Descripción de las setas serbal y su aspecto (+30 fotos)?

Los tricolomas son un tipo de seta de forma variegada que comprende una gran cantidad de especies. Entre ellas, algunas figuran en la Lista Roja, otras son comestibles y otras venenosas. Hoy en día, estas setas suelen ser injustamente ignoradas.

Esto se debe en parte a la similitud entre las especies, lo que hace que los recolectores novatos sean cautelosos al buscarlas, temiendo no reconocer a sus parientes venenosas. Sin embargo, estudiando fotos y descripciones de las setas del género Triadovki, es muy posible comprender qué especies son comestibles y emprender con confianza una tranquila búsqueda de este saludable manjar del bosque.

Características de la variedad

Los hongos remeros varían en apariencia según su especie. Sin embargo, existen algunas características comunes.

Apariencia y foto

El sombrero de un fruto joven puede ser esférico, cónico o acampanado. Con el tiempo, se endereza y se aplana, a veces con una protuberancia central. Su diámetro también varía de 3 a 20 cm. Los bordes del sombrero pueden ser lisos, plegados hacia adentro, curvados hacia afuera u ondulados.

La piel del sombrero puede ser seca, viscosa, fibrosa o escamosa. El color varía según la especie, desde blanco puro hasta tonalidades de amarillo, rojo, marrón y verde.

Debajo del sombrero se encuentran las láminas, estrechamente fusionadas al pie. La capa de esporas es blanca, pero se torna marrón con la edad. El pie, de color marrón rosáceo, varía en altura de 3 a 10 cm. Debajo del sombrero, el pie puede presentar una zona blanca bien definida o restos de la espata, un anillo fibroso.

Diferencias entre especies y estructura

Principales diferencias entre especies:

• tienen una estructura de sombrero y tallo;
• Las gorras cambian de forma con la edad;
• laminar, placas fusionadas al tallo;
• La mayoría de las especies tienen un olor a harina;
• micoformadores;
• Crecen en hileras o círculos.

Lugar de distribución

Los tricolomas son comunes en todo el hemisferio norte, donde crecen tanto en bosques de coníferas como en bosques mixtos. A menudo forman micorrizas con pinos. Los alerces, abetos o piceas son menos comunes en esta simbiosis.

La temporada de recolección de esta especie de seta suele abarcar desde finales de verano hasta otoño. Se pueden encontrar hasta las primeras heladas. Sin embargo, algunas especies también se encuentran en primavera. Crecen tanto de forma aislada como en grupos, formando largas hileras o anillos.

Comestible o no comestible

Existen alrededor de 100 especies de serbal, entre las cuales hay representantes comestibles, condicionalmente comestibles y no comestibles.

Tipos y sus descripciones con fotos

Las especies comestibles más comunes son:

1. Serbal de patas moradas (Serbal de patas moradas). Una característica distintiva es el tono lila púrpura de su sombrero, bastante grande. La pulpa firme también es púrpura al cortarla. Posee un agradable e inusual aroma floral que se conserva durante el procesamiento y aporta un toque de color a cualquier plato.

   

   

   

2. Álamo serbal. Pertenece a la tercera categoría en cuanto a sabor. El sombrero es cónico y redondeado cuando es joven. Su color varía en tonalidades de amarillo. Presenta una capa pegajosa. La pulpa es blanca y densa.

   

   

   

3. Serbal gris. Su nombre proviene de su coloración. Con el tiempo, aparecen grietas en la superficie lisa del sombrero. Al cortarlo, puede ser amarillento o grisáceo. Tiene un aroma a almidón y un sabor agradable.

   

   

   

Las hileras venenosas se presentan en las siguientes variedades:

1. Tigre. Se distingue por su sombrero gris plateado con escamas grises en todo su diámetro. En el centro se forma un tubérculo negro. El principal peligro de este insecto es su agradable olor. Puede causar intoxicación grave en 15 minutos tras su ingestión.

   

   

   

2. Blanco. Cuando es joven, el sombrero tiene los bordes rizados, que se enderezan con la edad. La piel es seca, lisa y blanca. Se distingue fácilmente por su olor; la carne tiene un aroma a humedad y jabón.

   

   

   

Reglas y condiciones de la recopilación

Las normas para recolectar setas son las mismas para todas las variedades comestibles. Para asegurarte de que los frutos del bosque en otoño solo te aporten beneficios, sigue estos consejos:

1. No realice la recogida dentro de los límites de la ciudad, cerca de autopistas o cerca de vertederos ilegales.
2. No recolecte ejemplares estropeados, con gusanos o muy viejos. Pueden ser venenosos.
3. Si una seta comestible crece junto a una venenosa, no la pongas en la cesta. Asimismo, si encuentras una seta venenosa en la cesta, lo mejor es desechar toda la cosecha cercana.

   

4. Al buscar setas en el bosque, utilice una ramita fina y separe con cuidado las agujas. Esto protegerá los cuerpos fructíferos de posibles daños y evitará que usted, el recolector, sufra intoxicaciones, ya que las toxinas de estas setas pueden penetrar incluso la piel (por ejemplo, la amanita phalloides).
5. Si alguno de los ejemplares recolectados no es adecuado, no lo aplaste, simplemente sujételo a una rama para que madure y siembre esporas.
6. Antes de llevar a los niños al bosque, es necesario darles instrucciones y explicarles que no deben comer nada que recojan en el bosque.

