Comestibilidad y descripción del hongo parasol variegado (+19 fotos)

Las variedades comestibles de parasoles se encuentran con frecuencia en bosques mixtos y caducifolios de todo el país. Algunas especies venenosas, que se parecen mucho al verdadero parasol, a veces conviven con ellos.

Por eso, solo los recolectores de setas experimentados las recolectan, ya que a los principiantes les puede resultar difícil distinguir las setas venenosas de las comestibles. La seta parasol variegada es muy apreciada por los expertos culinarios por su excelente sabor. Se considera la más deliciosa y aromática de todas las variedades de parasol.

Características de la variedad

Este ejemplar es un representante excepcional de la familia Agaricaceae. El fruto recibe su nombre por su sorprendente parecido a un paraguas abierto.

Apariencia y foto

La apariencia del parasol variegado difiere significativamente de la de sus parientes. El fruto crece bastante grande y tiene un tallo grueso.

La fotografía muestra claramente que el sombrero está cubierto de escamas angulares de color marrón que se desprenden fácilmente. Un detalle importante en la descripción de la seta es el anillo membranoso situado en el pie, cerca del sombrero.

Estructura y diferencias entre especies

Las características distintivas del paraguas son:

1. El diámetro del sombrero oscila entre 20 y 35 cm. En ejemplares jóvenes es esférico, pero al madurar se abre adquiriendo forma de paraguas, con los bordes a veces ligeramente curvados. Con frecuencia se observa un pequeño tubérculo oscuro en el centro del sombrero. La piel es fibrosa y de color gris parduzco. Las láminas alcanzan los 2 cm de ancho, están muy juntas y son blancas. En frutos maduros, las láminas son de color beige o crema.

   

   

   

2. El tallo cilíndrico mide entre 10 y 40 cm de largo y entre 1 y 4 cm de grosor. Es de fibras rígidas, hueco y presenta un engrosamiento esférico cerca de la base. El tallo de un ejemplar joven es marrón, pero con la edad se torna marrón claro y se cubre de escamas marrones. En el tallo se forma un anillo membranoso que se mueve fácilmente hacia arriba y hacia abajo.

   

3. Los champiñones jóvenes tienen una carne suelta y carnosa que se espesa con la edad. La carne es blanca o de color claro. Las zonas cortadas no se alteran. La carne tiene un suave aroma a champiñón y un sabor a nuez.
4. Las esporas elipsoides, de 15 x 10 µm, tienen una superficie lisa. Las láminas son de forma regular y constan de hifas incoloras de paredes delgadas, de 7 a 15 µm de diámetro.

Lugar de distribución

Este hongo prefiere los suelos arenosos. Crece en bosques caducifolios y mixtos, bordes de bosques, claros y zonas deforestadas. Esta especie es más común en climas templados del norte. En Europa, se puede encontrar en todo el país. También habita en Asia, Norteamérica, Sudamérica e islas como Madagascar, Cuba y Sri Lanka.

Consumo

Los sombreros, previamente descamados, se utilizan en una gran variedad de platos. El tallo del fruto comestible es fibroso y muy duro, por lo que no se consume. El sabor del producto final recuerda mucho al de su pariente cercano, el champiñón.

Los parasoles son muy populares entre los gourmets franceses, quienes los cocinan en una sartén con mantequilla y hierbas. Una desventaja de esta fruta es su tendencia a cocinarse demasiado.

Reglas y lugares de encuentro

Puedes buscar esta seta desde la segunda quincena de junio hasta noviembre. Los recolectores experimentados saben que una cesta de mimbre es el mejor recipiente para recoger estos frutos del bosque, ya que las bolsas y los cubos estropean rápidamente la cosecha.

Esta especie crece en casi todos los bosques de la zona central de nuestro país. Incluso se puede encontrar en huertos y parques forestales.

Distinción de las setas falsas e incomibles

Se recomienda a los principiantes no recolectar este tipo de frutos del bosque, ya que existen varias especies parecidas, incluyendo variedades venenosas. Entre las especies comestibles similares se encuentran la libélula parasol elegante y la libélula parasol sonrojada. Sin embargo, estas especies son mucho más pequeñas, y la libélula parasol sonrojada se caracteriza por un sombrero desgreñado y una superficie de corte rojiza.

