Vinagreta con chucrut
Se desconocen los orígenes de la ensalada vinagreta, pero llegó a Rusia a finales del siglo XVIII y enseguida se popularizó. A diferencia de la receta clásica, este plato se complementaba con pepinillos y chucrut, tal y como lo imaginamos.
Para preparar esta vinagreta con esta receta paso a paso con fotos, necesitarás verduras de temporada económicas. Puedes hervirlas o asarlas el día anterior, lo que te ahorrará tiempo de preparación. Al elegir el chucrut, busca uno crujiente. La col blanda arruinará la vinagreta.
Para darle un toque ligero y picante, recomiendo añadir un poco de ralladura de limón a la ensalada, que luego se puede retirar.
Ingredientes:
- guisantes – 120 gramos;
- chucrut – 150 gramos;
- remolacha – 1 pieza;
- zanahorias – 2 piezas;
- patatas – 2 piezas;
- cebolla – 0,5 piezas;
- pepino encurtido – 1 pieza;
- aceite vegetal – 3 cucharadas;
- limón – 2 círculos;
- sal, pimienta.
Cómo preparar vinagreta con chucrut
Corta el pepino en cubos de 7 mm de lado.
Hervir las patatas, pelarlas y cortarlas con un colador de verduras.
Corta las zanahorias hervidas y peladas de la misma manera.
Pica la cebolla.
Coloca el limón, los guisantes y la col en un bol. Añade los ingredientes preparados, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
Aliñe la ensalada con aceite vegetal.
Pela las remolachas cocidas y córtalas en tiras finas. Añade aceite y mezcla.
Añade las remolachas preparadas a la ensalada. Enfría la vinagreta durante 1 hora en el refrigerador.
Coloca la vinagreta en un plato para servir. Adorna con hierbas y sirve.
La vinagreta tiene una apariencia hermosa y apetitosa, y los ingredientes claros conservan su color. El plato destaca por el rico sabor de las verduras hervidas, realzado por el pepino encurtido y el chucrut, con un sutil toque de limón.
Este plato es perfecto como aperitivo frío para una mesa festiva o simplemente para la cena.
La vinagreta se conserva bien en el refrigerador en un recipiente de esmalte o nailon con tapa hasta por una semana.
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