Pera de invierno: las mejores variedades para la zona central y la región de Moscú

Pera

La pera es una fruta dulce y nutritiva. Si bien antes existían variedades tempranas, perecederas y amantes del calor que rara vez maduraban en el centro de Rusia, los fruticultores se enfrentaron al reto de desarrollar variedades resistentes al frío y a las heladas. Así surgieron las variedades de media estación, seguidas de las de invierno, con una larga vida útil, que conservan su dulzura y jugosidad durante meses en lugar de días o semanas.

Características y diferencias de la pera resistente a las heladas invernales

La principal característica de las variedades de pera de invierno es su resistencia a las heladas. Según su vida útil, las peras de invierno se dividen en tres tipos:

Las variedades de principios de invierno conservan su sabor y forma presentable hasta enero. Estas incluyen variedades con nombres como "Nart" (de rápido crecimiento, piramidal); "Kure" (de fruto grande, de alto rendimiento); y "Elena" (con frutos de tamaño récord y una temporada de fructificación regular).
Variedades de pleno invierno – hasta febrero-marzo: la vigorosa ‘Saratovka’, que no tolera suelos salinos con agua subterránea estancada, suelos con capa de guijarros ‘Olivier de Serre’, la resistente al invierno y de maduración temprana ‘Kirghiz Winter’, de tamaño mediano ‘Pass-Krassan’.
Finales de invierno – hasta abril-mayo. Óptima época para el transporte y la venta. La variedad de postre "Dekanka Winter" (también conocida como "Duquesa de Invierno") produce frutos gigantes (hasta 700 g). "Tikhonovka" es una variedad de tamaño mediano, de fruto pequeño y pulpa amarillenta. "Izumrudnaya" es una variedad precoz, resistente a la sarna, de color verde amarillento (se cosecha en octubre y está lista para consumir en tan solo 15 días). "Artemovskaya Winter", una variedad ucraniana resistente al oídio, es dulce, jugosa y voluminosa: de 160 a 360 g. "Izyuminka Kryma" es de alto rendimiento (produce 100 kg o más al año), con un sabor agridulce y un peso récord: hasta 400 g. Conserva su color amarillo dorado durante los siete meses, tanto en la mesa como en las fotos.

¡Importante!

La variedad Artemovskaya solo es apta para jardines en climas templados, aunque si se planta en una ladera orientada al sur, se fertiliza bien con nitrógeno y se trata oportunamente con una solución de sal y calcio, echará raíces y producirá una cosecha abundante, de casi media tonelada de fruta por hectárea. Prefiere suelos francos o franco-arenosos. Solo da fruto a partir del séptimo año, pero si se utiliza membrillo como portainjerto, el tiempo de espera se reduce a la mitad. Requiere polinizadores como las variedades 'Striyskaya', 'Goverla', 'Dekanka', 'Busche' y 'Zinniya'.

Los perales de invierno no requieren tanto aislamiento como los de maduración temprana (excepto los cultivados específicamente para regiones del sur) y pueden soportar temperaturas de hasta -25 °C. Sin embargo, existen variedades que resisten heladas aún más severas: variedades de pera mejor adaptadas al clima variable de la región de Moscú. Estas pueden soportar temperaturas de hasta -29-30 °C.

La variedad 'Concord' es de alto rendimiento y presenta una excelente resistencia a las enfermedades fúngicas. Sus frutos son dulces, alargados y tienen un tono rosado en todo el lado amarillo. Suelen pesar 200 g, aunque rara vez alcanzan los 350 g. Se conservan bien hasta febrero o marzo.

