Cómo reconocer una seta de nuez y su descripción (+23 fotos)

Esta seta, con forma de nuez, pertenece al género Lactarius, de la familia Russulaceae. Una característica distintiva de esta seta es la ausencia del fuerte amargor típico de las setas del género Lactarius. Además de su excelente sabor, el fruto posee propiedades medicinales, ya que contiene sustancias biológicamente activas.

Esta seta es difícil de encontrar en los bosques de nuestro país; se considera bastante rara. Para no perder la oportunidad de añadir una seta de nuez a tu cesta, lee atentamente sus fotos y descripciones detalladas, y memoriza sus características distintivas.

Características y descripción del hongo nuez

Este hongo tiene varios otros nombres comunes: algodoncillo, poddubenok, krasnushka, gladysh, hongo de leche rojo-marrón y podmolochnik.

Apariencia, foto, morfología

La característica más distintiva del tapón de la leche, perceptible a simple vista, es su color. Generalmente es rojo, pero también puede ser marrón con tonalidades marrones o amarillas. El tapón es plano y seco al tacto.

El sombrero del fruto es bastante carnoso y grande, con un diámetro que oscila entre 5 y 20 cm. Suele tener forma de embudo o extenderse, con el centro hundido. Los frutos jóvenes presentan un sombrero convexo con un pequeño hueso en el centro. Los márgenes son cóncavos hacia adentro y se adelgazan con la edad. La superficie es mate y puede agrietarse a medida que el sombrero crece. Su color varía de naranja claro a rojo parduzco o burdeos.

El grueso pie alcanza los 4 cm de diámetro y crece hasta 12 cm de altura. En los ejemplares más viejos, se forma una cavidad en su interior. El pie cilíndrico puede ser ligeramente hinchado o plano. Su color suele ser un tono más claro que el del sombrero.

La carne es firme pero se desmorona fácilmente. Es blanca, de sabor dulzón y con aroma a cangrejo cocido. Al cortarla, se oscurece y segrega abundante jugo lechoso con un ligero sabor amargo. Las branquias son blancas con un tono amarillento o rosado.

Lugar de distribución

La euforbia es una especie relativamente rara que prefiere zonas húmedas y musgosas. Se encuentra en regiones montañosas, principalmente en bosques caducifolios. Su cuerpo fructífero suele formar micorrizas con árboles coníferos o caducifolios, sobre todo robles y avellanos. La euforbia crece en pequeños grupos y también de forma solitaria. Se puede recolectar desde mediados de verano y fructifica hasta octubre.

Consumo

El níspero rojizo pertenece a la categoría de sabor 3 o 4 (según diversas fuentes) y, como todos los nísperos, es comestible solo bajo ciertas condiciones, lo que significa que requiere cocción antes de su consumo. Se puede hervir, freír y conservar para el invierno en encurtidos y marinadas.

Reglas y condiciones de la recopilación

Los recolectores de setas experimentados recomiendan familiarizarse no solo con las setas comestibles, sino también con las venenosas. Está prohibido recolectar setas en reservas naturales; lo mejor es ir al bosque más cercano. Si hay niños presentes, explíqueles que no es recomendable probar las setas ni las bayas, ya que pueden ser mortales.

Se recomienda girar el cuerpo fructífero en lugar de arrancarlo de la tierra. Como último recurso, córtelo con un cuchillo afilado, aunque se cree que la zona cortada suele pudrirse, lo que provoca la muerte de todo el micelio. Arrancar el fruto daña el micelio, lo que significa que no crecerán más setas en ese lugar.

No se deben recoger nueces cerca de carreteras o zonas industriales, ya que estos frutos han absorbido muchas toxinas y otras sustancias nocivas.

Distinción de las setas falsas e incomibles

Este fruto es difícil de confundir con otras variedades de setas. Sin embargo, los buscadores de setas inexpertos pueden confundirlo fácilmente con el níscalo grisáceo, que no produce tanto líquido lechoso y huele a hierba seca.

La Euphorbia hygrophorides es una seta no comestible, por lo que es importante examinarla con atención en la foto. La Euphorbia es bastante similar a algunas de sus parientes lechosas. Por ejemplo, la Euphorbia hygrophorides es comestible, su savia lechosa no cambia de color y sus láminas están mucho más separadas que las del níscalo liso.

