Cómo cuidar y usar la kombucha en casa (+22 fotos)

Una excursión al bosque no te permitirá recolectar kombucha y preparar conservas para el invierno, pero eso no disminuye su popularidad. La kombucha es fácil de cultivar en casa, y saber cómo cuidarla y consumirla correctamente te ayudará a sacarle el máximo provecho.

Características de la especie y propiedades útiles

Este hongo es originario de Japón. En Estados Unidos y Europa se le conoce como «kombucha», mientras que en Rusia se le llama «medusa de té». Este nombre proviene de su cultivo en té dulce. El hongo es un conjunto de colonias de levadura y bacterias acéticas.

Este milagro de la naturaleza consiste en un cuerpo fructífero en forma de disco y, en lugar del tallo habitual, una placa de crecimiento. El cuerpo se distingue por una pulpa densa, lisa y brillante que crece continuamente, aumentando de peso y volumen. El color dependerá directamente de la variedad de té elegida.

Dentro de este organismo vive una colonia de hongos y bacterias que estimulan su crecimiento al procesar azúcares. El cuerpo fructífero tiene varias capas, y a medida que el hongo crece, estas capas se expanden. Dichas capas se pueden separar y utilizar para propagar la seta de té.

Este organismo es conocido por sus propiedades beneficiosas, siendo las principales:

1. Normalización del metabolismo.
2. Acción antibacteriana.
3. Normalización del tracto gastrointestinal.
4. Un coadyuvante en el tratamiento de la conjuntivitis y la otitis.
5. Mejora el estado de la piel.
6. Tratamiento de la caries.

La lista de indicaciones para el uso de medusomicetos que se ofrece demuestra la amplia gama de posibles aplicaciones en la vida cotidiana y en el tratamiento de diversas dolencias.

Cómo cuidar la kombucha en casa

Esta especie es fácil de cultivar en casa y no requiere habilidades ni equipo especial. Si quieres cultivarla, solo necesitas un frasco de tres litros y una seta donante de la que puedas separar una porción que se convertirá en una seta adulta. Puedes comprar un esqueje o intentar cultivarla desde cero, es decir, a partir de té dulce.

Breves instrucciones sobre cómo cuidarlo:

1. El primer paso importante es lavar bien los platos que vayas a usar para guardar la kombucha. Evita usar detergentes sintéticos.

   

2. Retire la seta del recipiente, déjela reposar un par de minutos sobre un platito, enjuáguela con agua hervida y colóquela en un frasco limpio con té recién preparado. Las medusas deben limpiarse mensualmente.

   

El cuidado de la seta medusa es sencillo; lo principal es seguir las reglas, y entonces se convertirá en un ingrediente habitual en la cocina, y la bebida curativa que se obtiene de ella complementará su dieta y mejorará su salud.

Errores comunes en el cuidado de las medusas del té

Cultivar setas parece sencillo, pero los principiantes suelen cometer errores que provocan que las setas mueran o no sean aptas para el consumo. Algunos errores comunes al cultivar setas son:

1. Desechar un hongo donante joven sin ver resultados. No espere a que el hongo crezca inmediatamente después de colocarlo en el frasco. Solo después de una semana crecerá y comenzará a desarrollarse activamente.

   

2. Verter una solución que contenga azúcar sin derretir sobre la superficie del cuerpo fructífero solo causará quemaduras y no mejorará la condición del organismo en crecimiento.
3. Se retira la capa inferior del hongo medusa, que tiene un aspecto desagradable en comparación con la superficie lisa. Es esta capa inferior la responsable del crecimiento y la nutrición del organismo.
4. Poner boca abajo el recipiente de kombucha impedirá que produzca las sustancias necesarias.
   ¡Tenga en cuenta!

   Es importante asegurarse de que la parte lisa del cuerpo fructífero esté siempre en la superficie.
5. Si se cambia el líquido con muy poca frecuencia, la bebida se agriará y no será apta para el consumo.
6. Utilizar un recipiente de metal o vidrio demasiado pequeño. El metal arruinará el sabor y no aportará ningún beneficio para la salud, mientras que un recipiente demasiado pequeño simplemente impedirá que el hongo crezca por falta de espacio.
7. Si se vierte té demasiado caliente sobre la seta de medusa, esta hervirá y quedará inservible. El té debe añadirse solo después de que se haya enfriado.