'Noyabrskaya' es una variedad alta, que alcanza los 5 metros de altura. Fructifica precozmente, dando su primera cosecha en tan solo 2-3 años. Es inmune a la sarna y al tizón de fuego, y resistente a las infecciones fúngicas. Su copa extendida produce frutos verdosos con manchas (de hasta 60 kg de peso) con el vientre de color marrón rojizo, de tamaños variables: los más pequeños pesan hasta 70 g y los más grandes hasta 350 g. Es sabroso y aromático hasta marzo, y se puede conservar refrigerado hasta abril-mayo.Invierno de noviembre — Autoestéril. Requiere polinizadores. Las variedades más adecuadas para esta función son 'Goverla', 'Favorite Clappa', 'Conference' o 'Williams Summer'.

Pero también existen variedades que producen fruta excelente incluso a -38 °C. Estas variedades de pera son adecuadas tanto para la Rusia central como para las regiones más septentrionales:

Hera es un árbol de tamaño mediano con una copa compacta y bien formada, capaz de dar fruto desde su cuarto año. Produce hasta 40 kg. Es moderadamente resistente a las enfermedades. Los frutos, de color amarillo verdoso y con los lados rosados, alcanzan la madurez técnica (el punto óptimo para la cosecha) y son de tamaño mediano, con un peso de 250 g. Conservan su firmeza y sabor intenso hasta por 5 meses, después de los cuales comienzan a oscurecerse y a pudrirse.

Nika – altura máxima 4 m. Solo da fruto a partir del quinto o sexto año. Los frutos, de lados rojos, son pequeños (150-200 g), pero la cosecha es abundante: hasta 80 kg por temporada. Son dulces y mantecosos, con una pulpa fina y agradable, sin astringencia, y se conservan durante 3-4 meses.

Variedades de peras campeonas productivas

Además del almacenamiento a largo plazo, los aficionados a la jardinería y los agricultores emprendedores están interesados en la productividad estacional de los árboles frutales. Entre los árboles de alto rendimiento, capaces de producir 50 kg en su etapa joven y entre 100 y 250 kg, o incluso 400 kg en su etapa madura, se incluyen:

'Cure' es una variedad vigorosa. Produce abundante fruta en su tercer año, con una producción de hasta 50 kg. De peras de 25 años se pueden cosechar entre 300 y 400 kg de frutos de 250 gramos. Su color verde claro se torna amarillo con manchas oscuras durante la maduración en almacenamiento. Al segundo mes, su sabor agridulce se vuelve rancio y su aroma se disipa. Si se traslada de un ambiente frío a uno cálido, se estropeará por completo en tres días.

La «Saratovka» es una delicia dorada de 200 gramos, ideal para los amantes del dulce, que conserva su intenso sabor hasta por seis meses. Su rendimiento estándar es de 100 kilogramos. Sin embargo, tiene un inconveniente: a pesar de su resistencia a las heladas y al oídio, es susceptible a la sequía.

"Lyra" – debe consumirse antes de diciembre. El récord de fructificación regular es de 70 kg. Constantemente productiva. Expresionantemente jugosa, aromáticamente rica, 200 g de pura dulzura;

Con una producción baja en su séptimo año (hasta solo 22 kg) y abundante después de 15-20 años (hasta 220 kg), el membrillo 'Yakovleva's Favorite' es ideal para la región de Moscú. Puede permanecer en las ramas incluso después de las primeras heladas de noviembre sin que su sabor o comercialización se vean afectados. Se puede transportar hasta la primavera y requiere la presencia de polinizadores (la variedad Summer Duchess es una compañera ideal). Prefiere suelos francos y negros.

La variedad 'Michurin's Winter Bere' es autofértil. Prefiere lugares soleados y bien ventilados. No tolera el encharcamiento alrededor de las raíces. Conserva su sabor intenso, aromático y ligeramente ácido hasta enero o febrero. Su tamaño es modesto, hasta 140 g (ideal para conservas). Un cultivo de diez años suele producir unos 250 g. Al cosecharse, cambia de un color similar al de las hojas de ensalada a un color amarillo canario con matices rosados durante el almacenamiento. Es una excelente opción para compotas, frutas confitadas, frutas secas y mermeladas.

