Platos de Cuaresma para el Año Nuevo del Buey 2021

Las amas de casa ahorradoras comienzan a prepararse para las fiestas con mucha antelación, sobre todo si planean invitar a muchos comensales. Si los anfitriones o los invitados son profundamente religiosos, siguen las restricciones dietéticas recomendadas durante la Cuaresma, absteniéndose de alimentos procesados, carne, alimentos grasos, picantes, lácteos y platos con huevo. Pero no hay por qué renunciar al banquete festivo. Los platos de Cuaresma para el Año Nuevo del Buey 2021 ayudarán a celebrar la festividad con la misma alegría que los platos seculares habituales.

Platos de Cuaresma para el Año Nuevo 2021: qué cocinar

El Buey de Metal Blanco es un animal pausado, fuerte y reflexivo. Prefiere diversas verduras, cereales y hortalizas. No le disgustan el pescado ni la carne, salvo la de res, pero durante la Cuaresma deberá limitarse a consumir pescado.

Quienes creen que lo mejor es abstenerse por completo de consumir productos animales tampoco pasarán hambre. Se pueden preparar platos deliciosos y sustanciosos incluso sin pescado.

Pescado aromático al horno con patatas

Este plato admite varias opciones de cocción. Se puede cocinar inmediatamente con la guarnición, hornearlo en la misma sartén o hervir las patatas aparte. Esta última opción es preferible. Algunos comensales prefieren acompañar el plato principal con una ensalada en lugar de las patatas.

Ingredientes:

• Abadejo de tamaño mediano sin cabeza - 4 canales;
• cebollas - 2 cabezas;
• patatas - 1 kg;
• jugo de limón - 1 cucharada;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal - 5 cucharadas;
• Especias y condimentos: una pizca de sal, pimienta negra, 1 cucharadita de semillas de mostaza y condimento para pescado;
• Perejil, eneldo y cilantro al gusto.

Si piensa hornear el pescado y la guarnición juntos, puede agregar algunas verduras, como zanahorias y pimientos.

Receta paso a paso:

1. El abadejo se corta en porciones de 4-6 cm de largo.
2. Marinar, espolvorear con condimento para pescado, sal y pimienta negra. Refrigerar durante 40-60 minutos.
3. La cebolla se corta en medias lunas.
4. Precalentar el horno a 200°C.
5. Coloca la mitad de la cebolla en la sartén, extiéndela uniformemente y coloca el pescado encima. Espolvorea el resto de la cebolla por encima. Cubre con papel de aluminio.
6. Hornear durante 25 minutos, luego retirar el papel de aluminio y dejar reposar otros 10 minutos para que la corteza se dore.
7. Las patatas peladas se hierven sin sal.
8. Mezcla 5 cucharadas de aceite vegetal con semillas de mostaza, pimienta, zumo de limón y ajo prensado.
9. Machaca las patatas y sazona con aceite aromático.
10. Antes de servir, espolvoree el plato con hierbas.

Patatas fritas blandas con champiñones y cebollas

Para que el plato no solo sea delicioso, sino también hermoso, digno de una mesa festiva, es fundamental cuidar la sartén. El revestimiento debe ser completamente liso para evitar que la masa de patata se pegue. Las sartenes de cerámica modernas son la mejor opción.

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Ingredientes:

• 1 kg de patatas;
• 4-5 cucharadas de harina + 200 g para espolvorear;
• 1 cebolla grande;
• 0,5 kg de champiñones (también son posibles las setas ostra);
• medio vaso de aceite vegetal;
• Al gusto: sal, azúcar y pimienta negra.

No hace falta hacer zrazy grandes; los pequeños quedan más ordenados. Además, son más fáciles de voltear.

Receta paso a paso con fotos:

1. Pica finamente los champiñones y las cebollas.
2. Calienta aceite vegetal en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego añade los champiñones y un poco de sal. Deja que el líquido se evapore por completo hasta que los champiñones estén dorados.
3. Pela las patatas y hiérvelas hasta que estén tiernas.
4. Tritura las patatas hasta obtener un puré suave, añade sal y un poco de azúcar. Incorpora la harina y amasa hasta obtener una masa firme mientras las patatas aún estén tibias.
5. Humedezca ligeramente sus manos y forme pequeñas tortitas planas de hasta 1 cm de grosor.
6. Coloca 1,5 cucharadas de relleno en cada una y forma un pastel.
7. Calienta aceite de girasol en una sartén y, al mismo tiempo, enharina generosamente los trozos de masa.
8. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Este plato puede servirse como aperitivo o como plato principal. Los zrazy están deliciosos incluso fríos. La salsa de tomate se sirve mejor aparte.

Ensalada de aguacate con camarones

El toro blanco metálico apreciará este hermoso plato de Cuaresma, que combina verduras y hortalizas. Su original composición y su sabor inolvidable convertirán este aperitivo en uno de sus favoritos.

