Descripción del hongo parasol blanco y su apariencia (+21 fotos)

La familia Agaricaceae contiene numerosos hongos comestibles. Uno de los más apreciados es el parasol blanco. Este raro hongo agaricáceo debe su nombre a su sorprendente parecido con un parasol abierto.

Se puede encontrar en bosques mixtos y caducifolios de toda Rusia, así como en Europa, Asia y América. Este fruto suele ser recolectado por buscadores de setas experimentados, ya que existen varias variedades venenosas e incomibles que pueden confundirse fácilmente con una seta paraguas.

Características del paraguas blanco

La mayoría de los hongos parasol son similares, pero existen algunas características distintivas que facilitan la identificación de la variedad blanca. Esto es crucial para diferenciarlo de sus peligrosos parecidos.

Apariencia y foto

Cuando es joven, la umbela blanca (umbela de campo) tiene un sombrero ovoide que se abre con la edad, asemejándose a un paraguas abierto. Visualmente, se parece a la umbela variegada, pero su fruto es de un blanco puro con escamas más claras.

Al igual que todos sus parientes, este espécimen tiene un anillo membranoso que se mueve fácilmente en sentido vertical.

Estructura y diferencias entre especies

El sombrero carnoso varía en diámetro de 6 a 12 cm. Los frutos jóvenes forman un sombrero alargado, de forma ovoide, que se aplana y se extiende al madurar. Una característica distintiva de la seta es un pequeño tubérculo marrón claro en el centro del sombrero. La superficie mate es blanca o color crema. El centro del sombrero es liso, y el resto de la superficie está cubierta de pequeñas escamas. Se pueden observar fibras finas y escamosas en los bordes.

Las branquias están muy juntas y tienen un fino collar cartilaginoso. Su coloración es principalmente blanca, pero en ejemplares más viejos se tornan parduzcas o cremosas.

El tallo cilíndrico alcanza una altura máxima de 12 cm. Su grosor varía de 0,6 a 1,2 cm. El tallo es hueco y presenta un engrosamiento tuberoso cerca de la base. Su superficie es lisa al tacto y blanca, tornándose marrón o amarilla cerca de la base.

La pulpa es blanca y no cambia de color al cortarla. El tallo tiene una pulpa fibrosa longitudinal, razón principal por la cual suele desecharse. Su aroma es a champiñones y bastante agradable. El fruto crudo tiene un sabor ligeramente ácido.

El polvo de esporas es blanco. El tamaño de las esporas oscila entre 12×8 y 15×9 µm. Las esporas son pseudoamiloides y presentan varias gotitas fluorescentes.

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Lugar de distribución

Esta especie se encuentra en toda Europa. En Rusia, se recolecta con frecuencia en Siberia (Krasnoyarsk y Altai). Las orquídeas paraguas blancas también son comunes en Jabárovsk y Primorie, y se pueden encontrar en Buriatia. Crecen además en Asia Central, América del Norte y del Sur. Son muy apreciadas en Australia, África, Cuba y Filipinas.

Los frutos del bosque crecen en suelos bien fertilizados y ricos en humus. También se pueden encontrar con frecuencia en pastos para el ganado, campos, estepas y bordes de bosques abiertos.

Consumo

El raro y delicioso hongo paraguas blanco es perfecto para una gran variedad de platos. Se puede hervir, freír, hornear e incluso conservar para el invierno. Su sabor es muy similar al de su pariente, el champiñón, por lo que quedará estupendo en cualquier receta. Solo se consume el sombrero, ya que el tallo es bastante duro y fibroso.

Tras leer la descripción y ver la foto de la fruta silvestre, puedes emprender una tranquila búsqueda con un recolector de setas experimentado.

Reglas, características y lugares para la recolección de setas

Puedes empezar a buscar estas setas a principios de junio. Prefieren crecer en suelos ricos en humus y hojas caídas. La mejor época para recolectarlas es después de fuertes lluvias de verano, seguidas de un tiempo soleado y agradable. Se encuentran principalmente en zonas boscosas abiertas (tanto de coníferas como de hoja caduca), claros y prados.

Distinción de las setas falsas e incomibles

Los recolectores de setas inexpertos pueden confundir la seta paraguas blanca con sus homólogas venenosas y comestibles.

Se la confunde con mayor frecuencia con sus parientes más cercanos, las sombrillas, que se consideran comestibles:

• La umbela variegada tiene un tamaño relativamente grande y el color de su cuerpo fructífero es predominantemente marrón;

  

• El hongo parasol de Conrad tiene una piel marrón o blanquecina que no envuelve completamente el sombrero y se agrieta en forma de estrella;

  

• La umbela mamilar se caracteriza por una carne menos densa y por la formación de un tubérculo más puntiagudo en el sombrero.

