Un catálogo de variedades e híbridos de pepino para encurtir y conservar.

Cada ama de casa tiene su propia receta infalible de encurtidos. Pero además de los secretos culinarios, es fundamental saber elegir la variedad adecuada para enlatar. Te ofrecemos una selección de las mejores, que te garantizará conservas deliciosas, aromáticas y crujientes, ¡para chuparse los dedos! Toma nota: no encontrarás esta información en ningún otro sitio.

Reglas de selección

Los pepinos largos y de piel lisa son buenos para ensaladas, pero no para encurtir. Los pepinos para ensalada se consumen frescos en verano. Cocinarlos ablanda la piel y disminuye su sabor.

Los pepinos para encurtir tienen numerosas protuberancias y espinas en su piel. Al cortarlos, su pulpa es firme y con pocas semillas. Son deliciosos recién cosechados del huerto e ideales para diversas conservas.

El tercer grupo incluye señuelos versátiles, aptos para todo lo imaginable. Combinan las características de los dos primeros grupos: una superficie ligeramente acanalada con púas blancas, un poco más cortas que las de color verde claro.

Además de la pertenencia al grupo, la elección se basa en:

• condiciones de cultivo (camas abiertas o refugios);
• tiempo de maduración de las verduras;
• cualidades gustativas;
• rendimiento de los cultivos.

Existen variedades desarrolladas en el siglo XX, cultivadas con éxito en diversas regiones del país, y nuevos híbridos disponibles para la venta. La selección es amplia, pero se recomienda centrarse en variedades regionales adaptadas a zonas específicas.

Apto para conservas:

• pepinillos;
• que producen ovarios en racimos.

Las semillas se recolectan de las variedades que prefieras durante el cultivo. Con los híbridos, tendrás que comprar semillas nuevas cada año.

Características

Elegir la variedad o el híbrido adecuado no siempre garantiza el éxito. Los pepinos cosechados deben cumplir ciertos requisitos:

• longitud - no más de 12-13 cm;
• En la piel hay tubérculos (granos) con espinas;
• sabor: ligeramente dulce, sin ningún toque de amargor;
• La pulpa es elástica y crujiente;
• ausencia de huecos.

Tienen una estructura interna única, con vasos sanguíneos transversales, lo que les confiere una textura crujiente. Las variedades para ensalada no poseen esta característica; al sumergirlas en salmuera o marinada caliente, su carne se ablanda.

Los pepinos tempranos se cosechan durante la primera mitad del verano, pero para conservarlos durante el invierno, conviene sembrarlos más tarde o usar híbridos de media estación y tardíos. En regiones con veranos cortos, las heladas son frecuentes a finales de agosto, por lo que se recomienda cultivar hortalizas en invernaderos. Bajo techo, madurarán justo a tiempo para encurtirlas y conservarlas.

TOP 8: Los buenos y viejos clásicos

Nezhinsky

Apta para el cultivo en espaldera, ya que produce tallos largos. Los pepinos están listos para cosechar en 55-70 días. Polinización por insectos. Encurtidos, tienen un excelente sabor y una textura crujiente. Los frutos son grandes, rugosos y de color verde oscuro.

Alcanzan una longitud aproximada de 10-12 cm. Los pepinos Nezhinsky no son aptos para el almacenamiento; deben procesarse inmediatamente después de la cosecha.

Muromsky

Una variedad conocida, aunque algo olvidada, por los jardineros experimentados. Forma arbustos vigorosos con abundante follaje. Sus cortas guías se cultivan extendidas en macizos. Tolera bien las heladas y la sequía.

Los pepinos Murom son bajos, de hasta 8 cm de altura, abultados y firmes. Su piel es verde claro con características rayas blanquecinas. Los frutos, fragantes y crujientes, son ideales para encurtir (en frascos o barriles). Una desventaja es que maduran demasiado rápido y pierden sabor.

Lejano Oriente

Produce frutos alargados de pulpa jugosa y densa. Se distingue por un largo periodo de fructificación y un vigoroso crecimiento de la vid. Se cultiva en Siberia, el Lejano Oriente y los Urales, con altos rendimientos.

pepinillo parisino

Las principales ventajas del pepino, apreciado por los residentes de verano:

• dulzura;
• carne crujiente;
• Poco exigente en cuanto a condiciones de cultivo.

Resistente a condiciones adversas, produce rendimientos estables.

Pepinos de hasta 10 cm de longitud, con una pulpa densa bajo la piel. La superficie está cubierta de numerosas protuberancias con espinas. Cada pepino pesa 90 gramos.

Vyaznikovsky

Pertenece a una variedad tradicional y se cultiva en todas partes. Los pepinos son alargados, de hasta 12 cm, ligeramente rugosos y aromáticos. Su interior es denso y crujiente.

Fabuloso

Alargadas, con un peso de hasta 120 gramos y una longitud de 10-12 cm, son de maduración semitemprana y se cosechan por primera vez 50 días después de la germinación. Son deliciosas e ideales para marinadas y encurtidos.