Diferencias con las setas falsas e incomibles

Los soldados rasos tienen un gran número de dobles peligrosos:

1. El serbal gris tiene una seta venenosa parecida con un sombrero rayado. La seta no comestible tiene un sombrero más cónico, y las setas jóvenes presentan más rayas.
2. Es importante no confundir la variedad escamosa con el hongo de arándano. Este último tiene una pulpa amarga y un sombrero escamoso más pronunciado.

   

3. El serbal grisáceo es similar al serbal sulcata comestible y al serbal puntiagudo venenoso. Este último tiene un sombrero acampanado y un borde estriado. La amanita phalloides también es venenosa y se le parece, pero el serbal grisáceo carece del anillo característico.

   

4. Los frutos morados se distinguen fácilmente de los venenosos hongos araña morada observando atentamente sus láminas. Las láminas del hongo araña morada están cubiertas por un velo similar a una telaraña.

Propiedades útiles y restricciones de uso

Las setas de Ryadovka son únicas por sus propiedades beneficiosas. Combaten virus y bacterias, y poseen propiedades antioxidantes. Normalizan la presión arterial y los niveles de azúcar, fortalecen los vasos sanguíneos y regeneran las células hepáticas. También tienen propiedades anticancerígenas. Se prepara un extracto del micelio para el tratamiento de cánceres en diversas localizaciones.

El serbal contiene 9 minerales, 18 tipos de aminoácidos, vitaminas, toda una gama de sustancias biológicamente activas y antibióticos naturales: clitocina y fomicina.

A pesar de sus numerosas propiedades medicinales, el consumo excesivo de este hongo puede provocar malestar gastrointestinal, dolor y gases. Consumirlo crudo es peligroso debido a su capacidad para acumular metales pesados ​​y contaminantes.

Es importante recordar que los niños menores de siete años tienen prohibido consumir setas. Los adolescentes y las personas con enfermedades crónicas o alergias también deben consumir este producto con moderación.

Síntomas de intoxicación y primeros auxilios

La principal causa de intoxicación es la incapacidad para distinguir entre setas comestibles y falsas setas. Por lo tanto, si no está seguro de haber identificado correctamente una seta, lo mejor es dejarla en el bosque. El consumo de setas crudas, o su manipulación y preparación inadecuadas, también pueden provocar intoxicación.

Los síntomas de intoxicación aparecen entre 1,5 y 2 horas después de la ingesta. Estos pueden incluir náuseas, vómitos, escalofríos, pulso lento, fiebre, diarrea y calambres estomacales.

Ante los primeros síntomas de intoxicación, tome inmediatamente absorbentes, practique un lavado gástrico y consulte a un médico. Se recomienda reposo en cama y beber abundantes líquidos fríos.

Recetas y funciones de cocina

El primer paso, y el más importante, para preparar cualquier seta es un procesamiento adecuado. Lo mejor es seleccionar todas las setas en cuanto regresen del bosque.

Se deben eliminar todas las zonas dañadas o con gusanos, así como cualquier resto de micelio. Si los cuerpos fructíferos están muy sucios, se deben enjuagar con agua; de lo contrario, basta con limpiarlos de las agujas, hojas y hierba que queden. Se debe retirar la capa exterior del sombrero.

El siguiente paso es dejar las rodajas en remojo hasta 8 horas. Esta es la única manera de eliminar la arena. Se recomienda cambiar el agua al menos una vez durante el remojo. Retire las setas con una espumadera para no remover la arena que se haya depositado en el fondo.

A continuación, hierva los hongos silvestres. Para ello, coloque los hongos serbal en agua hirviendo durante 15 minutos. Añada vinagre a razón de una cucharada por litro de agua. Escurra la primera cucharada de agua y añada agua fresca con la misma cantidad de vinagre. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Luego, añada la cebolla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Escurre el líquido, enjuaga con agua fría corriente y escurre en un colador. Los champiñones ya están listos para cocinar. Puedes usarlos para conservas de invierno o en otras recetas.

Sugerimos preparar un delicioso paté con setas de serbal morado:

1. Para 1 kg de champiñones, tome 300 g de cebollas, córtelas en medias lunas y fríalas hasta que estén doradas.
2. Agregue los champiñones serbal procesados ​​a la cebolla y fríalos juntos durante unos 20-30 minutos.
3. Se añaden especias al gusto.
4. Combina bien con pimienta y ajo seco.
5. El plato terminado se envía a una batidora, donde se tritura hasta obtener una pasta.
6. Puedes dejar el paté tal cual, o puedes añadirle queso procesado para darle un sabor cremoso.

Respuestas a preguntas frecuentes

La recolección y preparación de setas de serbal plantea muchas preguntas:

Durante el verano y el otoño, abundan las setas de serbal de todas las variedades. Para no privarse de este sabroso y saludable manjar del bosque, es importante saber distinguir las variedades comestibles de las venenosas. Y si se preparan adecuadamente, las setas de serbal en conserva pueden deleitarnos con su sabor durante todo el invierno.