Malvaviscos de manzana caseros
El sabor de los malvaviscos comprados en la tienda es simplemente incomparable al de los caseros. Los malvaviscos caseros son increíblemente sabrosos, tiernos y suaves, y lo más importante, son totalmente naturales.
Este popular producto de confitería se prepara en casa de diversas maneras; la receta más sencilla son las nubes de manzana con agar-agar.
El proceso se divide en cuatro pasos principales: preparar la compota de manzana, hervir el almíbar, batir todo junto y formar las nubes sobre papel de horno. Incluso un principiante puede hacerlo; la clave está en seguir cuidadosamente la sencilla receta con fotos y mantener las proporciones correctas.
Ingredientes:
Para la base:
- manzanas – 300-350 g;
- azúcar granulada – 200 g (1 taza);
- clara de huevo de gallina – 1 unidad.
Para el jarabe:
- agua potable – 80 ml;
- azúcar granulada – 220 ml;
- agar-agar – 4 g;
- colorante alimentario - una pizca (opcional);
- Extracto de vainilla o vainilla natural – opcional.
Cómo hacer malvaviscos de manzana
Para lograr la consistencia perfecta de los malvaviscos, es importante mantener las proporciones correctas de los ingredientes. Se recomienda usar una báscula de cocina para medirlos; es imposible medirlos con precisión a ojo.
Las manzanas se utilizan como base para los malvaviscos caseros, y para asegurar que el postre sea sabroso y aromático, es esencial utilizar frutas maduras, suaves y dulces.
Corta cada manzana por la mitad, pélala, quítale el corazón y retira los tallos.
Corta las mitades de manzana en trozos más pequeños y hornéalas o hiérvelas en una cacerola hasta que estén blandas. Si las manzanas sueltan mucho jugo después de hornearlas, escúrrelas; de lo contrario, la mezcla de malvaviscos quedará demasiado líquida. Añade azúcar a las manzanas horneadas.
Tritura hasta obtener una crema suave. Deberías obtener 200 g de producto en total. Deja enfriar el puré.
Por cierto, para la base de malvaviscos se puede usar compota de manzana casera preparada para el invierno o comida para bebés.
Añade la mitad de las claras a la compota de manzana y empieza a batir con batidora. A medida que batas, la mezcla se aclarará y aumentará de volumen.
Después de 3-4 minutos, agregue la proteína restante y continúe batiendo durante otros 2-3 minutos.
Prepare el jarabe. Para ello, combine el colorante alimentario y el agar-agar en un recipiente resistente al calor.
Échale azúcar ahí también.
Vacía el agua.
Colocar en la estufa y cocinar el jarabe a fuego medio durante 5 minutos después de que hierva.
Comienza a batir de nuevo el puré y las claras a velocidad media, vertiendo simultáneamente el almíbar en un hilo fino. La mezcla de malvaviscos duplicará o triplicará su volumen y espesará. Bate durante un total de 5 a 8 minutos.
Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla decorativa y forma los malvaviscos sobre papel de horno. Si tienes dudas sobre la calidad del papel, es mejor engrasarlo ligeramente antes para que sea más fácil separar los malvaviscos.
Deje secar los malvaviscos a temperatura ambiente durante 8-12 horas. Es importante mantener la humedad de la habitación entre moderada y baja; de lo contrario, el postre no cuajará y quedará pegajoso.
Espolvorea los malvaviscos terminados con azúcar glas y, si lo deseas, únelos por parejas.
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