   

8. Los desgarros y los daños significativos en la superficie durante el “baño” pueden provocar la muerte del cuerpo.
9. Un recipiente abierto con un organismo en crecimiento atraerá insectos, sobre todo en verano, que depositarán sus larvas en su superficie. Cubrir el recipiente con una gasa o un paño fino ayudará a evitarlo.

Preparación de té kombucha

Para disfrutar de esta bebida saludable, simplemente viértela del frasco. Es importante recordar reponer la infusión para favorecer el crecimiento del fruto. Esta bebida se puede conservar en el refrigerador.

Se prepara una nueva infusión de la siguiente manera:

• Prepare un té fuerte en agua potable (purificada, filtrada) y déjelo enfriar a temperatura ambiente. No tenga prisa al hacer la infusión ni utilice agua hirviendo;
• Escurrir un poco de la infusión del recipiente con el hongo;
• Disuelva el azúcar en las hojas de té, colándolas previamente. Para 3 litros de té, necesita 300 g de azúcar;
• Vierta todo en un recipiente de vidrio. En tres o cuatro días, la bebida curativa estará lista de nuevo.

La bebida elaborada con este maravilloso organismo se conoce comúnmente como kvas por su color y sabor similar. Para obtener una bebida carbonatada, cuela la infusión de hongos y déjala reposar en un lugar fresco durante varios días, bien tapada. Al continuar el proceso de fermentación, obtendrás una excelente versión casera de kvas medicinal.

Instrucciones de uso y dosificación

Dado que el té de medusa posee propiedades medicinales, es lógico que existan reglas y dosis para su consumo. Para una persona sana, la ingesta diaria recomendada es de tres vasos. La regla principal es no beber la infusión de un hongo enfermo o dañado. Analicemos con más detalle las restricciones e indicaciones para diferentes grupos de enfermedades.

Para la diabetes

A las personas con esta afección se les recomienda beber 200 ml de la infusión en varias tomas. Es aconsejable diluirla con agua o té suave para reducir su contenido de azúcar. Beber esta infusión mejora la salud general y tiene un efecto positivo en la aceleración del metabolismo, la prevención de la aterosclerosis y la hipertensión, y el fortalecimiento del sistema inmunitario.

El consumo regular de té ayuda a reducir los niveles generales de glucosa en sangre, lo cual es especialmente importante para los diabéticos.

En oncología

Las propiedades antibacterianas de la kombucha la hacen popular en el tratamiento del cáncer. Pacientes con diversos tipos de cáncer pueden beber de dos a tres vasos de esta infusión diariamente. Además, existen muchos remedios caseros que utilizan esta infusión para combatir la enfermedad.

Para la pancreatitis y otros problemas gastrointestinales

El uso de esta infusión para enfermedades gastrointestinales es controvertido y, según la fase de la enfermedad, puede estar contraindicado. Durante las exacerbaciones, incluida la pancreatitis aguda, está estrictamente prohibido beber la infusión debido a su acidez, que empeorará el estado del paciente.

Si la enfermedad está en remisión, no existen contraindicaciones y se pueden utilizar hasta 500 ml de infusión diaria como medida preventiva para normalizar el funcionamiento del estómago y los intestinos.

Para otras enfermedades

Se ha demostrado que los efectos positivos de esta bebida en el organismo se producen cuando se consume con moderación. Este producto está contraindicado en los siguientes casos:

• artritis;
• infecciones por hongos;
• alergia a alguno de los componentes de la composición.

Cada organismo tiene características individuales, por lo que es necesario consultar con un médico sobre la posibilidad de utilizar infusión de kombucha en la dieta.

Durante el embarazo y la lactancia

Durante el embarazo y la lactancia, se pueden tomar de 2 a 3 vasos de infusión de Medusomyces, siempre que la mujer no padezca diabetes, úlceras o alergia a esta planta. Una mujer sana puede obtener el máximo beneficio nutricional de la bebida, que además mejora la digestión y refuerza el sistema inmunitario.

Respuestas a preguntas frecuentes

A pesar de que este hongo se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular, a menudo surgen diversas preguntas sobre su uso correcto:

La kombucha es un organismo único originario de Oriente, popular por sus propiedades curativas y su riqueza en vitaminas y aminoácidos. Esta bebida se usa ampliamente para la prevención y el tratamiento de enfermedades. Muchas personas la cultivan en casa y la consumen a diario.