¿Qué setas comestibles crecen en los árboles y cuáles son sus descripciones (+34 fotos)?

Entre la gran variedad de setas que se encuentran en los bosques, las setas arbóreas son frecuentes. Entre ellas se incluyen especies populares y comestibles, como las setas de miel y las setas ostra. Muchas se consideran parásitas no comestibles, lo cual no siempre es cierto. Son muy diversas e interesantes de estudiar.

Características generales y daños de los hongos parásitos a los árboles

Lo cierto es que, al examinarlo con detenimiento, resulta evidente: algunos hongos se asientan en árboles sanos, matándolos gradualmente, mientras que otros se asientan en árboles enfermos y moribundos, utilizándolos, despejando el bosque y aumentando la capa fértil del suelo. Los primeros son parásitos, los segundos son saprófitos.

Una característica distintiva de los hongos parásitos es su comportamiento depredador hacia los árboles: se alimentan de su savia, destruyéndola. Esto supone una amenaza directa para el árbol y no le aporta ningún beneficio, a diferencia de los simbiontes (que proporcionan al árbol micronutrientes y humedad a cambio de carbohidratos; se produce un intercambio justo), que solemos recolectar: ​​boletus, setas de álamo temblón, níscalos y rebozuelos.

Si un parásito se ha instalado en un árbol, es poco probable que se pueda eliminar; el árbol suele estar condenado. Al fin y al cabo, lo que vemos en la superficie es solo una parte, el cuerpo fructífero. En su interior, el tronco está envuelto en una red de raíces, un micelio, que no se puede eliminar sin destruir el árbol.

Y si el árbol estuviera vivo, entonces, por supuesto, el hongo sería una plaga. Pero lo más frecuente es que los parásitos se instalen en árboles dañados, con heridas, huecos y ramas debilitadas. Las esporas encuentran un punto vulnerable y echan raíces allí, desarrollando micelio.

Setas comestibles que crecen en los árboles

Entre los parásitos y saprófitos, existen algunos comestibles. Poseen un excelente sabor e incluso propiedades medicinales. Veamos algunas especies comestibles:

1. La seta ostra, también conocida como cornucopia, pertenece a la familia de las setas con láminas. Es bastante popular e incluso se cultiva en casa o comercialmente, junto con los champiñones. Su nombre proviene de su forma y fructifica desde la primavera hasta el otoño. Crece sobre troncos y tocones caídos, a los que se adhiere mediante un pedúnculo de 1 cm de diámetro y hasta 5 cm de largo. El sombrero es asimétrico, con un embudo cerca del pedúnculo, y su tamaño varía entre 4 y 15 cm. Es de color gris, a veces con un tono amarillento.

   

   

   

   En la foto se pueden ver setas ostra, que crecen en grupos en los árboles; es difícil recordar de qué se trata solo con la descripción. Pertenecen a la cuarta categoría nutricional. Se utilizan para guisar, freír y encurtir. Las setas hervidas se usan en ensaladas en lugar de carne en platos vegetarianos o durante la Cuaresma, ya que su pulpa densa las hace especialmente adecuadas para este fin.

2. El hongo de miel de invierno. Su característico color amarillo y rojo es inconfundible. El sombrero es redondeado y se aplana con la edad, alcanzando los 9 cm de diámetro. El pie es delgado y resistente, y no suele consumirse. El hongo de miel pertenece a la tercera categoría alimenticia y es muy apreciado frito y encurtido. Contiene sustancias con propiedades antitumorales y antivirales.

   

   

   

3. Grifola crispa. Esta seta comestible es un políporo y figura en el Libro Rojo. Prefiere árboles de hoja ancha y se adhiere a la base de madera muerta o tocones mediante sus tallos laterales. Su sabor amargo hace que solo se consuman los ejemplares jóvenes. Crece muy rápidamente, registrándose ejemplares de hasta 7 kg. Su color depende de la cantidad de luz solar que recibe: rosa, gris o verde. No se ve afectada por plagas de insectos.

   

   

   

4. El poliporo amarillo azufre, también conocido como seta de pollo, destaca por su color vibrante, similar al de la lava volcánica. Prefiere climas cálidos, crece en árboles viejos y se adhiere al tronco mediante un sombrero en forma de abanico, sin pie. Varios sombreros suelen compartir una base común. Alcanza hasta 40 cm de altura y pesa 10 kg. Se utiliza en la medicina oriental. En la cocina, se suele freír.

   

5. Árbol de la hoja aserrada tigre. El sombrero joven es convexo, pero con el tiempo adquiere forma de embudo con bordes rizados. El sombrero es blanco o beige con escamas marrones. Es saprófito, ya que solo coloniza madera muerta, donde desarrolla gradualmente pudrición blanca al digerir las fibras de la madera. Es valioso por su alto contenido proteico, pero solo cuando es joven.

   

   

   

Conviene recordar que todas las setas comestibles de árbol se consumen solo cuando son jóvenes. Los ejemplares más viejos no solo suelen ser insípidos y amargos, sino que también pueden provocar malestar digestivo e incluso alucinaciones.

