Mermelada de cerezas con hueso para el invierno: una receta deliciosa
Se acerca la temporada de frutas de temporada y las tiendas se llenarán de deliciosas cerezas frescas, guindas y otras frutas. Es el momento perfecto para disfrutar de los frutos de la naturaleza y, al mismo tiempo, pensar en cómo conservarlos para el largo y frío invierno. Una excelente opción es preparar mermelada de cereza con los huesos; el resultado es simplemente delicioso.
Mermelada de cereza con hueso
No hace falta que te compliques quitando todos los huesos de las cerezas. preparación para el inviernoLa versión sin hueso queda estupenda y se acaba enseguida. Los ingredientes son para 10 raciones individuales y el tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora y media.
Lo que necesitarás:
- Cerezas – 1 kg;
- Vainillina - una pizca;
- Ácido cítrico - 1 g;
- Agua – 275 ml;
- Azúcar – 1,2 kg.
Preparación:
¿Por qué la mermelada de cerezas con hueso es la primera en elaborarse entre las conservas? Todo se debe al momento de maduración de la fruta. Las cerezas llegan a los estantes antes que otras frutas, así que quienes cocinan en casa intentan conseguirlas a tiempo. Algunos las congelan para disfrutar de deliciosos postres en invierno, mientras que otros prefieren la mermelada o el jugo.
Puedes hacer todo lo anterior; lo principal es preparar suficientes frascos. Este tipo de mermelada es más fácil de hacer porque las cerezas son una fruta delicada y suave, así que solo necesitas prepararla una vez, no dos. Si las cerezas están demasiado dulces o empalagosas, puedes añadir ácido cítrico para suavizar el sabor. La vainillina sirve como aromatizante natural. Lava bien las cerezas, quitándoles los tallos y las hojas. Además, revísalas y desecha las que estén enfermas, podridas o dañadas.
¡Atención! A veces se pueden encontrar gusanos entre o dentro de las cerezas, así que mire con atención.
Vierta el azúcar en una cacerola con agua hirviendo (375 ml, según la receta). Lleve a ebullición. Remueva para disolver el azúcar más rápido. Hierva brevemente, de 2 a 3 minutos. Luego, cuele la mezcla con una gasa o estopilla. Vuelva a hervir.
Añade las bayas al almíbar caliente y filtrado y cocina a fuego medio o en dos intervalos cortos, 5 minutos cada vez. El resultado será:
Cocina durante 5 minutos, deja reposar durante 5 horas y vuelve a cocinar durante 5 minutos. Al finalizar la segunda cocción, añade la vainilla y luego el ácido. La mermelada está lista. Deja enfriar y luego vierte en frascos limpios y esterilizados.
Selle con tapas desechables de metal o hojalata y deje enfriar. Luego, transfiera la mermelada terminada a su lugar de almacenamiento permanente.
Mermelada de cereza "Cinco minutos"
¿Hacer mermelada te parece un proceso largo y complicado? ¡Te equivocas! Esta receta desmentirá la mayoría de los mitos y te mostrará lo rápido y fácil que puedes preparar varios tarros de deliciosa mermelada.
Lo que necesitarás:
- Cerezas - 1 kg;
- Azúcar – 1 kg.
Preparación:
¿Cómo hacer mermelada de cerezas sin complicaciones ni ingredientes adicionales? Primero, lava 1 kg de cerezas y selecciónalas, quitándoles los tallos y las hojas. Desecha también las que estén podridas, enfermas o demasiado maduras. Lava las cerezas y escúrrelas.
Espolvorea las cerezas cocidas con azúcar, preferiblemente directamente en la olla que preparaste. Revuelve bien y coloca la olla en la estufa. Puedes añadir un poco de agua para evitar que las cerezas se quemen. Pon la olla a fuego lento o medio (dependiendo de tu estufa). Cocina hasta que el azúcar se disuelva gradualmente en el jugo de las cerezas. Esto suele tardar entre 5 y 6 minutos después de calentar la olla.
Déjelo hervir a fuego lento un rato y, aún caliente, vierta la mermelada en frascos esterilizados previamente. Enróllelos y guárdelos para que se enfríen bajo una manta o un paño, como antes. Mermelada de fresa con fresas enterasUna vez que se hayan enfriado, puedes trasladarlos a sus lugares de almacenamiento permanentes.
Receta clásica de mermelada de cereza
Los huesos de cereza absorben el azúcar, así que si quieres una mermelada dulce y rica, usa más. Los ingredientes son los mismos, solo cambia el método de preparación. Esta receta se considera un clásico y requiere varias fermentaciones, no solo una, con un tiempo de reposo entre cada una.
Lo que necesitarás:
- Cerezas – 1 kg;
- Azúcar - 1,2 kg.