Costero

Apareció en el mercado en la década de 1990 y se cultiva principalmente en bancales abiertos. Es una variedad semitemprana, cuyos pepinos se cosechan entre 50 y 51 días después de la cosecha. Los pepinos, de forma triangular, presentan rayas blanquecinas difusas, una superficie rugosa y carecen de espinas. Los frutos son firmes, sin amargor ni huecos.

Crujiente

Justifica completamente el nombre. en salazón Su pulpa se mantiene firme, sabrosa y crujiente. Apta para cultivo en campo abierto, también se desarrolla bien en túneles.

Se poliniza mediante insectos y madura en unos 50 días. Su rendimiento es estable, hasta 9 kg por metro cuadrado. Los pepinos se cosechan con un tamaño de 8-10 cm; estos son ideales para encurtir en barril.

La piel es grande y rugosa, de un verde oscuro intenso. Los jardineros elogian el sabor de la variedad crujiente, señalando que el encurtido realza aún más su sabor.

TOP 8 favoritos

Hermann

No requiere polinización, es productiva y de fácil cultivo. Desarrollada en los Países Bajos, se comercializa desde 2001. Los pepinillos son de color verde brillante, con pequeños tubérculos. Se pueden cosechar hasta 20-25 kg de pepinillos por metro cuadrado.

Héctor F1

Variedad híbrida temprana muy popular. Tiempo de cosecha: 30-35 días. Arbustos compactos, con ovarios agrupados que se forman en los nudos. Resistente a las principales enfermedades; se permite la siembra densa.

Los pepinos son pequeños, de 8 a 10 cm de tamaño. Su superficie está cubierta de grandes tubérculos y espinas blancas. La pulpa es crujiente y jugosa, con un aroma característico a pepino.

Coraje F1

Híbrido de cultivo propio que se distingue por sus vigorosos arbustos y su crecimiento ilimitado. Partenocárpico. Produce de 6 a 8 pepinillos en brotes laterales. Los frutos son de un verde intenso, con una pruina apenas visible, y pesan entre 100 y 140 gramos. Tienen un sabor ligeramente dulce y un aroma agradable.

Fénix

Variedad productiva de maduración tardía. Recomendada para cultivo al aire libre, polinizada por insectos. Produce pepinos cilíndricos de hasta 12-15 cm de diámetro.

Los arbustos son vigorosos, con tallos largos. Dan fruto durante mucho tiempo, pero se recomienda la cosecha regular, de lo contrario los pepinos crecerán demasiado.

Acuario

Planta con tallos de longitud media y hojas robustas pentagonales. Produce frutos ovalados y tuberculados. La piel es vellosa de color marrón.

Longitud: 12-14 cm, color: verde con rayas blanquecinas. Los pepinos son jugosos y no amargos. La cosecha comienza a los 50 días y el periodo de fructificación es prolongado.

Juego

Excelentes para encurtir y marinar, crujientes y deliciosos. Los pepinos son alargados, de no más de 11 cm de largo, con un peso de 68 a 72 gramos. Tienen pocas espinas. Maduran en 450-50 días. El período de cosecha es prolongado. Buen resultado en la cobertura, en crestas abiertas.

Noches en la región de Moscú

Híbrido indeterminado y vigoroso, caracterizado por su resistencia a infecciones y altos rendimientos. Los ovarios se forman en racimos, con hasta 3-4 semillas. Las flores son predominantemente femeninas, con un período de fructificación prolongado.

Marina F1

Híbrido productivo de selección holandesa, con un rendimiento de 25-30 kg por metro cuadrado. Autopolinizante, con una producción de pepinos constante y estable.

Los frutos, de espinas blancas, se cosechan aproximadamente entre 40 y 45 días después de la germinación. Produce frutos durante un largo periodo. Es una de las mejores variedades para la conservación invernal.

Nuevos híbridos. Los 6 mejores

Lilliput F1

Con los cuidados adecuados, este pepinillo híbrido se puede cosechar ya en la segunda quincena de junio. Los pepinos miden entre 7 y 9 cm, son de gran tamaño y están cubiertos de pequeñas espinas blancas. Son ideales para encurtir y preparar deliciosos adobos. Son fáciles de cultivar y producen un alto rendimiento (de 10 a 12 kg por metro cuadrado), pero no toleran bien las fluctuaciones de temperatura.

Yerno F1

Variedad de maduración temprana, se desarrolla bien en invernaderos y también en bancales al aire libre. Es famosa por su excelente sabor. Este híbrido es fácil de cultivar, no requiere polinización y produce frutos en cualquier clima. Los frutos miden entre 12 y 14 cm y presentan numerosos tubérculos. Las espinas son suaves, no punzantes. Los pepinos se cosechan junto con pepinillos. La cosecha se realiza a los 40 días.

pepinillo siberiano F1

Este híbrido destaca entre las nuevas variedades por su resistencia a las condiciones climáticas adversas. Desarrollado específicamente para zonas agrícolas de alto riesgo, es fácil de cultivar. Los pepinos son cortos, de 6 a 8 cm, y firmes. La piel es verde claro, con pequeñas protuberancias y espinas. Genéticamente, carece de amargor y tiene un excelente sabor.

