Cultivar setas en tu jardín: consejos y técnicas (+18 fotos)

Los hongos no solo son un alimento sabroso y rico en proteínas, vitaminas y microelementos, sino que también son excelentes aliados en el jardín. Muchos árboles crecen en simbiosis con los hongos, formando micorrizas. Gracias a esto, obtienen nutrientes mutuamente sin competir, ya que cada uno necesita sus propios nutrientes.

Por lo tanto, cultivar setas en tu jardín será gratificante e interesante. Una ventaja: se pueden plantar durante toda la temporada, desde primavera hasta otoño. Esto le da al jardinero tiempo suficiente para prepararse y aprender el proceso.

Tipos de setas aptas para cultivar en el jardín

Cultivar setas en tu casa de campo o en tu jardín no significa que puedas plantar lo que quieras. Cada especie requiere condiciones y plantas compañeras específicas.

Algunas especies pueden crecer de forma natural en un jardín. Entre ellas se incluyen el serbal, el escarabajo pelotero blanco, el hongo parasol, el champiñón, el shiitake, el hongo cerdo, la colmenilla, la seta ostra, el níscalo y el hongo de mantequilla. Sus esporas llegan al suelo de diversas maneras: transportadas por el viento o las aves, y se asientan si las condiciones son adecuadas: la humedad y la sombra de la zona, la presencia de plantas beneficiosas y la composición del suelo.

Algunos hongos buscan árboles específicos debido a la relación simbiótica que mantienen con ellos: la micorriza. A veces se les reconoce fácilmente por su nombre: boleto de abedul, boleto de álamo temblón, boleto de roble. Los árboles los necesitan para obtener agua y micronutrientes, mientras que los hongos se sienten atraídos por la savia dulce del árbol. Por lo tanto, un suelo rico en nutrientes no es crucial para un hongo si este se encuentra en simbiosis con un árbol.

Siguiendo ciertos pasos, puedes cultivar especies forestales en tu propiedad. Las siguientes son las especies que mejor se adaptan al cultivo en jardines:

1. El níscalo y el boleto son las setas más codiciadas por cualquier recolector. Se diferencian en su aspecto y cada una prefiere una especie de árbol distinta: algunas especies son simbióticas con abedules, pinos y abetos. Para introducir setas en tu parcela, lo mejor es traer un árbol joven del bosque, pero que haya crecido cerca de un adulto, para que sus raíces estén bien colonizadas por boletos.

   

   

2. El boleto rojo puede cultivarse cerca de un álamo temblón o un pino. Es muy característico, con un sombrero rojo o marrón y un tallo escamoso y moteado. Es muy sabroso.

   

   

3. El boleto de abedul es mucho más fácil de cultivar en el jardín que las variedades anteriores, ya que requiere menos cuidados. Si bien su cuerpo fructífero es menos denso, produce más frutos.

   

   

4. Los hongos de miel crecen en tocones y troncos de árboles viejos. Prosperan especialmente bien si hay un lugar apartado en la propiedad donde antes crecían árboles.

   

   

5. Las chantarelas son atractivas, sabrosas y nutritivas, y también se utilizan para tratar parásitos. Suelen crecer cerca de árboles coníferos.

   

   

En general, si te interesa un tipo de seta en particular, necesitas estudiar su hábitat, sus hábitos alimenticios e intentar recrear esas condiciones en tu propiedad.

Elegir una ubicación

Para cultivar setas con éxito en tu jardín, es importante elegir el lugar adecuado para el micelio. Los requisitos clave son un suelo húmedo y rico en nutrientes, y sombra. Un entorno similar al de un bosque, con sombra densa y un suelo compuesto de compost perenne estratificado, formado a partir de hojas caídas, troncos caídos y troncos viejos reciclados por insectos, es esencial.

Muchos hongos solo prosperan en simbiosis con especies de árboles específicas. Por ejemplo, los boletos de abedul, como su nombre indica, prefieren los abedules, aunque también se pueden encontrar cerca de álamos. Los árboles frutales, en cambio, no resultan especialmente atractivos para los habitantes del bosque.

Pero también hay una solución: la jardinería moderna recomienda cultivar jardines forestales, donde árboles de diferentes especies se benefician mutuamente y no compiten por los nutrientes. En este tipo de plantación, el micelio también encontrará espacio.

Algunos hongos actúan como "recicladores", es decir, reciclan árboles muertos. Entre ellos se incluyen, por ejemplo, los hongos de miel y las setas ostra. Si planeas cultivarlos en casa, necesitarás preparar un terreno. Esto no es difícil, ya que es común tener árboles en tu jardín que se pueden cortar; serán útiles para el micelio.