El sebo, que es comestible en ciertas condiciones y no tiene sabor picante, es mucho más pequeño y su sombrero no está cubierto de pequeñas grietas.

Propiedades útiles y restricciones para el uso de los hongos de nuez

El cuerpo fructífero del hongo nuez contiene una gran cantidad de proteínas, que el cuerpo humano absorbe fácilmente. También contiene otras sustancias beneficiosas:

• tiamina;
• vitamina D;
• riboflavina;
• ácido ascórbico.

Este tipo de hongo ayuda a eliminar el exceso de líquidos y toxinas del cuerpo. Se suele incluir en la dieta de quienes están a dieta y buscan perder peso.

La euforbia es muy popular en la medicina popular debido a sus propiedades beneficiosas. El jugo blanco contiene las siguientes sustancias:

• alcohol de azúcar;
• volemolida;
• esterol.

Frotar el hongo sobre la zona afectada puede ralentizar el crecimiento del tumor gracias a su jugo. Las tinturas elaboradas con este hongo se utilizan para tratar las varices, las hemorroides y otras afecciones que favorecen la vasodilatación. La tintura debe tomarse dos veces al día, una cucharadita cada vez. La misma cantidad de tintura también se utiliza para otras dolencias, como otitis, amigdalitis y rinitis.

Los medicamentos elaborados con el jugo de esta fruta pueden ayudar a tratar diversas dolencias. Incluso se utilizan para tratar intoxicaciones, remojando un trozo de pan en la infusión. Para las úlceras o la gastritis, se recomienda beber una cucharadita del jugo lechoso tres veces al día.

Las personas con enfermedades gastrointestinales crónicas, las mujeres embarazadas o en período de lactancia y los niños menores de cinco años deben evitar el consumo excesivo de setas. Evite cocinar setas sospechosas o las recolectadas cerca de caminos polvorientos.

Recetas y funciones de cocina

La euforbia es ideal para encurtir y salar. También se puede freír, hervir y secar. No es necesario remojarla durante mucho tiempo antes de usarla, ya que no es especialmente amarga y no es susceptible al daño de los insectos.

La forma más sencilla de preparar la rúcula es mediante salazón en frío. La fruta cosechada se enjuaga bien con agua fría y luego se coloca en capas en un barril de madera. Cada capa se espolvorea con sal común.

Para 3 kg de setas, necesitarás entre 130 y 150 g de sal. El barril (u otro recipiente adecuado) se coloca en un lugar frío durante un mes, tras el cual se pueden probar las setas saladas. Si están demasiado saladas, sumérgelas en agua fría hervida durante varias horas.

La asclepia no requiere remojo ni cocción previa, por lo que puedes freírla en una sartén o preparar una deliciosa sopa cremosa. Para la sopa (para 10 personas), necesitarás los siguientes ingredientes:

• 800 g de nueces;
• dos cebollas medianas;
• 200 g de mantequilla;
• 600 g de leche;
• 500 ml de agua;
• 3 cucharadas de harina;
• Sal y pimienta negra molida – al gusto.

Primero, derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla, cortada en medias lunas, hasta que esté dorada. Sofríe los champiñones lavados y picados finamente durante unos 15 minutos. Mientras tanto, añade agua a la sartén y sazona con sal y pimienta. Una vez que hierva, agrega el contenido de la sartén.

Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, luego vierte la leche poco a poco y deja que hierva. Añade la harina con cuidado, sin dejar de remover. Retira la cacerola del fuego y tritura la crema con una batidora de mano. Decora la sopa cremosa con una ramita de hierbas al servir.

Respuestas a preguntas frecuentes

La seta Euphorbia es bastante difícil de encontrar en nuestros bosques, y no todos los recolectores de setas la incluyen en su cesta. Su fruto tiene un característico aroma a pescado que no a todos les agrada. Sin embargo, esta seta posee numerosas propiedades beneficiosas y se utiliza ampliamente en la medicina tradicional para tratar una gran variedad de dolencias.