María Roshcha F1

Es un híbrido de tipo racimo que comienza a dar fruto temprano. Su periodo de fructificación es prolongado, llegando a madurar hasta 10-12 pepinillos por planta a la vez. Los frutos, de color esmeralda con espinas blancas, miden entre 10 y 12 cm de largo, tienen una piel densa y una pulpa sabrosa y jugosa.

El éxito de la temporada en la F1

Reconocida por su abundante fructificación y fiabilidad, esta variedad fue desarrollada por los mejoradores de la empresa agropecuaria Manul. Produce pepinos hasta finales de otoño. Los ovarios, con forma de pepinillo, se forman en grupos de 3 a 6. Los brotes laterales crecen vigorosamente, prolongando el período de cosecha. Los pepinos son de espinas blancas, miden entre 8 y 11 cm de largo y tienen un excelente sabor.

Azúcar blanca F1

Un híbrido original de pepinos cremosos y lechosos. Estos pepinos dulces y firmes lucen espectaculares en frascos surtidos. Desarrollado por los cultivadores de Ural, el pepino White Sugar se recomienda para climas extremos.

Madura en 48-50 días. Los frutos miden 10-12 cm y presentan escasas protuberancias en la piel. Un híbrido productivo que requiere pocos cuidados.

Entre los híbridos, los jardineros destacan Ginga F1 y Kroshka Enot F1. Entre los pepinillos cultivados especialmente, resaltamos Syn Polka F1, Ecole F1, Temp F1 y San'kina Lyubov F1.

Universal. TOP 7

Fontanelle

Un híbrido de fácil cultivo que produce hojas verdes en cualquier época del año. Posee un excelente sabor y es muy fácil de cultivar. En zonas protegidas, la producción alcanza los 22-25 kg por metro cuadrado, mientras que en bancales elevados llega hasta los 10 kg. Los frutos maduran de forma irregular y miden entre 10 y 12 cm de largo. No son amargos ni tienen huecos, y poseen un aroma característico. Encurtidos, conservan su textura crujiente.

Tupido

De maduración temprana, tamaño compacto y tallos cortos. Predominan las flores femeninas. Los frutos jóvenes se cosechan diariamente durante la fructificación, ya que de lo contrario crecerán demasiado. Los frutos miden entre 9 y 12 cm, tienen piel gruesa, son tuberculados y presentan espinas negras.

Bebé

Los pepinos pequeños, de 7 a 10 cm, maduran en 38 a 40 días. Presentan pubescencia blanca y protuberancias grandes y puntiagudas en su piel verde oscura. Se cosechan hasta 45 o 50 pepinos por planta. Son apreciados por su precocidad, versatilidad y resistencia a las infecciones.

Cuco

Esta variedad goza de popularidad desde hace más de cuatro décadas. Crece en todas las regiones y recibe excelentes críticas de los horticultores. Produce pepinos de hasta 20-24 cm de largo. Su pulpa es firme, con numerosas semillas pequeñas y un aroma agradable. La guía es débil, por lo que se evita el despunte y la poda de brotes laterales durante su cultivo. Para conservas, los frutos se cortan en rodajas.

Pulgarcito

Produce frutos sin polinización (partenocárpicos) y se ha desarrollado bien en invernaderos y bancales elevados. Rinde entre 12 y 14 kg por metro cuadrado y produce frutos durante un periodo prolongado (hasta 1,8-2 meses). Los pepinillos miden entre 7 y 9 cm de largo, con pequeñas rayas blanquecinas sobre una piel verde oscura. Su sabor se considera excelente.

Masha F1

La cosecha dura entre 38 y 40 días. Los frutos son cilíndricos, con una cáscara muy gruesa. Miden entre 7 y 9 cm de largo y su pulpa es jugosa y crujiente. No son amargos. Se pueden cosechar hasta 11 o 12 kg por metro cuadrado.

Competidor

Vigoroso, polinizado por abejas, madura en 45 días. Los pepinos son rugosos, de color verde oscuro y cubiertos de pequeñas espinas. Alcanzan una altura de 12-14 cm. Resistente a la marchitez bacteriana y al oídio.

Reglas de cosecha

La correcta recolección de verduras para enlatar es todo un arte. Pautas básicas:

1. Preferiblemente por la mañana, antes de que le den los primeros rayos del sol.
2. El día anterior, las plantas se riegan con agua tibia.
3. Los frutos se recolectan con cuidado, sin dañar las vides ni voltearlas.
4. Durante la época de cosecha, se recolectan a diario para evitar que crezcan demasiado. Algunos híbridos se modifican genéticamente para que no sean amargos y sean resistentes al crecimiento excesivo de la fruta. Las variedades más viejas se vuelven amarillas si no se cosechan a tiempo, y la piel de la fruta se torna áspera.
5. Es aconsejable realizar los preparativos el mismo día después de la cosecha.
6. Se recomienda cultivar pepinos con diferentes tiempos de maduración. Los tempranos son mejores para conservas de verano, mientras que los tardíos se utilizan para encurtidos y marinadas para el consumo de invierno.