¿Qué aspecto tiene la seta parasol y cuál es su descripción (+26 fotos)?

Las setas de la familia Agaricaceae tienen un alto valor culinario; son deliciosas y realzan cualquier mesa. La seta parasol rojiza es una seta popular del género Chlorophyllum, pero a pesar de su excelente sabor y cualidades nutritivas, rara vez forma parte de la colección incluso de los recolectores de setas más experimentados. Esto se debe a la preocupación por su posible intoxicación.

Esta especie tiene varias imitaciones venenosas. Por lo tanto, quienes deseen disfrutar de estos manjares deben estudiar cuidadosamente sus características y diferencias individuales.

Características del paraguas sonrojado

La umbela ruborizada es muy similar a otras especies de umbelas. La característica más llamativa de esta especie es su reacción al aire cuando sufre daños mecánicos.

Descripción de la apariencia y foto

Una descripción detallada del aspecto de la seta y una foto facilitarán su localización en el bosque:

1. El cuerpo fructífero consta de un sombrero y un pie, que se separan fácilmente.
2. Sombrero en tonos claros: gris beige, beige.
3. El tallo es beige y tiene muchos anillos, creando una apariencia rayada.
4. El hongo tiene unas dimensiones bastante impresionantes: el diámetro del sombrero alcanza los 20 cm y la longitud del tallo llega hasta los 25 cm.
5. La gorra tiene manchas oscuras, características de todos los paraguas.

Los champiñones jóvenes se parecen a piruletas: un sombrero redondeado sobre un tallo largo y delgado. Los champiñones maduros se asemejan a paraguas, ya que el sombrero extiende sus bordes al madurar, adquiriendo una forma similar a la de un paraguas. En la foto se pueden apreciar los detalles de la apariencia del champiñón.

Estructura y diferencias entre especies

Inicialmente, el sombrero es ovoide o esférico, con los márgenes curvados hacia adentro. Luego se vuelve ampliamente cónico. En los ejemplares más viejos, el sombrero adquiere forma de sombrilla, enderezando los márgenes agrietados. La superficie es fibrosa radialmente.

El sombrero tiene un color base beige, pero el tubérculo central siempre es uno o dos tonos más oscuro. Su superficie está cubierta de escamas fácilmente desprendibles, que parecen harapos de color marrón oscuro.

El pie es cilíndrico, hueco por dentro y de textura fibrosa y resistente. Puede ser recto o curvo. Presenta un engrosamiento esférico en la base. Tiene un anillo que se desplaza fácilmente por toda su superficie. Carece de volva. El pie conserva restos de un velo membranoso, blanco en la parte superior y parduzco en la inferior, que se desprende con facilidad. El pie se separa del sombrero sin esfuerzo.

Las láminas son densas y se estrechan hacia el pie, formando un collar cartilaginoso. En las umbelas jóvenes, las láminas son blancas, pero con la edad adquieren un tono crema o beige. Se separan fácilmente y se tornan rojo-anaranjadas al presionarlas. Las esporas son blancas o de color crema.

Su carne es carnosa. Es ligeramente blanda cuando es joven, pero se vuelve más firme con la edad. Es blanca, pero al cortarla adquiere un tono rojizo, de ahí su nombre. Tiene un aroma característico a champiñón y un agradable sabor a nuez.

Lugar de distribución

Se pueden encontrar setas parasol en diversos tipos de bosques. También se hallan en estepas, parques, campos, prados y huertos. Suelen crecer en grupos que forman círculos o hileras, y muy raramente aparecen como ejemplares solitarios.

Los árboles parasol se encuentran en todo el mundo, con la excepción de la Antártida. Crecen especialmente abundantemente en Eurasia, específicamente en Turquía, Siberia, Transcaucasia, China, Japón, así como en Australia y América (Canadá, Estados Unidos, Chile), e incluso en el norte de África.

Consumo

El hongo parasol rojizo se clasifica como comestible. Tiene un sabor agradable y es muy apreciado por expertos culinarios de todo el mundo. Sin embargo, no se recomienda consumirlo crudo.

Reglas y lugares de encuentro

Las reglas para recolectar paraguas no difieren de los principios generales para la recolección de setas:

1. No incluyas ejemplares dudosos en tu cesta.
2. No rasgue ni rompa las unidades de setas, sino córtelas con cuidado con un cuchillo para no destruir el micelio.
3. Sal a buscar setas temprano por la mañana.
4. Desecha en el acto cualquier alimento podrido o con gusanos para que no ocupe espacio en la cesta.
5. Para recolectar setas, utilice cestas de mimbre o cestas convencionales y no use bolsas de plástico.