Especies no comestibles y venenosas

La mayoría de las setas que crecen en los árboles no son comestibles e incluso son peligrosas. Los recolectores de setas experimentados recomiendan evitarlas por seguridad y memorizar su aspecto y nombre.

Algunos tipos no son comestibles:

1. El Ganoderma australis crece principalmente en robles y álamos de las regiones meridionales. Su sombrero es grueso, alcanza los 10 cm de longitud y hasta 40 cm de diámetro. Es de color marrón con variaciones y su superficie es ligeramente rugosa.

   

   

2. El Trametes pubescens crece en grupos sobre tocones y abedules caídos. Se distingue por su coloración blanca, que se torna gris, amarilla y beige, y por la vellosidad de su sombrero. Alcanza un tamaño pequeño, de hasta 10 cm de diámetro.
3. El poliporo del roble, Pyptoporus, es una especie poco común en nuestras latitudes. Crece principalmente en troncos de robles vivos, pero también se encuentra alimentándose de madera muerta. Presenta diversas formas: esférica, plana e incluso amorfa con protuberancias. Su envés es blanquecino, el haz amarillo anaranjado y su superficie es aterciopelada cuando es joven, endureciéndose y fisurándose con la edad.

   

   

4. La Postia astringentis resulta atractiva por su color blanco. Los ejemplares jóvenes presentan secreción de gotitas de líquido, un proceso conocido como gutación. Su carne es carnosa, con un sabor astringente y amargo. Sin embargo, al ser una seta poco estudiada, no se recomienda su consumo.

   

   

5. Ischnoderma resinosa – al igual que la especie anterior, segrega un líquido (en este caso marrón o rojizo) durante su crecimiento y tiene un sabor amargo. Se alimenta de madera muerta de coníferas. Generalmente crece de forma solitaria. El sombrero, de textura aterciopelada, presenta tonalidades marrones y alcanza hasta 20 cm de altura.

   

   

En cuanto a las especies venenosas, es importante recordar que a menudo se camuflan como comestibles: existen falsas setas de miel y setas ostra. Sin saber bien qué aspecto tiene una seta en particular, no la lleves a casa.

hongos medicinales

Los hongos de madera se utilizan con frecuencia con fines medicinales, ya que contienen una rica composición de microelementos y compuestos químicos poco comunes. Los más conocidos son:

1. El reishi, o árbol de reishi, era muy apreciado en la medicina oriental antigua. Era bastante raro y caro, incluso formaba parte de la dote de la novia y estaba rodeado de leyendas. Actualmente, se cultiva en granjas de Japón y China específicamente para uso farmacéutico. Se utiliza como agente antitumoral, inmunomodulador y tiene un efecto positivo sobre la presión arterial, la digestión, el metabolismo de los lípidos y la circulación sanguínea.

   

   

   Los suplementos de reishi para adelgazar son muy populares hoy en día. No deben tomarse con medicamentos similares, como los inmunomoduladores. El nombre "barnizado" se refiere al brillo lustroso de su superficie.

2. El chaga, también conocido como hongo yesquero, se utiliza ampliamente en tratamientos gastrointestinales, odontología, endocrinología y dermatología. Posee propiedades antiespasmódicas, antimicrobianas y diuréticas. Se ha reportado que inhibe el crecimiento de tumores malignos. Crece en abedules. Externamente, suele presentarse como un crecimiento irregular, grisáceo-negro y rugoso. Su interior es marrón. La sobredosis puede causar nerviosismo, aumento de la presión arterial y taquicardia.

   

   

3. La seta esponja del alerce, a pesar de su nombre que sugiere árboles de hoja caduca, prefiere las coníferas, incluido el alerce. Tiene el aspecto de una pezuña con varias capas y protuberancias. Es una seta perenne, cuyo ejemplar más longevo registrado oficialmente ha alcanzado los 70 años. Además, es bastante grande: puede llegar a medir un metro de diámetro y pesar varios kilogramos.

   

   

   Este hongo yesquero posee propiedades laxantes, hipnóticas y sedantes, y tiene un efecto positivo sobre el metabolismo y la función hepática. Se utiliza en el tratamiento de tumores, tuberculosis, hepatitis, diabetes y asma. No se recomienda su uso en mujeres embarazadas o en período de lactancia.

En la mayoría de los casos, las contraindicaciones para el tratamiento con remedios a base de hongos se deben a la intolerancia individual a un elemento específico de su composición. En cualquier caso, la automedicación está estrictamente prohibida; consulte siempre a un médico.

Respuestas a preguntas frecuentes

Los hongos son organismos bastante complejos y a menudo peligrosos para la salud, por lo que surgen muchas preguntas sobre su recolección y uso.

Al igual que todas las setas comestibles comunes, las setas arbóreas también son beneficiosas en muchos sentidos e incluso deliciosas. La clave está en aprender sobre ellas para evitar errores al recolectarlas, así como sobre su preparación y manipulación.