Ingredientes:

• gambas - 200 g;
• rúcula - 60 g;
• naranja - 120 g;
• aguacate - 1 unidad;
• aceite de aguacate - 1 cucharada;
• jugo de limón - 1 cucharada;
• Sal y pimienta al gusto.

Los camarones se hierven primero y luego se pelan, retirando la cabeza, la cáscara, la cola y la vena intestinal. Los camarones crudos congelados se hierven durante 5 minutos, mientras que los camarones frescos se hierven durante unos 10 minutos.

Preparación paso a paso:

1. La rúcula se lava, se seca con papel absorbente y se coloca en una ensaladera.
2. El aguacate se pela, se corta en cubos pequeños, se quita la membrana blanca de las rodajas de naranja, se quita el hueso y se cortan por la mitad.
3. Coloca la fruta, las rodajas de aguacate y los camarones sobre la rúcula. Rocía con jugo de limón y un chorrito de aceite de aguacate.

Puedes sustituir la ensalada por tartaletas de marisco y aguacate. Son rápidas y fáciles de preparar.

• Colocar caviar rojo (1 cucharadita cada uno) en las cestas preparadas;
• Por un lado, una gamba; por el otro, un trozo de aguacate;
• decorado con vegetación.

Una tartaleta estándar de masa quebrada tiene unos 10 cm de diámetro. Para servir tartaletas de caviar rojo, es mejor elegir unas más pequeñas, de unos 5 cm.

Ensalada de champiñones tibia, sencilla y deliciosa con ralladura de limón

Las ensaladas tibias son un aperitivo muy popular. Al servirlas, lo mejor es dividirlas en porciones y calentar los platos; así se mantendrán calientes durante más tiempo. Otra opción es servirlas en una fuente compartida con tapa transparente.

Ingredientes:

• 400 g de setas;
• 100 g de tomates;
• 1 limón;
• 1 cebolla roja dulce;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 diente de ajo;
• 1 manojo de cebolletas;
• sal y pimienta negra molida;
• 1 cucharada de ralladura de limón;
• tomates cherry;
• Medio manojo de perejil.

Este plato es muy fácil de preparar. Corta la cebolla roja en medias lunas, la cebolleta y el ajo en trozos pequeños, los champiñones en cuartos y los tomates grandes en octavos. Deja los tomates cherry enteros.

Receta paso a paso:

1. Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega la cebolla y los champiñones, y fríe durante 4-5 minutos, revolviendo continuamente.
2. Agregar los tomates (excepto los cherry) y las cebollas verdes, dejar tapado durante 3 minutos.
3. Sin retirar de la sartén, añadir sal, pimienta, rociar con zumo de limón y sazonar con ralladura.
4. Transferir a una ensaladera, removiendo al mismo tiempo.
5. Antes de servir, espolvoree con hierbas: perejil o cilantro.

Cómo hornear magdalenas de miel para la Cuaresma

Esta es una receta auténtica de monasterio. Se puede hornear en una bandeja grande o en forma de magdalenas pequeñas; estas últimas son más fáciles de servir.

Ingredientes:

• miel - 1 cucharada;
• agua tibia - 250 ml;
• azúcar granulada - 0,5 ml
• aceite vegetal - 0,5 ml;
• una pizca de sal;
• bicarbonato de sodio - 0,5 cucharaditas;
• harina - 1,5 tazas.

Es más fácil hornear en moldes de silicona. Solo asegúrate de que se enfríen un poco antes de desmoldarlos, de lo contrario se desmoronarán.

Receta paso a paso con vídeo:

• Mezcla miel, azúcar, agua, aceite vegetal y sal.
• Remueve hasta que todos los granos se hayan disuelto.

• Añadir la harina tamizada con el bicarbonato.
• Mezclar hasta que quede completamente lisa; la masa quedará ligeramente líquida, incluso más fina que la de los panqueques.

• Engrasa los moldes para muffins con aceite vegetal o coloca en ellos capacillos forrados con papel pergamino. Llénalos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.
• Hornear en un horno precalentado a 200 °C durante 13-17 minutos, hasta que suba y esté dorado.

Pan de jengibre de Cuaresma con pasas y nueces

Este postre es perfecto para Nochevieja. La masa es tierna y esponjosa. Se puede decorar como un pastel para una ocasión especial. Y, lo mejor de todo, se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

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Ingredientes:

• 2 tazas de harina;
• 2 cucharadas de miel;
• un vaso de azúcar;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 200 ml de agua;
• 0,5 tazas de nueces;
• 0,5 tazas de pasas;
• 2 cucharadas de cacao en polvo;
• 2 cucharaditas de levadura en polvo;
• una pizca de cilantro y canela.

Al prepararlos, es importante seguir el orden. Los ingredientes secos y húmedos se mezclan por separado. Así es como se hornean los muffins: la masa queda ligeramente suelta y húmeda.