  

Confundir una seta silvestre con sus parientes comestibles suele ser inofensivo, pero no ocurre lo mismo con sus imitaciones venenosas. La leopita venenosa es una seta altamente tóxica. Se distingue por su pequeño cuerpo fructífero, que no supera los 6 cm de altura. El sombrero de esta especie es de color rosa grisáceo y la superficie cortada adquiere un tono rosado.

Muy similar a la amanita muscaria blanca, también se encuentra la mortal amanita muscaria, que solo habita en zonas boscosas. Se caracteriza por una volva libre cerca de la base del tallo, que también puede encontrarse en el suelo. El sombrero es blanco y a menudo presenta escamas filamentosas.

Propiedades útiles y restricciones de uso

Además de su excelente sabor, el parasol posee diversas propiedades beneficiosas. Se utiliza en la medicina popular para el tratamiento integral del cáncer, el reumatismo y las afecciones cardiovasculares y del sistema nervioso.

La fruta contiene sustancias beneficiosas para el organismo:

• fósforo, calcio, magnesio, hierro, sodio, potasio;
• beta-glucanos;
• tirosina;
• arginina;
• melanina.

A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, el consumo de este producto puede provocar una reacción alérgica. Las personas con intolerancia al producto, así como las mujeres embarazadas y en período de lactancia, deben evitar las setas. Tampoco se recomienda su consumo para niños menores de cinco años. Es importante recordar que las frutas absorben sustancias nocivas del ambiente, por lo que es mejor no consumir ejemplares viejos.

Recetas y métodos de cocción para setas

Los champiñones jóvenes tipo paraguas se pueden usar para preparar una deliciosa y ligera sopa de champiñones. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 g de setas;
• una zanahoria;
• dos cebollas;
• tres patatas;
• 2,5 litros de agua;
• 6 cucharadas de aceite de girasol;
• Hierbas, especias y sal al gusto.

Las verduras cosechadas deben lavarse, pelarse y remojarse durante varias horas en agua ligeramente salada. Una vez remojadas, se lavan y se cortan en trozos pequeños. Las cebollas y las patatas se pelan y se pican, y las zanahorias se rallan finamente. Coloque las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada, sazone con sal y pimienta al gusto y sofría a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.

Coloca las sombrillas preparadas en una cacerola, cúbrelas con agua salada y ponla al fuego. Una vez que hierva, hiérvelas durante 20 minutos. Añade las patatas y cocínalas hasta que estén tiernas. Luego, agrega la cebolla y las zanahorias fritas, junto con las especias, deja que hierva de nuevo y apaga el fuego. Deja reposar el plato durante unos 20 minutos antes de servir.

Si la búsqueda silenciosa fue un éxito, es hora de pensar en conservar las setas para el invierno. Para encurtirlas, lo mejor es usar setas jóvenes. Límpialas de cualquier resto del bosque y enjuágalas bien con agua corriente. Coloca las setas recolectadas en una cacerola y cuécelas a fuego lento en agua con sal durante 40 minutos.

En este momento, prepare el adobo para 1 kg de fruta:

• 1 litro de agua;
• 8 cucharadas de vinagre de mesa;
• dos cucharadas de sal y azúcar;
• 1-2 hojas de laurel;
• 5-7 trozos de pimienta de Jamaica y pimienta negra (guisantes);
• Un par de clavos de olor.

Coloca los champiñones cocidos en un colador y enjuágalos bien; luego, déjalos reposar un rato para que escurran el exceso de líquido. Vierte agua en una cacerola limpia y añade todos los ingredientes necesarios, excepto el vinagre. Una vez que hierva, vierte con cuidado la cantidad de vinagre necesaria.

Añade los champiñones al líquido hirviendo y deja cocer a fuego lento durante otros 20 minutos. Coloca la mezcla de champiñones en frascos esterilizados y vierte la salmuera caliente sobre ellos. Cierra los frascos y, una vez fríos, guárdalos en un lugar fresco.

Respuestas a preguntas frecuentes

Cualquier seta, incluso las más valiosas y comestibles, plantea multitud de preguntas entre los buscadores de setas. Responderemos a las preguntas más frecuentes:

La mayoría de los recolectores novatos de setas evitan la seta paraguas, confundiéndola con la venenosa amanita muscaria. Con un compañero experimentado, merece la pena llenar la cesta con este valioso producto, porque una vez que lo pruebes, seguro que querrás volver a buscarlo. Su excelente sabor permite utilizarlo en una gran variedad de platos.