El hongo venenoso conocido como hongo de plomo o hongo parasol se asemeja mucho al hongo de escoria Chlorophyllum. Su sombrero es blanco y está cubierto de escamas marrones con un tono rosado. El pie liso se torna marrón al dañarse. La carne blanca adquiere un tono rojizo al cortarse y carece de sabor y olor.

Otra especie, Chlorophyllum sulcata, es una seta venenosa conocida como falsa parasol. Tiene un sombrero carnoso y escamoso de color marrón. Los ejemplares jóvenes tienen un pie blanco que se torna grisáceo-marrón al madurar. La carne es blanca y se vuelve naranja o rojo claro al cortarla. A diferencia de las falsas parasol, el pie de la parasol tiene un anillo de tres capas que se puede desplazar fácilmente a lo largo del tallo.

Propiedades útiles y restricciones de uso

Los parasoles son alimentos bajos en calorías, lo que los convierte en una opción popular para personas con diabetes y obesidad, así como para quienes siguen diversas dietas. En la medicina popular, se utilizan con frecuencia tinturas y extractos de esta fruta. Se recomienda incluir este producto en la dieta de personas con trastornos cardiovasculares y del sistema nervioso, además de reumatismo.

El hongo contiene las siguientes sustancias beneficiosas:

• fósforo, sodio, calcio, potasio, hierro;
• vitaminas E, K, C, B;
• arginina;
• melanina.

A pesar de sus propiedades beneficiosas, este producto puede causar una reacción alérgica grave. Las personas con intolerancia deben excluir estas frutas de su dieta. También se recomienda a las personas con enfermedades gastrointestinales crónicas o pancreatitis, a las mujeres embarazadas y en período de lactancia, y a los niños menores de cinco años que eviten las setas. Es importante recordar que las setas silvestres deben recolectarse lejos de carreteras y zonas industriales, ya que acumulan toxinas nocivas.

Recetas y funciones de cocina

A diferencia de la mayoría de las setas, que se cocinan enteras, de las setas parasol variegadas solo se consumen los sombreros. Los tallos se pueden desechar o secar para utilizarlos como condimento.

Puedes cocinar los sombreros de los champiñones en una sartén. Este plato es rápido y fácil de preparar, y a toda la familia le encantará el sabor de los champiñones. No requiere cocción previa; simplemente límpialos de cualquier resto vegetal, lávalos y quítales el tallo. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Paraguas de 700 g;
• dos huevos;
• dos cebollas;
• tres cucharadas de harina;
• 200 g de queso rallado (duro);
• 100 ml de aceite de girasol;
• pimienta molida y sal al gusto;
• Perejil y eneldo para decorar.

Batir la harina y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea, luego añadir sal y pimienta. Cortar los sombreros por la mitad, sumergirlos en la mezcla y colocarlos en una sartén precalentada. Freírlos a fuego lento por ambos lados hasta que estén dorados. Picar finamente la cebolla y colocarla sobre un lado de cada sombrero. Espolvorear con queso, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos más. Una vez que el queso se haya derretido, retirar los sombreros. Espolvorear hierbas picadas por encima.

Para la siguiente receta, utilice champiñones tiernos. El plato rinde para cinco personas y debe servirse con pasta o patatas. Para hornearlo, necesitará los siguientes ingredientes:

• 10-12 tapas de paraguas;
• tres huevos;
• 200 g de queso rallado;
• tres dientes de ajo;
• sal y pan rallado.

Los sombreros se limpian de restos, se lavan y los ejemplares grandes se cortan en trozos. En un bol, se baten los huevos, se añade sal y se espolvorea con ajo picado. Los sombreros se rebozan en la mezcla de huevo y luego en pan rallado.

Forra una bandeja de horno con papel vegetal, coloca la fruta y hornea durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 °C (350 °F). Retira la bandeja del horno y espolvorea los champiñones con queso. Vuelve a meter la bandeja en el horno unos minutos, hasta que el queso se derrita. Sirve los champiñones horneados calientes.

Respuestas a preguntas frecuentes

Aunque esta seta es conocida por muchos recolectores, aún existen dudas entre quienes se llevan a casa la seta paraguas. Veamos las más comunes:

El parasol variegado se prepara de forma rápida y deliciosa, ya que esta especie se considera un manjar exquisito. Sin embargo, es importante recordar que al buscar setas silvestres, es mejor ir acompañado de recolectores experimentados, ya que existe el riesgo de confundir el parasol comestible con ejemplares venenosos.