'Chudesnitsa' es una variedad piramidal de 5 metros de altura con ramas delgadas. Su color es similar al de la grosella, pero carece de rayas, presentando un moteado y una forma ligeramente alargada. La cosecha no está limitada a 60-80 kg por temporada. Puede recolectarse hasta las primeras heladas sin que la calidad se vea afectada.

Líderes de larga duración y alto rendimiento

El siguiente parámetro importante para describir las variedades de maduración tardía resistentes al invierno es la conservación de su aspecto y sabor comercializables. Y aquí están algunas de nuestras favoritas:

'Belorusskaya Pozdnyaya' es una variedad de maduración temprana con frutos de tamaño uniforme, forma aperada ancha y textura rugosa, de hasta 120 cm de largo; deliciosos y dulces hasta febrero. Es propensa a la disminución de tamaño (sobre todo en años de cosecha abundante) y al rápido engrosamiento de la copa. Requiere poda frecuente. recortesNo apto para suelos arcillosos o arenosos. Tolera el encharcamiento. Madura a finales de septiembre. Sabroso crudo y horneado, utilizado para mermelada, puré y conservas, incluso después de 8 meses;

'Pervomayskaya' es una variedad de fruto mixto. Compacta, de tamaño mediano, pesa entre 140 y 220 g. Piel lisa con una capa cerosa. Pulpa cremosa, ligeramente granulosa, similar a la del melocotón. Adecuada para las regiones Central y Tierra Negra. Prefiere suelos ligeramente alcalinos y requiere poda y fertilización dos veces al año. Riego solo con agua tibia. Resistente a la pudrición de la raíz y a las enfermedades fúngicas, pero la bacteriosis requiere pulverización preventiva con caldo bordelés. Madura entre septiembre y octubre. Se mantiene fresca durante un promedio de 230 días.

La variedad «Winter Kubarevidnaya» es resistente a la sequía y tolera las fluctuaciones de temperatura críticas para los climas templados. Ofrece una cosecha satisfactoria solo en su sexto o séptimo año, pero anualmente produce entre 70 y 100 kg de frutos redondos, de forma terracota y piel rugosa, con un peso de 200 gramos. Al madurar, se torna amarilla y desarrolla manchas subcutáneas. Su punto óptimo de cosecha se da entre finales de septiembre y principios de octubre, y su madurez para el consumo se alcanza en diciembre. Conserva buenas cualidades para el consumo incluso en marzo, ya que la fruta sigue siendo intensamente aromática, jugosa y sabrosa.

Un almacenamiento adecuado garantiza un sabor duradero

Las variedades de invierno se recolectan no cuando están blandas, sino cuando aún son de color amarillo verdoso y firmes (la semilla en su interior debe ser marrón). Esto ocurre en septiembre o principios de octubre. Se envasan, se almacenan en un lugar seco y bien ventilado (quizás en un desván aislado y bien ventilado de un granero o cocina exterior) y se dejan reposar durante aproximadamente un mes. Durante este tiempo, maduran, volviéndose jugosas, aromáticas y tiernas. Solo entonces se pueden conservar, almacenándolas en un sótano o bodega.

Las peras se recolectan con cuidado: evite cualquier golpe que dañe o magulle su piel. Se recomienda recolectarlas después de que haya desaparecido el rocío (¡solo las secas!), en su punto óptimo de madurez (cuando pierden su color verde y comienzan a amarillear). Cada pera, incluyendo el tallo (1), debe envolverse en papel de carta, papel de escribir o papel kraft marrón (también se puede usar periódico), y luego colocarse en dos capas (una tercera capa es aceptable, pero no recomendable) con el tallo hacia arriba en cajas con el fondo fumigado para su desinfección y forrado con papel grueso o paja. Se pueden usar recipientes de plástico, pero son preferibles los de madera con espacios entre las tablas.

La cámara de maduración debe ser oscura, seca y bien ventilada (una corriente de aire natural, pero no húmeda, es beneficiosa). La temperatura no debe bajar de 8 °C ni subir de 20 °C (lo ideal son 14 °C).

