Pocas personas saben que el estragón pertenece al género Artemisia. Esto explica su sabor ligeramente amargo y su aspecto similar. Esta planta herbácea se utiliza no solo en la elaboración de la conocida bebida gaseosa, sino también como condimento para platos de carne, así como en conservas y encurtidos. El estragón es una planta de fácil cultivo, que prefiere los suelos secos y crece bien en campos y lechos de grava. Gracias a su sistema radicular, es resistente a plagas y enfermedades. Lo único que no tolera es el exceso de humedad.
Características del estragón
El estragón es una planta baja, de hasta 150 centímetros de altura, con hojas verdes, delgadas y puntiagudas, y un tallo recto. Su sabor es ácido, amargo, picante y aromático. Existen muchas variedades de estragón, y sus usos son muy diversos. Se utiliza principalmente en:
- ensaladas;
- platos de carne;
- para pescado y aves;
- diversos cereales;
- en la producción de aceite verde, aceite de oliva aromatizado.
También te puede interesar:El estragón se añade a pepinos, tomates y champiñones durante su conservación. Aporta un sabor especialmente picante al chucrut. En nuestro país, esta hierba se popularizó gracias a la conocida bebida carbonatada «Tarragon».
Esta planta también se ha utilizado en la medicina popular como antihelmíntico y descongestionante, y como aditivo en cremas y diversos cosméticos.
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El estragón adora el sol directo, pero también prosperará en un lugar con algo de sombra al mediodía.
Métodos de propagación del estragón:
- semillas;
- esquejes;
- dividiendo el arbusto en varios nuevos;
- retoños de raíz.
Los métodos más recomendados son la propagación por hijuelos y la división del arbusto. Para ello, seleccione una planta de dos o tres años a principios de primavera, separe varios hijuelos y plántelos en tierra húmeda formando una cuadrícula de 50x50 cm. Proteja los nuevos brotes del sol hasta que desarrollen un sistema radicular fuerte e independiente.
La propagación por semilla es un proceso complejo, ya que el estragón rara vez se propaga de esta manera, aunque es la más popular debido a su disponibilidad. Esto se debe a que el estragón puede no florecer todos los años y la calidad de las semillas suele ser inadecuada para la propagación.
El estragón no es exigente con el tipo de suelo, pero es mejor utilizar uno con acidez neutra:
- Para empezar, se hacen agujeros en el recipiente y se coloca un drenaje con guijarros para eliminar el exceso de humedad.
- La siembra se realiza sobre la superficie del suelo sin cubrirla con film, ya que el exceso de humedad solo perjudica a esta planta.
- También se pueden añadir compuestos especiales al suelo para absorber el exceso de humedad.
- No es necesario regar la planta.
- Lo mejor es colocar las plántulas en un lugar soleado.
- En cuanto aparecen una o dos hojas, se replanta el estragón.
También te puede interesar:Plante las plántulas en tierra durante la segunda quincena de abril, en suelo húmedo y sin cubrirlas. Dado que el estragón es prácticamente una mala hierba, no necesita deshierbe. Eliminará todas las malas hierbas por sí solo. Riegue con moderación, solo durante los períodos secos. El sistema radicular del estragón es bastante robusto y combatirá cualquier problema por sí mismo.
Un rizoma tan fuerte es una ventaja para la planta, pero puede convertirse en un problema para el jardinero:
- Con el tiempo, el estragón crecerá y puede asfixiar a otras plantas.
- No es difícil combatir este problema: basta con restringir el crecimiento utilizando barreras artificiales, como tablas o pizarra.
- Es posible plantar estragón inicialmente en macetas.
El estragón se suele cosechar al inicio de la floración, que tiene lugar en agosto. Los frutos maduran en octubre. Esta planta herbácea es más beneficiosa durante los tres primeros años de crecimiento, aunque puede permanecer en un mismo lugar hasta diez años. Los jardineros experimentados recomiendan replantarla cada cinco años.
Para evitar dañar la planta al podarla, se recomienda dejar el tallo al menos 12 centímetros por encima del nivel del suelo. El estragón vuelve a crecer rápidamente, por lo que se puede podar varias veces durante el verano.
Cómo cocinar estragón
El estragón es una planta herbácea muy útil y poco exigente. Es resistente a enfermedades y plagas, crece en diversas condiciones, incluso en interiores, y solo tolera una cosa: el exceso de riego y la sombra. Rico en aceites esenciales y vitaminas, el estragón se usa ampliamente en la cocina, la medicina y la cosmética.
El tarkhun es una bebida muy conocida y apreciada desde la infancia. En la fábrica, durante la época soviética, se elaboraba con:
- agua;
- Sáhara;
- extracto de estragón;
- ácido cítrico.
Hoy en día, todo ha cambiado y, para ahorrar dinero, a menudo se sustituye el césped por colorantes y aromatizantes.
Mezcla la preparación resultante en una licuadora con medio vaso de agua, el jugo de un limón y azúcar. Licúa hasta obtener una consistencia suave. Cuela y exprime el concentrado. Diluye el jugo con agua en una proporción de 1:4, añade un poco más de azúcar al gusto y hielo. ¡Listo! Disfruta de una bebida deliciosa, refrescante y, sobre todo, saludable, que se prepara sin esfuerzo.
También te puede interesar:Las hojas de estragón son ricas en aceites esenciales, vitamina C y caroteno, lo que las hace aún más beneficiosas. En la cocina, el estragón se utiliza para estimular el apetito, ya que aumenta la producción de jugos gástricos y normaliza la función de las glándulas endocrinas.
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