¿Cómo cocinar correctamente las setas de mantequilla y durante cuánto tiempo (+13 fotos)?

Los champiñones comunes son setas con un sabor único, lo que los convierte en los favoritos de muchos recolectores de setas y cocineros aficionados. Sin embargo, para conservar su riqueza y aroma, así como para prepararlos para la congelación, es necesario saber cómo cocinarlos correctamente. Ante todo, es fundamental saber cómo cocinar los champiñones comunes. Esto influye no solo en su sabor, sino también en su seguridad, por lo que este proceso no debe pasarse por alto.

Características de los champiñones mantequilla y sus beneficios

El champiñón de mantequilla es un hongo tubular cuyo nombre lo dice todo: su sombrero está cubierto por una fina película aceitosa que lo distingue de otras especies. Su carne es muy jugosa y carnosa, y el hongo en sí es de color marrón o rojizo.

Los botones de oro tienen su propia clasificación, según la cual se dividen en:

• común;
• amarillo-marrón;
• granular;
• alerce.

Además de su increíble sabor, los miembros de este reino vegetal también poseen una serie de propiedades beneficiosas. Estas incluyen:

• protección de los vasos sanguíneos contra la formación de placas ateroscleróticas gracias a su contenido en lecitina;
• eliminación del exceso de ácido úrico del cuerpo;
• combatir los estados depresivos debido a la presencia de afrodisíacos en el jugo de los hongos;
• Alivio de los síntomas de la gota y la migraña;
• Función inmunoestimulante.

Preparación antes de cocinar

Los champiñones deben prepararse cuidadosamente antes de cocinarlos. Para ello, siga estas instrucciones:

1. No es necesario remojar previamente los champiñones antes de limpiarlos, ya que contienen suficiente humedad.
2. Colócalas sobre bandejas de horno o rejillas poco antes de procesarlas. Una vez secas un poco, pelarlas será mucho más fácil y cómodo. El tiempo óptimo de secado es de media hora.

   

3. Primero, quita la tierra de los sombreros de los champiñones. También es importante eliminar cualquier capa aceitosa, de lo contrario el plato tendrá un sabor amargo. Pero esto es cuestión de preferencia personal.
4. El producto pelado debe colocarse en una cacerola con agua previamente llena.

   

¡Listo! La etapa de preparación está completa. Ahora puedes pasar a cocinar.

Características de la cocción de las setas de mantequilla

Si el producto se cocina correctamente, no solo tendrá un excelente sabor, sino que también estará listo para su posterior procesamiento.

Preparación para cocinar

Para preparar estas setas para su cocción, debes seguir este algoritmo:

1. Córtalas en trozos, rodajas o cubos, según prefiera la anfitriona.
2. Coloca los champiñones en agua y llévalos a ebullición. Una vez que hierva, escúrrelo, añade agua nueva y una pizca de sal. Añade una cucharadita de sal por cada litro de agua. Puedes usar sal común o sal marina.

   

3. Para evitar que los champiñones se pongan negros después de cocinarlos, agregue 10 gotas de jugo de limón o una pizca de ácido cítrico al agua principal.
4. El proceso de cocción debe continuar durante 20-30 minutos desde el momento en que el agua hierva.

Una vez transcurrido el tiempo indicado, escurra el producto final en un colador. Como alternativa, cuele el líquido a través de un tamiz.

Antes de freír

En principio, no es necesario hervir este tipo de setas antes de freírlas, pero si existen dudas sobre su frescura o calidad, es mejor hervirlas primero.

En estas circunstancias, hiérvelos en la primera agua durante 5 minutos y en la segunda durante 15 minutos. Después, puedes empezar a freírlos.

Antes de congelar

No es necesario cocinar los champiñones para congelarlos, pero si tienes una gran cantidad, es mejor cocinarlos primero. Esto ayudará a que duren mucho más.

Además, el tratamiento térmico puede reducir significativamente el volumen del producto final al evaporar su líquido, lo que significa que ocupará menos espacio en el congelador.

Primero, colóquelos en un recipiente esmaltado y cúbralos completamente con agua. Asegúrese de que el agua los cubra por completo. Cocine los champiñones tapados hasta que estén listos, sin cambiar el agua. Este proceso suele tardar 15 minutos.

Una vez que los champiñones estén listos, escúrrelos en un colador hasta que se enfríen por completo.

No guardes comida caliente y cocinada en el congelador. Primero, afectará negativamente su calidad. Segundo, podría dañar el congelador.

Antes de congelarlos, los champiñones deben envasarse en bolsas o recipientes de plástico. Es importante recordar que deben estar completamente fríos. Si se envasan calientes, el plástico podría liberar sustancias tóxicas. Una vez envasados, los recipientes pueden colocarse en el congelador.

El líquido que queda tras cocinar los champiñones con mantequilla se puede usar para preparar sopa o caldo de champiñones. También se puede congelar para usarlo posteriormente en otras recetas.

Hervir antes de marinar

Antes de marinar, remoje los champiñones en agua caliente durante 15 minutos, escúrralos y cámbielos por agua limpia. Cocine los champiñones en este líquido durante 20 minutos y luego escúrralos en un colador. Añada agua limpia con sal al recipiente. Hierva los champiñones durante 5 minutos más y estarán listos.

Tras la cocción final, el producto se lava a fondo, tras lo cual se puede pasar a los pasos principales: el marinado.

Preparar sopa de champiñones con mantequilla

Este tipo de seta es muy popular en la cocina para sopas y caldos. En este caso, no requieren ninguna preparación especial. Simplemente se añaden al agua y se utilizan como ingrediente principal. Es decir, primero se hierven las setas y luego se añaden los demás ingredientes al caldo hirviendo a fuego lento.

Colar el agua de cocción de los champiñones no es necesario, pero es posible. En este caso, no hay que preocuparse por perder todo el caldo. Los champiñones comunes son bastante sabrosos, por lo que el caldo que producen es rico y sustancioso, independientemente de cuántas veces se cocinen. El tiempo de cocción de la sopa de champiñones depende de los ingredientes y de la cantidad de estos.

Cocinar champiñones en una olla de cocción lenta

Lavar bien los champiñones de mantequilla y cocinarlos en una olla de cocción lenta. Se pueden cortar en trozos (preferiblemente) o guisar enteros. En la olla de cocción lenta, utilice la función de guisar. El tiempo de cocción es de 40 minutos.

Preguntas frecuentes

Cocinar champiñones no es particularmente difícil. Hervirlos y otros métodos de cocción no requieren mucho tiempo. Sin embargo, es fundamental seguir estos procesos correctamente para obtener un plato realmente delicioso y de alta calidad.