Preparación:
Primero, diluye todo el azúcar con agua; necesitas un almíbar con una concentración aproximada del 65%. Cocina hasta que el azúcar se disuelva gradualmente.
Vierta el almíbar preparado en otro recipiente más grande. Añada las bayas lavadas y peladas. Por cierto, las cerezas se cocinan de forma similar. Cubra el recipiente con una tapa o un paño y deje cocer a fuego lento durante 5-10 minutos. Después, trasládelo a un lugar fresco y oscuro para que repose. Esto tardará aproximadamente 5 horas.
Después de 5 horas, hiérvelo de nuevo durante 5-10 minutos. Aún caliente, vierte la mermelada en frascos limpios y esterilizados. Ciérralos herméticamente. Puedes guardarlo inmediatamente en su lugar habitual, lejos de mantas o edredones.
Mermelada de cereza con limón
Los cocineros experimentados usan la receta como guía, pero deciden a su gusto las cantidades. Al fin y al cabo, los gustos varían. El azúcar regula el dulzor de la mermelada, mientras que el limón le aporta acidez y untuosidad. Algunos usan ácido cítrico, pero en este caso se necesita un limón maduro común. Sin embargo, quienes disfrutan experimentando pueden sustituirlo por naranja o añadir frutos secos. Veamos cómo prepararla según la receta.
Lo que necesitarás:
- Cerezas – 1 kg;
- Azúcar – 1 kg;
- Limón – 1 unidad.
Preparación:
Lava y selecciona las cerezas, retirando los tallos, las hojas y las que estén podridas o enfermas. Ten cuidado, ya que a veces pueden contener gusanos. Coloca las cerezas en un recipiente grande y práctico, espolvoréalas con azúcar, remueve y déjalas en remojo. Tómate tu tiempo; déjalas en remojo toda la noche.
A la mañana siguiente, pon el recipiente con las cerezas remojadas en azúcar a fuego lento. Deja que hierva, luego cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar, impregnando con el almíbar, durante otras 5 horas.
Lava el limón y córtalo en trozos del tamaño deseado, dejando la cáscara y retirando las semillas con un cuchillo. Después de 5 horas, añade el limón troceado y vuelve a hervir. Deja que hierva de nuevo, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos. Finalmente, deja enfriar.
La tercera cocción será la más larga, de 20 a 25 minutos, hasta que la mermelada espese. Enjuaga y esteriliza todos los tarros con antelación y vierte la mermelada aún caliente. Cierra los tarros. El limón se quedará, así que no hace falta quitarlo. Aportará la acidez deseada y será un excelente complemento.
Esquema de cocción: cocinar durante 5 horas, pausa – cocinar durante 5 horas, pausa – cocción larga, 20-25 minutos.
mermelada de cereza blanca
Claro, puedes cocinar cerezas rojas clásicas y obtener una mermelada espesa y deliciosa. ¿Pero qué pasa si son blancas?
Lo que necesitarás:
- Cerezas - 1 kg;
- Azúcar – 7 tazas;
- Ácido cítrico – 1 gramo.
Preparación:
Lava las bayas, retirando los tallos y cualquier fruta podrida o en mal estado. Luego, vierte agua sobre ellas en un recipiente pequeño y déjalas en remojo durante una hora.
Vierte agua sobre el azúcar y deja que hierva. Después de 5-6 minutos, añade las cerezas. Cocina durante otros 5 minutos y apaga el fuego. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 10 horas, para que las cerezas se impregnen bien del almíbar.
Coloca las bayas en un colador para escurrir el exceso de almíbar. Vuelve a poner las bayas y el azúcar restante en la cacerola, remueve y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Puedes añadir más agua si ves que no hay suficiente líquido. Tras la cocción a fuego lento, deja reposar el almíbar durante otras 10 horas.
Realizar dos hervidos más. Añadir ácido antes del último.
Esquema de cocción: hervir – 10 horas de reposo – hervir – 10 horas de reposo – hervir – 10 horas de reposo – hervir + ácido.
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La mermelada terminada tiene una consistencia media y un color naranja pálido. Mientras aún esté caliente, viértela en frascos limpios y esterilizados y ciérralos herméticamente.
Sí, esta receta de mermelada casera requiere un proceso de cocción largo y con varios pasos. Pero al final, obtendrás una mermelada deliciosa y llena de sabor que te encantará durante todo el invierno.
Opiniones de los profesionales
Ana
Las recetas son buenas, pero la mermelada debe envasarse caliente; eso mejorará el sellado y prolongará su vida útil. Y use frascos secos. Luego, colóquelos boca abajo. Eso es todo. Por lo demás, las recetas son útiles y están bien escritas.
Olga
"Me encantan las cerezas, pero nunca he intentado hacer mermelada. Debería probar una receta."