejan un ligero regusto a manzana o cereza.

3. El chile Super Chili (50.000 SHU) es un híbrido muy picante de maduración temprana, que alcanza entre 40 y 60 cm de altura. Sus frutos, de no más de 6-7 cm de largo, crecen en pecíolos bajo las hojas y cambian de verde a un intenso color cereza al madurar. Pueden llegar a pesar hasta 25 g, dependiendo de los cuidados. Su ciclo de cultivo es de 70 días. Los chiles Super Chili se consumen secos y frescos, y con menos frecuencia en conserva. Debido a su intenso picor, no deben plantarse junto a pimientos morrones para evitar la polinización cruzada.

   

Siembra de semillas y cuidados posteriores de los pimientos en tierra abierta

Antes de sembrar, es necesario preparar las semillas. Primero, sepárelas, desechando las que estén vacías. Esto se puede hacer vertiéndolas en un vaso con agua salada. Las semillas buenas flotarán, mientras que las que no lo sean se hundirán. Después de la separación, desinféctelas: sumérjalas en una solución diluida de permanganato de potasio durante media hora, luego enjuáguelas y prepare una nueva solución.

• disolver una cucharadita de nitrofosca en un litro de agua tibia;
• Deje las semillas dentro durante un día.

El siguiente paso, que no debe pasarse por alto, es el endurecimiento. Coloque las semillas en el refrigerador durante dos días, luego consérvelas a 18 °C durante otro día y, a continuación, refrigérelas nuevamente durante un par de días. Después, transfiéralas a una gasa húmeda, cúbralas con film transparente y espere a que germinen.

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Para plantar semillas germinadas, necesitarás tierra rica en micronutrientes y varios recipientes pequeños de turba. Añade grava fina al fondo, cúbrela con tierra y haz agujeros de 1 cm de profundidad. Después, remoja las semillas en los agujeros, cúbrelas con tierra y riega con agua filtrada. Cubre los recipientes con film transparente y déjalos en el interior a 15 °C.

Cuidados posteriores de los brotes:

1. Retire la película una semana después de que aparezcan las plántulas.
2. Riégalas 1-2 veces por semana.
3. Proporcione una iluminación brillante y difusa. Si utiliza lámparas fluorescentes, no las mantenga encendidas durante más de 2 horas.

   

4. Cuando aparezcan dos hojas en cada brote, las plántulas estarán listas para ser cosechadas.
5. Las plántulas maduras deben plantarse cuando las temperaturas diurnas no bajen de 20 °C. En campo abierto, las plantas deben estar separadas entre 15 y 20 cm.
6. El riego debe ser frecuente, pero en pequeñas cantidades. En climas cálidos, se puede humedecer la tierra hasta dos veces al día.
7. Una vez que las plantas se estiran, necesitan que se les proporcione soporte, de lo contrario se romperán bajo su propio peso.

Preguntas frecuentes sobre el cultivo

Las variedades picantes son relativamente fáciles de cuidar, y cultivar cualquier variedad a partir de semillas es sencillo incluso para jardineros principiantes. Incluso las bajas tasas de germinación no deberían desanimarte: estas variedades son muy picantes, e incluso un solo fruto dura mucho tiempo para preparar platos picantes.