Tecnología y algoritmo paso a paso

Los hongos no son plantas; no se pueden sembrar directamente en el jardín. Es útil comprender muchos detalles. Por ejemplo, un hongo consta de un cuerpo (que es precisamente el elemento que necesitamos como alimento) y un micelio: una red subterránea blanca de numerosas fibras radiculares. Y se pueden propagar de diversas maneras.

Del micelio

Si encuentras un lugar con setas que te guste en el bosque y sea muy prolífico, puedes trasplantarlo a tu parcela cortando un trozo de micelio para formar una bola de tierra. Debe estar húmedo al transportarlo a tu casa de campo, así que lo mejor es colocarlo en un recipiente o bolsa, envolverlo en hojas, musgo o un paño, y humedecerlo para el transporte.

En un lugar sombreado del jardín, cava hoyos y compactalos con hojas y serrín para crear un suelo suelto y nutritivo. Introduce los fragmentos de micelio en los hoyos, riégalos y cúbrelos con césped y hojas. Mantenlos húmedos.

Cuando se trata de setas de miel, es importante recordar que son saprófitas, es decir, se alimentan de árboles muertos. Por lo tanto, necesitarás llevarte a casa un trozo de tocón o tronco y elegir un lugar sombreado para colocarlo. Lo ideal sería colocar allí un árbol caído para que las setas tengan alimento y espacio para crecer.

Crecimiento a partir de esporas

La opción de siembra por esporas requiere preparación, concretamente fermentación.

Este es un proceso que suele ocurrir de forma natural:

• bajo la influencia del jugo gástrico de un animal que ha ingerido el cuerpo del hongo y ha expulsado las esporas a través de sí mismo, dejando heces en el suelo;
• Pudriéndose hasta la próxima temporada.

En casa, puedes tomar un hongo muy maduro, incluso uno con gusanos, separar la capa tubular o lamelar que se encuentra debajo del sombrero y llenarlo con agua (no del grifo, sino sin cloro). Para acelerar el proceso, añade unas cucharadas de azúcar y polvo de kvas a la mezcla y aplasta los sombreros a mano para separar las esporas. Esta fermentación puede durar desde unos pocos días hasta varias semanas.

Una vez preparado, elige un día nublado y cuela el líquido con un colador grueso. Dilúyelo con agua limpia en una proporción de 1:100 y luego viértelo sobre las zonas seleccionadas del jardín. Puedes retirar el césped y regar la tierra, luego volver a colocar el césped, humedeciéndolo también por encima.

Del micelio

Puedes comprar micelio fácilmente en la tienda. Normalmente se cultiva en granos de cereales y se almacena envasado en un lugar fresco. Es recomendable hacer una prueba antes de plantarlo: abre el paquete y déjalo en un lugar cálido durante unos días, rociándolo con agua.

El paquete suele incluir instrucciones de siembra paso a paso, así que lo mejor es seguirlas. De lo contrario, siga estos pasos:

• En un lugar sombreado elegido, retire la capa superior de césped y cave una zanja o un hoyo ancho de 40 cm de profundidad. Su área depende de la cantidad de micelio en el manojo;
• Rellene el agujero hasta la mitad con virutas de madera, paja, serrín y hojas;
• Los últimos 20 cm son de compost y tierra de jardín;
• Espolvoree el micelio húmedo y precalentado sobre la superficie preparada y compacte ligeramente con las manos enguantadas;
• Cubra la zona con hojas y serrín, riegue.

Mantén el agujero húmedo, sobre todo durante las dos primeras semanas. A veces puedes comprar una mezcla de micelio y sustrato ya preparada; simplemente colócala en el agujero, cúbrela con mantillo y riega.

Es posible que ninguno de los métodos de siembra mencionados anteriormente produzca resultados rápidamente; a veces la espera puede durar uno o dos años.

Cuidado del micelio

El cultivo de setas en una casa de verano también requiere atención. El aspecto más importante es el riego. El micelio debe mantenerse siempre húmedo. Durante los periodos de calor, es necesario regarlo, preferiblemente con un sistema de riego por goteo. Un lugar adecuado a la sombra ayudará a mantener la humedad; se benefician del sol de la mañana y de la tarde.

Para una mejor supervivencia, el cultivo debe regarse periódicamente con una solución de agua azucarada en una proporción de 10 g por cada 10 litros. Esto actúa como fertilizante. La cosecha debe realizarse a tiempo para evitar que los hongos viejos se infesten de gusanos e infecten todo el micelio.

Respuestas a preguntas frecuentes

Cultivar setas no es una práctica muy común entre los jardineros y, naturalmente, aprender sobre el proceso genera muchas preguntas. Aquí hay algunas.

Cultivar setas en casa puede presentar dificultades y contratiempos. Sin embargo, sigue siendo una experiencia gratificante, y con perseverancia y dedicación, el éxito está asegurado, y el jardín sin duda deleitará a su dueño con setas frescas.