Receta paso a paso con fotos:

1. Calienta la miel hasta que se derrita. Mezcla todos los ingredientes líquidos y el azúcar, removiendo hasta que los gránulos se disuelvan. Deja enfriar.
2. Mezclar los ingredientes secos.
3. Mezcla los dos tipos de ingredientes y añade nueces y pasas.
4. Mientras el horno se precalienta a 200 °C, engrasa la sartén con aceite vegetal. Vierte la masa.
5. Hornear durante 35-40 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Antes de servir, decorar con nueces y azúcar glas.

Otro dulce navideño que el anfitrión de este año —el Buey de Metal— seguramente apreciará. La receta es fácil de recordar: 1 taza de sémola, 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y media taza de aceite vegetal. Mezclar todo, añadir un sobre de levadura en polvo y azúcar de vainilla, 3 cucharadas de cacao, un puñado de nueces picadas y 100 gramos de pasas. Hornear en un horno precalentado a 180 °C en un molde engrasado durante unos 45 minutos.

Deliciosos canapés de Cuaresma

Los canapés son bocadillos de pan en miniatura. Se sirven fácilmente con brochetas o palillos. Estos mini bocadillos se sirven como aperitivo o postre.

Hay muchas opciones para cocinar:

1. Arenque, pepino fresco y eneldo. Cortar pan negro —preferiblemente pan Borodinsky— en trozos pequeños. Retirar la membrana y la piel exterior del arenque y cortarlo en porciones. Colocar el pescado sobre el pan, adornar con una ramita de eneldo y sujetar con palillos.
2. Plato de frutas. Necesitarás: mandarinas, fresas frescas, uvas y piña en conserva. Escurre la piña en un colador. Quita las semillas de las uvas y las mandarinas, y corta las fresas por la mitad. Ensarta las fresas, las mandarinas, la piña y las uvas en brochetas y colócalas en un plato formando un arcoíris.
3. Canapés de vinagreta. Corta los crutones en cuadritos. Hierve las zanahorias, las remolachas y las patatas y córtalas en trozos iguales. Puedes usar moldes. Corta también un pepinillo en vinagre. Mezcla las verduras, añade judías rojas en conserva y un poco de rábano picante rallado, y aliña con mayonesa. Coloca la ensalada entre los crutones y sujétala con palillos. Decora con hierbas como eneldo, perejil o cebolleta.
4. Canapés con pasta de frijoles. Cortar pan ligeramente tostado o crutones en cuadrados. Freír 1 cebolla grande picada en aceite vegetal hasta que esté dorada. Agregar perejil y cilantro picados, khmeli-suneli y sal. Freír durante 3 minutos. Escurrir la lata de frijoles, secar ligeramente 70 g de nueces en el microondas y picar la mezcla con 2 dientes de ajo. Mezclar con el aderezo de cebolla. Refrigerar durante 1 hora y media.

Una mayonesa especial para las comidas de Cuaresma se elabora sin productos de origen animal. Esta salsa es ideal no solo para canapés, sino también para aderezar ensaladas y acompañar platos calientes como pescado o champiñones.

Ingredientes para preparar mayonesa baja en grasa:

• agua - 200 ml;
• almidón de maíz - 1,5 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• mostaza - 1 cucharadita;
• jugo de limón o vinagre de mesa 9% - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal - 200 ml.

Divide el agua en dos recipientes. Pon uno al fuego y llévalo a ebullición. Añade la fécula al segundo recipiente y remueve hasta que se disuelva por completo.

Receta paso a paso:

1. Vierta poco a poco el agua hirviendo en el almidón disuelto, removiendo constantemente para evitar grumos.
2. Cuando la mezcla se haya espesado, déjela enfriar a temperatura ambiente.
3. Con una batidora o varillas a baja velocidad, agregue gradualmente el azúcar, la sal, la mostaza, el aceite y el jugo de limón. Deje enfriar.

Para el postre de Nochevieja, sirven no solo productos horneados, sino también golosinasHay que tener cuidado al elegir este tipo de dulces. El chocolate, incluso el chocolate negro, contiene leche, un producto de origen animal. También se utiliza para elaborar caramelo y toffee. Por lo tanto, la mejor opción dulce para los niños son los caramelos duros.

Hierve un almíbar con una parte de vinagre, diez partes de azúcar y una parte de agua hasta que espese. Cuando la mezcla dulce adquiera un color rojizo, viértela en moldes engrasados ​​con aceite vegetal. En lugar de agua, puedes usar compota, frutos rojos o zumo de frutas. Para obtener caramelos de colores vivos, puedes añadir colorante alimentario.

Los experimentos culinarios siempre son bienvenidos. Si lo planeas con anticipación, la Nochevieja en la mesa de Cuaresma será tan divertida como cualquier otra festividad con un menú habitual.