Las setas paraguas prefieren crecer en zonas abiertas y bien iluminadas. Son especialmente abundantes en suelos ricos en humus. Se presentan solitarias o en pequeños grupos. A veces forman hileras o círculos, conocidos entre los recolectores de setas como círculos de hadas.

La diferencia entre una sombrilla enrojecida y setas falsas no comestibles

Los paraguas pueden confundirse con las siguientes especies no comestibles:

1. La amanita muscaria huele mal.
2. Amanita muscaria.
3. Clorofila marrón oscuro.
4. Escoria de clorofila.

Las habitaciones dobles se distinguen por los siguientes criterios:

Todas las plantas parecidas mencionadas anteriormente son venenosas, y la amanita muscaria está considerada una seta mortalmente venenosa.

Propiedades útiles y restricciones en el uso de los hongos

Estos hongos se incluyen en muchas dietas debido a su bajo contenido calórico. Los parasoles tienen propiedades beneficiosas. Contienen diversas sustancias valiosas para el cuerpo humano:

• vitaminas C, E, K, grupo B;
• potasio;
• sodio;
• magnesio;
• calcio;
• hierro;
• fósforo;
• tirosina;
• arginina;
• beta-glucanos;
• melanina.

En la medicina popular, las plantas de la especie *Apis spp.* se utilizan para tratar enfermedades cardiovasculares y también para el reumatismo. Los hongos, además, se emplean para restablecer el sistema nervioso.

Entre otras cosas, esta especie posee propiedades bactericidas. El polvo de paraguas secos se utiliza para purificar el aire interior. Ciertos grupos de personas deben tener precaución al usar este producto. Estos incluyen:

• pacientes con enfermedades gastrointestinales;
• pacientes con pancreatitis;
• personas con enfermedad hepática o renal crónica.

Recetas y métodos de cocción para setas

Los champiñones se pueden preparar de diversas maneras. Las más comunes son las siguientes:

1. Champiñones en escabeche.
2. En una sartén.
3. Horneado.
4. Guisado en crema agria.

Para marinar, siga los siguientes pasos:

1. Los champiñones se limpian, se cortan en trozos y se enjuagan varias veces con agua fría.
2. Luego, las frutas se hierven en agua con sal con la adición de 1 cucharadita de ácido cítrico.

   

3. Retira la espuma que se forme en la superficie. Una vez que todos los champiñones se hayan asentado en el fondo de la sartén, retíralos del fuego y escúrrelos en un colador.
4. Para el adobo, vierta 2 tazas de agua en una cacerola con 1 cucharadita de sal y 3 gramos de ácido cítrico disueltos. Lleve la solución a ebullición, agregue 50 gramos de vinagre y retire del fuego.
5. Los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se cubren con el adobo. Los frascos se sellan. Los champiñones se prueban al menos un mes después.

   

Puedes preparar una tortilla con sombrillas en una sartén. Para ello, córtalas en rodajas y fríelas hasta que estén doradas con sal y pimienta. Luego, vierte dos huevos batidos en la sartén. Fríe la tortilla por ambos lados, tapada.

Para hornear, utilice 2 o 3 champiñones. Lávelos, límpielos y córtelos en trozos manejables. Bata 2 huevos con sal. Añada un par de dientes de ajo machacados. Sumerja los trozos en la mezcla de huevo y ajo y cúbralos con pan rallado. Luego, colóquelos en una sartén caliente con aceite vegetal y fríalos hasta que estén dorados.

Los champiñones salteados en crema agria quedan deliciosos y tiernos. Se lavan, pelan y cortan en rodajas. La cebolla se corta en medias lunas. Estas se saltean con la cebolla, sazonadas con sal y pimienta. Cuando el sofrito esté dorado, se añaden unas cucharadas de crema agria. Se cocina a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.

Respuestas a preguntas frecuentes

Las amas de casa tienen muchas preguntas sobre cómo cocinar champiñones:

El hongo parasol rojizo se considera comestible. Su valor culinario es muy alto, pero no todos los recolectores de setas se arriesgan a incluir esta especie en sus cestas. El parasol tiene varias setas parecidas venenosas, por lo que se requiere extrema precaución al recolectarlo.