Durante tres semanas o un mes (rara vez dos), simplemente se revisan, no se consumen. En este tiempo, se desarrollan su sabor, jugosidad y aroma. Si necesita acelerar el proceso de maduración, puede colocar las peras en la misma bolsa de papel que los plátanos ligeramente verdes o las manzanas maduras. De esta manera, estarán listas para comer en una semana.

Después, se colocan en una despensa (no es necesario quitarles el papel), en un sótano o bodega, o en un balcón (si está aislado y la temperatura no baja de cero grados en invierno) y se cubren con una lona gruesa. Es mejor mantener las cajas alejadas de las patatas o la col y elevarlas unos 20 centímetros del suelo, o colocarlas en estantes.

Algunas otras formas (una vez que hayan alcanzado la condición deseada):

Llena el recipiente con arena de río seca (arena de construcción tamizada) o serrín de pino. Coloca las peras con el tallo hacia arriba, separadas entre sí por 2-3 cm. Espolvorea cada capa con arena. Solo los tallos deben quedar visibles sobre la arena. En pleno invierno, te deleitarás con el aroma y el sabor puro de las peras.
Cava un hoyo de aproximadamente 1,5 metros de profundidad. Cubre el fondo con tablas de pino, palés o ramas de pino, abeto o enebro. Coloca las peras en bolsas de papel (como las de envío postal) con agujeros pequeños, pero frecuentes. Cúbrelas con ramas de abeto y una tabla. Espolvorea con tierra. La ventaja es que se conservan frescas hasta la primavera. La desventaja es que la cosecha es fácilmente accesible para los roedores; las agujas de pino, si bien ofrecen protección, no son 100% efectivas.
Despeja uno de los estantes del refrigerador y coloca bolsas de plástico (con ventilación) con 500-700 g de peras. Mantén la temperatura lo más baja posible: 3-4 °C. Evita guardar manzanas, zanahorias y remolachas cerca. Este método no dura mucho (dos meses como máximo), pero es práctico, sobre todo si tienes una familia numerosa y no dispones de una despensa refrigerada.

Beneficios de las frutas

Las peras son caprichosas, pero deliciosas. Y muy saludables. Su complejo de vitaminas y minerales es una delicia, un auténtico chute de energía para el cuerpo.

El grupo B no solo reforzará tu sistema inmunitario, sino que también estimulará tu actividad cerebral;
caroteno – regulador de la visión;
rutina - promueve la resistencia capilar y vascular;
El hierro equilibrará los niveles de hemoglobina;
Un contenido récord de potasio beneficioso liberará los huesos de la fragilidad, fortalecerá el músculo cardíaco y restablecerá el equilibrio hídrico;
E - suavizará la aspereza de la piel, alisándola y restaurando su elasticidad y suavidad;
El magnesio elimina las toxinas acumuladas en el cuerpo después de enfermedades virales.

Para quienes no pueden vivir sin tentempiés pero realmente quieren mantener su figura, se convertirán en sus mejores amigos: las mínimas calorías mantendrán un peso saludable, y los ácidos orgánicos y la fibra dietética estabilizarán la función tanto de los intestinos como del hígado.

Las endorfinas presentes en su pulpa pueden aliviar la depresión prolongada, combatir el estrés y mejorar el estado de ánimo. La deficiencia de glutatión reduce la susceptibilidad a los accidentes cerebrovasculares hemorroidales.

Conclusión lógica: equilibrio entre beneficios y ventajas

Los híbridos de invierno de diversas variedades de pera presentan ventajas sobre las variedades tempranas: ofrecen mayor rendimiento, una vida útil más larga y un sabor consistente. Son resistentes al transporte y producen fruta de forma fiable. La clave está en elegir la variedad adecuada, plantarla correctamente y brindarle los cuidados necesarios. El árbol se lo agradecerá enseguida.